化工企業(yè)工業(yè)產品許可證質量手冊

企業(yè)質量管理手冊PYZWHG/ZS-A/0—2012編制：審核： 批準： 青島合晟食品配料有限公司TOC\o"1-5"\h\z.質量手冊頒布令 001.授權書 002.公司簡介 003\o"CurrentDocument".質量方針、質量目標 004.質量管理組織結構圖 005\o"CurrentDocument".管理職責、與質量有關人員 的任職要求 006.原輔材料及包裝材料采購管理制度 014.采購驗證管理制度 015.生產記錄控制制度 016.生產過程質量管理制度 016.生產過程質量管理考核辦法 018.關鍵控制點質量控制管理辦 法 019.質量檢驗管理制度（帶*號項目檢驗、出廠檢驗） 020.原輔料材料、包裝材料進廠檢驗管理制度 022.生產過程檢驗管理制度 023.產品出廠檢驗管理制度 023.不合格管理辦法 025.產品標識管理制度 026I

19.文件及技術標準、工藝文件管理制度02719.文件及技術標準、工藝文件管理制度027TOC\o"1-5"\h\z.食品召回管理制度 032.食品安全事故處置制度 036.廠區(qū)環(huán)境管理制度 039.廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 039.車間廠房管理制度 040.車間衛(wèi)生管理制度 041.食品倉庫管理制度 041.員工管理制度 042.企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓管理制度 043.產品防護管理制度 045.生產設備管理制度 047.檢驗設備管理制度 048.清洗消毒管理制度 049.設備維修、保管制度 051.消費者投訴受理制度 052.操作規(guī)程 053.各工序作業(yè)指導書 062.關鍵工序控制點作業(yè)指導書 065.檢驗設備作業(yè)指導書 067ii、頒布令為了加強產品質量管理，提高產品質量，強化全員質量意識，對質量管理體系進行有效控制，從源頭上嚴把質量關，維護消費者的切身利益，不斷提高本公司產品的質量水平，更好地參與市場競爭，使影響產品質量的各個環(huán)節(jié)符合食品質量安全和食品市場準入的要求，并實現(xiàn)持續(xù)改進經研究決定在全公司范圍內推行全面質量管理工作。按照《食品質量安全市場準入審查通則（2010版）》和《調味品生產許可證審查細則》的要求編寫本版質量手冊，建立質量安全管理體系是本公司的一項戰(zhàn)略性決策，通過制定、實施本手冊，確保本公司產品質量安全。本手冊自發(fā)布之日起實施，生效后全公司各級各類人員應及時組織學習，嚴格遵照執(zhí)行?？偨浝恚耗暝氯斩?、授權書為了加強企業(yè)內部的質量管理工作，保證產品質量，完善質量體系，經研究決定，授權質量科負責本公司的質量管理工作，負責質量體系的建立、實施與保持和產品質量檢驗，對體系運行及產品的最終質量負責，同時任命為質量負責人兼質檢部長?？偨浝恚耗暝略蝗?、公司簡介四、質量方針質量目標為不斷滿足顧客要求，保證本企業(yè)持續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展，特制定本企業(yè)的質量方針、質量目標。一、本公司質量方針：以人為本，質量第一，誠信經營，顧客至上。二、本公司質量目標：1、原輔料進廠合格率100%。2、出廠產品合格率達到100%。3、顧客投訴率小于5%。4、不發(fā)生食品安全事故。五、組織機構管理圖總經理兼質量負責人六、管理職責、與質量有關人員的任職要求1、目的：確定管理職責得到有效控制。2、適用范圍：適用于本公司領導層，各職能部門和相關人員。3、崗位任職資格條件生產管理者任職條件1、精通本公司業(yè)務，熟練掌握有關法律、法規(guī)知識。2、具有較強的組織協(xié)調能力、綜合分析能力，具有一定的管理經驗。質量管理人員任職條件1、精通本公司業(yè)務，熟練掌握有關法律、法規(guī)知識。2、具有質量管理工作經驗二年以上。3、具有較強的組織協(xié)調能力、綜合分析能力。技術人員任職條件1、精通本公司業(yè)務，熟練掌握有關法律、法規(guī)知識。2、具有生產技術工作經驗二年以上。3、具有較強的組織協(xié)調能力、綜合分析能力。生產操作人員任職條件經過必要的專業(yè)知識培訓，熟練掌握本工序有關的生產操作要求，身體健康。國家法律法規(guī)有規(guī)定的生產操作人員應取得相應的上崗證。4、職責和權限總經理認真貫徹執(zhí)行國家《產品質量法》、《食品安全法》及相關的法律法規(guī)，宣傳貫徹執(zhí)行國家的產品標準。建立質量體系，制定質量方針和質量目標，批準頒布質量體系文件。根據(jù)企業(yè)特點設置組織機構，并確定其職責，權限和相互協(xié)作關系。任命管理層，明確其職責和權限。為保證質量體系運行，提供必要的資源。對本企業(yè)的質量負有全面責任，仲裁重大質量問題，行使質量否決權。質量負責人負責質量管理體系的策劃；負責質量管理體系的建立、實施和保持。建立內部溝通渠道，確保內部溝通有效；做好管理評審、確定并滿足顧客要求、貫徹質量方針和質量目標、職責權限的確定及溝通。進行內部質量管理體系審核，實施和保持良好狀態(tài)。生產技術部長職責歸口管理產品標準，原輔材料標準和技術資料，負責技術文件資料的發(fā)放，回收，整理，歸檔工作，確保其有效性。負責生產過程控制，編制生產工藝流程圖，工藝操作規(guī)程圖，工藝操作規(guī)程和主要工序質量控制點，組織實施、監(jiān)督檢查車間，嚴密執(zhí)行工藝操作，并做好記錄。對產品生產過程中可能出現(xiàn)的潛在問題進行研究，提出采取預防措施，每月組織并主持召開質量分析會，對不合格出現(xiàn)的原因進行分析，提出改進方法。加強對采購物資供方技術水平的評價，正確提供質量標準數(shù)據(jù)。指導車間做好生產過程中產品搬運、儲存、防護和交付質量。生產技術科質量職責和權限貫徹執(zhí)行國家質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定；負責編制生產計劃，經公司領導批準后組織實施；負責技術工作，進行新產品開發(fā)和老產品改進；組織編制技術文件，經公司領導批準后組織實施；負責監(jiān)督、檢查、考核文明生產和安全生產情況；負責設備管理，確保設備完好；負責生產設備的安裝、調試、驗收和標識；負責工序管理，生產過程安全管理；參與不合格品的評審；完成公司領導交辦其它工作。質量檢驗部長（質量管理者）職責負責組織制訂質量計劃；負責質量文件和資料的控制；負責制訂、修訂產品的企業(yè)標準；負責產品標識和可追溯性的控制；負責檢驗和試驗狀態(tài)的控制；負責不合格產品的控制，參與協(xié)調糾正和預防措施的制定和驗證；參與特殊合同評審；及時向公司領導反饋質量信息，提出質量改進意見；參與生產過程控制，確保生產在受控狀態(tài)下進行；負責檢驗、測量、試驗設備的控制及管理。以及計量器具、檢驗設備的周期檢定等工作，確保量值統(tǒng)一，數(shù)據(jù)正確，并對公司計量器具建賬歸檔工作負責；宣傳公司培訓的管理，包括編制和實施各類人員培訓計劃，保存培訓記錄，建立培訓檔案，發(fā)放考核和培訓證書。質量檢驗科質量職責和權限貫徹執(zhí)行國家質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定；在質量負責人的領導下，具體負責質量手冊的編制；負責監(jiān)督、檢查質量控制和質量職能的實施；收集、分析和處理質量信息；組織開展群眾性質量活動；負責質量檢驗工作；負責計量管理工作；完成公司領導交辦的其它工作。供應銷售部長職責負責市場調研、定位；收集并及時向有關部門反饋市場信息，掌握用戶對產品質量的反應情況；負責常規(guī)合同的評價，組織評審特殊合同，對所有合同統(tǒng)一管理，并對合同履行的質量負責；10負責被采購方的評價，選擇與控制，編制采購計劃，簽訂采購合同并實施采購；負責供方提供產品的質量控制；配合有關部門對采購產品中的不合格產品進行評審和處理；負責企業(yè)銷售計劃和制定，下達及監(jiān)督；負責制訂售前和售后的服務計劃，并組織實施，收集整理并傳遞服務信息，負責用戶質量異議的處理；負責經營活動中生產的質量記錄的收集、保存；負責搬運、貯存、防護和交貨質量的的控制。供應銷售科質量職責和權限貫徹執(zhí)行國家質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定；負責物資供應工作，對進貨物資的質量負責；負責產品銷售工作，對產品銷售合同負責；完成廠領導交辦的其它工作。設備管理員負責公司設備管理，建立和保管設備臺帳檔案，制定年度維護保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督車間實施。實行定機定人上崗和設備掛牌管理制度；負責編制安全生產細則和對特殊工種人員的培訓計劃，確保特殊工種人員的持證上崗；做好計量器具的統(tǒng)計、中購、入庫、流轉、降級、報廢和生產用計量器具的配備使用；負責生產工序質控點計量器具的監(jiān)控與抽檢。資料管理員（質量檢驗科職員兼）負責上級部門來訪登記收發(fā)；負責收發(fā)受控和非受控文件，并做好登記入冊手續(xù)；有關技術文件，資料及時轉往生技科收存；負責管理評審的準備工作；對各類培訓及有關會議要做好記錄和歸檔工作；按照食品衛(wèi)生要求，負責對所有生產人員及與產品接觸人員進行健康檢查，確保持證上崗。11車間主任對全體員工進行質量意識教育，做到工藝規(guī)程執(zhí)行率達100%；做到不合格的原料不投料，不合格的半成品不轉入下道工序，使生產一直處于受控狀態(tài)；負責對生產過程中質量控制點的取樣檢測；按要求認真做好工藝執(zhí)行情況的記錄。質量檢驗員認真貫徹執(zhí)行各項質量檢驗制度，負責相關檢驗項目的檢驗工作；按照檢驗標準，認真填寫好各種檢驗記錄并做好標識。生產工人（生產操作工）的質量職責：牢固樹立“質量第一”的思想，對待本職工作要精益求精；嚴格按工藝要求操作，保證產品符合質量標準要求；認真執(zhí)行自檢、互檢制度，做到不合格品不流入下道工序；上工序流入的不合格品