GB/T 37510-2019糧油檢驗(yàn)小麥粉膨脹勢的測定

ICS67040

X04.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T37510—2019

糧油檢驗(yàn)小麥粉膨脹勢的測定

Inspectionofgrainandoils—Swellingpropertiestestofwheatflour

2019-05-10發(fā)布2019-12-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T37510—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食和物資儲(chǔ)備局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國家糧食局科學(xué)研究院農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心山東省糧油檢測中

:、、

心河北省糧油質(zhì)量檢測中心德州糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中心站云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心寧

、、()、、

夏糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心武漢市糧油食品中心檢驗(yàn)站蘇州市糧油質(zhì)量監(jiān)測所河南工業(yè)大學(xué)

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人方秀利孫輝洪宇常柳陳瑤段曉亮歐陽姝虹段章群周桂英孫雪原

:、、、、、、、、、、

檀軍鋒陸漢雙馬利蕓梁瑞張欣徐琳娜溫紀(jì)平

、、、、、、。

Ⅰ

GB/T37510—2019

糧油檢驗(yàn)小麥粉膨脹勢的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉膨脹勢測定的術(shù)語和定義原理儀器試劑扦樣操作過程結(jié)果計(jì)算與表

、、、、、、

述精密度和結(jié)果報(bào)告

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于評價(jià)小麥粉的淀粉品質(zhì)特性

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB/T5491、、

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

膨脹勢flourswellingvolumeFSV

;

在一定溫度下小麥粉糊化規(guī)定時(shí)間后得到的淀粉凝膠體積與樣品干基質(zhì)量的比值

,,。

注單位為毫升每克

:(mL/g)。

4原理

在規(guī)定條件下小麥粉糊化離心溶劑產(chǎn)生的凝膠測量凝膠長度并換算成體積計(jì)算凝膠體積與

,,,,,

樣品干基質(zhì)量的比值膨脹勢與小麥粉中直鏈淀粉支鏈淀粉的比值相關(guān)反映了小麥粉在糊化過程中

。-,

的吸水力和一定條件下離心后糊漿的持水力

。

5儀器設(shè)備

51熱水浴攪拌架試管可在熱水中上下翻轉(zhuǎn)圖示參見附錄

.FSV:。A。

52熱水浴鍋可容納攪拌架并控制水溫在溫度穩(wěn)定性外部尺寸

.:92.5℃,:±0.2℃。:56cm×

容積圖示參見附錄

35cm×33cm,8L~22L,A。

注在熱水浴中放入攪拌架和試管后水浴溫度會(huì)下降為保證試驗(yàn)誤差降到最小要求熱水浴溫度下降不超過

:,,

且在內(nèi)恢復(fù)到

1.5℃,5min92.5℃。

53離心機(jī)可調(diào)轉(zhuǎn)速至g

.:1000×。

54試管耐高溫加有可旋擰的蓋子并具有良好的密封性