餐廳前臺工作職責(zé)（2篇）

第5頁共5頁餐廳前臺工?作職責(zé)職?責(zé)一:酒店?前臺領(lǐng)班崗?位職責(zé)1?、協(xié)助經(jīng)理?制定服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)和工作程?序，并確保?這些服務(wù)程?序和標(biāo)準(zhǔn)的?實(shí)施。2?、根據(jù)客情?，負(fù)責(zé)本部?門員工的工?作安排和配?調(diào)，作好交?接班的工作?，編排員工?班次和休息?日，負(fù)責(zé)對?員工的考勤?工作。3?、在營業(yè)期?間，負(fù)責(zé)對?整個餐廳的?督促、巡查?以及對客溝?通工作。?4、負(fù)責(zé)實(shí)?施前廳員工?的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?計(jì)劃，負(fù)責(zé)?下屬員工的?考核和評估?工作。5?、妥善處理?對客服務(wù)中?發(fā)生的各類?問題和客人?的投訴，主?動征求客人?意見，及時(shí)?向經(jīng)理反饋?相關(guān)信息。?6、檢查?結(jié)賬過程，?指導(dǎo)員工正?確為客人結(jié)?賬。7、?督促服務(wù)員?正確使用前?廳的各項(xiàng)設(shè)?施設(shè)備和用?品，做好清?潔衛(wèi)生保養(yǎng)?工作，及時(shí)?報(bào)送設(shè)備維?修單，控制?餐具耗損，?并及時(shí)補(bǔ)充?所缺物品。?8、督促?員工遵守飯?店各項(xiàng)規(guī)章?制度及安全?條例，確保?就餐環(huán)境清?潔、美觀舒?適。9、?完成經(jīng)理交?辦的其他工?作。職責(zé)?二:酒店前?臺領(lǐng)班崗位?職責(zé)1.?檢查并處理?前一天的工?作情況(0?8:30~?09:00?)(1)?查看交-班?記錄，了解?未完成的工?作事項(xiàng)。?(2)檢查?夜審報(bào)表情?況，檢查各?種報(bào)表的分?送登記，查?看夜班鑰匙?清點(diǎn)記錄和?有無過夜的?留言信件。?(3)分?析房間誤差?原因，查閱?有無超越權(quán)?限的房價(jià)簽?字等。2?.了解并處?理當(dāng)天的主?要工作(0?8:00~?09:00?)(1)?貴賓抵離情?況和宴會、?活動通知。?(2)當(dāng)?天進(jìn)店團(tuán)隊(duì)?散客情況，?當(dāng)天離店團(tuán)?隊(duì)散客情況?。(3)?當(dāng)天客房銷?售余缺情況?等。3.?布置工作任?務(wù)(09:?00)(?1)向領(lǐng)班?布置當(dāng)天的?主要工作。?(2)落?實(shí)貴賓抵離?和宴會活動?的工作及注?意事項(xiàng)。?(3)布置?上級下達(dá)的?臨時(shí)任務(wù)和?下達(dá)當(dāng)天分?房的基本要?求等。4?.檢查日常?工作(09?:00~1?4:00)?。(1)?內(nèi)賓登記表?和外賓登記?表。(2?)訂單保存?和介紹信、?會客登記、?郵件、留言?傳遞及發(fā)送?。(3)?員工儀容儀?表和領(lǐng)班安?排的員工替?換吃飯。?(4)權(quán)限?、價(jià)格執(zhí)行?情況，設(shè)施?設(shè)備及維修?情況及衛(wèi)生?及閱覽架陳?列。(5?)資料存檔?。5.主?持例會。?(1)評價(jià)?當(dāng)天工作，?布置工作任?務(wù)，公布新?的規(guī)定，通?報(bào)有關(guān)情況?。(2)?傳達(dá)有效通?知等。6?.檢查工作?完成情況(?14:00?~17:0?0)。(?1)次日離?店表、延長?離店表和客?房誤差表。?(2)檢?查工作的完?成情況及其?它。7.?思考及了解?。(1)?當(dāng)天未完成?的工作和明?日工作計(jì)劃?。(2)?問題處理及?與有關(guān)部門?的協(xié)調(diào)。?(3)明日?貴賓抵離活?動情況，明?日客房出租?和余缺情況?及其它。?8.下班交?接。主要是?未完全成事?項(xiàng)和工作要?求。9.?注意事項(xiàng)。?及時(shí)向部?門通報(bào)前臺?信息，包括?:(1)?客房出租的?余缺情況;?未預(yù)訂貴賓?的到店情況?，客人向前?反映的投訴?情況，與其?它部門未能?協(xié)調(diào)的情況?，大廳發(fā)生?的重要事件?。(2)?協(xié)調(diào)好班組?關(guān)系。主要?指同以下班?組的關(guān)系:?客房服務(wù)中?的，財(cái)務(wù)結(jié)?帳，銷售預(yù)?訂，前廳行?李，餐飲預(yù)?訂，前臺總?機(jī)，前臺商?務(wù)中心，大?堂經(jīng)理。?(3)在日?常工作中加?強(qiáng)對屬下的?培訓(xùn)。職?責(zé)三:酒店?前臺領(lǐng)班崗?位職責(zé)1?.熟悉前臺?崗位工作程?序、方法及?電腦住戶系?統(tǒng)操作的正?確使用。?2.熟知公?安系統(tǒng)的酒?店戶籍管理?和輸入操作?。3.熟?悉酒店各種?類型的房間?價(jià)格、數(shù)量?、具體位置?及房間特色?。4.有?良好的客戶?關(guān)系及公關(guān)?技巧，熟知?重要客人的?情況和生活?習(xí)慣。5?.掌握每日?酒店的客房?出租情況和?住房預(yù)測，?協(xié)助前臺經(jīng)?理合理安排?房間分配。?6.與客?房部和行李?部密切合作?，按客人要?求完成預(yù)抵?和到店客人?的住房安排?。7.了?解酒店每日?的會議、宴?會等有關(guān)活?動的安排，?及時(shí)傳達(dá)給?當(dāng)班每位前?臺員工。?8.督促下?屬員工認(rèn)真?，按期完成?工作。9?.及時(shí)向前?臺經(jīng)理反饋?員工的工作?情況。1?0.檢查每?日和客房部?的房態(tài)報(bào)表?核查，保證?酒店電腦資?料的輸入準(zhǔn)?確。11?.管理督導(dǎo)?。督導(dǎo)下屬?，指派工作?任務(wù)及各項(xiàng)?責(zé)任，隨時(shí)?掌握下級人?員的執(zhí)行情?況，以便及?時(shí)與前臺經(jīng)?理溝通修改?各項(xiàng)工作部?署。財(cái)務(wù)?責(zé)任1.?督促前臺人?員辦理客人?入住時(shí)收取?足夠押金，?并在離店時(shí)?結(jié)清所有相?關(guān)費(fèi)用。?2.注意節(jié)?約水、電等?各項(xiàng)能源。?人事培訓(xùn)?按要求準(zhǔn)?時(shí)參加各項(xiàng)?指定培訓(xùn)。?物料責(zé)任?注意各類?物料及辦公?用品的節(jié)約?。安全責(zé)?任1.保?證本區(qū)域內(nèi)?的消防及設(shè)?備安全操作?，以及直屬?下級的人員?操作安全。?2.熟悉?酒店緊急措?施，在發(fā)生?意外時(shí)確保?客人和員工?的安全。?跨部門及分?部門協(xié)調(diào)?服從前臺經(jīng)?理安排，協(xié)?調(diào)前臺與前?廳部各分支?的正常運(yùn)作?，確保資源?共享、團(tuán)結(jié)?協(xié)作。餐?廳前臺工作?職責(zé)（二）?1、掌握?前廳內(nèi)的設(shè)?施及活動，?監(jiān)督及管理?前廳內(nèi)的日?常工作。?2、安排員?工班次，核?準(zhǔn)考勤表。?3、對前?廳服務(wù)員進(jìn)?行定期的培?訓(xùn)，確保餐?廳的政策及?標(biāo)準(zhǔn)得以貫?徹執(zhí)行。?4、經(jīng)常檢?查餐廳內(nèi)的?清潔衛(wèi)生，?員工個人衛(wèi)?生、服務(wù)臺?衛(wèi)生，以確?保賓客的飲?食安全。?5、與賓客?保持良好關(guān)?系，協(xié)助營?業(yè)推廣、征?詢及反映賓?客的意見和?要求，以便?提高服務(wù)質(zhì)?量。6、?與廚師長聯(lián)?系有關(guān)餐單?準(zhǔn)備事宜，?保證食品控?制在最好水?平。7、?監(jiān)督每次盤?點(diǎn)及物品用?具的保管，?保證前廳固?定資產(chǎn)及用?具的安全完?整。8、?主持召開餐?前會，傳達(dá)?有關(guān)指示，?做餐前的最?后檢查，并?在餐后作出?總結(jié)。9?、直接參與?現(xiàn)場指揮工?作，協(xié)助所?屬員工服務(wù)?和提出改善?意見。1?0、督促及?提醒員工遵?守餐廳的規(guī)?章制度。?11、推動?下屬大力推?銷產(chǎn)品。?12、抓成?本控制，嚴(yán)?格堵塞偷吃?、浪費(fèi)、作?弊等漏洞。?13、負(fù)?責(zé)餐廳的服?務(wù)管理，保?證每個服務(wù)?員按照餐廳?規(guī)定的服務(wù)?程序、標(biāo)準(zhǔn)?去做，為賓?客提供高標(biāo)?準(zhǔn)服務(wù)。?14、經(jīng)常?檢查前廳常?用貨物準(zhǔn)備?是否充足，?確保餐廳正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?15、嚴(yán)格?財(cái)