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文檔簡(jiǎn)介
食物中的營(yíng)養(yǎng)
想一想
我們身體的生長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)？
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)淀粉脂肪
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、的主要成分。富含蛋白質(zhì)的食物
糖類
糖類也是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物
大多以淀粉的形式存在
脂肪脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富脂肪的食物
功能：（1）供給和貯存熱能（2）維持體溫
我們?cè)谑澄镏心艿玫侥男I(yíng)養(yǎng)
糖類蛋白質(zhì)……
辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)的辨別1.點(diǎn)燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上燒，會(huì)聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。
蛋白質(zhì)放在火上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。
辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。
辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。
含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。一、食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水鹽類維生素
淀粉脂肪蛋白質(zhì)食物金字塔不偏食，不挑食，注重飲食搭配均衡。
練習(xí)一、填空1.人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：（）、（）、（）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（）；燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊氣味，說明（）含量多。
脂肪蛋白質(zhì)淀粉脂肪淀粉蛋白質(zhì)四、連線題
把食物名稱、營(yíng)養(yǎng)成分與人體的主要作用連起來。蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素
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