CR-BK-014中餐點(diǎn)菜推銷技巧

上傳人：q*** IP屬地：湖北上傳時(shí)間：2023-02-05 格式：PPT 頁數(shù)：15 大?。?25.01KB 積分：28 舉報(bào) 版權(quán)申訴

已閱讀5頁，還剩10頁未讀，繼續(xù)免費(fèi)閱讀

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

點(diǎn)菜推銷技巧技巧一、選擇句

例如：您是喜歡××還是××？技巧二、語言加法即羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)：如；我們這黃燜魚翅那可真叫一絕，不僅保存了魚翅豐富的膠質(zhì)蛋白，還可以益氣補(bǔ)虛，防止心血疾病，您不妨來一份？

技巧三、語言減法即說明假如現(xiàn)在不吃這道菜會怎么樣：如；淮揚(yáng)菜是我們酒店的主打菜系，以獨(dú)特的口味和烹飪方法在江蘇餐飲界獨(dú)樹一幟，您是否嘗一嘗？

技巧四、轉(zhuǎn)折法即先順著賓客的意見，然后再轉(zhuǎn)折闡述：如；××確實(shí)比較名貴，原材料在市場上價(jià)格就不低，并且我們聘請高級廚師加工，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，很適合您的身份，您不妨一嘗

技巧五、語言除法即將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來不貴：如；西湖老鴨煲，雖然118元一份，但它可以一菜兩吃，既可以做湯，又可煲面，你一桌10位，每位平均12元都不到，等于您花了一份菜的價(jià)格品嘗了兩份美味，絕對物超所值。

技巧六、借人之口法

如；客人都反映我們這××好，口感極好，您不妨來一份

技巧七、贊語法

如；天下第一肉是我們這的招牌菜之一，采用精五花肉，肥而不膩，并且器皿獨(dú)特

技巧八、親近法

如；阿姨，我給您介紹一道好菜--咸菜老豆腐，它易于被人體吸收，營養(yǎng)豐富又實(shí)惠，您來一份好嗎？

對不同的客人應(yīng)有不同的推銷1、對急著離開的客人；

推銷準(zhǔn)備時(shí)間短的“速食”2、對公款消費(fèi)、高檔宴請的客人；

推薦高檔、特色菜品

3、家宴要注重老人或小孩子的選擇，對老人；推薦松軟、易消化的食品；對小孩；推薦口感松軟、帶甜味或造型美觀的菜品；4、對情侶要注意女士的選擇5、向重要人物、美食家推薦口味最佳的菜品；6：注意點(diǎn)菜數(shù)量和人數(shù)的搭配菜肴搭配：2-4人：例、兩涼+4熱＋1湯

6-8人：例、4涼＋6熱＋1湯10-12：例、6涼＋10熱＋1湯注意事項(xiàng)★應(yīng)記住?？托彰?、職務(wù)、喜好、禁忌，以便提供針對性的點(diǎn)菜服務(wù)★不可強(qiáng)行推銷★要主動推銷，不可機(jī)械被動點(diǎn)

人人文庫> 全部分類> 教育資料 > 課件下載

1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。