GB/T 5009.83-2003食品中胡蘿卜素的測定

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.83—2003代替GB/T12389-1990食品中胡蘿卜素的測定Determinationofcaroteneinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.83—2003前本標準代替GB/T12389—1990《食物中胡蘿卜素的測定》。本標準與GB/T12389—1990相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱，標準中文名稱改為《食品中胡蘿卜素的測定》增加了高效液相色譜法作為第一法；按GB/T20001.4-2001《標準編寫規(guī)則第4部分：化學分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行丁修改。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準第一法由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草.北京市衛(wèi)生防疫站、中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所參加起草。本標準第一法的主要起草人：楊祖英、李良學、張偉平、孫淳、姚孝元。本標準第二法由中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所負責起草本標準第二法的主要起草人：趙忠林、王光亞、王竹、王國棟。原標準于1990年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.83-2003胡蘿卜素是人體重要營養(yǎng)素,它是維生素A的前體,是保健食品的重要成分,6gβ-胡蘿卜素相當于1g維生素A。我國于1977年批準β胡蘿卜素作為著色劑加入奶油及膨化食品中·目前已允許加入飲料、黃油、冰淇淋等14種食品中。1993年批準子胡蘿卜素作為營養(yǎng)加強劑加入嬰幼兒食品、乳制品中。由于1990年制定的食物中B胡蘿卜素的測定方法(GB/T12389—1990）操作煩項，本次修訂提出快速、簡便、準確度、精密度較好的高效液相色譜法測定食品中子胡蘿卜素·作為第一法。原食物中胡蘿卜素的測定方法(GB/T12389—1990)作為第二法。

GB/T5009.83—2003食品中胡蘿卜素的測定范圍本標準規(guī)定了食品中胡蘿卜素的測定方法高效液相色譜法及紙層析法本標準適用于食品中胡蘿卜素的測定。本方法檢出限：高效液相色譜法為5.0mg/kg(L）.線性范圍為0mg/L～100mg/L:紙層析法為0.112g.線性范圍1ng～20ng。第一法高效液相色譜法2原理試樣中的B胡蘿卜素，用石油醚十丙酮(80+20)混合液提取·經(jīng)三氧化二鋁柱純化·然后以高效液相色譜法測定，以保留時間定性，峰高或峰面積定量3試劑3.1石油醚：沸程30C~60C3.2甲醇：色譜純。3.33.4烷、3.5四氫味響3.6三氯甲烷。3.7乙清：色譜純3.8三氧化二鋁：層析用.100目～200目.140℃活化2h,取出放入干燥器備用。3.9含碘異辛烷溶液：精確稱取碘1mg.用異辛烷溶解并稀釋至25mL.搖勾備用。3.10-胡蘿卜素標準溶液：精確稱取1mgc-胡蘿卜素，加人少量三氯甲烷溶解·然后用石油醚溶解并洗滌燒杯數(shù)次溶液轉(zhuǎn)入25mL容量瓶中.用石油醚定容.濃度為40g/mL.于－18℃儲存?zhèn)溆?.118-胡蘿卜素標準溶液：精確稱取β胡蘿卜素12.5mg于燒杯中.先用少量三氯甲烷溶解，再用石油醚溶解并洗滌燒杯數(shù)次，溶液轉(zhuǎn)入50mL容量瓶中.用石油醚定容，濃度為250gg/mL,一18℃儲存?zhèn)溆谩蓚€月內(nèi)穩(wěn)定。根據(jù)所需濃度取一定量的β-胡蘿卜素標準液用移動相稀釋成100g/mL..3.12β-胡蘿卜素標準使用液：分別吸取β-胡蘿卜素標準溶液0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL于10mL容量瓶中.各加移動相至刻度·搖勺后.即得B-胡蘿卜素標準系列·分別含β-胡蘿卜素5、10、20、30、40、50Kg/mL·3.13β-胡蘿卜素異構(gòu)體:精確稱取1.5mgβ-胡蘿卜素于10mL容量瓶中，充人氮氣，快速加入含碘異辛烷溶液10mL,蓋上塞子,在距20W的熒光燈30cm處照射5min.然后在