蛋白質(zhì)一輪復(fù)習(xí)2016

必修一2-2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)

考什么考點(diǎn)目標(biāo)1.氨基酸及其種類Ⅰ2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Ⅱ3.蛋白質(zhì)的功能Ⅱ高頻考點(diǎn)1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2.蛋白質(zhì)的功能怎么考熟悉考情1.以選擇題形式考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能2.綜合考察蛋白質(zhì)的合成過程及相關(guān)計(jì)算1．氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類考點(diǎn)一：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及種類氨基酸結(jié)構(gòu)通式特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上?！獭痢痢獭炭伎寄憧键c(diǎn)二：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性1.基本概念:脫水縮合:氨基酸分子相互結(jié)合的方式.二肽:兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物.三肽:三個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物.多肽:三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸脫水縮合形成的化合物.肽鏈:多肽呈鏈狀,又叫做肽鏈.肽鍵:連接氨基酸分子的化學(xué)鍵(—CO—NH—).2.氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)(以二肽形成為例)

假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1mn-m n-m 至少m個(gè) 至少m個(gè)na-18(n-m) n-1n-1至少1個(gè)至少1個(gè)na-18(n-1)

（1）該化合物中有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（2）該化合物中有

種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是

。223bdg例題賞析.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答問題：（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做

。（4）該化合物中有

個(gè)肽鍵，編號(hào)是

，該化合物屬于

。（5）該化合物水解時(shí)被破壞的是

鍵，使該鍵斷裂的酶是

。（6）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為

。32脫水縮合反應(yīng)2ce三肽肽肽酶2343蛋白質(zhì)的形成示意圖多肽和蛋白質(zhì)僅僅有結(jié)構(gòu)上的區(qū)別嗎？多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別多肽蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)分子量生物活性組成其它無空間結(jié)構(gòu)有一定的空間結(jié)構(gòu)分子量較小分子量較大一般無活性適宜條件下有活性氨基酸組成多肽鏈和其他物質(zhì)結(jié)合而成核糖體中合成出的結(jié)構(gòu)是具有一定氨基酸結(jié)構(gòu)的多肽鏈。特殊的蛋白質(zhì)化合物：1.肽聚糖=多肽+糖類，是原核生物細(xì)胞壁的主要成分2.脂蛋白=蛋白質(zhì)+脂肪+磷脂，是脂肪運(yùn)出肝臟的形式，如果磷脂攝入不足，易患脂肪肝3.糖蛋白=蛋白質(zhì)+多糖，構(gòu)成細(xì)胞膜外表面的糖被，有信息傳遞、細(xì)胞識(shí)別、保護(hù)、潤(rùn)滑功能4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)——多樣性1.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○——□—□—□—□—□——□—□—□—□——□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—①氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同②氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同③氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同④空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同例題.血紅蛋白和胰島素都是蛋白質(zhì)，但是功能不同，這是因?yàn)?

)A．氨基酸的數(shù)目和種類不同B．氨基酸的排列順序不同C．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D．以上都是D分析蛋白質(zhì)多樣性的原因不同生物蛋白質(zhì)（結(jié)構(gòu)）多樣性的根本原因：同種生物不同細(xì)胞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因是：根本原因是：不同生物的DNA(基因)具有多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別基因的選擇性表達(dá)?；颍ㄟz傳物質(zhì)）多樣性蛋白質(zhì)多樣性(結(jié)構(gòu)功能)生物多樣性(性狀多樣性)決定決定根本原因決定考點(diǎn)三.蛋白質(zhì)功能結(jié)構(gòu)蛋白調(diào)節(jié)作用催化作用信息傳遞通透作用免疫作用運(yùn)輸作用血紅蛋白抗體細(xì)胞膜上的載體酶幾乎都是蛋白質(zhì)胰島素、生長(zhǎng)激素等肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白等激素與受體的識(shí)別連連看常見屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)大部分的酶部分激素：胰島素、胰高血糖素、生長(zhǎng)激素、抗利尿激素、促性腺激素等抗體(如抗毒素，凝集素)、抗原（如病毒的外殼）淋巴因子（如干擾素、白細(xì)胞介素等）載體蛋白、受體結(jié)構(gòu)蛋白：肌動(dòng)蛋白、血紅蛋白糖被（細(xì)胞膜外，由蛋白質(zhì)和多糖組成）例題.下列不同功能的物質(zhì)中一定含有（—CO—NH—）的一類物質(zhì)是（）

A.酶、載體和抗體

B.胰島素、抗體和生長(zhǎng)激素

C.雄性激素、載體和酶

D.維生素D、甲狀腺激素和雌性激素

B蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.兩性:2.鹽析:鹽析主要是破壞了蛋白質(zhì)的水化層，使蛋白質(zhì)從鹽溶液中沉淀出來，若重新用水處理時(shí)，沉淀重新溶解，性質(zhì)不變.

3.變性：蛋白質(zhì)遇到酸、堿、加熱、紫外線、重金屬鹽和有機(jī)溶劑等都變性失活。

消毒滅菌、解毒、防蟲等。4.水解反應(yīng)：人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化過程。5.顯色反應(yīng)：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（在堿性環(huán)境下Cu2+與