標準解讀

《GB/T 8608-1988 低筋小麥粉》是一項國家標準，旨在規(guī)定低筋小麥粉的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。該標準適用于以小麥為原料加工而成的低筋小麥粉。

根據(jù)標準內容，低筋小麥粉是指其濕面筋含量較低的小麥粉類型，主要用于制作餅干、蛋糕等食品。標準中明確了低筋小麥粉的具體質量指標，包括但不限于水分含量、灰分、粗細度、濕面筋含量等參數(shù)，并且對這些指標設定了具體數(shù)值范圍或最大/最小限制值，確保產(chǎn)品質量符合食品安全與使用需求。

對于檢測方法，《GB/T 8608-1988》也給出了詳細的指導，涵蓋物理特性（如白度）、化學成分分析（例如蛋白質含量測定）以及其他相關性能測試（比如吸水率）。通過這些科學合理的實驗手段，可以準確評價低筋小麥粉的質量狀況。

此外，本標準還涉及到了產(chǎn)品出廠前后的檢驗程序，包括抽樣規(guī)則、合格判定條件等信息；同時，關于產(chǎn)品的標識、包裝材料選擇、運輸方式及儲存環(huán)境也有明確的規(guī)定，目的是保證低筋小麥粉從生產(chǎn)到消費者手中的整個過程都能保持良好的品質狀態(tài)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1988-01-25 頒布
  • 1988-07-01 實施
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UDC664.782.8X11中華人民共和國國家標準GB8608-88低筋小麥粉Lowglutenwheatflour1988-01-25發(fā)布1988-07-01實施家標準局國發(fā)布

中華人民共和國國家標準低筋小麥粉GB8608-88中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電電話：63787337、637874471988年8月第一版2005年9月電子版制作書號：155066·1-23709版權專有侵權必究舉報電話：010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC684.782.8小筋麥粉低GB8608-88Lowglutenwheatflour本標準適用于用軟質小麥加工、提供作為生產(chǎn)餅干、糕點等低面筋食品的低筋小麥粉。技術要求低筋小麥粉以面筋質含量和灰分分等。1.1。等級指標及其他質量指標見下表等級面面舫質%124.0（以濕基計）蛋白質%C10.0（以干基計)灰分c0.60-0.80（以干基計）粉色、默星技實物標準樣品對照檢驗全部通過CB36號飾，留存在全邵通過CB30號飾，留存在粗細度CB42號篩的不超過10.0%CB36號飾的不超過10.0%含砂量二0.02磁性金屬物g/kg<0.003水分二14.0脂肪酸值（以濕基計）氣味、口味正常1.2檢驗粉色、麩星的標準樣品按照GB1355一86《小麥粉》中規(guī)定制發(fā)的實物標準樣品。其中，一等低筋小麥粉對應特制一等小麥粉標準樣品，二等低筋小麥粉對應特制二等小麥粉標準樣品。1.8粗細度中的篩上剩余物，在感量0.1g天平上稱量不出數(shù)的視為全部通過。氣味、口味：-批低筋小麥粉固有的綜合氣味和

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