標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 8937-2006 食用豬油》與《GB/T 8937-1988 食用豬油》相比，在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂和完善，主要變化體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，在適用范圍上，《GB/T 8937-2006》明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以生豬板油或脂肪組織為原料加工而成的食用豬油，并且對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用了抗氧化劑等食品添加劑的情況也做了規(guī)定。而舊版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此描述較為模糊。

其次，在感官要求方面，《GB/T 8937-2006》增加了色澤、氣味和滋味的具體描述，對(duì)于外觀的要求更加嚴(yán)格，比如顏色應(yīng)該是白色至微黃色，不允許有異味等，使得評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)更加具體化。

再者，理化指標(biāo)有所調(diào)整。新版本增加了過(guò)氧化值這一檢測(cè)項(xiàng)目，同時(shí)對(duì)酸價(jià)、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量等原有指標(biāo)數(shù)值進(jìn)行了適當(dāng)修改，使之更符合當(dāng)前食品安全管理的需求。

此外，《GB/T 8937-2006》還新增了衛(wèi)生指標(biāo)章節(jié)，明確規(guī)定了鉛、砷以及黃曲霉毒素B1的最大允許限量值，加強(qiáng)了對(duì)重金屬污染和真菌毒素殘留控制的要求。


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  • 2006-11-28 頒布
  • 2007-03-01 實(shí)施
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GB/T 8937-2006食用豬油_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.120.01X14中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8937-2006代替GB/T8937-1988食褚用油Ediblelard2006-11-28發(fā)布2007-03-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T8937-2006本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T8937—1988《食用豬油》的修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T8937—1988相比主要變化如下：-增加了物性指標(biāo)：相對(duì)密度。-增加了理化指標(biāo)：電化值、碘值、丙二醛、鉛、銅、砷和不溶于乙醚的物質(zhì)。增加了微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌。增加了食品添加劑指標(biāo)：沒(méi)食子酸丙酯、丁基羥基菌香醚、二丁基羥基甲苯、天然與合成生育酚、檸檬酸、檸檬酸鈉。本標(biāo)準(zhǔn)參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)的(CodexStan28-1981豬脂法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)肉禽蛋制品分技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)由西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：李洪軍、賀稚非、丁曉雯、尚永彪、王貴際、張新玲、劉虎成。

GB/T8937-2006用油范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用豬油的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、物性與衛(wèi)生指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽和存與運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于高溫或離心方法煉制的供應(yīng)市場(chǎng)及食品加工用的食用豬油，不適用于精煉豬油產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：黃金色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)榕血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12：食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.30食食品中叔丁基羥基尚香醚（BHA)與2.6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT)的測(cè)定GB/T5009.32油脂中沒(méi)食子酸丙酯(PG)的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5530動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度的測(cè)定GB/T5534動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8935工業(yè)用豬油GB/T12766動(dòng)物油脂熔點(diǎn)測(cè)定ISO3961:1996動(dòng)植物脂肪和油碘值的測(cè)定CAC/RM9一19697/20相對(duì)密度的測(cè)定(英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)方法）CodexStan28-1981豬脂法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)和定義GB/T8935確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31食用豬油ediblelard健康豬經(jīng)屠宰后，取其新鮮、潔凈和完好的脂肪組織煉制而成的油脂。所用的脂

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