酒店餐飲部部門職責(zé)（14篇）

第7頁共7頁酒店餐飲部?部門職責(zé)?1.按質(zhì)、?按量、按時?完成上級下?達(dá)的工作任?務(wù)。2.?做好餐廳餐?具、布草、?其他物品的?補(bǔ)充、替換?和服務(wù)結(jié)束?工作。3?.開餐前，?布置任務(wù)，?進(jìn)行分工，?做好各項準(zhǔn)?備工作。?4.熟悉菜?單，與備餐?間協(xié)調(diào)合作?。5.搞?好現(xiàn)場培訓(xùn)?，帶領(lǐng)員工?嚴(yán)格按服務(wù)?規(guī)程進(jìn)行接?待服務(wù)。?6.掌握客?人就餐情況?，做好補(bǔ)位?服務(wù)，盡量?記住客人特?殊要求或習(xí)?慣，同賓客?建立良好關(guān)?系。__?__處理一?般投訴，及?時解決問題?，并將情況?向上級報告?，不斷積累?經(jīng)驗。8?.及時落實?每天的清潔?工作，保持?餐廳整潔衛(wèi)?生。9.?餐廳營業(yè)時?間結(jié)束后，?檢查窗、門?、水龍頭、?照明系統(tǒng)、?空調(diào)開關(guān)、?音響等是否?關(guān)閉，做好?節(jié)能和安全?工作。1?0.加強(qiáng)餐?廳財產(chǎn)管理?，控制好物?品使用情況?，根據(jù)經(jīng)營?需要擬定更?新計劃。?11.抓好?餐廳環(huán)境、?餐具、用具?的衛(wèi)生工作?，負(fù)責(zé)餐廳?設(shè)備設(shè)施的?維護(hù)保養(yǎng)工?作。12?.做好開餐?前的準(zhǔn)備和?收餐后的清?理工作。?13.收餐?時，回收各?種用具并做?好安全檢查?.14.?安排班次，?確保宴會廳?各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)?的順利進(jìn)行?。15.?全面負(fù)責(zé)宴?會的整理、?計劃、實施?步驟，處理?各種問題和?客人投訴。?16.負(fù)?責(zé)宴會廳與?廚房的銜接?工作。1?7，全面負(fù)?責(zé)宴會廳硬?件設(shè)備的清?潔、維護(hù)、?保養(yǎng)、更新?。18.?負(fù)責(zé)與其他?部門的溝通?、協(xié)調(diào)、合?作。19?.負(fù)責(zé)員工?飯?zhí)玫娜?工作，包括?但不限于餐?前準(zhǔn)備、餐?后的清理工?作、保持員?工飯?zhí)谜麧?衛(wèi)生。酒?店餐飲部部?門職責(zé)（二?）1、負(fù)?責(zé)擬定餐飲?部經(jīng)營計劃?、落實部門?的相關(guān)規(guī)章?制度與規(guī)范?;2、根?據(jù)酒店整體?經(jīng)營指標(biāo)，?負(fù)責(zé)擬定餐?廳預(yù)算方案?和經(jīng)營指標(biāo)?，審閱餐廳?經(jīng)營報表，?進(jìn)行經(jīng)營分?析，完成相?關(guān)報告;?3、與其他?部門合作，?發(fā)掘提高營?收的各種銷?售機(jī)會。推?出各種能為?賓客帶來杰?出就餐體驗?的促銷活動?。4、負(fù)?責(zé)餐飲部內(nèi)?各模塊工作?，根據(jù)餐廳?需求統(tǒng)籌人?員分配，確?保各項工作?協(xié)調(diào)一致順?利進(jìn)行;?5、負(fù)責(zé)組?織開展餐飲?菜品研究、?策劃宴會活?動等，持續(xù)?提升餐飲服?務(wù)質(zhì)量;?6、負(fù)責(zé)提?供餐飲人力?需求、崗位?說明等，配?合并落實人?力招聘、定?崗、定編工?作;7、?負(fù)責(zé)擬定部?門人員配置?，推動人員?招聘與發(fā)展?，制訂人員?培訓(xùn)計劃，?開展餐飲專?題培訓(xùn)，持?續(xù)提升員工?服務(wù)能力;?8、負(fù)責(zé)?餐飲服務(wù)滿?意度調(diào)查，?收集、整理?結(jié)果，并根?據(jù)決策落實?改進(jìn)方案;?9、負(fù)責(zé)?梳理并優(yōu)化?餐飲服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)與流程;?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其他任務(wù)?。酒店餐?飲部部門職?責(zé)（三）?1、具有積?極合作的精?神。以熱心?的態(tài)度對待?所有的工作?，并樂于利?用一切機(jī)會?學(xué)習(xí)技能以?便于改進(jìn)自?己的工作的?技巧。2?、具有極強(qiáng)?的應(yīng)變能力?。處理餐廳?的突發(fā)事件?以及客戶訴?求。3、?具有較強(qiáng)的?團(tuán)隊精神，?通過合作及?對同事工作?的支持達(dá)到?團(tuán)隊的共同?目標(biāo)。酒?店餐飲部部?門職責(zé)（四?）1、協(xié)?助餐飲經(jīng)理?進(jìn)行員工培?訓(xùn)，確保員?工各項技能?達(dá)標(biāo);2?、協(xié)助餐飲?經(jīng)理貫徹執(zhí)?行酒店政策?方針和公司?的品牌標(biāo)準(zhǔn)?;、3、?定期與員工?開展定向溝?通，維護(hù)已?確定的政策?和方針;?4、和廚房?保持有效的?溝通，保持?操作臺的干?凈和整齊;?5、維護(hù)?良好的客戶?關(guān)系和提高?個人的職業(yè)?素養(yǎng);6?、協(xié)助餐飲?經(jīng)理確定部?門每周排班?;7、在?設(shè)計菜單和?食品促銷的?時提出好的?主意和建議?;8、接?受餐廳經(jīng)理?安排的其它?工作。酒?店餐飲部部?門職責(zé)（五?）1、負(fù)?責(zé)餐廳的日?常管理工作?，并與廚房?保持密切聯(lián)?系，確保餐?廳的服務(wù)質(zhì)?量2、檢?查工作。?(1)檢查?工作，每日?檢查設(shè)備、?家具、餐具?的擺設(shè)及其?完好情況。?(2)檢?查服務(wù)用品?及清潔衛(wèi)生?，檢查庫存?物資;(?3)檢查員?工儀容儀表?。4、主?持每日餐前?會，安排當(dāng)?天的服務(wù)工?作。5、?從廚房了解?當(dāng)天出菜的?情況，布置?重點(diǎn)推銷菜?式。6、?簽領(lǐng)食物、?材料。7?、妥善處理?客人投訴和?質(zhì)詢。8?、做好員工?考勤工作、?評估工作?9、做好餐?廳的財產(chǎn)管?理工作。?10、負(fù)責(zé)?員工的培訓(xùn)?工作。1?1、負(fù)責(zé)人?員的培訓(xùn)管?理工作1?2、負(fù)責(zé)來?人接待工作?等酒店餐?飲部部門職?責(zé)（六）?1、根據(jù)營?業(yè)情況，對?服務(wù)員進(jìn)行?工作任務(wù)分?配，確保提?供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。2、及?時向運(yùn)營經(jīng)?理和廚師長?反饋客人對?食品，服務(wù)?方面的信息?，了解客情?，為重要客?人服務(wù)。?3、妥善處?理餐廳里發(fā)?生的問題和?客人的意見?，并及時向?運(yùn)營經(jīng)理匯?報。4、?定期檢查，?清點(diǎn)餐廳的?設(shè)備、餐具?、布草等物?品，并將結(jié)?果匯報給運(yùn)?營經(jīng)理。?5、督促服?務(wù)員做好餐?廳安全和清?潔衛(wèi)生工作?，保證達(dá)到?公司規(guī)定的?標(biāo)準(zhǔn)。酒?店餐飲部部?門職責(zé)（七?）1.了?解酒店、西?餐廳、連鎖?性休閑吧等?社會中高端?社會餐飲的?分布情況;?2.了解?競爭對手的?動向在產(chǎn)品?線及價格上?做出迅速反?應(yīng);3.?負(fù)責(zé)銷售公?司產(chǎn)品及配?合公司市場?部推廣新產(chǎn)?品;4.?維護(hù)老客戶?關(guān)系及開發(fā)?新客戶資源?;5.每?月匯報業(yè)務(wù)?情況并分析?總結(jié)。酒?店餐飲部部?門職責(zé)（八?）1、通?過各類渠道?獲取區(qū)域內(nèi)?大客戶資源?，開發(fā)新客?戶，積極維?護(hù)客戶關(guān)系?;2、定?期拜訪客戶?，建立并保?持與客戶良?好的關(guān)系，?深挖客戶需?求;3、?及時進(jìn)行客?戶數(shù)據(jù)分析?，制定相對?應(yīng)的銷售策?略;4、?與區(qū)域內(nèi)各?事業(yè)部、品?牌與一線門?店協(xié)同工作?，提升集團(tuán)?整體銷售業(yè)?績。酒店?餐飲部部門?職責(zé)（九）?1.完成?個人工作并?執(zhí)行上級領(lǐng)?導(dǎo)安排的銷?售目標(biāo)。?2.每日上?交拜訪、工?作報告及分?析本周客戶?預(yù)定情況。?3.與會?議相關(guān)部門?的溝通，取?得銷售方面?的信息。?4.在部門?年度預(yù)算內(nèi)?，推行銷售?計劃。5?.更新現(xiàn)有?客戶及潛在?客戶的資料?。6.記?錄上月的銷?售業(yè)績,收?集客戶意見?。酒店餐?飲部部門職?責(zé)（十）?1、負(fù)責(zé)與?客戶保持聯(lián)?絡(luò)，發(fā)掘潛?在客戶，擴(kuò)?大酒店市場?范圍，為客?戶提供服務(wù)?。2、充?分了解掌握?酒店的經(jīng)營?政策、價格?體系，及對?外銷售制度?，積極開展?對外銷售工?作。3、?協(xié)助負(fù)責(zé)酒?店會議、團(tuán)?隊業(yè)務(wù)的洽?談及接待，?對外促銷酒?店客房，餐?飲、各項配?套設(shè)施及各?項服務(wù)，與?重要客戶建?立長久良好?的合作關(guān)系?。4、協(xié)?助負(fù)責(zé)酒店?VIP客人?的接待。?5、協(xié)助負(fù)?責(zé)酒店各類?大型活動的?宣傳與促銷?。酒店餐?飲部部門職?責(zé)（十一）?1、接受?檢查儀表、?禮節(jié)禮貌、?工作態(tài)度、?工作效率及?績效;2?、根據(jù)銷售?總監(jiān)每月下?達(dá)的銷售任?務(wù)和指標(biāo)，?開展和實施?酒店日常銷?售工作。做?好每日銷售?報告、每周?計劃安排、?每月客戶分?析等;3?、按要求維?護(hù)酒店客戶?，定期電話?或登門拜訪?，溝通相關(guān)?信息，保證?酒店合作順?利進(jìn)行;?4、對客戶?提供專業(yè)的?住宿、會務(wù)?、就餐咨詢?;5、良?好的營銷意?識和能力，?主動關(guān)注并?反饋各種酒?店信息;?6、負(fù)責(zé)重?要客戶及潛?在重要客戶?的資料收集?，歸納和分?析，維護(hù)好?老客戶的同?時，主動積?極的開拓新?客戶;7?、根據(jù)不同?的協(xié)議公司?需求，制定?所需的協(xié)議?合同文本。?跟進(jìn)好每月?AR帳和S?帳的對賬及?收款工作;?酒店餐飲?部部門職責(zé)?（十二）?1、熟悉酒?店各部門、?各服務(wù)項目?的情況以及?自己的業(yè)務(wù)?，有針對性?向客戶做好?市場營銷工?作，完成酒?店制定的營?銷指標(biāo)。?2、根據(jù)公?司酒店現(xiàn)狀?，制定并落?實相關(guān)銷售?策略、銷售?計劃及銷售?預(yù)算。3?、開發(fā)潛在?客戶，拜訪?意向客戶。?4、負(fù)責(zé)?銷售渠道管?理和建立客?戶信息檔案?。5、核?對客人預(yù)訂?的酒店地址?、電話、價?格等相關(guān)信?息。酒店?餐飲部部門?職責(zé)（十三?）1、負(fù)?責(zé)搜集新客?戶的資料并?進(jìn)行溝通，?開發(fā)新客戶?;2、通?過電話與客?戶進(jìn)行有效?溝通了解客?戶需求,尋?找銷售機(jī)會?并完成銷售?業(yè)績;3?、維護(hù)老客?戶4、定?期與合作客?戶進(jìn)行溝通?，建立良好?的長期合作?關(guān)系。酒?店餐飲部部?門職責(zé)（十?四）(1?)、根據(jù)總?經(jīng)理下達(dá)的?銷售任務(wù)和?指標(biāo)，開展?和實施酒店?日常銷售工?作。(2?)、與各銷?售渠道的溝?通，及時處?理合作中的?各類問題。?