2021年中國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)情況及出口貿(mào)易分析

2021年中國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)情況及出口貿(mào)易分析一、生產(chǎn)情況食用菌味道極其鮮美，素有“山中之珍”的美稱。中國(guó)是認(rèn)識(shí)和栽培食用菌最早、栽培種類最多的國(guó)家。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使對(duì)人體有著獨(dú)特保健功能的菌類食品越來(lái)越受到人們的青睞。食用菌不僅成為中國(guó)人餐桌上的新寵，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食用菌的需求也在不斷上升。2014-2020年期間，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重維持在4.0%以上，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2014年中國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為5.19萬(wàn)億元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)占比4.4%；2020年中國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為7.17萬(wàn)億元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)占比4.8%。中國(guó)是食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，近年來(lái)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展，產(chǎn)量及產(chǎn)值均不斷增長(zhǎng)，2014-2020年期間，食用菌產(chǎn)量由3270萬(wàn)噸增加至4061.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值由2258.1億元增加至3465.7億元。食用菌產(chǎn)業(yè)是非耕地生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)潛力大、建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源的“五不爭(zhēng)”特點(diǎn)。香菇、黑木耳、平菇仍是中國(guó)最主要的食用菌種植品類，2020年產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)食用菌總量的63.5%，其中香菇產(chǎn)量為1188.21萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)6.5%；黑木耳產(chǎn)量為706.43萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)0.7%；平菇產(chǎn)量為682.96萬(wàn)噸，較2019年下降0.5%。其次金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、毛木耳產(chǎn)量均100萬(wàn)噸。注：以上數(shù)據(jù)不含寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)省區(qū)從產(chǎn)量分布來(lái)看，河南省食用菌產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一，2020年產(chǎn)量達(dá)561.85萬(wàn)噸；福建省排名第二，產(chǎn)量為452.5萬(wàn)噸；其次山東省、黑龍江省、河北省產(chǎn)量均超300萬(wàn)噸；產(chǎn)量超200萬(wàn)噸另由吉林省、四川省、江蘇省。從2020年產(chǎn)值來(lái)看，河南省遙遙領(lǐng)先，達(dá)401.63億元，占全國(guó)總產(chǎn)值的11.6%；云南省雖食用菌產(chǎn)量?jī)H為74.68萬(wàn)噸，但產(chǎn)值達(dá)281.26億元，居全國(guó)第二，占全國(guó)的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山東省、黑龍江省產(chǎn)值均超200億元。在河南自然資源、生產(chǎn)成本的優(yōu)勢(shì)，以及相關(guān)政策和科研創(chuàng)新的推動(dòng)下，河南省成為了中國(guó)最大的食用菌生產(chǎn)省，2020年產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的13.8%，其中全省香菇產(chǎn)量為365.1萬(wàn)噸，平菇產(chǎn)量為117.2萬(wàn)噸。河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新特點(diǎn)：一是科技對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)進(jìn)一步增強(qiáng)。實(shí)施產(chǎn)業(yè)重大科技專項(xiàng)，新品種、新成果、新技術(shù)快速應(yīng)用，學(xué)科人才隊(duì)伍壯大，結(jié)構(gòu)優(yōu)化。二是各類優(yōu)惠政策對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)作用進(jìn)一步體現(xiàn)。三是四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)示范效應(yīng)開始發(fā)揮作用，一批新型的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)相繼投建，四是工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。云南省是我國(guó)重要的食用菌生產(chǎn)地之一，全國(guó)70%以上野生菌產(chǎn)品為云南生產(chǎn)。近年來(lái)，云南食用菌依托環(huán)境優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)模式和經(jīng)營(yíng)形式不斷轉(zhuǎn)型提升，呈現(xiàn)出品種多樣化發(fā)展態(tài)勢(shì)。2020年云南省野生食用菌產(chǎn)量22.75萬(wàn)噸，產(chǎn)值166.52億元。栽培食用菌產(chǎn)量51.93萬(wàn)噸，產(chǎn)值114.74億元。二、出口情況2020年主要受疫情影響，中國(guó)食用菌出口量有所下降，出口量為64.72萬(wàn)噸，出口金額為27.28億美元，較2019年分別下降4.8%、25.0%。其中云南省食用菌出口量為11.61