預防治療動脈粥樣硬化的食品

關于預防治療動脈粥樣硬化的食品第一頁，共二十二頁，2022年，8月28日什么是動脈粥樣硬化？動脈粥樣硬化高血壓高血脂高血糖肥胖動脈內膜增厚血管變硬，彈力減弱腦缺血、腦萎縮、腦中風

冠心病、心肌梗塞、心力衰竭

動脈內膜膽固醇沉著、脂質過氧化內皮細胞受損形成粥樣斑塊+第二頁，共二十二頁，2022年，8月28日預防、治療動脈粥樣硬化的保健食品

一般飲食要求：1.要嚴格控制膽固醇的攝入量和脂肪的進食量，少吃蛋黃、動物腦髓、內臟及其他含膽固醇高的食物，也不宜進食過多的糖類。2.要嚴禁暴飲暴食。暴飲暴食會使胃腸功能紊亂，加重心臟負擔，誘發(fā)血管痙攣，對動脈硬化癥會產生嚴重后果。因此，宜少食多餐，饑飽適度。3.以清淡飲食為主，每日多吃富含維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果等。4.絕對戒煙禁酒第三頁，共二十二頁，2022年，8月28日具體保健食品

主食類

1.玉米含有豐富的亞油酸、鎂、維生素E、卵磷脂等，具有降血膽固醇，防治高血壓、動脈粥樣硬化作用；鎂還具有擴張血管，維持心肌功能的作用。2.蕎麥含有一些特殊營養(yǎng)成分，如苦味素、蕎麥堿、云香苷（蘆丁）、黃酮類等成分。其中尤其是云香堿對降壓作用明顯，黃酮類具有增強心肌泵功能，增強冠狀動脈的供血量預防冠心病和心律紊亂。3.燕麥含有豐富的亞油酸、活性酶纖維、燕麥膠等，可降低膽固醇。4.大豆含有豐富的黃酮類、食用纖維、不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰膽堿、鈣等，具有良好的降血脂作用。5.甘薯（地瓜）含有豐富的β-胡蘿卜素和維生素C、食用纖維、糖類。它的特點是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質，可使動脈血管保持彈性，β-胡蘿卜素和維生素C的強有力抗氧化作用，可預防脂質過氧化，有很好的預防動脈粥樣硬化作用。第四頁，共二十二頁，2022年，8月28日蔬菜類

1.南瓜含有多種生理活性成份，其中胡蘿卜素、鈷的含量都是瓜類中最高的，鉻的含量為一般食品的50多倍2.胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素、槲皮素、山奈酚、食用纖維等，具有降血脂，抗氧化，預防脂質過氧化作用。3.洋蔥含有能刺激血溶纖維活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋蔥能使擴張血管、降低血脂，促進排泄鈉鹽，從而具有降低血壓、緩解冠心病的作用4.姜生姜中富含油樹脂和膽酸，阻止膽固醇的吸收，同時促進膽固醇的排泄，使血中膽固醇下降，對預防動脈粥樣硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香氣味揮發(fā)油，對防止血液凝固和增加血液循環(huán)均有良好作用。第五頁，共二十二頁，2022年，8月28日5.芹菜除富含食物纖維外，還含有揮發(fā)油、甘露醇等,對降血壓有良好作用。嫩芹菜搗汁加蜂蜜，可防高血壓；芹菜連根與糯米同煮稀粥，治療冠心病。

6.番茄含番茄素，能夠保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，降低心肌梗塞和高脂血的發(fā)生。7.菌菇類

8.藻類第六頁，共二十二頁，2022年，8月28日水果類

1.木瓜

2.草莓

3.獼猴桃

4.西瓜

5.柑橘

6.蘋果

7.山楂

飲料類茶葉

第七頁，共二十二頁，2022年，8月28日重點推薦

紫皮茄子

大蒜魔芋第八頁，共二十二頁，2022年，8月28日一年生草本植物，熱帶為多年生灌木，古稱酪酥、昆侖瓜，以幼嫩果實供食用，最早產于印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。茄子可分為三個變種：（1）圓茄：植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。（2）長茄：植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。（3）矮茄：植株較矮，果實小，卵或長卵。

紫皮茄子

第九頁，共二十二頁，2022年，8月28日含有皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果發(fā)現(xiàn)食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。

富含維生素P

維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

還可提供大量的鉀

鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。

茄子皮里面含有維生素B維C的代謝過程中需要維生素B的支持。因此在食用茄子時，最好連皮吃。第十頁，共二十二頁，2022年，8月28日要注意的一點是，在炒燒茄子時，茄子很容易吸油，造成人體過多的油脂攝入。這里有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。因茄子性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復速度。第十一頁，共二十二頁，2022年，8月28日百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖，多年生草本主要成分：含揮發(fā)油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域帶回，至今已有兩千多年的歷史。大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。我國大蒜的主要產地：河北永年縣、河北大名縣北部、江蘇邳州市、河南省杞縣、中牟縣，山東省金鄉(xiāng)縣、商河縣、蒼山縣、廣饒縣、茌平縣、成武縣，江蘇射陽縣、太倉市，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，云南大理及新疆等地。

大蒜第十二頁，共二十二頁，2022年，8月28日近來研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病發(fā)作的危險大為減少。其主要有效成分為大蒜素。大蒜素對心血管有多方面藥理作用,對抗凝血、抗高脂血癥及抗冠心病心絞痛、抗急性病毒性心肌炎、降血壓、抗心律失常和對急性腦梗死有臨床治療作用。因此經常食用大蒜對高脂血癥和冠心病有良好的防治效果。第十三頁，共二十二頁，2022年，8月28日大蒜有各種各樣不同的吃法：炒菜，燉肉，拌涼菜，吃餃子蘸蒜汁，臘八蒜，糖蒜，韓國蒜蓉泡菜，西餐中的蒜蓉面包、蒜蓉土豆泥等等。大蒜也有不利的一面，常食容易引起眼瞼炎、結膜炎，對胃黏膜有刺激和腐蝕作用，因此，眼睛和胃有炎癥者特別是潰瘍病患者不宜食用。另外由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥。專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。第十四頁，共二十二頁，2022年，8月28日吃完大蒜后嘴里有味兒怎么辦？喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發(fā)生反應就可以有效去除蒜味了。喝牛奶時注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。嚼一些花生、核桃仁或者杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除。

第十五頁，共二十二頁，2022年，8月28日魔芋別名蒟蒻，天南星科多年生草本植物，地下塊莖，有小毒，用途廣泛。魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種。我國魔芋產區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物。葡甘露聚糖（KGM）能擴張毛細血管、興奮腸管、降低血壓、降低膽固醇,是抑制人體肥胖的理想藥物,有利于防治冠心病。它的膨脹系數(shù)達80~100倍，吸收慢,很易給人吃飽的感覺,又沒有吸收過多的熱量,這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食,是理想的低熱低脂的保健食物。第十六頁，共二十二頁，2022年，8月28日魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用。魔芋傳統(tǒng)的吃法是做成魔芋豆腐，在日本、韓國的雜貨店中有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，并作為家庭常規(guī)菜肴食用。魔芋粉也可以沖水或與營養(yǎng)粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，蕎麥粉等）混合加水食用。

第十七頁，共二十二頁，2022年，8月28日兩種藥用植物丹參銀杏第十八頁，共二十二頁，2022年，8月28日丹參唇形科鼠尾草屬植物的根，其化學成份有脂溶性二萜醌和水溶性酚酸類兩大類。水溶性成分中丹參素和原兒茶醛量較高、活性較強,是丹參治療冠心病的主要有效成分之一,二者常作為丹參原藥材和丹參制劑質量控制的指標成分許多研究證明丹參：是一種鈣拮抗劑。鈣拮抗劑幾乎影響所有AS發(fā)病機理的重要環(huán)節(jié)，可能通過改變細胞內外代謝或生理過程，最終影響AS的形成。是一種抗氧化劑。實驗證明抗氧化劑能阻止LDL的過氧化，并抑制模型家兔AS病變的發(fā)展。第十九頁，共二十二頁，2022年，8月28日銀杏葉提取物銀杏葉提取物藥用成分為黃酮、萜類內酯、聚異戊烯醇類。黃酮類又分為黃酮、雙黃酮和兒茶素3類化合物，主要是山奈酚和槲皮素的葡萄糖鼠李糖甙。萜類內酯化合物由倍半萜內酯和二萜內酯組成，分銀杏內酯和白果內酯。黃酮類化合物是天然抗氧化劑，體外試驗證明銀杏葉提取物中黃酮類化合物能清除超氧陰離子、羥自由基、脂質過氧化自由基等。對動物模型的研究表明抗氧化劑可以減緩動脈粥樣硬化的形成過程。銀杏葉提取物使動脈粥樣硬化大鼠三酰甘油、低密度脂蛋白和血管內膜下單核細胞浸潤明顯低于高脂組，內皮細胞損傷輕微，可溶性血栓調節(jié)蛋白小于高脂組，銀杏葉提取物通過降低血脂、減輕動脈粥樣斑塊局部炎癥反應、保護內皮細胞而發(fā)揮防治動脈粥樣硬化的作用。第二十頁，共二十二頁，2022年，8月28日參考文獻[1]百度百科[2]淺談冠心病的預防及治療中外健康文摘2007，4（7）第98-99頁[3]動脈硬化患者的保健食物健康博覽2007年第2期第36頁[4]物美價廉的降血脂食品王燕食品與健康[5]保護心血管——茄子連皮吃佳語安全與健康2008.10.上第50頁[6]國內大蒜素對心腦血管疾病的臨床治療作用概況楊國慶，王立英，段大航中國民康醫(yī)學2008，20（2）第159頁[7]健康大蒜的7種做法[8]純天然綠色保健食品——魔芋科技信息[9]魔芋葡甘聚糖對動脈粥樣硬化家兔血清一氧化氮、血漿內皮素和脂