疫情加速餐飲線上化

疫情加速餐飲線上化一、外賣行業(yè)基本概述打包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網(wǎng)絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。目前，外賣消費的發(fā)展特征主要表現(xiàn)為以下六點：二、外賣行業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲和外賣產(chǎn)業(yè)是我國消費增長的重要驅(qū)動力量。近年來，我國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3536億元，同比增長39.3%，增速逐年放緩。消費者規(guī)模方面，2015至2019年，中國外賣消費者規(guī)模從11356萬人增長至45770萬人，預計未來外賣消費者規(guī)模將持續(xù)增長。2020年2月，在選擇外賣商戶時，口碑評價是消費者最主要的考量因素，占比為58.8%，其次是菜系風格和食品安全，分別占比50%和49.8%；此外，價格水平也是考慮的主要因素之一，占比41%?！?0后”是外賣最大的消費群體，2020年2月，外賣消費以18-25歲和26-30歲兩個年齡階段為主，占比分別為36.1%、22.5%；31-35歲年齡階段的消費者也占據(jù)了16.9%的比重；其他年齡階段的消費者占比均在10%以下。三、外賣行業(yè)競爭格局分析從各平臺的交易額來看，2020年一季度，美團外賣以67.3%的交易額占比排名第一；餓了么和餓了么星選的交易額占比分別為56.9%和4%。美團點評作為外賣行業(yè)的龍頭企業(yè)，在2019年一季度到四季度，公司收入從192億元增長至281.6億元，2020年一季度受疫情影響，收入為168億元，較2019年同期下降12.62%，2020年二季度收入快速恢復，收入達到247億元。從外賣業(yè)務收入看，2018-2020年二季度，美團點評外賣業(yè)務收入整體呈增長趨勢，2020年二季度，美團點評外賣業(yè)務收入為145.44億元，同比增長13.63%。四、外賣行業(yè)發(fā)展趨勢預測首先，外賣平臺會更加多元化。隨著越來越多具有互聯(lián)網(wǎng)基因的零售業(yè)巨頭的關(guān)注點從“到店”服務轉(zhuǎn)向“到家”服務，外賣平臺將逐漸告別美團、餓了么兩家公司壟斷的局面。如京東推出“京東到家”服務，除提供餐飲配送外，還和眾多大型零售企業(yè)達成合作，負責日用物資的配送。同時，二、三線城市可能會出現(xiàn)以城市為單位的外賣平臺。美團、餓了么作為全國性的公司，在研發(fā)、運營等方面的成本相對較高。以城市為單位建設外賣平臺，運營費用必然會大大降低，從而緩解困擾商戶的平臺傭金過高問題。疫情的爆發(fā)，給外賣行業(yè)帶來了新的發(fā)