醬香酒市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析_第1頁
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醬香酒市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析一、醬香酒行業(yè)概述醬香型白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是包裝材料行業(yè)和糧食種植業(yè);下游行業(yè)是批發(fā)與零售業(yè),主要通過經(jīng)銷商、酒店、商超、專賣店、電子商務(wù)平臺等渠道最終銷售到消費(fèi)者手中。醬香酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈白酒香型起源于第三屆全國評酒會,初衷是解決白酒評選的公平問題。白酒香型主要分為醬香型、濃香型、清香型和米香型四種。四大香型風(fēng)格各異,各有不同的代表品牌,如醬香型的茅臺、濃香型的瀘州老窖五糧液、清香型的汾酒、米香型的三花酒。白酒香型分類醬香型白酒工藝可以細(xì)分為坤沙、碎沙、翻沙三種,其中坤沙最具代表性。坤沙醬香酒工藝講究“三高三長”:“三高”即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,“三長”即基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。“三高三長”工藝對釀酒原料、釀造時間、當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鞯葪l件有著極高的要求,因此優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)區(qū)被嚴(yán)格限制在赤水河流域。且“三高三長”工藝賦予了醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味,飲后不口干、不易上頭,符合消費(fèi)者“少喝酒、喝好酒”的健康追求?!叭呷L”工藝一方面賦予了醬香酒稀缺性,另一方面使醬香酒形成獨(dú)特的風(fēng)味,從而打造了醬香酒的獨(dú)特競爭力。醬香型白酒三種工藝對比二、醬香酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀白酒產(chǎn)量方面,近年來,我國白酒產(chǎn)量整體呈下降趨勢,據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2019年中國白酒(折65度,商品量)產(chǎn)量為785.9萬千升,同比下降9.79%,2020年1-7月,我國白酒產(chǎn)量僅有376.5萬千升,同比下降17.45%。2015-2020年7月中國白酒(折65度,商品量)產(chǎn)量及增速醬香型白酒已成為名副其實(shí)的‘黃金產(chǎn)業(yè)’。據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年,醬香型白酒產(chǎn)能約55萬千升,完成銷售收入1350億元左右,實(shí)現(xiàn)利潤約550億元。2019年醬香型白酒行業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)銷售收入方面,數(shù)據(jù)顯示,2010-2019年我國醬香酒行業(yè)銷售收入呈波動上升趨勢,2019年醬香酒行業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)突破式增長,達(dá)到1350億元左右,較2018年增長444億元。2010-2019年中國醬香酒行業(yè)銷售收入情況相關(guān)報告:華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、醬香酒行業(yè)競爭格局分析醬香酒行業(yè)格局呈現(xiàn)出“一超兩強(qiáng),層次分明”的特征。一超”即位于第一梯隊(duì)的茅臺,茅臺2019年?duì)I收為854.3億元,營收市占率高達(dá)63.28%。茅臺作為白酒行業(yè)絕對龍頭,引領(lǐng)并帶動醬香酒行業(yè)發(fā)展,龍頭地位無可撼動?!皟蓮?qiáng)”即郎酒和習(xí)酒,郎酒2019年?duì)I收83.48億元,其中醬香酒營收53.28億元,營收市占率為3.95%;習(xí)酒2019年?duì)I收79.8億元,營收市占率為5.91%。郎酒和習(xí)酒總營收規(guī)模均接近百億,已經(jīng)完成泛區(qū)域化布局,旗下有1-2款數(shù)十億級別的大單品,是醬香次高端代表,未來有全國化和升級到高端價格帶的潛力。無論從營收規(guī)模還是品牌力、產(chǎn)品力、渠道力上,第一、第二梯隊(duì)的企業(yè)均大幅領(lǐng)先,醬酒行業(yè)格局表現(xiàn)出層次分明的特點(diǎn)。第三梯隊(duì)的國臺、金沙、珍酒、釣魚臺營收規(guī)模10-20億,充分受益于近兩年醬香酒行業(yè)爆發(fā)式增長,培育出億元級別大單品,并在重點(diǎn)布局的幾個區(qū)域市場勢頭強(qiáng)勁。國臺和金沙未來有明確的擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃,在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、渠道運(yùn)作方面領(lǐng)先于競爭對手,目前營收規(guī)模較為領(lǐng)先,未來有望成長為營收規(guī)模50億以上的泛區(qū)域性酒企。第四梯隊(duì)為營收規(guī)模10億以下的中小型醬香酒企。中國醬香酒行業(yè)競爭格局四、醬香酒行業(yè)發(fā)展趨勢茅臺帶動醬香酒發(fā)展大勢,醬香酒將成為行業(yè)增長亮點(diǎn),深刻改變白酒行業(yè)格局,醬酒行業(yè)高增長、高利潤的驅(qū)使下,醬酒行業(yè)呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢:(一)醬香酒市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)容行業(yè)深度調(diào)整以來,醬酒領(lǐng)域已發(fā)生了很大變化,發(fā)展軌跡由高端小眾向中高端大眾進(jìn)行著轉(zhuǎn)變,醬酒消費(fèi)人群由高到低進(jìn)行著快速滲透和占領(lǐng)。醬酒對核心消費(fèi)人群成規(guī)?;呐嘤呀?jīng)基本完成,隨著核心消費(fèi)人群傳播能力和示范效應(yīng)的擴(kuò)大,醬酒的消費(fèi)人群也在全國范圍內(nèi)規(guī)模性的放大,同時極大地?cái)U(kuò)大了醬香白酒的市場容量和群體。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊,生產(chǎn)周期長(在5年以上),造成目前茅臺酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費(fèi),造成了醬香白酒的持續(xù)走俏,形成了初步的消費(fèi)潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強(qiáng)品牌,弱品類”,醬香酒不斷向行業(yè)滲透,其消費(fèi)人群也逐漸增加,醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間,也將促使白酒行業(yè)趨勢的變革,醬香市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。(二)受產(chǎn)能所限,醬酒價格將進(jìn)一步提升與消費(fèi)市場強(qiáng)勁需求形成鮮明對比的是,醬香酒受產(chǎn)能限制,產(chǎn)能增長遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場需求的增長,將導(dǎo)致醬酒價格進(jìn)一步增長。醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對醬酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。早在七八十年代釀酒專家們就曾對茅臺鎮(zhèn)內(nèi)區(qū)域進(jìn)行初步考察分析得出結(jié)論,離開這里的特殊氣候條件,醬香酒中的有些香氣成分就無法產(chǎn)生。(三)健康、柔和白酒成為市場主流隨著人們生活水平的不斷提升,新中產(chǎn)階級的崛起,白酒的消費(fèi)觀念逐步改變,理性飲酒、飲健康酒的消費(fèi)理念逐漸深入人心。在白酒消費(fèi)的選擇上,消費(fèi)者的品牌意識、健康意識逐步增強(qiáng),“健康酒”、“柔和酒”成為消費(fèi)者首選。因此,選擇健康的酒,口感柔和的酒,是我國未來幾年新中產(chǎn)階級白酒消費(fèi)的主流。H

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