中小學(xué)校食堂管理辦法

中小學(xué)校食堂管理辦法第一章

總

則

第一條

為進(jìn)一步規(guī)范我縣中小學(xué)校食堂管理，全面提升服務(wù)質(zhì)量和食品安全保障水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)以及其他有關(guān)規(guī)定，結(jié)我縣中小學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。第二條

本辦法所稱(chēng)學(xué)校食堂，是指設(shè)于校園內(nèi)，為滿足本校學(xué)生（含教職員工）就餐需要，符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，按要求準(zhǔn)予開(kāi)辦的具有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的專(zhuān)用場(chǎng)所。第三條

本辦法規(guī)定了中小學(xué)校食堂組織管理、食品安全管理、食堂從業(yè)人員管理、食堂食品采購(gòu)、食堂食品儲(chǔ)存、食堂食品加工、食堂食品供應(yīng)、食品營(yíng)養(yǎng)管理、食堂財(cái)務(wù)管理、食品安全突發(fā)事件

應(yīng)急處置和監(jiān)督檢查等，適用于全縣中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校的食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂）管理。幼兒園的食堂管理參照本辦法執(zhí)行。第二章

組織管理

第四條

縣教體局負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)全縣學(xué)校食堂管理工作，制定學(xué)校食堂管理辦法并督促各設(shè)餐學(xué)校履行食堂管理職責(zé)。第五條

縣教體局聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康局等部門(mén)，負(fù)責(zé)屬地內(nèi)學(xué)校食堂的日常管理和監(jiān)督檢查，制定學(xué)校食堂建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)，完善學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備條件；明確管理部門(mén)，承擔(dān)管理責(zé)任，建立考核制度，加強(qiáng)日常管理，督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食堂管理責(zé)任和管理制度。第六條

堅(jiān)持公益性原則。按照學(xué)校食堂"非營(yíng)利"要求，加大政府投入，制定落實(shí)優(yōu)惠政策，降低學(xué)校食堂運(yùn)行成本，嚴(yán)禁學(xué)校以任何方式從學(xué)校食堂盈利。第七條

堅(jiān)持自愿性原則。尊重學(xué)生、家長(zhǎng)就餐意愿，原則上寄宿制學(xué)校所有寄宿生應(yīng)在學(xué)校食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。學(xué)校應(yīng)制定在校就餐管理辦法，規(guī)范在校就餐管理。第八條

落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。建立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理，每學(xué)期召開(kāi)不少于2次專(zhuān)題會(huì)。第九條

建立崗位責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生就餐規(guī)模，建立采購(gòu)、加工、保管、會(huì)計(jì)、出納、食品安全管理等崗位責(zé)任制，明確崗位職責(zé)。關(guān)鍵崗位人員應(yīng)定期輪換。規(guī)模較小的學(xué)校，部分崗位可由符合任職條件的其他人員兼任。第十條

義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理。鼓勵(lì)其他學(xué)段學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)。在校生規(guī)模較大、就餐學(xué)生多、不具備自營(yíng)能力的高中段學(xué)校食堂，可在縣教體局指導(dǎo)下，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)方式委托有實(shí)力、聲譽(yù)好的社會(huì)餐飲企業(yè)，實(shí)行不帶資、控制總利潤(rùn)的托管服務(wù)，學(xué)校食堂實(shí)行"零租賃"，經(jīng)營(yíng)方堅(jiān)持微利經(jīng)營(yíng)，并報(bào)縣教體局備案。第十一條

成立膳食委員會(huì)。

學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生、教師、家長(zhǎng)代表等組成的膳食委員會(huì)，明確工作職責(zé)，建立工作制度，參與和監(jiān)督學(xué)校食堂食品安全、質(zhì)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)等方面的管理工作。膳食委員會(huì)組成人員實(shí)行任期制，原則上每屆任期

一年，并報(bào)縣教體局主管部門(mén)備案。第十二條

建立健全管理制度。針對(duì)學(xué)校食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并組織實(shí)施，主要包括從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、晨檢、食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄、食品加工操作規(guī)程、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒與維修保養(yǎng)、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、崗位責(zé)任、日常檢查、投訴受理等食品安全管理制度以及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他制度。第十三條

強(qiáng)化學(xué)校食堂安全保衛(wèi)，嚴(yán)防不法分子縱火、盜竊、投毒等危及學(xué)校食堂安全的行為。涉及學(xué)校食堂管理的工作會(huì)議、日常檢查、臺(tái)帳登記等記錄應(yīng)完整、規(guī)范，統(tǒng)一存檔備查。

第十四條

實(shí)行校長(zhǎng)和教師代表陪餐制度，做到同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題。第三章

食品安全管理

第十五條

縣教體局應(yīng)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，將學(xué)校食品安全工作列為年度考核的重要內(nèi)容

。定期開(kāi)展食品安全宣傳培訓(xùn)。第十六條

縣教體局應(yīng)會(huì)同縣市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全管理，督促指導(dǎo)學(xué)校建立健全原材料供應(yīng)、包裝儲(chǔ)存、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、飲用水源檢查，生產(chǎn)、加工、配送流程和食堂功能分區(qū)等管理制度，落實(shí)查驗(yàn)記錄、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、留樣備查等管理要求，及時(shí)消除學(xué)校食品安全隱患，不斷提高學(xué)校食品安全保障水平。第十七條

學(xué)校應(yīng)建立完善食品安全崗位責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確每個(gè)崗位的安全職責(zé)。設(shè)立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人和食堂經(jīng)營(yíng)管理負(fù)責(zé)人組成的學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)，至少配備1名食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本校貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)以及

學(xué)校食堂食品安全日常管理工作。第十八條

學(xué)校應(yīng)對(duì)師生每學(xué)期至少開(kāi)展2次以上食品安全、衛(wèi)生知識(shí)科普宣傳教育，并有完整記錄。學(xué)校食堂管理部門(mén)每周應(yīng)組織開(kāi)展不少于1次的安全隱患自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告、詳細(xì)記錄，做好整改和復(fù)查并建立相關(guān)臺(tái)賬。第十九條

學(xué)校開(kāi)辦食堂須由學(xué)校提出書(shū)面申請(qǐng)，并經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管等相關(guān)部門(mén)審批同意，取得有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后方可供餐。新建、改建、停辦學(xué)校食堂或變更經(jīng)營(yíng)模式，須向縣教體局履行備案手續(xù)，并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)辦理變更手續(xù)?？h教體局要積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全實(shí)施量化分級(jí)管理。第二十條

嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校食堂應(yīng)配備專(zhuān)用的食品留樣專(zhuān)柜（冰箱），有專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣管理。每餐次的食品成品必須留樣，每個(gè)品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人、審核人員、銷(xiāo)毀時(shí)間等，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉留樣專(zhuān)柜（冰箱）內(nèi),在冷藏條件下保存48小時(shí)以上。

第四章

食堂從業(yè)人員管理

第二十一條

各設(shè)餐學(xué)校原則上按就餐學(xué)生每100人配備1名食堂從業(yè)人員,寄宿制學(xué)?？蛇m當(dāng)增加從業(yè)人員。第二十二條

學(xué)校應(yīng)在市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門(mén)和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下對(duì)食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)配餐、消防知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。第二十三條

學(xué)校食堂從業(yè)人員基本要求（一）學(xué)校食堂從業(yè)人員須取得有效的健康合格證明。（二）嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開(kāi)始前，對(duì)每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。（三）食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物加工食品；不得在食品加工和供應(yīng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙；未經(jīng)允許，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入食堂操作間內(nèi)。第二十四條

學(xué)校食堂應(yīng)配備具有2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷、持有有效健康證的專(zhuān)職食品安全管理員，按照相關(guān)法律法規(guī)要求履行職責(zé)，原則上每年應(yīng)接受累計(jì)不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并具有培訓(xùn)合格證明。

第五章

食堂食品采購(gòu)

第二十五條

規(guī)范大宗食品采購(gòu)。由縣教體局負(fù)責(zé)，制定準(zhǔn)入辦法，建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度和供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對(duì)米、面、油、肉、蛋、調(diào)味料等大宗食品供應(yīng)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)的方式確定供貨商。學(xué)校食堂要公示集中采購(gòu)流程、定點(diǎn)采購(gòu)單位和原材料情況等信息。

第二十六條

建立食品采購(gòu)索證索票制度。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，要查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等材料；

從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；

從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體工商戶、農(nóng)戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單等有關(guān)憑證，做到源頭可控，有據(jù)可查。第二十七條

建立食品查驗(yàn)制度。采購(gòu)包裝食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全。不得采購(gòu)質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期和有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；不得采購(gòu)《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品。每次采購(gòu)要做詳細(xì)的采購(gòu)記錄備查。第二十八條

建立供貨商評(píng)議制度?？h教體局應(yīng)組織學(xué)校定期對(duì)食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)議，對(duì)評(píng)議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)終止供貨合同。學(xué)校應(yīng)將所有供貨商名單分學(xué)年報(bào)縣教體局備案，接受監(jiān)督或抽查。

第六章

食堂食品儲(chǔ)存

第二十九條

建立出入庫(kù)管理制度。學(xué)校食堂物品的入庫(kù)、出庫(kù)應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格入庫(kù)、出庫(kù)檢查驗(yàn)收，做到核對(duì)數(shù)量、檢驗(yàn)質(zhì)量、簽字確認(rèn)，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品出入庫(kù)。

第三十條

建立庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)制度。學(xué)校食堂物品入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，做到日清月結(jié)。物品盤(pán)點(diǎn)后相關(guān)人員均須在盤(pán)存單上簽字。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗合理確定庫(kù)存。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷(xiāo)毀，并辦理銷(xiāo)毀監(jiān)督手續(xù)。第三十一條

食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分設(shè)，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蠅等設(shè)施設(shè)備。食品儲(chǔ)存要分類(lèi)、分架、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容，盛裝食品的容器應(yīng)符合安全要求。第七章

食堂食品加工

第三十二條

學(xué)校食堂應(yīng)具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的、相對(duì)獨(dú)立的

食品原料處理和食品加工操作區(qū)；

具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)排煙、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸不潔物；配備《食品經(jīng)營(yíng)許可證》所規(guī)定的其它設(shè)施設(shè)備。第三十三條

學(xué)校食堂食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

。第三十四條

學(xué)校食堂不得制作供應(yīng)涼菜、生食海產(chǎn)品和現(xiàn)榨飲料等高安全風(fēng)險(xiǎn)食品。必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)、感官性狀

異常的食品原材料，不得使用發(fā)芽土豆、野生菌、鮮黃花、霉變紅薯、非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品，以及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。不得出售落地、不潔食品，四季豆、豆?jié){必須燒熟、煮透。第三十五條

學(xué)校食堂不得供應(yīng)未加熱食品，需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。第三十六條

學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。第三十七條

食堂食品加工設(shè)備、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。食品加工結(jié)束后要及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、用具和容器，做到定期消毒，歸位擺放，保持清潔。

第八章

食堂食品供應(yīng)

第三十八條

學(xué)校食堂供餐一般包括兩種方式：一是包餐制，即學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由食堂提供統(tǒng)一飯菜。二是自助制，即飯菜品種、數(shù)量由學(xué)生自由選購(gòu)，食堂憑充值卡結(jié)算。學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況從中選擇。第三十九條

學(xué)校食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需要、物價(jià)水平等因素，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，并報(bào)縣教體局備案。第四十條

學(xué)校要尊重少數(shù)民族學(xué)生飲食習(xí)慣，

有清真餐需求的學(xué)校應(yīng)設(shè)立清真灶和獨(dú)立售飯窗口

，灶具、炊具使用和

原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等應(yīng)符合清真飲食的規(guī)定。第四十一條

加強(qiáng)就餐場(chǎng)所管理。學(xué)校應(yīng)在食堂就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證，按規(guī)定應(yīng)公示的食品（產(chǎn)品）、原材料采購(gòu)價(jià)格等信息。

學(xué)生就餐場(chǎng)所應(yīng)張貼節(jié)儉養(yǎng)德、食品安全、

營(yíng)養(yǎng)均衡、健康飲食行為等宣傳資料，引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約用餐、安全用餐、營(yíng)養(yǎng)用餐、文明用餐；

設(shè)置洗手池等設(shè)施設(shè)備，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持干凈整潔，做好地面防滑，張貼安全提示標(biāo)識(shí)。第四十二條

學(xué)生就餐時(shí)應(yīng)落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)帶班陪餐、班主任值班和學(xué)生輪流值勤制度，加強(qiáng)就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐。第四十三條

做好餐具用具的清洗與消毒，每餐按規(guī)定

對(duì)食品容器、餐具用具進(jìn)行清洗消毒，并存放在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用。分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。

第九章

食品營(yíng)養(yǎng)管理

第四十四條

學(xué)校應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)與健康教育納入學(xué)校教育內(nèi)容,定期開(kāi)展相關(guān)宣傳教育活動(dòng)。食堂應(yīng)以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)為目標(biāo)，在校園營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，充分考慮不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)和

營(yíng)養(yǎng)需求，廣泛征求學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)，參照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，

優(yōu)化配餐方案，制定品種多樣、數(shù)量充足、成本合理、結(jié)構(gòu)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡的每周帶量

食譜并提前

公布，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)供餐，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。第四十五條

學(xué)校食堂應(yīng)配備專(zhuān)（兼）職校園營(yíng)養(yǎng)師，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)，提升從業(yè)人員素質(zhì)，提高烹飪制作水平，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。第四十六條

建立滿意度測(cè)評(píng)制度。學(xué)校應(yīng)制定食堂滿意度測(cè)評(píng)辦法，由膳食委員會(huì)負(fù)責(zé)每周對(duì)學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生等進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)，并將測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行公開(kāi)。

第十章

食堂財(cái)務(wù)管理

第四十七條

縣教體局應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的監(jiān)管，依據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的意見(jiàn)》（2022號(hào)）督促指導(dǎo)學(xué)校建立健全并嚴(yán)格落實(shí)食堂財(cái)會(huì)制度，配備專(zhuān)（兼）職財(cái)會(huì)人員，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。第四十八條

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)應(yīng)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專(zhuān)賬核算，加強(qiáng)收支管理、成本核算和票據(jù)管理，強(qiáng)化內(nèi)控監(jiān)督，確保資金使用規(guī)范安全有效。第四十九條

學(xué)校食堂應(yīng)按月度將學(xué)校食堂收支情況向全校師生和家長(zhǎng)公示、公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和膳食委員會(huì)的監(jiān)督，同時(shí)報(bào)縣教體局備案。第五十條

食堂飯菜一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。學(xué)校應(yīng)廣泛征求家長(zhǎng)及師生員工意見(jiàn)，

建立餐飲定價(jià)機(jī)制，完善定價(jià)程序，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)

，加強(qiáng)飯菜成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，將每天主、副食菜譜及原材料價(jià)格進(jìn)行公示。第五十一條

教職員工在學(xué)校食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算。第五十二條

學(xué)校食堂收取伙食費(fèi)應(yīng)開(kāi)具正規(guī)票據(jù)；財(cái)務(wù)支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。

第十一章

食品安全突發(fā)事件

應(yīng)急處置

第五十三條

學(xué)校應(yīng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，制定完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化信息報(bào)告、人員救治、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、證據(jù)保全、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體措施，并定期組織應(yīng)急演練

。督促食堂及從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)范落實(shí)預(yù)防食品安全事故的各項(xiàng)措施。第五十四條

發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)立即組織相應(yīng)人員救治并停止供餐，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工（用）具、設(shè)施設(shè)備、集中就餐剩余食物和患者的嘔吐物（排泄物）等重要檢測(cè)樣品和現(xiàn)場(chǎng)，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。第五十五條

發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，在第一時(shí)間將情況分別向所在縣一級(jí)政府和衛(wèi)生健康、疾控、市場(chǎng)監(jiān)督管理、教育等部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)續(xù)報(bào)事態(tài)進(jìn)展、處置措施、原因結(jié)果、善后處理等情況，任何人不得擅自對(duì)外發(fā)布食品安全突發(fā)事件信息。第五十六條

發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病患，主動(dòng)配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展調(diào)查處理；同時(shí)，對(duì)共同用餐的人員進(jìn)行排查，及時(shí)與有關(guān)學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，做好思想穩(wěn)定工作，防止事態(tài)擴(kuò)大。第五十七條

任何學(xué)校和個(gè)人不得遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)食品安全突發(fā)事件信息

。第五十八條

學(xué)校應(yīng)建立食品安全投訴受理制度，公布投訴受理監(jiān)督電話。接到投訴應(yīng)

準(zhǔn)確記錄投訴人姓名、投訴理由，并立即進(jìn)行核實(shí)，確定處理方法，及時(shí)妥善處理。

第十二章

監(jiān)督檢查

第五十九條

按照"部門(mén)協(xié)同、分級(jí)管理、以校為主"的原則，縣教體局應(yīng)加強(qiáng)與縣市場(chǎng)監(jiān)督管理、

衛(wèi)生健康、疾控