標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5187-2002 無(wú)公害食品 罐裝金針菇》是一項(xiàng)針對(duì)罐裝金針菇生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制與安全要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保市場(chǎng)上銷售的罐裝金針菇達(dá)到一定的食品安全水平，保障消費(fèi)者健康。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)需遵循一系列具體規(guī)定：

首先，在原料選擇上，所使用的金針菇必須是新鮮、完整且無(wú)病蟲害的產(chǎn)品，并且這些原料應(yīng)當(dāng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)要求。

其次，對(duì)于加工過(guò)程中使用的水和添加劑也有明確的規(guī)定。加工用水應(yīng)清潔衛(wèi)生，滿足國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)；而任何添加到產(chǎn)品中的輔料或添加劑都必須是經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)可用于食品工業(yè)，并且其使用量不得超過(guò)允許的最大限量值。

再者，包裝材料的選擇同樣重要。所有直接接觸食物的部分都需要采用對(duì)人體無(wú)害的材質(zhì)制成，保證不會(huì)對(duì)內(nèi)容物造成污染。

此外，標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒程序以及成品檢測(cè)等方面的內(nèi)容。例如，工廠內(nèi)部應(yīng)該保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，地面墻面易于清潔并定期進(jìn)行徹底清掃；每次更換不同批次產(chǎn)品時(shí)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行全面清理以避免交叉污染。

最后，每批出廠前的罐裝金針菇都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括感官檢查（如顏色、氣味）、理化指標(biāo)測(cè)定（比如pH值、水分含量）及微生物學(xué)測(cè)試等項(xiàng)目，只有當(dāng)所有檢測(cè)結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求后才能正式投放市場(chǎng)銷售。


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  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.080.20NYX79中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5187一2002無(wú)公害食品罐裝金針菇2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5187-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出、本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(楊凌）西北農(nóng)林科技大學(xué)、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(成都)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：程智慧、孟煥文、彭玉魁、李省印、胡漠彪、梁寶奎、安繼儒

NY5187-2002無(wú)公害食品罐裝金針菇范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品罐裝金針菇的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和則存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮金針菇為原料，經(jīng)加工制成的無(wú)公害食品罐裝金針菇，包括玻璃瓶罐、金屬罐、軟包裝等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1987食品添加劑檸檬酸GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.16食品中錫的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB5009.34·食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB5009.38蔬萊、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法CB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10786罐頭食品的pH值測(cè)定GB/T12457食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB/T14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定QB/T3600罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和存3要求3.1原輔材料3.1.1金針菇應(yīng)新鮮良好、菌體完整、呈乳白或黃色，菌蓋直徑約1.5cm、苗柄長(zhǎng)13cm～15cm、開(kāi)傘琵

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