烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

五年制高等職業(yè)教育烹飪工藝與養(yǎng)分專業(yè)人才培育方案〔2023〕江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院蘇州旅游與財(cái)經(jīng)分院2023年八月16烹飪工藝與養(yǎng)分專業(yè)人才培育方案一、招生對(duì)象、學(xué)制與辦學(xué)層次〔一〕招生對(duì)象：初中畢業(yè)生〔二〕學(xué)制：5〔三〕辦學(xué)層次：專科二、培育目標(biāo)智、體、勞、美等全面進(jìn)展的，把握本專業(yè)、本職業(yè)較完備學(xué)問的，具有良好職業(yè)力量的，適應(yīng)現(xiàn)代廚房多崗位工作的高素養(yǎng)技能型特地人才。1、素養(yǎng)：具備良好的現(xiàn)代效勞從業(yè)人員心理素養(yǎng)；具備適應(yīng)職業(yè)進(jìn)展需要的科學(xué)文化素養(yǎng)；具有良好的勞動(dòng)意識(shí)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)觀念；具備良好的審美素養(yǎng)和專業(yè)美術(shù)素養(yǎng);2、學(xué)問：具備廚房生產(chǎn)的科學(xué)學(xué)問；具備廚房生產(chǎn)的工作過程學(xué)問；具備廚房安全生產(chǎn)學(xué)問；具備烹飪工藝美術(shù)學(xué)問；3、力量：具有較強(qiáng)的廚房各崗位生產(chǎn)專業(yè)技能；具有良好的處理人際關(guān)系的力量；具備廚房各崗位治理的一般力量；具有較強(qiáng)承受廚房工作壓力的力量；具有良好的就業(yè)力量和較好的創(chuàng)業(yè)力量。三、職業(yè)面對(duì)〔職業(yè)領(lǐng)域〕是現(xiàn)代效勞業(yè)中的大、中型餐飲企業(yè)中式廚房治理與生產(chǎn)各崗位及養(yǎng)分配餐員崗位。2、其他就業(yè)崗位：五年制高職烹飪專業(yè)學(xué)生的其他就業(yè)方向〔職業(yè)領(lǐng)域〕是各崗位。四、職業(yè)力量與教學(xué)分析 表1職業(yè)崗位 工作任務(wù)烹調(diào)原料的鑒別與選用烹調(diào)原料的初步加工烹調(diào)原料的精加工

需具備的素養(yǎng)、學(xué)問和力量能把握常見烹調(diào)原料鑒別的學(xué)問與方

擬設(shè)課程烹飪?cè)吓胝{(diào)工藝廚師入門〔1〕切配崗

烹調(diào)原料的組配菜肴的裝飾美化烹調(diào)原料及成品的保管加工器具設(shè)備的保養(yǎng)廚房日常衛(wèi)生工作

完成常見烹調(diào)原料的一般成形加工責(zé)任意識(shí)和良好的工作力量。

熱菜廚房實(shí)務(wù)〔1、2〕烹調(diào)原料的預(yù)加熱處理干貨原料的漲發(fā)烹調(diào)崗 菜肴的烹調(diào)與裝盤調(diào)味料與湯鹵的保管烹調(diào)器具設(shè)備的保養(yǎng)

熘、爆、炸、蒸、煮、燒等烹調(diào)技法完

烹調(diào)工藝廚師入門〔1〕熱菜廚房實(shí)務(wù)〔1、2〕廚房工作拓展〔1〕冷菜崗

廚房日常衛(wèi)生工作冷菜原料的鑒別與選用冷菜原料的處理、加工冷菜烹調(diào)制作冷菜拼擺制作冷菜的裝飾美化保管加工器具設(shè)備的保養(yǎng)

責(zé)任意識(shí)和良好的工作力量。能把握常見冷菜原料鑒別的學(xué)問與方準(zhǔn)；能完成一般冷菜的拼擺制作工作，

烹飪根底化學(xué)飲食企業(yè)治理冷菜廚房實(shí)務(wù)〔1、2、3〕廚房日常衛(wèi)生工作 飾美化花色拼盤食品雕刻等較簡(jiǎn)單責(zé)任意識(shí)和良好的工作力量。面點(diǎn)原料的鑒別與選用面點(diǎn)餡心制作面團(tuán)調(diào)制面團(tuán)成形制作面團(tuán)成熟制作其他面點(diǎn)制作面點(diǎn)原料及成品的保管面點(diǎn)崗 面點(diǎn)器具設(shè)備的保養(yǎng)

能把握常見面點(diǎn)原料的鑒別學(xué)問與方蒸、煮、烤、炸、煎等熟制技法完成具

烹飪?cè)厦纥c(diǎn)工藝廚房入門〔2〕面點(diǎn)廚房實(shí)務(wù)〔1、2〕廚房工作拓展〔2〕廚房日常衛(wèi)生工作強(qiáng)的崗位責(zé)任意識(shí)和良好的工作力量。切配師崗

西餐原料的鑒別與選用西餐原料的初步加工 能把握常見西餐原料鑒別的學(xué)問與方

西餐廚房實(shí)務(wù)〔1〕西餐原料的切割整理烹調(diào)原料及成品的保管加工器具設(shè)備的保養(yǎng)廚房日常衛(wèi)生工作

完成常見西餐原料的切割成形加工任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。冷菜師崗

冷菜原料的鑒別與選用冷菜原料的處理冷菜原料的加工制作冷菜原料及成品的保管加工器具設(shè)備的保養(yǎng)廚房日常衛(wèi)生工作

能把握常見冷菜原料鑒別的學(xué)問與方料的衛(wèi)生消毒處理工作，符合質(zhì)量標(biāo)責(zé)任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。

西餐廚房實(shí)務(wù)〔1〕※調(diào)味料的識(shí)別與選用烹調(diào)師崗 調(diào)制少司熱菜制作

常見西式菜肴制作的風(fēng)味要求正確

西餐廚房實(shí)務(wù)〔1〕熱菜的裝飾與裝盤當(dāng)日特色菜制作烹調(diào)器具設(shè)備的保養(yǎng)廚房日常衛(wèi)生工作

常見的西式烹調(diào)技法完成具有西餐風(fēng)味的菜肴制作工作，符合菜肴質(zhì)量標(biāo)任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。制湯師崗

湯類原料的鑒別與選用湯類原料的處理、加工根底湯和清湯的制作根底少司的制作湯的裝飾品制作加工器具設(shè)備的保養(yǎng)廚房日常衛(wèi)生工作

能把握常見湯類原料鑒別的學(xué)問與方肉等根底湯及一般清湯的制作工作們?yōu)楦淄瓿烧{(diào)制2-3種少司的工作，任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。

西餐廚房實(shí)務(wù)〔1〕燒扒類菜肴的制作燒扒師崗 燒扒類菜肴少司的制作加熱器具設(shè)備的保養(yǎng)

西餐廚房實(shí)務(wù)〔1〕廚房日常衛(wèi)生工作 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)能獨(dú)立完成燒扒師崗的日常作適應(yīng)力量。煎炸類菜肴的制作焗菜焗面的制作加熱器具設(shè)備的保養(yǎng)煎炸師崗 廚房日常衛(wèi)生工作

等煎炸菜式的制作工作，符合質(zhì)量標(biāo)任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。

西餐廚房實(shí)務(wù)〔1〕點(diǎn)心師崗

西點(diǎn)原料的鑒別與選用西點(diǎn)原料的加工處理面包制制西餅制作甜品制作蛋糕及糕點(diǎn)裝飾品制作西點(diǎn)原料及成品的保管西點(diǎn)器具設(shè)備的保養(yǎng)廚房日常衛(wèi)生工作

能把握常見西點(diǎn)原料的鑒別學(xué)問與方面團(tuán)調(diào)制、面團(tuán)成形及成熟制作等工裝飾品的制作等工作，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；能獨(dú)立完成點(diǎn)心崗的日常根底工作較好的崗位責(zé)任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。

西餐廚房實(shí)務(wù)〔2〕就餐對(duì)象的根本狀況的調(diào)查

能依據(jù)不同地域的飲食習(xí)俗不同民族 烹飪養(yǎng)分的飲食習(xí)俗了解就餐對(duì)象的根本狀況；烹飪衛(wèi)生與安全養(yǎng)分配餐員崗

烹調(diào)原料的時(shí)價(jià)及庫存的調(diào)查養(yǎng)分餐的本錢的核算衛(wèi)生督導(dǎo)烹調(diào)原料的感官質(zhì)量的檢驗(yàn)?zāi)芰亢椭匾B(yǎng)分素確實(shí)定定養(yǎng)分食譜的調(diào)整與確定養(yǎng)分餐烹飪方案實(shí)施的參與和檢查意見收集與分析養(yǎng)分食譜的保管養(yǎng)分食譜的調(diào)查小結(jié)

能依據(jù)庫存報(bào)表和報(bào)價(jià)單把握烹調(diào)原餐飲環(huán)境衛(wèi)生、常見餐具的消毒工作；能對(duì)一般烹飪?cè)线M(jìn)展感官質(zhì)量檢驗(yàn)；能計(jì)算全日能量攝取量和養(yǎng)分素供給養(yǎng)分食譜的設(shè)計(jì)要求設(shè)計(jì)和確定主

養(yǎng)分配餐實(shí)務(wù)〔1、2〕養(yǎng)分食譜的推廣養(yǎng)分食譜的推廣識(shí)和良好的工作力量。五、職業(yè)資格證書〔含其他證書〕與職業(yè)崗位導(dǎo)向 表2序號(hào)職業(yè)、其他職業(yè)資格證書、其他證書職業(yè)崗位1中式烹調(diào)師中級(jí)〔國家職業(yè)資格四級(jí)〕高級(jí)〔國家職業(yè)資格三級(jí)〕中式廚房切配崗、烹調(diào)崗、冷菜崗2中式面點(diǎn)師中級(jí)〔國家職業(yè)資格四級(jí)〕高級(jí)〔國家職業(yè)資格三級(jí)〕中式廚房面點(diǎn)崗3西式烹調(diào)師初級(jí)〔國家職業(yè)資格五級(jí)〕西式廚房切割師崗、冷菜師崗、烹調(diào)師崗、制湯師崗、燒扒師崗、煎炸師崗4西式面點(diǎn)師初級(jí)〔國家職業(yè)資格五級(jí)〕西式廚房面點(diǎn)師崗5養(yǎng)分配餐員中級(jí)〔國家職業(yè)資格四級(jí)〕養(yǎng)分配餐員崗66英語國家旅游局“飯店工作英語等級(jí)考7信息技術(shù)應(yīng)用根底 全國計(jì)算“辦公自動(dòng)化考試〔中級(jí)〕六、職業(yè)資格證書〔含其他證書〕與考證課程 表3序號(hào) 職業(yè)、其他中式烹調(diào)師

職業(yè)資格證書、其他證書 考證課程中級(jí)〔國家職業(yè)資格四級(jí)〕烹飪?cè)?、烹飪養(yǎng)分、烹飪衛(wèi)生與安全、熱菜廚房實(shí)務(wù)1〔含理論、中式冷菜根本制作中式烹調(diào)師 高級(jí)〔國家職業(yè)資格三級(jí)〕烹飪?cè)?、烹飪養(yǎng)分、烹調(diào)工藝、烹飪衛(wèi)生與安全、熱菜廚房實(shí)務(wù)2、冷菜廚房實(shí)務(wù)〕中式面點(diǎn)師 中級(jí)〔國家職業(yè)資格四級(jí)〕烹飪?cè)?、烹飪養(yǎng)分、烹飪衛(wèi)生與安全、面點(diǎn)廚房實(shí)務(wù)1〔含理論〕中式面點(diǎn)師 高級(jí)〔國家職業(yè)資格三級(jí)〕烹飪?cè)?、烹飪養(yǎng)分、面點(diǎn)工藝、烹飪衛(wèi)生與安全、面點(diǎn)廚房實(shí)務(wù)2、烹飪?cè)?、烹飪養(yǎng)分、烹飪衛(wèi)生與安全、西餐廚西式烹調(diào)師西式面點(diǎn)師

初級(jí)〔國家職業(yè)資格五級(jí)〕房實(shí)務(wù)1〔含理論〕初級(jí)〔國家職業(yè)資格五級(jí)〕烹飪?cè)稀⑴腼凁B(yǎng)分、烹飪衛(wèi)生與安全、西餐廚房實(shí)務(wù)2〔含理論〕養(yǎng)分配餐員 中級(jí)〔國家職業(yè)資格四級(jí)〕養(yǎng)分配餐實(shí)務(wù)、〔理論與操作〕英語

國家旅游局“飯店工作英〔B級(jí)〕

烹飪專業(yè)英語〔含飯店英語〕99信息技術(shù)應(yīng) 全國計(jì)算機(jī)“辦公自動(dòng)化信息技術(shù)應(yīng)用根底〔辦公自動(dòng)化〕用根底七、主要專業(yè)課程設(shè)置及介紹門〔472〕：通過對(duì)刀工、刀法、勺工、勺法的講授和操作訓(xùn)練，使學(xué)生嫻熟把握烹飪各項(xiàng)根本功；重點(diǎn)把握各根本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。嫻熟把握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜學(xué)問；嫻熟把握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤學(xué)問。廚師入門〔2〕--中式面點(diǎn)師入門〔472學(xué)時(shí)〕：通過對(duì)面點(diǎn)根本學(xué)問的講授和面點(diǎn)根本功操作訓(xùn)練，使學(xué)生了解面點(diǎn)制作的根底學(xué)問并把握和面、餡心、成形、熟制等根本功以及制作各種面點(diǎn)的根本方法和技能。把握刀工、火候、調(diào)味的常用技法；具備設(shè)計(jì)、制作標(biāo)準(zhǔn)宴席和制作肯定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜的嫻熟技藝；能依據(jù)菜肴制作的風(fēng)味要求正確選用；能完成常見炸、蒸、煮、燒等烹調(diào)技法完成具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的菜肴制作工作，符合菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；能獨(dú)立完成烹調(diào)崗的日常根底工作；重點(diǎn)把握四大地方風(fēng)味流派熱菜的制作技藝和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜的制作技藝；具備更和進(jìn)展菜品的力量。486〕：通過講授和實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生嫻熟把握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制學(xué)問；重點(diǎn)把握我國面點(diǎn)的風(fēng)味流派和特征；能正確選用；能依據(jù)面點(diǎn)品種完煮、烤、炸、煎等熟制技法完成具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的面點(diǎn)制作工作，符合面點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；能獨(dú)立完成面點(diǎn)崗的日常根底工作。學(xué)生嫻熟把握中、低檔宴會(huì)冷菜的制作技藝；嫻熟把握冷菜、冷拼與食品雕刻的制作技法、拼擺手法和雕刻技巧；重點(diǎn)把握花色拼盤和常用果蔬雕刻，果盤、圍邊點(diǎn)綴的制作技藝；能完成中檔宴席的冷菜制作工作；有較強(qiáng)的崗位責(zé)任意識(shí)和良好的工作力量。西餐技能的訓(xùn)練，使學(xué)生比較全面地了解西餐工藝的內(nèi)容、充分生疏西餐工藝在烹飪專業(yè)中的重要地位、作用；正確把握西餐工藝的專業(yè)學(xué)問，對(duì)重點(diǎn)學(xué)問有較深的理解和生疏，做到舉一反三；能理論聯(lián)系實(shí)際，把所學(xué)的學(xué)問與有關(guān)專業(yè)課程的學(xué)問相結(jié)合，并能在烹飪實(shí)踐中正確運(yùn)用。能獨(dú)立完成西餐各崗的日常根底工作。有較好的崗位責(zé)任意識(shí)和工作適應(yīng)力量。養(yǎng)分配餐實(shí)務(wù)〔1、2〕〔6108〕：通過對(duì)養(yǎng)分配餐學(xué)問的講授和養(yǎng)分配餐的綜合訓(xùn)練，使學(xué)生能對(duì)一般烹飪?cè)线M(jìn)展感官質(zhì)量檢驗(yàn)；能計(jì)算全日能量攝取量和養(yǎng)分素供給量、每餐能量和養(yǎng)分素供給量；能依據(jù)養(yǎng)分食譜的設(shè)計(jì)要求設(shè)計(jì)和確定主、副食品種和數(shù)量；能依據(jù)養(yǎng)分價(jià)值和菜點(diǎn)風(fēng)味要求，調(diào)整和確定一餐、一日或一周的食譜；能夠依據(jù)平衡膳食理論調(diào)整與確定食譜；能利用計(jì)算機(jī)養(yǎng)分食譜軟件設(shè)計(jì)食譜；能運(yùn)用科學(xué)、合理的烹調(diào)方法完成養(yǎng)分餐的制作工作，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；能收集用餐者及廚師的意見，并分類總結(jié)、分析，提出改進(jìn)養(yǎng)分餐烹飪實(shí)施方案；能運(yùn)用計(jì)算機(jī)治理食譜；能開展介紹有關(guān)菜點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值，普及推廣養(yǎng)分科學(xué)學(xué)問的工作；有較強(qiáng)的崗位責(zé)任意識(shí)和良好的工作能力。學(xué)生了解中國名菜名點(diǎn)、菜點(diǎn)的根本概念、主要菜系的名菜名點(diǎn)及當(dāng)今流行的菜點(diǎn)，能制作典型名菜名點(diǎn)、菜點(diǎn)，培育學(xué)生制作名菜名點(diǎn)和創(chuàng)的力量，增加學(xué)生成為名廚的信念和動(dòng)力。烹飪?cè)稀?108〕：通過講授，使學(xué)生嫻熟把握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、養(yǎng)分價(jià)值、用途及主要原料的檢驗(yàn)、貯存和保管方法，并具備覺察和使用烹飪型原料的力量。烹飪養(yǎng)分〔6108〕：通過講授，使學(xué)生生疏食品養(yǎng)分的根底學(xué)問；根本把握食物的各種養(yǎng)分素及其對(duì)人體的作用；該課程的教學(xué)任務(wù)是向?qū)W生傳授該學(xué)科的根底學(xué)問和應(yīng)用學(xué)問，提高學(xué)生養(yǎng)分學(xué)水平；理論聯(lián)系實(shí)際，留意與烹飪專業(yè)的其他課程結(jié)合，依據(jù)專業(yè)構(gòu)造的要求，能使學(xué)生把握必要的養(yǎng)分學(xué)根底學(xué)問和應(yīng)用學(xué)問，較好地將養(yǎng)分學(xué)理論應(yīng)用到烹飪實(shí)踐中；要求學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，重視養(yǎng)分理論對(duì)烹飪實(shí)踐的指導(dǎo)作用。烹飪衛(wèi)生與安全〔68：通過講授，使學(xué)生生疏烹飪衛(wèi)生安全的生疏；堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，留意與烹飪專業(yè)的其他課程結(jié)合。依據(jù)專業(yè)構(gòu)造飲食餐飲治理〔472〕：通過講授，使學(xué)生根本把握餐飲經(jīng)營尤其是廚房治理的方法、程序；嫻熟把握餐飲質(zhì)量治理和餐飲本錢核算；重點(diǎn)把握適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的餐飲運(yùn)作方式。八、教學(xué)活動(dòng)時(shí)間安排表理論

實(shí)踐教學(xué)學(xué) 教學(xué) 課程周數(shù)課周數(shù)試周數(shù)一周數(shù)課周數(shù)試周數(shù)一20111二20131三20131四20121五20111六2081

技能訓(xùn)練 大型內(nèi)畢業(yè)內(nèi)工程 內(nèi)容〔一〕數(shù)1：廚師入門〔1〔2〕2222務(wù)〔〔4〕1：務(wù)〔〔4〕1：務(wù)〔〔4〕1：務(wù)〔〔4〕2222

工程內(nèi) 容〔二〕1：廚師入門學(xué)時(shí)〕1學(xué)時(shí)〕1學(xué)時(shí)〕1：面點(diǎn)廚房實(shí)務(wù)學(xué)時(shí)〕1學(xué)時(shí)〕

周數(shù)2222

工程 周內(nèi) 容〔二〕 數(shù)11學(xué)時(shí)〕121學(xué)時(shí)〕2〕七 20 6

務(wù)〔〔4〕〔上〕〔72〕務(wù)〔〔4〕房實(shí)務(wù)〔3〔4時(shí)〕八2071九20十20合計(jì)200808八2071九20十20合計(jì)200808〔54〕

5566665

廚房實(shí)務(wù)2上4學(xué)時(shí)2：〕工作拓展〔2〕

7865

〔54學(xué)時(shí)〕工程2：●○養(yǎng)分 配餐實(shí)務(wù)〔4學(xué)時(shí)〕〕〔54學(xué)時(shí)〕工程2：●○養(yǎng)分 配餐實(shí)務(wù)〔4學(xué)時(shí)〕3〕33/0〕●廚房工作拓展〔1〔2〕3/畢設(shè)1417課結(jié)程 序號(hào)結(jié)構(gòu)

學(xué) 總學(xué)分 時(shí)數(shù) 一課程名稱 1 2

課程教學(xué)按周學(xué)時(shí)安排二 三3 4 5 6 7

16 16 16 10

理 實(shí)訓(xùn) 理 實(shí) 論 論 訓(xùn) 2 2 24 4 44 4 43 3 4

實(shí) 理 訓(xùn) 論 244

理 實(shí)訓(xùn) 理 實(shí)訓(xùn) 論 論 2 2 2信息技公 5 術(shù)應(yīng)用共程課 根底程

6 108 3 36

3 54 3烹飪專7 業(yè)英語

72 2 28 體育 16小 計(jì) 87

288 21566

2 2 2 2 2 215 16 14 9 7 4烹飪?cè)?1086108222610822610822472224722247242.5w/447242.5w/41832442w/342w/352w/354w/5料●烹調(diào)10工藝○面點(diǎn)11工藝烹飪營12養(yǎng)烹飪衛(wèi)13 全●○廚師入門〔1〕●○廚師入門項(xiàng) 16專業(yè)課目課程專業(yè)課程 一1718

〔2〕實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)〔1〕

18 324 4 2w/3 4 2w/3 5 2w/3 5 4w/56 108 3 2w/3 3 2w/3●○營●○營23養(yǎng)配餐實(shí)務(wù)2362〔1〕●○營24養(yǎng)配餐實(shí)務(wù)47242〔2〕小計(jì)981764105w/8104w/6104w/6136w/91710w/13154w/6156西菜25廚房實(shí)47242.5w/4上〕西餐26廚房實(shí)47242.5w/4上〕西餐工程課程27下〕西餐91624228廚房實(shí)916242下〕●廚房29下〕●廚房29工作拓472展〔1〕30○廚房工作拓472展〔2〕中國飲31 食保健飲食消32 費(fèi)心理 2*吳文化33 概論*國外飲食文化 概論*中國飲食文化 概論藝術(shù)欣36 賞烹飪化37 學(xué)飲食企

72 2 23636 2*3636 218 154 320十、說明1、本課程方案依據(jù)蘇聯(lián)院[2023]5號(hào)文件要求編制，為試行方案，2、本方案是試行方案，在實(shí)際安排中可做適當(dāng)調(diào)整。公共課程的教學(xué)安排可依據(jù)英語的教學(xué)內(nèi)容。理解。4、本方案總學(xué)分為：276〔4968。其中文化課與實(shí)踐課的比例約為1：116—18學(xué)時(shí)計(jì)算1學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)1周計(jì)算1.5學(xué)分，企11.5程相結(jié)合〔一般