食品安全快速檢測技術(shù)-農(nóng)藥殘留檢測專題講課講稿

食品安全快速檢測技術(shù)--農(nóng)藥殘留檢測專題2/7/20232/7/2023酶抑制率法2/7/2023注意事項(xiàng)2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測實(shí)驗(yàn)二、蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)快速卡法測定有機(jī)磷農(nóng)殘快速檢驗(yàn)法及熟悉檢驗(yàn)結(jié)果評定2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測2/7/2023快速檢測試紙法2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測四、速測卡測定農(nóng)藥殘留的主要步驟1）整體測定法剪成1cm碎片，取5g放入帶蓋瓶，加入10ml緩沖液，振搖50次，靜置2min。取1片速測片，用白色藥品蘸取提取液，放置10min以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)速測卡對折，用手捏3min或用恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應(yīng)，每批設(shè)定一個空白2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測四.速測卡測定農(nóng)藥殘留的主要步驟2）表面測定法（粗篩法）滴2-3滴緩沖液溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦取1片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上放置10min以上，進(jìn)行預(yù)反應(yīng)將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應(yīng)。每批測定設(shè)一個空白對照2/7/2023請注意2/7/20232/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測五、速測卡測定農(nóng)藥殘留的注意事項(xiàng)1）空白對照2）次生物質(zhì)3）預(yù)反應(yīng)溫度4）反應(yīng)時間5）滴加溶液的數(shù)量6）預(yù)反應(yīng)時間一致7）觀察結(jié)果時間1min2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測六、檢測結(jié)果判斷

1、結(jié)果判斷結(jié)果以酶被有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥抑制（為陽性）、未抑制（陰性）表示。與空白對照卡比較：白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽性結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對照卡相同為陰性結(jié)果。對陽性結(jié)果的樣品可用其他方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

2、樣品檢測結(jié)果記錄并對檢測結(jié)果進(jìn)行評價。2/7/2023說明2/7/2023知識擴(kuò)展12/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測第二法：酶抑制率分光光度法2/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/20232/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測開機(jī)：插上電源，打開儀器背面綠色電源開關(guān)，儀器顯示開機(jī)畫面，按畫面提示操作，按下回車鍵，儀器開始自檢，時間約1min自檢完畢后，儀器進(jìn)入待機(jī)檢測狀態(tài)2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測2、試劑配制2.1、緩沖液：取1包緩沖劑加入500mL蒸餾水或純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液（pH7.6）,常溫保存。2.2、顯色劑：取1瓶顯色劑加25mL緩沖液溶解，使用時取100μL，4℃冰箱保存。2.3、底物：取1瓶底物加12.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時取100μL，4℃冰箱保存；或取1瓶底物加2.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時取20μL，4℃冰箱保存。2.4、膽堿酯酶：酶制劑無需配制，可直接取用，使用時取100μL，4℃冰箱保存。2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測3、樣品提取取2g果蔬樣品（塊莖類取4g)，葉菜剪成25px左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL緩沖液，振蕩1～2min，倒出提取液，靜置2min，待測2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測4、測試1）對照測試：2.5mL緩沖液——加入100μL酶液——顯色劑——混勻，靜置10min——加入100μL（或20μL）底物——搖勻，立即倒入比色杯中。及時放入儀器的測量室第1通道，合上蓋。按〈B〉鍵，顯示屏下方延遲10s后，測量時間開始倒計時，計時完畢，顯示屏顯示吸光度增量(ΔC)及抑制率。在進(jìn)行對照測試時，2～8通道可同時進(jìn)行樣品測試。2/7/2023項(xiàng)目二農(nóng)藥殘留快速檢測4、測試2）樣品測試：2.5mL待測液——加入100μL酶液和顯色劑，混勻——靜置10min——加入100μL（或20μL）底物，搖勻并立即倒入比色杯中。及時放入儀器的測量室通道，合上蓋。按〈M〉鍵，顯示屏下方延遲