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主要內(nèi)容概述分類(lèi)三酰酯甘油類(lèi)磷脂類(lèi)結(jié)合脂簡(jiǎn)單脂類(lèi)

定義：脂類(lèi)是生物細(xì)胞和組織中不溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑中，主要由碳?xì)浣Y(jié)構(gòu)成分構(gòu)成的一大類(lèi)生物分子。

甘油+脂肪酸(三酰甘油、甘油三脂) 類(lèi)脂：磷脂、糖脂、固醇類(lèi)物質(zhì)

功能：良好的能源物質(zhì)生物膜和細(xì)胞質(zhì)的重要成分固醇類(lèi)物質(zhì)是動(dòng)物激素和VitD的前體脂類(lèi)概述一、三脂酰甘油類(lèi)

簡(jiǎn)單三脂酰甘油混合三脂酰甘油脂肪酸

脂肪酸是由一條長(zhǎng)的碳?xì)滏満湍┒说聂然M成的大分子物質(zhì)。含有不飽和鍵的為不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸不含任何不飽和鍵。脂肪酸的理化性質(zhì)取決于碳鏈的長(zhǎng)度和不飽和度。

必需脂肪酸：亞油酸和亞麻酸對(duì)人體功能必不可少，但必須由膳食提供，稱之。理化性質(zhì)：

三脂酰甘油的熔點(diǎn)是由其脂肪酸成分決定的。一般隨飽和脂肪酸的數(shù)目和鏈長(zhǎng)的增加而升高。不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。水解與皂化（皂化值）氫化和鹵化（碘值）乙?；êu基，乙酰化值）酸敗與自動(dòng)氧化（酸值）二、磷脂類(lèi)

磷脂甘油磷脂鞘磷脂鞘糖脂卵磷脂腦磷脂心磷脂磷脂酸鞘脂類(lèi)神經(jīng)酰胺鞘胺醇神經(jīng)節(jié)苷脂腦苷脂甘油磷脂結(jié)構(gòu)主要的甘油磷脂

磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）

縮醛磷脂性質(zhì)縮醛磷脂與前面幾類(lèi)不同之處是：分子中一個(gè)脂肪酸是長(zhǎng)鏈脂肪酸，與甘油C2以酯鍵相連，另一個(gè)是長(zhǎng)碳?xì)滏?，以順式、不飽和醚鍵與甘油C1相連。鞘脂類(lèi)三、結(jié)合脂腦苷脂神經(jīng)節(jié)苷脂四、簡(jiǎn)單脂類(lèi)1、萜類(lèi)

(孕酮)(睪酮)1234567891011121314151617HO20

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