2023年飯店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文

第9頁(yè)共9頁(yè)2023年飯店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告范文2023年飯店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告范文。一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介榆林市永昌國(guó)際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁局部組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日開(kāi)工修建，方案于20xx年12月投入使用。該酒店工程按照國(guó)家五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、效勞優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、效勞”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往效勞榆林經(jīng)濟(jì)建立。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門(mén)是餐飲局部支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任效勞員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可包容250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃的一切，衛(wèi)生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人效勞。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，假設(shè)值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提早非常鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)展總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)展安排；之后所有到崗員工對(duì)部門(mén)所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)展清掃，到十點(diǎn)三非常的時(shí)候會(huì)有三非常鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，假設(shè)客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)展輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，假設(shè)客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)展溝通進(jìn)展調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周?chē)鷧^(qū)域進(jìn)展清潔和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。三、實(shí)習(xí)體會(huì)(一)微笑對(duì)于效勞這個(gè)直接對(duì)客的一線(xiàn)行業(yè)，微笑效勞至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡送。以前在課本中教師講到微笑效勞的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深化的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必需要做的事。(二)靈敏變通三年的專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)效勞有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客效勞中對(duì)自身有一定的標(biāo)準(zhǔn)要求，以做到更好。理論來(lái)于理論。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦校瑯?biāo)準(zhǔn)是不能滿(mǎn)足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比擬特殊，一般標(biāo)準(zhǔn)難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`敏機(jī)智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的效勞，才能使我們的效勞到達(dá)優(yōu)質(zhì)甚至及至。(三)推銷(xiāo)技巧在六個(gè)月的對(duì)客效勞中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要效勞員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢(xún)問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的愛(ài)好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)展推薦。從剛開(kāi)場(chǎng)的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到如今嫻熟的推銷(xiāo)，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，假設(shè)客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別知名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋?！疽韵聻橘?zèng)送相關(guān)文檔】實(shí)習(xí)報(bào)告擴(kuò)展閱讀飯店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告飯店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介榆林市永昌國(guó)際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁局部組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日開(kāi)工修建，方案于20xx年12月投入使用。該酒店工程按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、效勞優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承品質(zhì)、品牌、品位、效勞的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往效勞榆林經(jīng)濟(jì)建立。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門(mén)是餐飲局部支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任效勞員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可包容250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃的一切，衛(wèi)生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人效勞。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，假設(shè)值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提早非常鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)展總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)展安排；之后所有到崗員工對(duì)部門(mén)所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)展清掃，到十點(diǎn)三非常的時(shí)候會(huì)有三非常鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，假設(shè)客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)展輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，假設(shè)客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)展溝通進(jìn)展調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周?chē)鷧^(qū)域進(jìn)展清潔和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。三、實(shí)習(xí)體會(huì)(一)微笑對(duì)于效勞這個(gè)直接對(duì)客的一線(xiàn)行業(yè)，微笑效勞至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡送。以前在課本中教師講到微笑效勞的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深化的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必需要做的事。(二)靈敏變通三年的專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)效勞有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客效勞中對(duì)自身有一定的標(biāo)準(zhǔn)要求，以做到更好。理論來(lái)于理論。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦校瑯?biāo)準(zhǔn)是不能滿(mǎn)足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比擬特殊，一般標(biāo)準(zhǔn)難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`敏機(jī)智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的效勞，才能使我們的效勞到達(dá)優(yōu)質(zhì)甚至及至。(三)推銷(xiāo)技巧在六個(gè)月的對(duì)客效勞中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要效勞員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢(xún)問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的愛(ài)好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)展推薦。從剛開(kāi)場(chǎng)的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到如今嫻熟的推銷(xiāo)，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，假設(shè)客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別知名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。四、實(shí)習(xí)建議(一)理論與實(shí)際操作的結(jié)合在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí)，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：1、在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線(xiàn)，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線(xiàn)；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的間隔，碗與骨碟的間隔，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才適宜，怎樣做才會(huì)更漂亮美觀。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們?cè)谶@個(gè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的時(shí)代更有時(shí)機(jī)。2、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見(jiàn)客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過(guò)一定的方法到達(dá)比方說(shuō)咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道。(二)酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)英語(yǔ)已成為國(guó)際化的通用語(yǔ)，在高星級(jí)的酒店中對(duì)效勞員的的英語(yǔ)要求也尤為的重要。英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用才能包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)，在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)效勞。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒(méi)有承受過(guò)專(zhuān)業(yè)的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個(gè)人的主動(dòng)性。五、實(shí)____結(jié)通過(guò)