餐飲部的安全生產(chǎn)職責(zé)（2篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)餐飲部的安?全生產(chǎn)職責(zé)?(1)加?強(qiáng)部門員工?自身安全教?育。(2?)嚴(yán)格遵守?公司各項(xiàng)規(guī)?章制度，尤?其是防火安?全和食品衛(wèi)?生安全管理?制度，堅(jiān)決?杜絕違章操?作及食品衛(wèi)?生安全事故?的發(fā)生。?(3)對(duì)燃?氣爐、燃?xì)?管道及其它?電器設(shè)備、?設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)?，要嚴(yán)格工?作流程和安?全操作及保?養(yǎng)程序。?(4)每日?工作結(jié)束后?必須清理廚?房、檢查電?源及燃?xì)狻?熱源火種等?開(kāi)關(guān)是否關(guān)?閉。(5?)要建立消?防安全巡視?制度，對(duì)所?有涉及到的?消防安全的?設(shè)施、設(shè)備?及通道，都?要進(jìn)行認(rèn)真?檢查或排查?，發(fā)現(xiàn)隱患?及時(shí)消除，?不能解除的?應(yīng)及時(shí)上報(bào)?，因檢查不?力，處置不?當(dāng)或隱瞞不?報(bào)，造成事?故發(fā)生的應(yīng)?追究部門負(fù)?責(zé)人的責(zé)任?。(6)?責(zé)任區(qū)域發(fā)?生火警，第?一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)?沉著冷靜，?按平時(shí)培訓(xùn)?的程序向消?防室及部門?負(fù)責(zé)人匯報(bào)??；馂?zāi)小時(shí)?，采取措施?滅火；火災(zāi)?較大時(shí)，由?專業(yè)人員進(jìn)?行滅火，保?護(hù)和引導(dǎo)該?區(qū)域客人安?全撤離。?(7)對(duì)不?能正常運(yùn)轉(zhuǎn)?或運(yùn)轉(zhuǎn)異常?的設(shè)備應(yīng)立?即停機(jī)，及?時(shí)報(bào)動(dòng)力部?維修。否則?，出現(xiàn)安全?事故責(zé)任自?負(fù)。(8?)嚴(yán)格食品?入庫(kù)檢查制?度，堅(jiān)決杜?絕腐爛變質(zhì)?及其它不符?合食品衛(wèi)生?要求的食品?及原材料入?庫(kù)。所有食?品都要堅(jiān)持?自己加工制?作，不從外?面采購(gòu)熟食?品。(9?)嚴(yán)格食品?衛(wèi)生管理制?度，科學(xué)配?餐，嚴(yán)防其?它事故的發(fā)?生。(1?0)嚴(yán)格門?衛(wèi)檢查制度?，后廚門衛(wèi)?值班人員對(duì)?非廚房工作?人員嚴(yán)格檢?查，無(wú)關(guān)人?員堅(jiān)決杜絕?，不得進(jìn)入?后廚。(?11)部門?經(jīng)理在工作?中應(yīng)嚴(yán)格要?求本部門員?工，若因督?導(dǎo)不嚴(yán)，管?理不到位，?發(fā)生有關(guān)責(zé)?任及消防安?全事故，部?門經(jīng)理為第?一責(zé)任人。?除按公司有?關(guān)制度進(jìn)行?處理外，觸?犯法律的由?司法部門依?法追究責(zé)任?。餐飲部?的安全生產(chǎn)?職責(zé)（二）?1、按部?門規(guī)定時(shí)間?上班，著裝?整潔，淡妝?上崗，服從?部長(zhǎng)工作安?排，并保質(zhì)?保量完成各?項(xiàng)工作。?2、每日上?班前必須準(zhǔn)?備“五寶”?即:筆記本?、筆、開(kāi)瓶?器、打火機(jī)?、雜物夾。?3、上崗?前負(fù)責(zé)擦凈?所有服務(wù)用?具和餐具，?并做好責(zé)任?區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)?生工作，當(dāng)?日工作需當(dāng)?日完成。?4、負(fù)責(zé)保?管好自己服?務(wù)區(qū)域內(nèi)的?一切用具，?餐具，金銀?器等物品，?并負(fù)責(zé)維護(hù)?保養(yǎng)，如有?丟失或故意?損壞按進(jìn)價(jià)?賠償。5?、熟練掌握?菜單上的菜?名和價(jià)格，?了解菜肴原?配料，烹調(diào)?方法、口味?、特色以及?每日精品特?薦，熟悉所?有酒水飲料?、煙的品種?及價(jià)格和沽?清情況，并?適時(shí)做好推?銷工作。?6、熟悉公?司所有優(yōu)惠?制度的相關(guān)?條款。7?、積極參加?部門及公司?組織的各項(xiàng)?培訓(xùn)工作，?不得缺席。?8、熟悉?公司各營(yíng)業(yè)?部門運(yùn)作情?況，并做好?客人的解答?及接待工作?。9、客?人用餐結(jié)束?后，按規(guī)范?備好結(jié)算帳?單，審單完?畢，如有結(jié)?帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)?以上人員負(fù)?責(zé)結(jié)帳，應(yīng)?事先檢查顧?客是否有遺?留物品并做?好送客工作?。10、?負(fù)責(zé)在賓客?走后應(yīng)及時(shí)?關(guān)閉吊燈(?只留節(jié)能燈?)、空調(diào)、?電視，將所?有臟餐具送?至備餐間清?洗。11?、做好本區(qū)?域衛(wèi)生并按?規(guī)范擺好臺(tái)?面，并擦凈?玻璃器皿，?所有餐具不?得有水漬。?12、按?照公司制定?的五常法，?天天五常法?，保持良好?的個(gè)人素養(yǎng)?