紅茶的介紹文檔

紅茶保健功效利尿消炎殺菌增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。保健功效提神消疲延緩衰老刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。養(yǎng)胃護胃解毒功效保健功效在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解

紅茶鮮葉經萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工而成。由于發(fā)酵，加速了茶多酚的酶促氧化，形成了紅葉紅湯，香甜味醇的品質特征。

二、紅茶的制作三、紅茶種類小種紅茶工夫紅茶紅碎茶（一）小種紅茶小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產于崇安縣星或者說鄉(xiāng)桐木關一帶，也稱"桐水關小種或"星村小種"。政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"。（二）工夫紅茶我國特有的紅茶，傳統(tǒng)的出口商品，因做工精細、頗費工夫二得名。工夫紅茶是我國紅茶中的主要品種，主要以產地取名，最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和云南省所產的“滇紅”。

安徽“祁門”高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。云南“滇紅”

云南滇紅茶產區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。（三）紅碎茶紅碎茶外形顆粒緊結重實，色澤烏潤；香氣持久，滋味濃強鮮爽，湯色紅而明亮?！t碎茶是國際茶業(yè)市場上的大宗產品，目前占世界茶業(yè)總出口量的80%左右，有百余年的產制歷史?！话慵t碎茶更適合加牛奶、糖、果汁等調飲。南川紅碎茶南川紅碎茶以云南大葉種茶樹的一芽二、三葉的二三級鮮葉為主要原料，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對夾葉，單片葉不得超過20%。加工工藝：鮮葉萎凋－揉捻－揉切－抖篩（篩面反復揉切、篩分）－發(fā)酵－干燥。沖泡紅茶水的溫度：需要95°以上沸水投茶量：茶與水比例為1:50適用茶具：瓷壺（杯）、紫砂壺（杯）、鐵壺等。飲用方法：可清飲、調飲沖泡次數：一般是3-5次，紅碎茶一般1-2次幾種紅茶新飲法

牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。

皇家奶茶：紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用湯匙盛