2023年食品安全法知識(shí)競(jìng)賽試題

《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題一.單項(xiàng)選取題1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2月２８日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，自(）起施行。A、5月１日

B、6月１日C、7月1日

D、10月1日2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)3、(）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作。Ａ、縣級(jí)以上地方人民政府Ｂ、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門4、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品,不需要獲得（)允許。A、食品生產(chǎn)

B、食品流通C、食品生產(chǎn)和流通

D、餐飲服務(wù)5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查,獲得健康證明后方可參與工作。A、每半年

B、每年Ｃ、每二年

Ｄ、每三年6、申請(qǐng)運(yùn)用新食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品有關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院()提交有關(guān)產(chǎn)品安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、食品藥物監(jiān)督管理部門Ｃ、衛(wèi)生行政部門

D、工商行政管理部門7、食品檢查實(shí)行(）負(fù)責(zé)制。A、食品檢查機(jī)構(gòu)

B、檢查人C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人8、（)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法行為，有權(quán)向關(guān)于部門理解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人

Ｂ、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者

Ｄ、食品公司9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過()或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品也許存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織進(jìn)行檢查和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。Ａ、食品安全信用記錄

B、食品安全事故調(diào)查Ｃ、食品安全信息發(fā)布

D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)1０、(）是制定、修訂食品安全原則和對(duì)食品安全實(shí)行監(jiān)督管理科學(xué)根據(jù)。Ａ、食品安全調(diào)研報(bào)告B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估成果C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國(guó)際原則１1、向國(guó)內(nèi)境內(nèi)出口食品出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(）備案。Ａ、衛(wèi)生部門

B、國(guó)家出入境檢查檢疫部門Ｃ、工商行政部門

D、國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局12、進(jìn)口商建立食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于（)年。A、一年

B、二年

C、三年

Ｄ、五年１3、發(fā)生重大食品安全事故，接到報(bào)告縣級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向（）報(bào)告。Ａ、本級(jí)人民政府B、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級(jí)人民政府Ｄ、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門1４、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門在尋常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故,或者接到關(guān)于食品安全事故舉報(bào),應(yīng)當(dāng)及時(shí)向(）。A、本級(jí)人民政府報(bào)告

B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)C、上級(jí)人民政府報(bào)告Ｄ、上級(jí)行政主管部門報(bào)告1５、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市，由（)組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)Ｄ、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門16、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全信用檔案記錄,對(duì)有不良信用記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（）。A、進(jìn)行行政處罰

B、責(zé)令限期整治C、增長(zhǎng)監(jiān)督檢查頻次

D、吊銷允許資格１7、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度,由()統(tǒng)一發(fā)布。Ａ、國(guó)務(wù)院辦公廳

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室１8、未經(jīng)允許從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)允許生產(chǎn)食品添加劑,違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、食品添加劑貨值金額局限性一萬元，并處二千元以上五萬元如下罰款;貨值金額一萬元以上,并處(）罰款。Ａ、貨值金額五倍以上十倍如下B、一萬元以上五萬元如下Ｃ、貨值金額二倍以上五倍如下D、二萬元以上十萬元如下1９、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，應(yīng)依照()規(guī)定予以處罰。Ａ、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》Ｃ、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》Ｄ、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》２０、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金,其財(cái)產(chǎn)局限性以同步支付時(shí)，()。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任２１.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｃ.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門22．食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。Ａ.工商行政部門Ｂ.衛(wèi)生行政部門Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門D．食品藥物監(jiān)督管理部門２3.食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄制度,進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。A．1年Ｂ.２年Ｃ.3年Ｄ．４年２4．食品出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()。A.1年Ｂ．2年Ｃ.3年D.４年2５.專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第４２條第一款內(nèi)容外,還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。Ａ.重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.合用范疇2６.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品中不得添加()。A．藥物B.中藥材C.化合劑D．增白劑27.集中交易市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定義務(wù)，在我市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)(）。A．承擔(dān)連帶責(zé)任B．及時(shí)報(bào)告事故狀況C．應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任2８.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品有關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)符合(）。A.出口國(guó)食品安全原則B.國(guó)內(nèi)食品安全原則C.國(guó)際食品安全原則

Ｄ.第三國(guó)食品安全原則２9.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全原則嬰幼兒和其她特定人群主輔食品,最高可受到貨值金額（）處罰。A.2倍罰款B.３倍罰款C．5倍罰款D.10倍罰款３0.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)允許證單位，其直接負(fù)責(zé)主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。Ａ.2年B．４年C.4年Ｄ．5年31．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘任不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作人員從事管理工作，由原發(fā)證部門（)。Ａ.予以警告B．責(zé)令改正C．處以罰款D．吊銷允許證３2．違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢查機(jī)構(gòu)、食品檢查人員出具虛假檢查報(bào)告,由關(guān)于部門對(duì)檢查機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)主管人員和食品檢查人員依法予以（)處分。Ａ.警告或記過B．記大過或降職C．罷免或開除D．降級(jí)或留用查看33．受到刑事處罰或者開除處分食品檢查機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品檢查工作。A.２年B．3年C.5年D．三、多項(xiàng)選取題３4、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品、食品添加劑中（)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性

B、致病性C、化學(xué)性

D、物理性３5、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行（）中強(qiáng)制執(zhí)行原則予以整合，統(tǒng)一發(fā)布為食品安全國(guó)標(biāo)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則B、食品衛(wèi)生原則C、食品質(zhì)量原則Ｄ、關(guān)于食品行業(yè)原則3６、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者（)。Ａ、允許證

Ｂ、健康證Ｃ、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

Ｄ、產(chǎn)品合格證明文獻(xiàn)３7、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（)。Ａ、標(biāo)簽

B、闡明書C、通用名稱

D、包裝３8、集中交易市場(chǎng)()，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者允許證,明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任,定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。A、開辦者

B、柜臺(tái)出租者C、展銷會(huì)舉辦者

D、監(jiān)督管理部門３９、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回食品采用(）等辦法，并將食品召回和解決狀況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。Ａ、封存

B、補(bǔ)救C、無害化解決

D、銷毀40、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。Ａ、法律

B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和協(xié)議規(guī)定

D、食品安全原則4１、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度,對(duì)()進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、食源性疾病

Ｂ、人群健康狀況C、食品污染

D、食品中有害因素42、患有（)等消化道傳染病人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。A、痢疾

B、傷寒C、病毒性肝炎

D、蛔蟲病43、食品安全國(guó)標(biāo)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)標(biāo)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全國(guó)標(biāo)審評(píng)委員會(huì)由()等方面專家以及國(guó)務(wù)院關(guān)于部門代表構(gòu)成。A、醫(yī)學(xué)

Ｂ、農(nóng)業(yè)

Ｃ、食品

D、營(yíng)養(yǎng)4４、對(duì)于()，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交有關(guān)安全性評(píng)估材料。Ａ、進(jìn)口尚無食品安全國(guó)際原則食品B、進(jìn)口尚無食品安全國(guó)標(biāo)食品Ｃ、初次進(jìn)口食品添加劑新品種D、初次進(jìn)口食品有關(guān)產(chǎn)品新品種45、進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽、闡明書應(yīng)當(dāng)載明()。A、食品原產(chǎn)地

B、境內(nèi)代理商名稱C、境內(nèi)代理商地址D、境內(nèi)代理商聯(lián)系方式46、調(diào)查食品安全事故,應(yīng)當(dāng)查明（)。A、事故單位責(zé)任B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、失職狀況C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)工作人員失職、失職狀況D、事故責(zé)任解決狀況４7、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采用辦法有()。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢查也許導(dǎo)致事故食品及其原料Ｃ、封存被污染食品用工具及用品Ｄ、做好信息發(fā)布工作４８、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采用下列辦法()。A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽樣檢查B、查閱、復(fù)制關(guān)于協(xié)議、票據(jù)、賬簿C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全原則食品Ｄ、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)合４９、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,記錄（)等狀況。Ａ、允許頒發(fā)

B、尋常監(jiān)督檢查成果C、違法行為查處

D、尋常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)50、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢查職責(zé)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其她形式向消費(fèi)者推薦食品，由關(guān)于主管部門沒收違法所得,依法對(duì)（)予以記大過、降級(jí)或者罷免處分。A、重要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負(fù)責(zé)主管人員Ｃ、其她直接負(fù)責(zé)人員

D、班子成員51、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到（)食品檢查機(jī)構(gòu)人員,自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢查工作。Ａ、降級(jí)處分

Ｂ、罷免處分Ｃ、刑事處罰

D、開除處分５2、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得（）。A、具有虛假內(nèi)容

Ｂ、具有夸大內(nèi)容C、涉及疾病防止功能

D、涉及疾病治療功能53、被()單位,其直接負(fù)責(zé)主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。Ａ、撤消GMP認(rèn)證

B、吊銷食品生產(chǎn)允許證

C、吊銷食品流通允許證

Ｄ、吊銷餐飲服務(wù)允許證54.下列哪些行為必要遵守《食品安全法》：Ａ.食品生產(chǎn)Ｂ．食品管理Ｃ.食品流通D.餐飲服務(wù)５5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全原則從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，并且(）。Ａ.保證食品安全B.接受社會(huì)監(jiān)督Ｃ．承擔(dān)社會(huì)責(zé)任D.負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估５6.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面重要職責(zé)是（)A.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估Ｂ.食品原則制定Ｃ.食品信息發(fā)布D.查處重大事故57.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）A．建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制Ｂ.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作Ｃ.完善貫徹食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核５８.下列合用《食品安全法》是(）

A.乳品

Ｂ.轉(zhuǎn)基因食品Ｃ．生豬屠宰

D.食鹽５９．國(guó)內(nèi)《食品安全法》規(guī)定食品安全原則涉及(）Ａ．國(guó)標(biāo)

B.行業(yè)原則Ｃ．地方原則

D.公司原則６0.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全原則外，并符合如下規(guī)定()。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種和數(shù)量相適應(yīng)場(chǎng)合B．有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員C．有保證食品安全規(guī)章制度Ｄ.有合理設(shè)備布局和工藝流程

6１.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司法定職責(zé)涉及（):A．建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品檢查工作

62．有下列哪些情形,由關(guān)于主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品貨值金額局限性一萬元,并處二千元以上五萬元如下罰款；貨值金額一萬元以上,并處貨值金額五倍以上十倍如下罰款;情節(jié)嚴(yán)重,吊銷允許證(

)A．進(jìn)口不符合國(guó)內(nèi)食品安全國(guó)標(biāo)食品Ｂ.進(jìn)口尚無食品安全國(guó)標(biāo)食品Ｃ.初次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品有關(guān)產(chǎn)品新品種,未通過安全性評(píng)估Ｄ.出口商未遵守本法規(guī)定出口食品。6３.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者允許證和產(chǎn)品合格證明文獻(xiàn)。A.食品原料

Ｂ．食品添加劑C．食品有關(guān)產(chǎn)品Ｄ.所有產(chǎn)品6４.食品生產(chǎn)公司進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄()Ａ.產(chǎn)品名稱

B.產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期65.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全規(guī)定貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)清理()A.變質(zhì)食品

B.超期食品C.污染食品Ｄ.有毒食品66.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（)A．食品名稱Ｂ．生產(chǎn)日期C．保質(zhì)期

D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱6７.預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用食品添加劑在國(guó)標(biāo)中通用名稱外,還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（)A.成分及配料表B.保質(zhì)期C．產(chǎn)品原則代號(hào)Ｄ．貯存條件68．一種物品能否被列入食品添加劑允許使用范疇，重要看該物品()A.在技術(shù)上與否確有必要Ｂ．經(jīng)評(píng)估與否安全可靠Ｃ.質(zhì)量與否保證Ｄ.數(shù)量與否恰當(dāng)６9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和闡明書。標(biāo)簽和闡明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定關(guān)于事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明()Ａ．使用范疇Ｂ．用量C.用法D.“食品添加劑”字樣7０.食品添加劑標(biāo)簽和闡明書不得有()A.虛假內(nèi)容B．疾病防止C．治療功能D.用法用量７1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示()規(guī)定,銷售預(yù)包裝食品。Ａ.警示標(biāo)志Ｂ.警示闡明C．注意事項(xiàng)Ｄ.功能主治7２.聲稱具有特定保健功能食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、闡明書不得涉及疾病防止、治療功能,內(nèi)容必要真實(shí),并應(yīng)當(dāng)載明（)A.適當(dāng)人群Ｂ．不適當(dāng)人群Ｃ．功能成分

D.標(biāo)志性成分及含量73．食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)食品不符合食品安全原則,應(yīng)當(dāng)（)Ａ.報(bào)告食品藥物監(jiān)管部門Ｂ.及時(shí)停止經(jīng)營(yíng)Ｃ.告知有關(guān)產(chǎn)生者

D.告知消費(fèi)者7４.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（)A.食品檢查機(jī)構(gòu)B．食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D．食品監(jiān)管部門７5.進(jìn)口預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文闡明書。標(biāo)簽、闡明書應(yīng)當(dāng)符合(）A.食品安全法規(guī)定B.其她法律規(guī)定Ｃ.行政法規(guī)規(guī)定

D.部門規(guī)章規(guī)定76.發(fā)生食品安全事故單位，應(yīng)當(dāng)(）A.及時(shí)予以處置

B.防止事故擴(kuò)大C.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告D.向縣級(jí)政府請(qǐng)示7７.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（）Ａ.隱瞞B．謊報(bào)C.緩報(bào)D.漏報(bào)78．食品安全監(jiān)管部門發(fā)布食品安全信息應(yīng)當(dāng)()A．精確B.及時(shí)C．客觀Ｄ．全面７9.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一發(fā)布(）A．國(guó)家食品安全總體狀況B.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息Ｃ.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.全國(guó)性重大食品安全事故及其解決信息80．縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域浮現(xiàn)重大食品安全事故、導(dǎo)致嚴(yán)重社會(huì)影響，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)主管人員和其她負(fù)責(zé)人員予以（)處分。A.記大過B．降級(jí)Ｃ．罷免D.開除三、不定項(xiàng)選取題８1．公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售食品有質(zhì)量問題,應(yīng)當(dāng)向（)部門投訴。Ａ.食品藥物監(jiān)督部門

B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

D.食品安全委員會(huì)8２．食品安全法規(guī)定,組織查處食品安全重大事故部門為（）。A.國(guó)務(wù)院公安部門

B．國(guó)務(wù)院工商行政管理部門Ｃ.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督部門83.生產(chǎn)不符合食品安全原則食品或者銷售明知是不符合食品安全原則食品，消費(fèi)者除了規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者規(guī)定支付價(jià)款(）補(bǔ)償金。Ａ．三倍

B．五倍

C.十倍

D．十五倍84.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全原則制定、食品安全信息發(fā)布部門是()。A.技術(shù)監(jiān)督部門

B．食品安全委員會(huì)C.衛(wèi)生部門

Ｄ.食品科研機(jī)構(gòu)8５．國(guó)家建立(），對(duì)存在或者也許存在食品安全隱患狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

Ｂ.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度

D.食品安全檢查制度86.食品安全原則是()技術(shù)規(guī)范。A．自愿性

B.強(qiáng)制性

C.科學(xué)性

D.民主性８７.食品安全國(guó)標(biāo)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定、發(fā)布?（）A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C．國(guó)務(wù)院原則化行政部門

D.國(guó)務(wù)院法制部門88.食品公司直接用于食品生產(chǎn)加工水必要符合（)。Ａ．礦泉水原則規(guī)定

Ｂ.純凈水原則規(guī)定Ｃ.生活飲用水衛(wèi)生原則規(guī)定

D.蒸餾水原則規(guī)定8９.下列有助于防止病菌污染食品途徑是:（）。A．食品加工人員不良衛(wèi)生習(xí)慣

Ｂ.生熟案板分開Ｃ.食品加工人員攜帶病菌

D.食品容器、工用品污染了病菌90.國(guó)內(nèi)食品安全法中規(guī)定下列哪種物品使用前必要消毒（)。Ａ．餐具

B.飲具

C．熟食品容器

Ｄ．水果91.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合原則是(）。A.對(duì)嬰幼兒無害

B．對(duì)成人無害

C.對(duì)人體安全、無害

D.對(duì)環(huán)境無害９2.食品生產(chǎn)加工公司不得使用()原料生產(chǎn)加工食品。Ａ.過期、

Ｂ.陳化、回收C.非食用

Ｄ.變質(zhì)９3.發(fā)生食品安全事故單位和接受病人進(jìn)行治療單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（)報(bào)告。A．縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門

B．縣級(jí)工商行政管理部門C．縣級(jí)衛(wèi)生行政部門

D.縣級(jí)食品藥物監(jiān)督管理部門9４.食品生產(chǎn)公司在開工前,必要向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得()。

A.食品生產(chǎn)允許

B.食品流通允許

C．餐飲服務(wù)允許

Ｄ．以上均需要95．食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)食品必要經(jīng)（)后方可出廠銷售。

A．監(jiān)督檢查合格

B.委托檢查合格

C．出廠檢查合格

D.強(qiáng)制檢查合格9６.食品添加劑品種、使用范疇、用量原則由（）擬定和修訂。A.衛(wèi)生部

B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門Ｃ.國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理部門

Ｄ.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門97.苯甲酸屬于允許使用食品添加劑品種,如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸生產(chǎn)允許證,那么該廠生產(chǎn)苯甲酸可以在()。

Ａ.所有食品品種中使用

Ｂ．限定食品品種中任意使用

C．限定食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按原則規(guī)定最低限量使用98.對(duì)于確認(rèn)不符合食品安全原則食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定積極召回，關(guān)于監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（)。A.當(dāng)眾銷毀

B.規(guī)定召回

Ｃ.不再追究

D.責(zé)令召回９9.某明星為某食品產(chǎn)品代言,成果證明該食品不符合食品安全原則,由此對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致?lián)p失該明星應(yīng)承擔(dān)（

)。A．公平責(zé)任

Ｂ.刑事責(zé)任

Ｃ.行政責(zé)任

D．連帶責(zé)任1０0.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)行（）。

A.抽檢

B．檢查

C.免檢

D.監(jiān)督10１.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢查時(shí),應(yīng)當(dāng)()。

A．免費(fèi)抽檢

B.購(gòu)買抽取樣品

C.隨意抽取

D.僅收取檢查費(fèi)１02．出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢查（）。A．出入境檢查檢疫機(jī)構(gòu)

Ｂ.工商行政部門Ｃ.衛(wèi)生行政部門

Ｄ.海關(guān)10３.違反食品安全法規(guī)定,食品檢查機(jī)構(gòu)、食品檢查人員出具虛假檢查報(bào)告,依法對(duì)檢查機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)主管人員和食品檢查人員予以()處分。Ａ.罷免或者開除

B.記過

Ｃ．記大過

D.警告１0４．在中華人民共和國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售進(jìn)口食品，必要使用下列哪種標(biāo)記:（)。A.英文

B.中文

Ｃ.拼音標(biāo)記

D.其她文字105．導(dǎo)致食物中毒單位應(yīng)當(dāng)采用下列(）辦法。A.及時(shí)停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告

B．及時(shí)清掃現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.及時(shí)廢棄剩余食品

D．調(diào)換食品加工人員１06．食品公司原則應(yīng)當(dāng)報(bào)()備案。A．省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門

B.省級(jí)工商行政管理部門C．省級(jí)衛(wèi)生行政部門

Ｄ.省級(jí)食品藥物監(jiān)督管理部門１０７.申請(qǐng)運(yùn)用新食品原料從事食品生產(chǎn)活動(dòng)單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向()提交有關(guān)產(chǎn)品安全性評(píng)估材料。A.衛(wèi)生部

B.農(nóng)業(yè)部

C.國(guó)家工商行政管理總局

D.國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局108.如下哪種烹飪方式,在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)?（）

A.微波爐加熱

Ｂ.蒸

C.油炸

Ｄ．燉10９.新鮮蔬菜貯存過久,腐爛蔬菜以及放置過久煮熟蔬菜，如下哪種有害物質(zhì)含量會(huì)明顯增長(zhǎng)？（)A.組胺類物質(zhì)

Ｂ.無機(jī)砷

C.甲基汞

D.亞硝酸鹽110.食品冷藏溫度是()。A.１１—20℃

B.0—１0

C．－2０—０℃

D.２51１１．腌制蔬菜于腌制后___天后食用，__＿含量明顯下降,食用安全性增高。（)A.1０，組胺

B.10,亞硝酸鹽C．２0,組胺

Ｄ.２0,亞硝酸鹽1１2.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)容易引起下列哪種疾病?（)Ａ.老年癡呆癥

Ｂ．甲狀腺腫大

C．腸胃疾病

D.癌癥１13．熏烤類食品具有一定致癌性因素是:（）。Ａ.食物炭化時(shí)形成亞硝酸鹽

B.食物炭化時(shí)形成苯并(a）芘Ｃ.食物炭化時(shí)形成多氯聯(lián)苯

D．熏烤用油受到黃曲霉毒素污染１14.安徽阜陽(yáng)浮現(xiàn)某些因食用劣質(zhì)奶粉而形成“大頭娃娃”患病因素重要是()。A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重局限性

B.奶粉中微量元素極低C．奶粉中脂肪超標(biāo)

Ｄ.奶粉中添加了三聚氰胺115.“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”,按照規(guī)定從寬到嚴(yán)排序,對(duì)的是(）。Ａ．有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品D．無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品11６.下列哪種食物一定要燒熟煮透，普通烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮１0分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？()A.四季豆

Ｂ．花生

C.山藥

Ｄ.蘿卜117．下列哪種食品可以作菜肴食用?()Ａ．狗肝

Ｂ.鯊魚肝

Ｃ.牲口甲狀腺

Ｄ.豬肝1１8．食用鮮黃花菜一定要用開水焯,棄水后再烹飪,否則容易引起中毒,由于鮮黃花菜中具有()。A.龍葵堿

Ｂ.秋水仙堿

C.氰甙類物質(zhì)

D.組胺119.世界衛(wèi)生組織曾宣布,在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上棕色脆皮等煎炸食品中,它是（

)。A．蘇丹紅

Ｂ.二氧化硫

Ｃ．苯并芘

D.丙烯酰胺120.如下哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂酸敗敏感實(shí)用指標(biāo)?（)A.水分增高

B．TVBN增高

C．棉酚增長(zhǎng)

D.浮現(xiàn)“哈喇味”1２１.購(gòu)買生食散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒因素是泥螺、海蟹中容易污染（)。A.副溶血性弧菌

B.秋水仙堿

C．氰甙類物質(zhì)

D．組胺１2２.如下哪種食物可以食用?（）A．發(fā)霉甘蔗

Ｂ.未成熟番茄

Ｃ.發(fā)芽馬鈴薯

D.馬蘭頭1２3.細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)?()A.冬季

B.春季

C．夏秋季

D.四季均高發(fā)1２４.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全征詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出如下解決：(

)。Ａ．調(diào)查核算狀況

B.將解決成果答復(fù)C．不屬于本部門職責(zé)不予解決D．對(duì)不屬于本部門職責(zé),應(yīng)當(dāng)書面告知并移送有權(quán)解決部門解決。125．有下列情形之一，由關(guān)于主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正,予以警告;拒不改正,處二千元以上二萬元如下罰款;情節(jié)嚴(yán)重,責(zé)令停業(yè)停產(chǎn),直至吊銷允許證（

)。Ａ．未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢查記錄制度B.制定食品安全公司原則未依照食品安全法規(guī)定備案Ｃ．未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品D．進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)允許證和有關(guān)證明文獻(xiàn)１２6．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估擬定某食品不安全時(shí),食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)(

）。A.采用辦法使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用Ｃ.當(dāng)場(chǎng)銷毀有關(guān)食品

D.研究改善生產(chǎn)工藝辦法1２７．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定？（

)A.穿戴清潔工作服、工作帽B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗Ｃ．不涂指甲油和佩戴戒指D．保持手清潔衛(wèi)生１2８.食品標(biāo)簽上必要標(biāo)注如下哪些內(nèi)容?(

)A.保質(zhì)期

B．生產(chǎn)日期

Ｃ.具體廠址及公司名稱

D.產(chǎn)品原則代號(hào)1２9.下列哪些食品是食品安全法嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？(

)A．未經(jīng)檢疫肉類

Ｂ．腐爛變質(zhì)食品C.未經(jīng)冷藏食品

D.超過保質(zhì)期限食品１３0．餐用品使用衛(wèi)生規(guī)定：(

)。A.不得反復(fù)使用一次性餐飲具

Ｂ.已消毒和未消毒餐用品應(yīng)分開存儲(chǔ)C．使用過一次性餐具,經(jīng)沖洗后仍可以使用Ｄ.已消毒和未消毒餐用品不用分開存儲(chǔ)131.食品安全事故,指(

）等源于食品,對(duì)人體健康有危害或者也許有危害事故。A．食物中毒

B.食源性疾病C.食品污染

D．食品微量元素132.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必要做到：(

)。A.獲得相應(yīng)資質(zhì)允許

B.建立自身食品安全管理制度C．對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢查費(fèi)D．接受監(jiān)管部門依法實(shí)行監(jiān)督檢查１３３．嬰幼兒奶粉標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明如下哪些項(xiàng)目?(

）Ａ．生產(chǎn)日期

B.保質(zhì)期

C.廠名和廠址

D.營(yíng)養(yǎng)成分表1３4.下列哪些死亡水產(chǎn)品不能吃(

)?Ａ.甲魚