第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)體演示文稿

第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)體演示文稿第一頁(yè)，共五十三頁(yè)。優(yōu)選第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)體第二頁(yè)，共五十三頁(yè)。

第二章真菌的營(yíng)養(yǎng)體

（廣義的）真菌是一個(gè)廣泛的生物類群。在這個(gè)類群中除了純真菌外，還有黏菌、卵菌、地衣以及一些單細(xì)胞原核生物，但它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)、生理及遺傳等方面有著自身的特征。典型真菌有區(qū)別于其他生物類群的特征。真菌是典型的絲狀體，單個(gè)的絲狀物稱為菌絲；菌絲進(jìn)行頂端生長(zhǎng)，在頂端之后分枝產(chǎn)生網(wǎng)狀的菌絲，由菌絲集合在一起形成的整體結(jié)構(gòu)稱為菌絲體。（由許多菌絲連結(jié)在一起組成地營(yíng)養(yǎng)體類型叫菌絲體。）大多數(shù)真菌的營(yíng)養(yǎng)體是多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的絲狀體，常稱為霉菌。此外，還有一些單細(xì)胞的類型，如酵母和低等的壺菌，它們只是營(yíng)養(yǎng)體屬于單細(xì)胞類型，在生理遺傳方面與絲狀真菌沒(méi)什么特殊區(qū)別。第三頁(yè)，共五十三頁(yè)。第一節(jié)

絲狀真菌的營(yíng)養(yǎng)體

一、菌絲的一般結(jié)構(gòu)（一）菌絲的形態(tài)菌絲為含流動(dòng)原生質(zhì)的硬壁管狀結(jié)構(gòu)。菌絲長(zhǎng)度方向可無(wú)限生長(zhǎng)。但直徑2~30μm(通常在5~10μm)，因真菌種類不同有所變化，但與環(huán)境條件的關(guān)系不大。伸展區(qū)：菌絲的頂端的圓錐形區(qū)域，在菌絲快速生長(zhǎng)時(shí)，這一部位可達(dá)30μm，是細(xì)胞壁生長(zhǎng)的活躍區(qū)域。在伸展區(qū)之后，細(xì)胞壁逐漸加厚而不再生長(zhǎng)，原生質(zhì)膜緊貼于菌絲壁上，在某些部位堅(jiān)固地附著。（難以發(fā)生質(zhì)壁分離）膜邊體：在原生質(zhì)膜的某些部位增生而形成卷繞或螺環(huán)狀的結(jié)構(gòu)。（可能有分泌功能）

細(xì)胞核有核膜、核膜孔、核仁；頂端細(xì)胞常多個(gè)核，亞頂端1－2個(gè)核。核的排列在不同真菌間不同。

細(xì)胞器與其它真核生物相似（見(jiàn)下圖）第四頁(yè)，共五十三頁(yè)。菌絲頂端較老的菌絲Yuán厚垣孢子液胞高爾基體核糖體原生質(zhì)膜細(xì)胞壁細(xì)胞核內(nèi)質(zhì)網(wǎng)泡囊糖元液泡自溶現(xiàn)象細(xì)胞壁脂肪體線粒體微管沃魯寧體膜邊體次生壁第五頁(yè)，共五十三頁(yè)。被其他微生物產(chǎn)生的裂解酶裂解細(xì)胞質(zhì)以及細(xì)胞壁發(fā)生自溶而被降解老菌絲有些細(xì)胞能積累大量的脂肪類物質(zhì)和與壁結(jié)合形成一層極厚的次生壁，這些細(xì)胞稱厚垣孢子可渡過(guò)不良環(huán)境初生壁次生壁脂肪體第六頁(yè)，共五十三頁(yè)。

菌落：菌絲幾乎沿著它的長(zhǎng)度的任何一點(diǎn)都能發(fā)生分枝，由于分枝的不斷產(chǎn)生而形成一個(gè)特征的圓形輪廓的菌落。網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象：在菌落發(fā)育的后期，菌絲之間互相接觸，在菌絲接觸點(diǎn)相近的壁局部降解而發(fā)生菌絲的融合（稱網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象），使菌落形成一個(gè)完整的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象在高等真菌中是普遍的，但在正常的低等真菌中營(yíng)養(yǎng)菌絲之間很少發(fā)生。第七頁(yè)，共五十三頁(yè)。由一個(gè)孢子萌發(fā)到形成一個(gè)菌落網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象第八頁(yè)，共五十三頁(yè)。兩個(gè)菌絲融合的0-32min第九頁(yè)，共五十三頁(yè)。兩個(gè)菌絲相遇的三種情況不融合完全融合識(shí)別，但不完全融合第十頁(yè)，共五十三頁(yè)。第十一頁(yè)，共五十三頁(yè)。

菌落的特征因菌種和培養(yǎng)條件的不同而呈現(xiàn)多樣性(形狀、大小、顏色等的差異)，這些特征可作為分類鑒定工作的依據(jù)。在固定的條件下，如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時(shí)間等，所呈現(xiàn)的形狀、大小、顏色、紋飾等特征是不變的。菌絲形狀：疏松的、緊密的、平坦的、光滑的，等菌絲質(zhì)地氈狀、絮狀、毛發(fā)狀、繩索狀、皮革狀，等大小有的局限性生長(zhǎng)；有的擴(kuò)展到整個(gè)培養(yǎng)基。第十二頁(yè)，共五十三頁(yè)。菌落界限和空間分化真菌菌落有一個(gè)確定的界限，其半徑隨著時(shí)間而呈線性增加，從邊緣到中心呈現(xiàn)空間分化:四個(gè)區(qū)：伸展區(qū)、生長(zhǎng)區(qū)、產(chǎn)孢區(qū)、老化區(qū)。菌絲顏色：

1)多數(shù)菌絲是透明無(wú)色的；

2)有些菌絲產(chǎn)生色素而使菌絲呈暗褐色至黑色，或呈鮮艷的顏色；

3)有些真菌分泌某種色素于菌絲體外，或分泌有機(jī)物質(zhì)呈結(jié)晶狀附著于菌絲體外；

4)孢子具有色素，致整個(gè)菌落具顏色，例如許多青霉和曲霉的孢子是綠色的，粗糙脈孢菌是淡紅色的，毛霉和根霉是灰色的。第十三頁(yè)，共五十三頁(yè)。第十四頁(yè)，共五十三頁(yè)。青霉曲霉第十五頁(yè)，共五十三頁(yè)。真菌菌落與細(xì)菌菌落區(qū)別細(xì)菌的菌落比較小，大多數(shù)表面光滑粘稠。真菌的菌落一般比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍。霉菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有的表面還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同孢子的顏色。從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌。第十六頁(yè)，共五十三頁(yè)。（二）無(wú)隔菌絲和有隔菌絲高等真菌的菌絲中具有典型的橫壁叫做隔膜，而在低等的菌絲中不存在隔膜，因而菌絲由于隔膜的有無(wú)分為無(wú)隔菌絲和有隔菌絲。依此為據(jù)把真菌分為低等真菌和高等真菌。第十七頁(yè)，共五十三頁(yè)。隔膜的形成：是由菌絲細(xì)胞壁向內(nèi)作環(huán)狀生長(zhǎng)而形成的，它們發(fā)育很快，往往在幾分鐘內(nèi)即可形成，實(shí)際上隔膜是細(xì)胞壁向內(nèi)生長(zhǎng)的橫壁。它的結(jié)構(gòu)與細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)相似，成熟的隔膜往往有一幾丁質(zhì)的內(nèi)層，鑲嵌在蛋白質(zhì)或葡聚糖中，外層被蛋白質(zhì)或無(wú)定形的葡聚糖所覆蓋。

lateralwall(LW)glycoproteinreticulum(GR)G=glucanlayer;GR/P=glycoproteinreticulumembeddedinprotein;P=protein;C=chitin.糖蛋白網(wǎng)狀組織葡聚糖幾丁質(zhì)蛋白質(zhì)隔膜孔第十八頁(yè)，共五十三頁(yè)。各種真菌的隔膜：①單孔型

1較大的中心孔子囊菌和半知菌②多孔型多數(shù)小孔，小孔的排列有差異白地霉和一些鐮刀菌③桶孔型隔膜有一中心孔，孔的直徑一般在100-150nm，孔的邊緣膨大而使中心孔呈“琵琶桶”狀，外面覆蓋一層由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形成的弧形的膜，膜上有穿孔，叫桶孔覆墊。這種隔膜類型能使細(xì)胞質(zhì)從一個(gè)細(xì)胞穿過(guò)到另一個(gè)細(xì)胞，但通常約束細(xì)胞核通過(guò)，這種隔膜一般發(fā)生在擔(dān)子菌的菌絲中。（④全封閉型)一般為低等真菌，因?yàn)榫z無(wú)隔且多核，可以理解為多核單細(xì)胞，實(shí)際上無(wú)隔菌絲是無(wú)隔的多核體）。隔膜在形成繁殖體或生殖器官時(shí)產(chǎn)生，或在菌絲受傷部分形成，是一種應(yīng)激保護(hù)措施。與植物的胞間連絲、篩板比較第十九頁(yè)，共五十三頁(yè)。由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形成第二十頁(yè)，共五十三頁(yè)。

glucan(G)葡聚糖parenthosomes(P)桶孔覆墊第二十一頁(yè)，共五十三頁(yè)。隔膜的功能：①隔膜可能是由于適應(yīng)陸地環(huán)境而形成的，有隔膜的菌絲往往更能抵抗干旱條件。②隔膜是用于防止機(jī)械損傷后的細(xì)胞質(zhì)流失的有效結(jié)構(gòu)。(隔膜處存在沃魯寧體和蛋白晶體，當(dāng)菌絲受傷時(shí)它們迅速填塞膜孔)③隔膜起著支持菌絲強(qiáng)度的作用，菌絲內(nèi)隔膜有規(guī)律地存在，增加了最大的機(jī)械強(qiáng)度而對(duì)細(xì)胞內(nèi)含物的運(yùn)動(dòng)起著最小的阻礙。第二十二頁(yè)，共五十三頁(yè)。（三）菌絲的組織

密絲組織：許多真菌，尤其是高等真菌，在生活史的某些階段菌絲體變成疏松或緊密的交織起來(lái)的組織，與組成菌絲體的疏松菌絲的不同的，形成組織化的真菌組織。密絲組織又分為兩種類型：

疏絲組織：菌絲體是長(zhǎng)形的、互相平行排列的細(xì)胞，這些長(zhǎng)形的菌絲細(xì)胞具有相對(duì)的獨(dú)立性而容易被識(shí)別；

擬薄壁組織：是由緊密排列的等角卵圓形的菌絲細(xì)胞組成，與維管束植物的薄壁細(xì)胞相似。在這一真菌組織中菌絲失去了它們的獨(dú)立性而彼此不易被區(qū)別。

第二十三頁(yè)，共五十三頁(yè)。第二十四頁(yè)，共五十三頁(yè)。疏絲組織和擬薄壁組織構(gòu)成了真菌各種不同類型的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和繁殖結(jié)構(gòu)，生活史的一定時(shí)期內(nèi)形成：營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如菌核、子座和菌索等，它們可以休眠很長(zhǎng)的一段時(shí)間，在周圍環(huán)境條件適宜時(shí)重新萌發(fā)。在高等的子囊菌和擔(dān)子菌中，形成子實(shí)體的過(guò)程中菌絲形成不同的組織形式，構(gòu)成子實(shí)體而形成繁殖結(jié)構(gòu)。第二十五頁(yè)，共五十三頁(yè)。二、菌絲的變態(tài)(其實(shí)是具特殊功能的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu))（一）厚垣孢子、芽孢或膨大細(xì)胞

厚垣孢子：在不良環(huán)境條件下，一些真菌的菌絲中經(jīng)常見(jiàn)到不規(guī)則的肥大的菌絲細(xì)胞，菌絲細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)收縮，變圓，外面形成一層厚壁，以抵抗不良環(huán)境，表面一般具有刺或瘤狀突起。在無(wú)隔菌絲中，菌絲的一部分有時(shí)集中儲(chǔ)藏食物，同時(shí)分泌厚壁，兩端形成全封閉的隔膜而與菌絲其它細(xì)胞切斷，形成厚垣孢子。在有隔菌絲中，在較老的菌絲部位往往形成厚垣孢子。根據(jù)產(chǎn)生方式分為間生厚垣孢子(產(chǎn)生于菌絲細(xì)胞間）、串生厚垣孢子和頂生厚垣。

第二十六頁(yè)，共五十三頁(yè)。二、菌絲的變態(tài)(其實(shí)是具特殊功能的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu))（一）厚垣孢子、芽孢或膨大細(xì)胞

芽胞或膨大細(xì)胞：一些卵菌和接合菌的多核菌絲體，在培養(yǎng)基表面常形成大型的細(xì)胞，胞壁比一般的菌絲壁厚。一般厚垣孢子為無(wú)性孢子，黑粉菌中為有性孢子，它在形成和成熟過(guò)程中，尤其是萌發(fā)過(guò)程中都伴隨著有性生殖的過(guò)程。第二十七頁(yè)，共五十三頁(yè)。第二十八頁(yè)，共五十三頁(yè)。（二）吸器

吸器：許多植物寄生真菌的菌絲體生長(zhǎng)在寄主細(xì)胞表面，從菌絲上發(fā)生旁枝侵入寄主細(xì)胞內(nèi)吸收養(yǎng)料，這種吸收器官稱為吸器。第二十九頁(yè)，共五十三頁(yè)。吸器有各種形狀，如絲狀、指狀、球狀等。一般專性寄生真菌，如銹菌、霜霉菌、白粉菌等都有吸器。外生菌絲－菌絲體生長(zhǎng)在寄主細(xì)胞間，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)寄主細(xì)胞壁或膜來(lái)吸收。內(nèi)生菌絲－菌絲體穿透寄主細(xì)胞，通過(guò)吸器來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)。并不穿破寄主的質(zhì)膜，而是一種簡(jiǎn)單的凹入。圍繞著吸器，寄主細(xì)胞常常形成包圍吸器的囊狀的鞘。吸器的主要功能似乎是為了增加真菌吸收營(yíng)養(yǎng)的面積。第三十頁(yè)，共五十三頁(yè)。第三十一頁(yè)，共五十三頁(yè)。第三十二頁(yè)，共五十三頁(yè)。（三）附著胞和侵染墊

寄生真菌在穿透完整的植物表面的過(guò)程中產(chǎn)生了相應(yīng)的特殊結(jié)構(gòu)，主要包括附著胞和侵染墊。這些結(jié)構(gòu)的功能是借以分泌粘液，把真菌固定在寄主表面，同時(shí)產(chǎn)生細(xì)的穿透菌絲侵入植物細(xì)胞壁。附著胞侵染墊第三十三頁(yè)，共五十三頁(yè)。附著胞的形成由孢子萌發(fā)，萌發(fā)管延伸，最后形成膨大的附著胞，再附著胞的下面產(chǎn)生細(xì)的侵染菌絲穿透寄主細(xì)胞，再膨大成正常粗細(xì)的菌絲。

較硬的葉表面較易誘發(fā)附著胞的發(fā)育。侵染墊的形成這一復(fù)雜的墊狀結(jié)構(gòu)是菌絲頂端受重復(fù)阻塞的影響，構(gòu)成了多分枝，同時(shí)分枝菌絲頂端膨大而發(fā)育成的一種墊狀組織結(jié)構(gòu)。

機(jī)理不清。第三十四頁(yè)，共五十三頁(yè)。（四）菌環(huán)和菌網(wǎng)

捕蟲(chóng)類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀組織來(lái)捕捉線蟲(chóng)類原生動(dòng)物，然后從環(huán)上或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲(chóng)體內(nèi)吸收養(yǎng)料，或在菌絲的短枝頂端形成一粘形的球狀物來(lái)捕捉線蟲(chóng)，粘住線蟲(chóng)后由球狀物產(chǎn)生菌絲侵入寄主。形成菌環(huán)的菌絲有特殊功能，當(dāng)線蟲(chóng)進(jìn)入菌環(huán)后，組成菌環(huán)的菌絲迅速膨脹而把線蟲(chóng)固定在菌環(huán)上，然后從菌環(huán)上產(chǎn)生菌絲侵入線蟲(chóng)體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第三十五頁(yè)，共五十三頁(yè)。（五）匍匐菌絲和假根毛霉目的真菌常形成延伸的匍匐狀的菌絲，當(dāng)蔓延到一定距離后即在基物上生成根狀菌絲—假根，再向前形成新的匍匐狀菌絲。根霉屬和犁頭霉屬是較為典型的產(chǎn)生匍匐菌絲和假根的代表。假根的主要功能：固著和吸收營(yíng)養(yǎng)。第三十六頁(yè)，共五十三頁(yè)。壺菌綱中，營(yíng)養(yǎng)體的差別大。一些低等的壺菌是單細(xì)胞或者是單細(xì)胞具無(wú)核的根狀菌絲，此細(xì)胞兼有營(yíng)養(yǎng)和繁殖功能，在分類上稱為整體產(chǎn)果式。整體產(chǎn)果式(Holocarpic)：指一個(gè)有機(jī)體的整個(gè)原植體全部轉(zhuǎn)化成一個(gè)或多個(gè)生殖結(jié)構(gòu)。分體產(chǎn)果或分體造果（Eucarpic)：在菌體的某些部位形成生殖結(jié)構(gòu)，而菌體自身則繼續(xù)行使其營(yíng)養(yǎng)體功能。第三十七頁(yè)，共五十三頁(yè)。三、菌絲的特殊結(jié)構(gòu)（一）菌索和菌絲束（特殊的運(yùn)輸結(jié)構(gòu)）

在大多數(shù)真菌中，正常營(yíng)養(yǎng)菌絲營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸是借助于細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的方式進(jìn)行。而在一些真菌的菌體出現(xiàn)集群現(xiàn)象而形成特殊的運(yùn)輸結(jié)構(gòu)。這些結(jié)構(gòu)在缺少營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長(zhǎng)提供基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，尤其是在高等擔(dān)子菌中，如食用菌和毒蕈，以及木材腐敗真菌大都形成這種結(jié)構(gòu)。1.菌絲束：是由正常菌絲發(fā)育而來(lái)的簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)，正常菌絲的分枝快速平行生長(zhǎng)且緊貼母體菌絲而不分散開(kāi)，次生的菌絲分枝也按照這種規(guī)律生長(zhǎng)，使得菌絲變得濃密而集群，而且借助分枝間大量的聯(lián)結(jié)而成統(tǒng)一體。

第三十八頁(yè)，共五十三頁(yè)。簡(jiǎn)單菌絲束：只是大量的菌絲和分枝密集排列在一起。復(fù)雜菌絲束：有三種菌絲類型導(dǎo)管菌絲（壁薄，腔大；相當(dāng)于高等植物的導(dǎo)管，運(yùn)輸）纖細(xì)菌絲（厚壁，幾乎無(wú)官腔，在導(dǎo)管菌絲周圍；支持）正常菌絲2.菌索通常具有更高級(jí)組織并且是頂生生長(zhǎng)的。皮層數(shù)層小型厚壁暗色細(xì)胞的密絲組織

中央菌髓薄壁細(xì)胞皮層和中央菌髓細(xì)胞都是長(zhǎng)形的，根狀菌索頂端之后的亞頂端是伸長(zhǎng)區(qū)，實(shí)際上它是菌索頂端的多細(xì)胞的生長(zhǎng)點(diǎn)，與高等植物的根尖組織相似。其后是營(yíng)養(yǎng)吸收區(qū)。在菌索的成熟部是由薄壁細(xì)胞和一些纖細(xì)菌絲組成的中央髓層菌索第三十九頁(yè)，共五十三頁(yè)。皮層菌髓第四十頁(yè)，共五十三頁(yè)。第四十一頁(yè)，共五十三頁(yè)。（二）菌核1.菌核

是由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。菌核具有各種形態(tài)，色澤和大小差異也很大。如雷丸的菌核可達(dá)15kg，而小的菌核只有米粒大小。皮層一至多層緊密交錯(cuò)的具有光澤的而又有厚壁的菌絲細(xì)胞組成

菌髓無(wú)色菌絲交錯(cuò)組成，由菌核萌發(fā)的子實(shí)體起源于菌髓。2.菌核的形成與類型形成阻礙先導(dǎo)菌絲的生長(zhǎng)從而促進(jìn)側(cè)枝形成的任何因素都能引發(fā)菌核，其中包括菌絲的老化產(chǎn)物。菌核第四十二頁(yè)，共五十三頁(yè)。第四十三頁(yè)，共五十三頁(yè)。第四十四頁(yè)，共五十三頁(yè)。菌核的類型：按其發(fā)育類型分為兩種：真菌核完全由菌絲組成

假菌核菌絲和寄主組織組成例：茯苓是假核菌？，菌核是其價(jià)值所在。茯苓菌核球形、卵圓形等各種不等，小的只有拳頭大小，大的直徑達(dá)50厘米甚至更大，目前發(fā)現(xiàn)的最大的茯苓菌核有60公斤。第四十五頁(yè)，共五十三頁(yè)。（三）子座許多有隔菌絲體在生長(zhǎng)到一定時(shí)期產(chǎn)生菌絲的聚集物，有規(guī)律或無(wú)規(guī)律的膨大而形成結(jié)實(shí)的團(tuán)塊狀組織。這種由密絲組織形成的有一定形狀的結(jié)構(gòu)叫做子座。子座的形狀變化很大，一般呈墊狀、柱狀、棍棒狀、頭狀等。可由菌絲單獨(dú)組成，或由菌絲與寄主組織構(gòu)成。子座成熟后，在它的內(nèi)部或上部發(fā)育出各種無(wú)性繁殖和有性生殖的結(jié)構(gòu)。第四十六頁(yè)，共五十三頁(yè)。第四十七頁(yè)，共五十三頁(yè)。

例：蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變成幼蟲(chóng)，在此時(shí)的前后，不同種別的冬蟲(chóng)夏草菌中的一種在特殊條件下，侵入蟄居于土壤中的一部分蝙蝠科幼蟲(chóng)體內(nèi)，之后，冬蟲(chóng)夏草菌吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養(yǎng)條件，并在幼蟲(chóng)體內(nèi)不斷繁殖,致使幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿菌絲而死。并在特殊條件下,轉(zhuǎn)變成為初期的冬蟲(chóng)夏草新物種.在新一年的5至7月份左右時(shí)間，天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，自幼蟲(chóng)頭部生出子座，生長(zhǎng)后冒出地面，被人們發(fā)現(xiàn)后采挖出，之后晾干，變成我們平時(shí)見(jiàn)到的樣子。第四十八頁(yè)，共五十三頁(yè)。第二節(jié)

單細(xì)胞真菌

酵母

單細(xì)胞真菌的代表是酵母，它不是一個(gè)自然分類群，它們分布在子囊菌、擔(dān)子菌和半知菌中。但它們?cè)诩?xì)胞組成上有明顯的基本特征。酵母必須以有機(jī)碳化合物作為主要碳源和能源，是一種從屬性的營(yíng)養(yǎng)體，因此，它們營(yíng)腐生性或寄生性生活，如有些半知菌類的酵母在動(dòng)物體和人體內(nèi)營(yíng)寄生生活。大多數(shù)酵母菌借助于腐生性與人類建立了密切的關(guān)系。如，面包制造、釀酒等方面，