餐飲銷售方案4篇

Word-9-餐飲銷售方案4篇

為了激勵餐飲部員工的工作樂觀性，提高管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，按照餐飲部目前實(shí)際狀況，現(xiàn)申請對餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成計劃：

1、宴會及包間服務(wù)：根據(jù)總消費(fèi)額的2%計提，要求在規(guī)定時光內(nèi)完成翻臺，負(fù)責(zé)臺位的玻璃餐具清洗并擦整潔，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含款待；

2、會議場租：根據(jù)收入的2.5%嘉獎，保證廳內(nèi)臺型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）。

3、領(lǐng)班：嘉獎所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

4、上述費(fèi)用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費(fèi)用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例根據(jù)考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。

5、此計劃從10月1號開頭落實(shí)，試運(yùn)行三個月，到期另行審批或修訂調(diào)節(jié)。

備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬為測算基礎(chǔ)測算如下：

會議場租：149000元x2.5%=3725元，宴會廳零點(diǎn)、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元，則：提成合計：3725+7740=11465元。

扣除25%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，根據(jù)15人的編制，則服務(wù)員人均344元，領(lǐng)班按1.5倍算，其提成為516元，廚房根據(jù)25人編制分30%（3440元），人均138元。

落實(shí)此嘉獎計劃的優(yōu)勢：

1、員工和基層管理人員收入相對透亮?????，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。

2、員工為了更高的業(yè)績和收入，會樂觀主動擔(dān)當(dāng)接收更多的接待目標(biāo)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺現(xiàn)象。

3、員工主動性和潛力一旦激活，管理人員能夠適當(dāng)提升管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。

4、部門按照員工平時表現(xiàn)，專業(yè)學(xué)問，及責(zé)任心等會舉行每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，按照表現(xiàn)得分不同獎金分為凹凸，A、B、C等級。等級考核按照部門制定的考核表得分狀況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的看法做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。

當(dāng)否，請領(lǐng)導(dǎo)批示！

餐飲銷售計劃篇二

民以食為天，每個人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會員，但現(xiàn)在餐廳越來越多，消費(fèi)者越來越挑，在這個酒香也怕巷子深的時代，餐飲行業(yè)利用微信營銷來賺取客流量該怎樣入手呢？

餐飲行業(yè)在微信營銷中面臨的問題主要是出示和預(yù)定的需求。商家可利用搭建微網(wǎng)站、通過微活動、微應(yīng)用、微會員等與用戶互動溝通，提高商家客流，解決消費(fèi)者到店率等問題。

微贏盛世平臺推舉:

一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門戶

針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)門戶建設(shè)，重點(diǎn)突出特價優(yōu)待菜品、推舉菜品、招牌主打菜品等，全方位出示，3G相冊等便利消費(fèi)者查看并使消費(fèi)者第一時光被迷人的菜品吸引，直接促成消費(fèi)。

二、微活動

餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低，這一點(diǎn)成為無數(shù)商家的困擾。微贏盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動快速吸引消費(fèi)者關(guān)注，好玩的嬉戲和一定的店鋪折扣實(shí)惠大大提升顧客對品牌的忠誠度。

三、微應(yīng)用

1、預(yù)約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待本事有限的狀況，微贏盛世云平臺推出微信端預(yù)約訂座功能，消費(fèi)者在微信端提前預(yù)約，商家按指定時光支配就餐，消費(fèi)者省去大量等待排隊(duì)的時光，也給商家流出提前預(yù)備菜品、支配座位的時光。商家服務(wù)更周到，消費(fèi)者對商家的好感度和忠誠度提升。

2、一鍵導(dǎo)航功能

消費(fèi)者對選定的商家一鍵導(dǎo)航，迅速定位自己地理位置之后，全程引領(lǐng)消費(fèi)者到店就餐，避開了因無法迅速找到商家位置而導(dǎo)致的用戶流失。

餐飲銷售計劃篇三

一、活動目的：

利用對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高峰。以啤酒買贈和貫通囫圇啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。

二、總體計劃：

1、促銷活動形式：

時光：20xx年6月28日至7月5日

地點(diǎn)：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）

商品促銷組織：

（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。

（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈詳細(xì)方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設(shè)贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，加強(qiáng)買得多更實(shí)惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可支配免費(fèi)品味等另外促銷。

（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴(kuò)大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢顯然，每個堆頭支配一個促銷小姐重點(diǎn)促銷。

（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍(lán)帶、喜力、太陽啤等。

活動計劃

1）活動期間以臺為中心，外場促銷售賣為主要形式，穿插免費(fèi)品味、有獎競喝、有獎參加、文藝演出

2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方幫助。

活動宣揚(yáng)

2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)

3、主體廣告語：喝杯啤酒交個伴侶

買得多，實(shí)惠多

4、媒體推廣：

1）電視專題促銷廣告

2）邀請媒體舉行專題報道，邀請另外省市媒體對“啤酒節(jié)”舉行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐盛多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。

3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。

4）播出時段：全天候播放

5、DM

1）推出DM啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動支配詳盡告之。

2）DM價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，舉行廣泛宣揚(yáng)

6、氣氛布置

1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱情火爆的購物氛圍

2）店外懸掛廠家慶賀汽球條幅、放置啤酒氣模

店面賦予參與“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)待條件

1、可免費(fèi)在主促銷通道獲堆位一個

2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金

3、可獲在中廳舉行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮肺痘顒?/p>

4、可免費(fèi)在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）

“啤酒節(jié)”大型中廳活動

活動時光：6月28日……7月5日

餐飲銷售計劃篇四

一、任務(wù)市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提升檔次的基礎(chǔ)上必需兼顧那些私款消費(fèi)者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上能夠保持本來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采納打折（建議使用這種方法）或者直接降低價格的方法。

2、針對價格高的飯菜，建議采納減量和減價想結(jié)合的方法。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和另外服務(wù)的價格可按照酒店的實(shí)際狀況靈便變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作特地針對中秋節(jié)的套餐，能夠按照實(shí)際的狀況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)聚，可贈送月餅（價格不需要太高）。

2、假如一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（按照酒樓的實(shí)際打算）的優(yōu)待。建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。

3、假如手機(jī)和固定電話號碼尾號是815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（按照酒店的實(shí)際打算）的優(yōu)待。建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、因?yàn)楸揪茦桥R時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，互相介紹客戶，這樣能夠增強(qiáng)客戶群

，削減一些相關(guān)的費(fèi)用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6、活動的時光定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采納噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3、能夠試試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是本來飯店的老顧客，注重要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

4、xx網(wǎng)站（)xx上(）做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner.網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必需要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采納傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必需要高。

注重：以上的廣告可同時挑選幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、另外相關(guān)的策略

保安必需要保證酒店的平安；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的樂觀性（以后能夠細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的滋味。

六、效果預(yù)測

假如推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是日常收入的1.5倍以上。

七、另外建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后能夠細(xì)化這個內(nèi)容）。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必需要由專業(yè)的人士制作，域名既要容易有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，色彩以暖色調(diào)為主，主頁要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工消遣等方面的內(nèi)容。利用網(wǎng)絡(luò)營銷（的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少）增加酒樓的知名度。