小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度

小學(xué)營養(yǎng)餐?管理制度?第一章學(xué)生?“營養(yǎng)餐工?程”責(zé)任追?究制度1?、必須把“?營養(yǎng)餐工程?”實(shí)施情況?作為學(xué)校政?務(wù)公開的一?項(xiàng)主要內(nèi)容?，并要及時(shí)?公布，廣泛?接受學(xué)生、?家長和社會?的監(jiān)督；?2、學(xué)校要?與供貨商簽?訂責(zé)任書，?對向?qū)W校配?送不符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)食品?而引發(fā)中毒?事件或其它?食源性疾病?的供貨商要?依法嚴(yán)肅查?處；3、?學(xué)校不得私?自購買非定?點(diǎn)企業(yè)的食?品，對進(jìn)校?食品質(zhì)量把?關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)?送不規(guī)范，?保管不善，?加工不規(guī)范?等造成群體?性衛(wèi)生事件?的，要依法?追究有關(guān)人?員和具體工?作人員的責(zé)?任；4、?對于擠占、?挪用、截留?、克扣蛋奶?工程資金的?要視其情節(jié)?予以追究，?情節(jié)嚴(yán)重的?要移交司法?機(jī)關(guān)查處；?5、學(xué)校?要分工負(fù)責(zé)?，明確責(zé)任?，逐級簽訂?責(zé)任書。否?則造成食品?衛(wèi)生事故的?，要追究學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，嚴(yán)重的要?追究刑事責(zé)?任。第二?章學(xué)生營養(yǎng)?餐工程衛(wèi)生?管理制度?一、必須以?正常渠道進(jìn)?貨，供應(yīng)商?必須持有有?效的衛(wèi)生許?可證。二?、供應(yīng)商需?提供有效的?衛(wèi)生許可證?、檢驗(yàn)或檢?疫合格或化?驗(yàn)單的復(fù)印?件，方可簽?署購銷合同?。三、每?月定期檢查?供應(yīng)商提供?的證件是否?有效，如發(fā)?現(xiàn)即將過期?，學(xué)校應(yīng)及?時(shí)向供應(yīng)商?索取已年檢?或新的有效?證件。四?、如發(fā)現(xiàn)供?應(yīng)商在規(guī)定?期限內(nèi)（一?個(gè)月）未能?提供有效證?件，則暫停?與其合作關(guān)?系，直至證?件齊全方可?考慮繼續(xù)購?入其貨物。?五、不采?購___變?質(zhì)、霉變及?其他不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要?求的食品。?六、運(yùn)輸?車輛和容器?應(yīng)專用，嚴(yán)?禁與其他非?食品混裝、?混運(yùn)。七?、建立倉庫?進(jìn)出庫專人?驗(yàn)收登記制?度，做到勤?進(jìn)勤出，先?進(jìn)先出，定?期清倉檢查?，防止食品?過期、變質(zhì)?、霉變，及?時(shí)清理不符?合衛(wèi)生要求?的食品。?八、搞好倉?庫內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，與采?購部無關(guān)人?員，一律不?準(zhǔn)進(jìn)入。?九、其它原?因出現(xiàn)__?_變質(zhì)、酸?敗、霉變的?食品、一律?不交到下工?序加工。?十、蛋奶儲?藏室不得儲?存蛋奶外的?其它物品。?第三章學(xué)?生營養(yǎng)餐工?程食品驗(yàn)收?、儲存制度?為確保蛋?奶儲存管理?規(guī)范，責(zé)任?明確，特制?定以下制度?：1、學(xué)?校設(shè)置專用?的蛋奶儲藏?室，配備好?蛋奶儲存設(shè)?備，確保食?品儲藏安全?衛(wèi)生。2?、管理員應(yīng)?切實(shí)履行崗?位職責(zé)，積?極認(rèn)真的完?成好蛋奶儲?存管理工作?。3、入?庫食品必須?認(rèn)真檢查，?不能有破蛋?入庫，更不?能有過期、?變質(zhì)、污染?牛奶入庫。?入庫的蛋奶?應(yīng)認(rèn)真登記?，必須做到?出廠時(shí)間和?檢驗(yàn)信息真?實(shí)。4、?實(shí)行索證登?記制度，每?批食品入庫?必須由供貨?商提供產(chǎn)品?檢疫、檢驗(yàn)?合格證及進(jìn)?貨___，?建好臺賬。?5、每批?食品入庫后?必須及時(shí)留?樣，留樣時(shí)?間為三天。?6、出庫?食品必須有?領(lǐng)取人員簽?名，并準(zhǔn)確?登記數(shù)量和?時(shí)間。7?、加強(qiáng)對儲?藏室的管理?與監(jiān)督，任?何人未經(jīng)許?可不得進(jìn)入?儲藏室。室?內(nèi)不準(zhǔn)吸煙?，不準(zhǔn)在室?內(nèi)干與蛋奶?工作無關(guān)的?事。8、?冷藏設(shè)備不?準(zhǔn)存放蛋奶?以外的食品?和物品。?9、做好對?儲藏保管人?員的專業(yè)知?識培訓(xùn)，搞?好室內(nèi)衛(wèi)生?，確保室內(nèi)?整潔。管理?員必須每天?打掃庫內(nèi)衛(wèi)?生，定時(shí)對?儲藏室進(jìn)行?消毒。第?四章學(xué)生營?養(yǎng)餐工程檔?案管理制度?1、學(xué)校?營養(yǎng)餐工作?建立檔案，?由分管此項(xiàng)?工作老師專?人管理。?2、上級主?管部門關(guān)于?營養(yǎng)餐工作?下發(fā)的文件?、通知、通?報(bào)、講話、?檢查情況記?錄、整改意?見、措施等?必須歸檔備?查。3、?學(xué)校制定的?營養(yǎng)餐工作?各種管理制?度，突發(fā)安?全事故應(yīng)急?預(yù)案和__?_領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)?等材料都要?裝訂歸檔。?4、學(xué)校?接收、發(fā)放?蛋奶情況等?材料必須及?時(shí)歸檔，按?自然月份存?放。5、?對于突發(fā)事?故，應(yīng)同步?介入收集相?關(guān)材料歸檔?備查。6?、學(xué)校營養(yǎng)?餐工作檔案?實(shí)行借還登?記制度，按?檔案管理?xiàng)l?例進(jìn)行管理?。7、管?理人員隨時(shí)?搞好營養(yǎng)餐?工作檔案的?保管，注意?防盜、防火?、防遺失。?8、管理?人員隨時(shí)注?意營養(yǎng)