國內食用菌行業(yè)產(chǎn)能分析及價格變動分析

國內食用菌行業(yè)產(chǎn)能分析及價格變動分析

——根據(jù)中國食用菌協(xié)會的統(tǒng)計，2017年金針菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)日產(chǎn)能大于等于50噸的有15家，此部分日產(chǎn)能合計2360噸。除了雪榕生物等大型企業(yè)之外，其他的都是地方性的小型企業(yè)，日產(chǎn)能在50噸以下且銷售與生產(chǎn)均呈現(xiàn)區(qū)域性特征，由于運輸與銷售網(wǎng)絡的限制，無法擴展到全國；此外，這幾年金針菇價格并不在高位，利潤較少，企業(yè)現(xiàn)金流較為緊張，如果這時候擴大產(chǎn)能或者在全國建立生產(chǎn)基地便會入不敷出。食用菌企業(yè)食用菌日產(chǎn)能資料來源：wind，立鼎產(chǎn)業(yè)研究中心新鮮金針菇的保質期較短，如果沒有健全的運輸體系是很難在全國銷售的，這就導致了企業(yè)無法抵抗金針菇的價格風險。國內領先企業(yè)雪榕生物是行業(yè)內率先完成全國布局的企業(yè)，在國內已建成上海、四川都江堰、吉林長春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節(jié)六大生產(chǎn)基地（甘肅臨洮生產(chǎn)基地處于在建中），在900公里的運輸半徑內覆蓋了我國近90%的人口。相對于其他企業(yè)，通過合理的全國布局可以實現(xiàn)產(chǎn)銷聯(lián)動，優(yōu)化生產(chǎn)銷售各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。同時，公司建設了遍布全國的銷售網(wǎng)絡，相對于銷售范圍較小的競爭對手，全國布局的銷售網(wǎng)絡有助于本公司更好地掌握各地食用菌產(chǎn)品的供求信息，在全國范圍內統(tǒng)籌調度產(chǎn)品并合理定價，提高銷售行為的主動性與可控性，更好地抵御區(qū)域性供求失衡的風險。遍布全國的銷售網(wǎng)絡使得雪榕生物的管理費用要高于行業(yè)其他企業(yè)，2017年，雪榕生物的管理費用為8513萬，比眾興菌業(yè)多3808萬。但這也節(jié)省了銷售費用，2017年，雪榕生物的銷售費用為2122萬，眾興菌業(yè)為9356萬，比雪榕生物多出7234萬。同時，也使得公司的抗風險能力得以提高。行業(yè)中的其他企業(yè)如果要進行全國布局，要承受初期的建設成本以及雪榕生物的競爭，成本會大大提高，這也保證了雪榕生物的行業(yè)龍頭地位。由此，預計2019年公司的市占率能達到30%，食用菌日產(chǎn)能達到1300噸左右?！疳樄降膬r格幅度變動大，金針菇企業(yè)面臨價格風險；其生產(chǎn)與銷售呈現(xiàn)區(qū)域性特征，難以對抗價格風險；金針菇行業(yè)整合趨勢明顯。而雪榕生物健全的運輸體系和遍布全國的生產(chǎn)基地使得它能夠對抗價格風險，在行業(yè)整合中占有優(yōu)勢。2014-2016年北京金針菇價格與氣溫變化圖資料來源：wind，立鼎產(chǎn)業(yè)研究中心短期來說，金針菇作為食用菌類，是蔬菜的替代品，它的價格會被蔬菜的價格影響。蔬菜價格受天氣影響較大，下雨天由于運輸困難，蔬菜價格會上漲，所以金針菇的價格也會上漲。晴天蔬菜價格恢復，金針菇也會隨之降低，所以短期來說金針菇價格會有變動。長期來說，金針菇價格會受季節(jié)因素和氣溫的影響，冬季由于火鍋的需求增加，所以金針菇的需求也會增加，需求大于供給，價格升高；同時，由于秋冬天蔬菜的供給較少，金針菇作為替代品，它的需求會增加，所以價格較高。到