學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶平臺建設(shè)方案

衛(wèi)生健康委員會省公安廳轉(zhuǎn)發(fā)市場監(jiān)管總局辦公廳等四部門關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見的通統(tǒng)的建設(shè)工作，提升我省互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作成效，保障家長代表(家委)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，現(xiàn)制定《省學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+南》對市(區(qū)/縣)級監(jiān)管平臺、學(xué)?；ヂ?lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)一、總體要求GIS信息技術(shù)，實現(xiàn)對學(xué)校食堂視頻圖像整合匯聚和遠(yuǎn)程監(jiān)管，同時求，與《省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范的指引》(一)互通性廚房聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)各系統(tǒng)之間能夠有效地實行通信和共享數(shù)(二)實用性(三)擴展性(四)規(guī)范性(五)易操作性(六)安全性(七)可靠性措施，能夠保證系統(tǒng)長期穩(wěn)定運行，有較強的(八)可維護(hù)性四、市(區(qū)/縣)級監(jiān)管平臺建設(shè)要求域?qū)?shù)據(jù)直觀展示出來并通過點擊系統(tǒng)名稱圖標(biāo)鏈接到各子系統(tǒng)首(二)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”視頻監(jiān)控子系統(tǒng)基于互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)本市符合國標(biāo)(GB/T28181)的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚可管理、監(jiān)看本市所有學(xué)校食堂視頻圖像，并輸出符合國標(biāo)(GB/T28181)視頻流和信令。系統(tǒng)主要采用國標(biāo)(GB/T28181)接口標(biāo)準(zhǔn)程管理、視頻AI分析等功能。廚房內(nèi)的各食品操作間(包括切配、烹調(diào)、備餐等)、餐用具清洗消互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”視頻監(jiān)控子系統(tǒng)可按照國標(biāo)(GB/T28181)(三)校園食安地圖利用GIS信息技術(shù)建立所屬轄區(qū)校園食安地圖，以地圖形式展和食品安全管理員信息(姓名、聯(lián)系和培訓(xùn)證書等),地圖功能(四)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析(五)監(jiān)管移動端檢查、視頻監(jiān)管、AI視頻預(yù)警和個人中心等。(六)學(xué)校移動端主要包括功能：用戶登錄、待辦事項、人員管理、視頻監(jiān)管AI視頻(七)家長代表移動端者多種模式實現(xiàn)，主要提供給學(xué)校家長代表(家委)對學(xué)校食堂實行學(xué)校食堂監(jiān)管系統(tǒng)新建或升級改造的視頻監(jiān)控局部按以下要求實行建設(shè)(以下未提及的要求按《省食品藥品監(jiān)(一)攝像機：清晰度：≥200萬像素，碼流：不低于雙碼流，網(wǎng)絡(luò)接口：很多于1個10/100M以太網(wǎng)口，編碼標(biāo)準(zhǔn)：支持H.265或H.264編碼標(biāo)準(zhǔn)，接口協(xié)議：支持國標(biāo)(GB/T28181)、ONVIF協(xié)議或RTMP協(xié)議。(二)智能視頻接入聯(lián)網(wǎng)分析終端設(shè)備：支持4路以上(以本校食堂前端攝像機數(shù)量為準(zhǔn))1080P攝像機的接入，終端設(shè)備具備存儲15天視頻資源的容量；支持國標(biāo)(GB/T28181)、ONVIF協(xié)議或RTMP協(xié)議；支持AI智能實時分析：包括檢測后廚鼠患活動、陌生人進(jìn)入(三)視頻圖像存儲時間要求：攝像機視頻圖像存儲時(四)視頻監(jiān)控覆蓋區(qū)域：采用高清以上(≥200萬像素)的監(jiān)括切配、烹調(diào)、備餐等)、餐用具清洗消毒間、食品貯存等關(guān)鍵控制(五)食堂信息公示設(shè)備：具體參考《省食品藥(六)對從業(yè)人員晨檢、餐具消毒等重點環(huán)節(jié)通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(七)學(xué)校負(fù)責(zé)視頻數(shù)據(jù)存儲安全管理，不得刪除、更改、損毀市(區(qū)/縣)級監(jiān)管平臺根據(jù)本市(區(qū)/縣)實際業(yè)務(wù)需求配置互聯(lián)網(wǎng)、政務(wù)外網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)的帶寬，同時通過網(wǎng)絡(luò)上行帶寬不低于100Mbps的互聯(lián)網(wǎng)或政務(wù)外網(wǎng)上傳數(shù)據(jù)到省級監(jiān)管平臺，采用互聯(lián)網(wǎng)方式上傳數(shù)據(jù)的具備條件的地市、區(qū)/縣可優(yōu)先采用VPN專線。臺，上行帶寬：不低于20Mbps,下行帶寬：不低于5Mbps,具備條件的學(xué)校食堂可優(yōu)先采用VPN專線。市級監(jiān)管平臺建設(shè)在安全方面應(yīng)滿足國家信息安全等級保護(hù)二級要求，具體要求參考《信息安全技術(shù)信息系統(tǒng)安全等級保護(hù)定級指南》(GB/T22240-2008)和《信息安全技術(shù)網(wǎng)