茶樓員工管理制度范文

茶樓員工治理制度范文為進步茶樓員工效勞質量與效勞素養(yǎng)，維護茶樓形象，需要制定并施行相應的治理制度。為你了茶樓員工治理制度范文，期望你寵愛。1、微笑效勞、舉止端莊;2、介紹茶葉是要微笑、熱忱，百問不厭，急躁講解;3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，急躁說明，熱忱接待每一位客人;4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐狀況交接等;5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作;十一個不準：1.不準在柜臺內吃東西、玩、打私人;2、不準在柜臺內玩耍、打鬧、談天;3、不準因盤點，結賬、點款而不理睬顧客;4、不準在柜臺坐著接待客人;5、不準與客人發(fā)生爭吵、辱罵、毆打;6、不準在柜臺內會客，做任何私事;7、不準趴在吧臺，收銀臺;8、不準擅自分開工作崗位;9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;10、不準在柜臺內梳妝，裝扮;八個一樣：1、生人、熟人一樣;2、大人、小孩一樣、3、殘疾人、正常人一樣、4、買、不買一樣;5、忙和不忙一樣;6、一個顧客和很多顧客一樣;7、賣商品和不買商品一樣;8、老板和顧客一樣;1、鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;2、接起時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;3、接聽時要用熱忱、親切的語言;4、接聽時盡量掌握自己的音量;5、接聽時不與別人交談;6、如生疏客人，應呼出客人的姓或名字;7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、、包間類型、時間、日期等;85說：“對不起，讓您久等了”;9、如說再見，等對方掛斷方可掛斷;經(jīng)理，茶館全部內外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要治理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、效勞等方面只要與老板協(xié)商之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調動各種力氣去執(zhí)行?！柏攧丈衔覀儗嵭小恢ЧP’，由經(jīng)理一人審批。經(jīng)理需負責茶館的一切內外事務，包括營銷、效勞、治理等三大事務。，財務支出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、治理執(zhí)行、員工考評等方面的權利1、初中以上學歷;2、具有相應的工作經(jīng)受，吃苦耐勞，不悲不棄;3、五官娟秀，言行舉止，大方41.605、具有甜蜜的微笑帶好安康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。1、要化淡妝(口紅)2、要身穿制服;3、要穿黑色皮鞋;4、要穿肉色絲襪;5、要綁頭發(fā);、要不說粗話;、要微笑效勞;8、要熱忱、親切;9、要活潑、開朗;10，要精靈、堅強;(一)包間衛(wèi)生標準：1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;6、電視(柜)無灰塵;7、窗臺無灰塵;8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);9、天花板無蜘蛛網(wǎng);沙發(fā)無外斜、無贓物;12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;(二)、茶廳衛(wèi)生標準：1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;2、裝飾樹無灰塵、雜物;3、收銀臺整齊有序、無垃圾;4、樓道扶梯無灰塵、贓物;5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;注明：每星期二大掃除(茶樓里的全部衛(wèi)生)，茶杯一個星期消毒三到四次122、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停23、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名效勞員，以便做好迎34、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、玩耍、打鬧、唱歌等，違者每次25546、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端27、上班隨便性太強者(偷吃東西、不聽從安排、無理取鬧者)，58、不留神打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，成心損壞者雙倍259、上班除收銀員之外，不許效勞員穿行于收銀臺，效勞期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5101011、上班辱罵、毆打別人，直接開除。嘉獎：1、工作認真，負責者——52、拾金不昧(、衣物)等，依據(jù)物品貴重嘉獎。3、樂觀協(xié)作經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——54、樂觀維護茶館利益者——5、效勞熱忱，屢次受顧客好評，指導、同事認同者——10分。6、微笑效勞最突出者——107125放。10員保密)。9、微笑效勞，團結互助，禮貌待人。情愿效勞者——20(一)職業(yè)道德1、寵愛工作崗位，生疏自我效勞的價值。2、為顧客效勞，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌效勞，把最微缺乏道的事情做得盡善盡美。3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。(二)職業(yè)素養(yǎng)1、對工作盡職盡責，不帶不良心情上崗。2、把握純熟的業(yè)務技巧和效勞技巧。3、把握茶藝學問，有較強的識別力和推斷力。4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱忱大方、狡猾誠信，具備良好的心理素養(yǎng)。5、具有遵紀守法、令行制止、自我約束的素養(yǎng)。6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)才能，不斷進步自身的綜合素養(yǎng)。(一)職業(yè)儀表1、容貌：發(fā)型梳洗明快伸展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：著工作服上崗3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱忱懇切、和氣可親。4、舉止：按規(guī)定站立效勞，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。5、衛(wèi)生：留意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。(二)工作程序1、班前預備，提早格外鐘到崗、更衣、容貌。2、準時參與列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及本卷須知。3、依據(jù)分工，對茶樓全部用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進展保潔，做到窗明幾凈、地面光滑。(三)文明用語1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡送光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“感謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。2、收找款用語：要唱收唱付(意思是離柜概不負責)、交待清楚?！跋壬?女士)，收您XXXX好”、“請您放好”等。3、道別用語：要禮貌客氣、關切提示、熱忱教導、真誠祝?！岸嘀x惠顧”、“請慢走”、“歡送下次再來”、“再見”。4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，制止三三兩兩談論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，損害顧客自尊心。(一)店長必需具有高度的責任心，較強的指揮才能、協(xié)調才能和應變才能。1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。2、備好當日找零，節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。3、不得超越權限打折，需打折的必需報主管經(jīng)理批準。4、安排當日工作。(1)檢查效勞員到崗狀況。(2)對茶樓衛(wèi)生進展檢查，發(fā)現(xiàn)問題準時解決。(3)對不到位、衛(wèi)生清掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進展講評，提出表揚、批判。獎罰按規(guī)章制度辦。5、熱忱接待每位客人，準時解決效勞糾紛。6、缺乏商品準時上貨，不得影響銷售。7、負責安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。8、依據(jù)業(yè)務經(jīng)營狀況，安排效勞員的班次。9、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體施行。10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對全部的電器設備，電源、門窗、房間進展認真檢查。(二)效勞員1、按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛(wèi)生清掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)2、地面用拖把拖時應留意不能太濕。3、所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。4、每月單日給花澆水，一切物品預備待用，杯子要準時清洗消毒。5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡送光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。6、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉抱歉，請他與客人親自聯(lián)絡，未經(jīng)客人容許，決不允許讓不生疏的人走進客人的房間。7、點茶：要生疏各類茶的有關學問，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要生疏各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“感謝，請您稍等”。8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。915-25生疏每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。10、客人品茶完畢后，效勞員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。11、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(假設有請交給吧臺登記)、拾掇桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最終再次檢查是否干凈。下班前工作任務：(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，清掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)全部房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。(三)吧臺效勞員1、按時到崗、換工裝，簽到。2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。吧臺內外的衛(wèi)生。3、客人入座必需按時間準確記單，效勞員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。4、客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“感謝，歡送下次光臨”。5、記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領買單效勞員簽名。6、接聽，首先問您好，向當班店長報告狀況，向效勞員傳達客人所需。7、交接班時，錢物交接清楚，如有過失，快速查明。8、晚班下班時，應清點全部煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。9、銷售票單據(jù)應按號碼挨次排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務會計。準時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。(四)值班人員1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業(yè)場地，全部房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進展檢查，確認平安后，鎖上大門。2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負有收款、效勞的責任，其次天交接時，應將貨、款、票交清。1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)。2、不準遲到、不早退，有事請假。3、不準談天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。4、客人給的小費，拾到遺物品，要準時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。5、聽從店長的工作安排。6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。7、離任人員，按規(guī)定交回本店物品，否那么不能結算工資、押金。未滿一年者，結算本店相關費用。8、如有員工辭職，應提早一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)容許私自分開，不退押金及本月工資。9、工作中如發(fā)生問題或沖突，要通過正值途經(jīng)向店長提出或講明，不行私下談論或將不滿心情帶到工作中去。10、計價收款要快速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和效勞員同時簽字。1115要，應馬上解決，并報吧臺。13、營業(yè)收入必需存入銀行，防止發(fā)生意外。14、嚴禁工作期間飲酒。15、收款收到假幣由當事人全額賠償。16、未經(jīng)容許任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。17、操作間、吧臺不準存放私人物品。(一)姿勢站相標準：1、雙腳自然分開與雙肩齊;2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;3、雙臂自然下垂穿插于前，右手壓在左手上;4、目光望前，表情開朗得體，面帶微笑;禁忌的站相：1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;2、背手或雙手相搭于背后;3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;4、單腿后翹、腳尖點地;5、長時間低頭來回踱步;禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。(二)行走根本要求：男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕快、靈敏;要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。1、左顧右盼，東張西望;2、老是盯住顧客上下打量;3、一邊走路，一邊指教導點對人評頭論足;4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑;6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。(三)手勢標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節(jié)為軸，指向目的。禁忌用一個手指教導方向;禁忌：1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;3、打呵欠、伸懶腰、打響指;4、長時間接打私人;5、手里有意無意地擺布、轉悠筆、鑰匙及其它物件;(四)表情姿勢微笑效勞：1、微笑自然、狡猾;2、說話語氣和氣、聲音輕重適度;3、心情飽滿熱忱、精力集中長久;4、興奮適度、慎重;5、姿勢美麗、文明、富于標準化;6、態(tài)度親切、熱忱、急躁、懇切;1、冷笑、贊揚、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;2、口吻粗暴、聲音過高;3、招呼時有氣無力、拖長腔;4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)呆，愛搭不理，被動應付;5、崗上做鬼臉;(五)著裝佩證上班期間要統(tǒng)一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。禁忌：1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;2、