高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程投標(biāo)書人員配置方案

高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程投標(biāo)書人員配置方案1、本工程治理效勞人員配置生等人員〔暫定77。備注：為保障效勞的準(zhǔn)時(shí)性及品質(zhì)，如有條件，需院方免費(fèi)供給住宿。樓層班組樓層班組崗位人數(shù)食堂一層食堂二層食堂三層治理組樓層主管1白案組組長1面點(diǎn)師7效勞組洗摘、保潔7紅案組組長1爐子5切配3蒸檔2洗碗、保潔7治理組樓面主管1紅案組組長1爐子6切配6蒸檔1洗碗、保潔5效勞組清潔、洗摘5紅案組樓面主管1爐子3切配2蒸檔1洗碗、保潔3效勞組效勞員2效勞人員小計(jì)71工程經(jīng)理全面治理1會計(jì)本錢核算1出納資金治理1治理人員 庫管驗(yàn)收及倉庫治理、質(zhì)檢2選購選購原材料1治理人員小計(jì)6團(tuán)隊(duì)人數(shù)772、工程治理效勞人員崗位職責(zé)、工程經(jīng)理部門名稱 崗位名稱

崗位代碼CJZY001項(xiàng)目經(jīng)理崗位概述 負(fù)責(zé)xx學(xué)院配餐效勞工程部的運(yùn)行治理工作崗位職責(zé) 1〕負(fù)責(zé)編制工程預(yù)算工作打算培訓(xùn)打算選購打算并按規(guī)定時(shí)間周期向業(yè)主方及公司匯報(bào)。的執(zhí)行現(xiàn)場巡察、督導(dǎo)糾偏，確保治理體系的執(zhí)行和對客效勞質(zhì)量。負(fù)責(zé)工程各類相關(guān)學(xué)問、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。負(fù)責(zé)工程月度績效評估考核工作。對工程的食品安全進(jìn)展監(jiān)管并負(fù)總責(zé)。工作內(nèi)容 1〕組織召開工程會議，督導(dǎo)下屬工作。分析工程運(yùn)行效勞質(zhì)量，提出解決措施或建議。。處理顧客投訴和反響。歸納、整理設(shè)施設(shè)備治理，確保設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。負(fù)責(zé)工程設(shè)施設(shè)備治理，確保設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。持員工穩(wěn)定。負(fù)責(zé)每月對下屬績效考核評估并將工程成績匯總上交。負(fù)責(zé)業(yè)主方治理人員溝通協(xié)調(diào)行政效勞及供餐工作。負(fù)責(zé)工程本錢掌握。負(fù)責(zé)工程安全工作。、樓層主管部門名稱 崗位名稱崗位概述 樓層治理工作

崗位代碼CJZY002樓層主管崗位職責(zé) 編制樓層預(yù)算、工作打算、培訓(xùn)打算、選購打算，并按規(guī)定時(shí)間周期向工程經(jīng)理匯報(bào)。的執(zhí)行負(fù)責(zé)樓層各類相關(guān)學(xué)問、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。負(fù)責(zé)樓層月度績效評估考核工作。對樓層的食品安全進(jìn)展監(jiān)管并負(fù)總責(zé)。工作內(nèi)容 1〕組織召開樓層會議，督導(dǎo)下屬工作。分析樓層運(yùn)行效勞質(zhì)量，提出解決措施或建議。。處理承受樓層顧客投訴和公司意見反響。歸納、整理樓層設(shè)施設(shè)備治理，確保設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。負(fù)責(zé)樓層設(shè)施設(shè)備治理，確保設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。保持員工穩(wěn)定。負(fù)責(zé)每月對樓層下屬績效考核評估并將成績匯總上交。負(fù)責(zé)樓層本錢掌握。負(fù)責(zé)就餐區(qū)域衛(wèi)生檢查督導(dǎo)。負(fù)責(zé)廚房粗加工、餐飲器具清洗消毒督導(dǎo)。負(fù)責(zé)樓層安全工作，下班前查關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣、關(guān)門。、班組組長部門名稱 崗位名稱崗位概述 出品質(zhì)量及衛(wèi)生

崗位代碼CJZY003班組組長崗位職責(zé) 帶著本班組廚師為師生供給食品生產(chǎn)效勞。2〕負(fù)責(zé)執(zhí)行、督導(dǎo)運(yùn)行治理體系的實(shí)施。負(fù)責(zé)研制的菜品，確保菜品品種，保持本檔口的特色風(fēng)味。負(fù)責(zé)本班組的食品本錢、燃料本錢、勞動力本錢掌握。負(fù)責(zé)培訓(xùn)下屬廚師。負(fù)責(zé)下級員工的績效考核及聘請面試。負(fù)責(zé)本檔口的衛(wèi)生和安全治理工作。工作內(nèi)容 1〕督導(dǎo)食品原材料的驗(yàn)收和領(lǐng)貨。就餐人數(shù)變化狀況，調(diào)整菜肴預(yù)備工作。參與班前會議，安排當(dāng)班工作。汁、餐具預(yù)備狀況及衛(wèi)生，檢查檔口設(shè)施、設(shè)備，填寫報(bào)修單督導(dǎo)廚師按生產(chǎn)流程、標(biāo)準(zhǔn)制作菜肴。檢查出品質(zhì)量，掌握出菜速度，保質(zhì)量保溫度。督導(dǎo)檔口物質(zhì)、能耗的掌握。完成員工的排班、考勤、督導(dǎo)巡察工作。負(fù)責(zé)樓層設(shè)施設(shè)備治理，確保設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。、班組廚師部門名稱部門名稱xx崗位代碼CJZY004崗位名稱班組廚師崗位概述 制作與出品崗位職責(zé) 按流程與標(biāo)準(zhǔn)烹飪菜肴食品，確保出品質(zhì)量和速度。2〕負(fù)責(zé)按每日估量銷量做好開餐前的預(yù)備和預(yù)制。負(fù)責(zé)完成廚房的衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)安全使用和操作廚房設(shè)備。負(fù)責(zé)餐中菜肴分裝及銷售工作。工作內(nèi)容 1〕準(zhǔn)時(shí)到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。醬汁及料頭并檢查荷臺預(yù)備的盛器是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)烹制菜肴，保證出品到達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和速度標(biāo)準(zhǔn)。隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生干凈。按流程與標(biāo)準(zhǔn)完成收市安全工作。遇到貨源變化，時(shí)令更替時(shí)，幫助班組長更換菜肴品種。幫助班組長完成月度盤存。、切配部門名稱部門名稱xx崗位代碼CJZY005崗位名稱切配崗位概述負(fù)責(zé)原料切配、漲發(fā)加工工作崗位職責(zé)負(fù)責(zé)按流程與標(biāo)準(zhǔn)切配菜肴原料，確保原料規(guī)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)按流程及標(biāo)準(zhǔn)對菜肴裝盤。負(fù)責(zé)每日開餐前的餐具預(yù)備。負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作。工作內(nèi)容1〕準(zhǔn)時(shí)到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。開餐前預(yù)備各種原料的切配加工。開餐前預(yù)備各種原料的切配加工。烹制菜肴，保證出品到達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和速度標(biāo)準(zhǔn)。餐后按流程與標(biāo)準(zhǔn)整理工具用具、保管調(diào)料、清潔設(shè)備。隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生干凈。按流程與標(biāo)準(zhǔn)完成收市安全工作。參與各項(xiàng)培訓(xùn)。幫助班組長完成月度盤存。、洗摘、保潔部門名稱 崗位名稱

崗位代碼CJZY006洗摘、保潔崗位概述 負(fù)責(zé)原料原料分摘清洗各種廚房用具清洗收集師生就餐后的餐具進(jìn)展清洗、消毒。清掃就餐區(qū)域衛(wèi)生、廚房區(qū)域衛(wèi)生。崗位職責(zé) 廚房原料分摘、清洗，確保清潔無異物。2〕負(fù)責(zé)餐具按流程和標(biāo)準(zhǔn)清洗、消毒。負(fù)責(zé)收集就餐區(qū)域餐具，清掃就餐區(qū)域衛(wèi)生。負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)洗碗間、消毒間、保潔柜衛(wèi)生。工作內(nèi)容 到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。2〕將每餐所需原料分摘、清洗干凈。在開餐前按切配人員要求向各檔口供給各種餐具、用具。消毒。餐后整理餐具保潔柜，將干凈餐具搬入保存。隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生干凈。按流程與標(biāo)準(zhǔn)完成收市安全工作。按流程與標(biāo)準(zhǔn)完成收市安全工作。參與各項(xiàng)培訓(xùn)。幫助班組長完成月度盤存。、效勞員部門名稱 xx學(xué)院配餐效勞工程部崗位名稱崗位概述

服務(wù)員

崗位代碼CJZY007崗位職責(zé) 包房預(yù)定狀況，做好餐前預(yù)備工作，補(bǔ)充工作中所需用品。效勞接待每位顧客。隨時(shí)注意觀看顧客的需求，保證效勞快捷，對顧客的詢問賜予準(zhǔn)時(shí)應(yīng)答。協(xié)作廚房做好菜點(diǎn)的分裝與銷售工作。按規(guī)定流程與標(biāo)準(zhǔn)做好收市工作。工作內(nèi)容 到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。2〕與各級同事充分協(xié)作，為顧客供給良好的效勞。上級。。保持餐廳環(huán)境，個(gè)人衛(wèi)生，用具干凈，使其符合衛(wèi)生要求。顧客離去，盡快恢復(fù)臺面和餐廳衛(wèi)生。隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生干凈。參與各項(xiàng)培訓(xùn)。完成上級交代的其它事宜。、選購員部門名稱 xx學(xué)院配餐效勞工程部崗位名稱崗位概述

采購員

崗位代碼CJZY008崗位職責(zé) 避開錯(cuò)購。選購物質(zhì)按常用和臨時(shí)使用區(qū)分對待，分別選購。供給商簽訂供貨合同，出具相應(yīng)的供貨資質(zhì)，產(chǎn)品需有質(zhì)檢報(bào)告。4〕協(xié)作倉庫治理收貨，索證索票。工作內(nèi)容1〕準(zhǔn)時(shí)到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。2〕審核申購單據(jù)，按單項(xiàng)選擇購。口。隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生干凈。參與各項(xiàng)食品安全培訓(xùn)。、倉庫治理員部門名稱部門名稱xx崗位代碼CJZY009崗位名稱崗位概述 負(fù)責(zé)工程物資的收貨、驗(yàn)收、保存崗位職責(zé) 責(zé)每日的收貨發(fā)貨工作，收貨發(fā)貨嚴(yán)格依據(jù)財(cái)務(wù)憑據(jù)進(jìn)展并將每日的貨物收發(fā)準(zhǔn)時(shí)錄入電腦。負(fù)責(zé)審核申購物質(zhì)與庫存狀況核對。好物資登記卡。度，嚴(yán)禁先