酒店及旅游物業(yè)管理期末試卷A

5/5期末試卷（A）課程考核形式：考試課程考核方式：閉卷專業(yè)、年級(jí)：物業(yè)管理17級(jí)課程名稱：酒店及旅游物業(yè)管理考試時(shí)間：120分鐘班級(jí)：___________姓名：___________學(xué)號(hào)：____________題號(hào)一二三四五六總分閱卷人分?jǐn)?shù)分配202010201020得分一、填空題：共10題每題2分1、酒店績(jī)效管理指的是管理者為確保員工的和與組織的目標(biāo)相一致，通過(guò)不斷改善其工作績(jī)效，最終實(shí)現(xiàn)組織戰(zhàn)略的管理活動(dòng)和過(guò)程。2、酒店會(huì)議場(chǎng)所布置的基本原則是主體突出、、整潔舒適和。3、餐飲原料是餐飲生產(chǎn)、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)的，對(duì)其管理過(guò)程包括原料的采購(gòu)、、儲(chǔ)藏和發(fā)放四個(gè)環(huán)節(jié)。4、客房是酒店的和。5、目前我國(guó)較為典型的酒店組織結(jié)構(gòu)有、、、事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)和五種基本形式。6、酒店突變危機(jī)是指由于和的災(zāi)害造成的較大生命損失，給酒店帶來(lái)的重大危機(jī)。7、公關(guān)部通常被譽(yù)為酒店的“五心”，即酒店的信息發(fā)布中心、環(huán)境監(jiān)測(cè)中心、、資料存儲(chǔ)中心。8、酒店管理的內(nèi)容基本可以分為和兩大部分。9、廣義的酒店服務(wù)質(zhì)量由設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、、服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量和五部分組成。10、酒店?duì)I銷管理是指從目標(biāo)顧客出發(fā)，開發(fā)與創(chuàng)新并將相關(guān)信息傳遞給顧客，引導(dǎo)和促進(jìn)顧客消費(fèi)，在滿足顧客需求的同時(shí)為酒店的管理活動(dòng)與過(guò)程。二．選擇題共20題每題1分1.客服服務(wù)通常有兩種模式一是（）；二是客服樓層模式。A特約服務(wù)模式B綜合樓層服務(wù)模式C客房服務(wù)中心模式D標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中心模式2.（多選）客房業(yè)務(wù)管理的基本要求是()。A客房產(chǎn)品管理B客房清潔管理C客房服務(wù)管理D客房安全管理3.前廳部主要部門包括預(yù)定處、接待處、（）收銀處、禮賓服務(wù)處。A行李處B服務(wù)處C問(wèn)訊處D管理處4.（多選）酒店前廳管理的基本要求包括（)。A良好的環(huán)境營(yíng)造B優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)C高效的業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)D舒適的客房硬件5.酒店康樂(lè)部的業(yè)務(wù)管理要求包括（）、設(shè)備管理、服務(wù)管理和營(yíng)銷管理。A安全管理B車輛管理C檔案管理D環(huán)境管理6.酒店會(huì)議市場(chǎng)營(yíng)銷策略如下包括產(chǎn)品策略、（）和推銷策略。A優(yōu)惠策略B服務(wù)策略C管理策略D價(jià)格策略7.（多選）酒店薪酬設(shè)計(jì)原則包括()。A公正原則B合法原則C公平原則D激勵(lì)原則8.（多選）酒店安全管理的特點(diǎn)如下：（）。A.復(fù)雜性B.預(yù)防性C.法律法規(guī)性D.國(guó)際性9.酒店管理信息系統(tǒng)Opera的功能包括：信息收集、（）、信息加工、信息交流和信息管理。A信息篩選B信息存儲(chǔ)C信息分類D信息排序10.（多選）作為公共關(guān)系主體的酒店具有（）的特征。A商業(yè)性B服務(wù)性C綜合性D獨(dú)立性11.從滿足顧客需求的角度看，完整的酒店產(chǎn)品可以分解為三部分：核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和（）。A附件產(chǎn)品B特殊產(chǎn)品C服務(wù)產(chǎn)品D紀(jì)念品12.酒店的內(nèi)部氛圍包括酒店的環(huán)境氛圍和酒店的()兩個(gè)方面。A整體氛圍B服務(wù)氛圍C經(jīng)營(yíng)氛圍D管理氛圍13.酒店的服務(wù)包括（）和個(gè)性化服務(wù)兩種。A大眾化B平?；疌綜合化D標(biāo)準(zhǔn)化14.（多選）根據(jù)酒店建造的地理位置分類酒店可以分為（)。A城市酒店B鄉(xiāng)村酒店C郊區(qū)酒店D風(fēng)景區(qū)酒店15.國(guó)際上采用的酒店等級(jí)制度與表示方法大致有星級(jí)制、（）和數(shù)字表示法。A拉丁文表示法B拼音表示法C字母表示法D5A表示法16.酒店管理的基本職能包括計(jì)劃、組織、（）協(xié)調(diào)和控制。A指揮B戰(zhàn)略C管理D決策17.（多選）酒店控制職能的主要內(nèi)容包括()。A規(guī)劃控制B前饋控制C現(xiàn)場(chǎng)控制D反饋控制18.（多選）酒店企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)大致有：社會(huì)貢獻(xiàn)目標(biāo)、（）、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、人力資源目標(biāo)（）。A.企業(yè)發(fā)展目標(biāo)B.酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)C.服務(wù)管理目標(biāo)D.財(cái)務(wù)管理目標(biāo)19.酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的依據(jù)主要包括投資結(jié)構(gòu)、酒店規(guī)模、檔次高低和（）。A質(zhì)量好壞B員工多少C客人數(shù)量D服務(wù)項(xiàng)目多少20.（多選）酒店的管理層次一般呈金字塔形式依次分為（）。A高級(jí)管理層B非管理層C中級(jí)管理層D督導(dǎo)管理層三、判斷題共10題每題1分（）1、酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)對(duì)市政基礎(chǔ)設(shè)施和水、電、能源、交通等行業(yè)具有較強(qiáng)的依賴性。（）2、酒店是經(jīng)濟(jì)組織，它所從事的是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，以謀求利潤(rùn)為目的。（）3、酒店戰(zhàn)略目標(biāo)是對(duì)酒店決策經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期取得的主要成果和期望值。（）4、酒店運(yùn)營(yíng)組織系統(tǒng)是酒店管理體制的核心。（）5、酒店提供的產(chǎn)品是酒店有形設(shè)施設(shè)備和無(wú)形服務(wù)的有機(jī)結(jié)合，其中以設(shè)備為主。（）6、酒店業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人力資源成為決定酒店生存和發(fā)展的最重要的戰(zhàn)略資源。（）7、酒店的服務(wù)質(zhì)量決定酒店經(jīng)營(yíng)的成敗。（）8、酒店管理者素質(zhì)是指管理者從事并勝任酒店管理工作時(shí)，自身所應(yīng)具備的、外顯的、穩(wěn)定的特征或特點(diǎn)。（）9、酒店的康樂(lè)項(xiàng)目一般分為康體、娛樂(lè)、保健三種類別。（）10、酒店業(yè)、旅行社業(yè)和旅游交通業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)。四、簡(jiǎn)答題：共4題每題5分1、簡(jiǎn)述酒店安全問(wèn)題的類型。2、客房部的主要工作任務(wù)有