三峽大學(xué)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為習(xí)慣調(diào)查報(bào)告

三峽大學(xué)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為習(xí)慣調(diào)查報(bào)告調(diào)查人:熊傳教2016158113鐘澤琪2016158120李興慧2016158121貴樹(shù)彪2016158110張超2016158129潘輝2016158103

指導(dǎo)老師：孫愛(ài)華目錄1、研究背景………………22、調(diào)查說(shuō)明………………2（1）調(diào)查目的…………2（2）調(diào)查方法…………2（3）調(diào)查時(shí)間…………2（4）調(diào)查范圍…………23、問(wèn)題描述………………3(1)食堂滿意度…………3(2)消費(fèi)水平……………3(3)飲食習(xí)慣……………34、問(wèn)卷內(nèi)容………………35、問(wèn)卷分析及結(jié)論………3(1)食堂滿意度…………4(2)消費(fèi)水平……………8(2)飲食習(xí)慣……………106、結(jié)論……………………12(1)食堂滿意度…………12(2)消費(fèi)水平……………13(3)飲食習(xí)慣……………137、建議……………………13(1)食堂…………………13(2)飲食習(xí)慣……………148、附錄……………………14(1)問(wèn)卷（一）…………14(2)問(wèn)卷（二）…………151、研究背景隨著人們生活節(jié)奏的加快，當(dāng)代大學(xué)生的飲食習(xí)慣、飲食消費(fèi)水平都發(fā)生了很大的變化，學(xué)生飲食消費(fèi)行為習(xí)慣直接決定了其身體素質(zhì)的好壞。為了調(diào)查我校大學(xué)生的飲食習(xí)慣及對(duì)于食堂的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律并提出有效合理的建議，優(yōu)化食堂建設(shè)，幫助我校大學(xué)生養(yǎng)成更好的飲食習(xí)慣，我們做了此次調(diào)查。2、調(diào)查說(shuō)明（1）調(diào)查目的：通過(guò)對(duì)三峽大學(xué)各個(gè)苑區(qū)大學(xué)生不同時(shí)期的消費(fèi)習(xí)慣以及各個(gè)苑區(qū)的食堂滿意度的調(diào)查，分析大學(xué)生的不同季節(jié)的飲食消費(fèi)習(xí)慣并對(duì)食堂提出相對(duì)應(yīng)的建議，同時(shí)也在一定程度上呼吁改善大學(xué)生飲食習(xí)慣。（2）調(diào)查方法：?jiǎn)柧硪?我們對(duì)我校不同苑區(qū)的學(xué)生都采取了抽樣調(diào)查的方法，每個(gè)苑區(qū)分發(fā)相同的問(wèn)卷一各40份，采取單個(gè)回收的方式，回收問(wèn)卷40份，有效率100%；問(wèn)卷二:我們對(duì)全校范圍內(nèi)隨機(jī)發(fā)放每次100份共4次，采取單個(gè)回收的方式，回收問(wèn)卷100份，有效率96%，具有一定的代表性。（3）調(diào)查時(shí)間：2016年10月至2017年10月（4）調(diào)查范圍：三峽大學(xué)全體大學(xué)生3、問(wèn)題描述（1）食堂滿意度食堂滿意度，就是指在校大學(xué)生對(duì)于我校各個(gè)食堂的整體評(píng)價(jià)水平，其中包括食堂環(huán)境、菜品、價(jià)格、就餐區(qū)域、以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度，在問(wèn)卷中我們都針對(duì)這些問(wèn)題作出了相應(yīng)的調(diào)查。（2）消費(fèi)水平對(duì)消費(fèi)水平的調(diào)查即對(duì)于我校整體大學(xué)生的一日三餐消費(fèi)水平以及除基本三餐消費(fèi)以外消費(fèi)其他飲食的水平、頻率以及形式的調(diào)查，此外還有對(duì)于飲食消費(fèi)群體消費(fèi)傾向的原因分析。（3）飲食行為習(xí)慣飲食行為習(xí)慣主要是對(duì)于在校大學(xué)生的飲食理念還有具體行動(dòng)做的相關(guān)調(diào)查。4、問(wèn)卷內(nèi)容（1）問(wèn)卷一(見(jiàn)附錄)（2）問(wèn)卷二(見(jiàn)附錄)5、問(wèn)卷分析及結(jié)論（1）食堂滿意度2、您認(rèn)為該食堂的飯菜價(jià)格如何？A.偏高B.偏低C.適中D.無(wú)所謂選項(xiàng)選項(xiàng)苑區(qū)選項(xiàng)ABCD西苑131251東苑172183南苑122260沁苑170230欣苑180220根據(jù)上表數(shù)據(jù)我們發(fā)現(xiàn)，整體來(lái)說(shuō)，有38.5%的學(xué)生表示學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格偏高；有57%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校飯菜的價(jià)格適中；2.5%的學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格偏低。而對(duì)于各個(gè)苑區(qū)來(lái)說(shuō)，數(shù)據(jù)顯示南苑食堂的價(jià)格設(shè)置更能為廣大學(xué)生所接受，而東苑的飯菜價(jià)格較其他食堂更有做出調(diào)整的需要。3.你認(rèn)為該食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度如何？A.態(tài)度非常好B.態(tài)度還可以C.態(tài)度不太好D.沒(méi)感覺(jué)4.您對(duì)食堂的裝修及就餐環(huán)境是否滿意？A.很滿意B.滿意C.不滿意D.一般您對(duì)該食堂的菜品是否滿意？很滿意B.滿意C.不滿意D.一般6.你對(duì)該食堂的就餐區(qū)域大小感覺(jué)如何？A.很夠B.夠C.不夠D.無(wú)所謂南苑欣苑東苑沁苑西苑3A84154B2632343230C33214D313224A70000B2622161621C31111117D471313125A50002B271591316C411161114D414151686A10003B2624241819C1315102116D01612對(duì)于食堂的環(huán)境、就餐區(qū)域、菜品以及工作人員的服務(wù)態(tài)度進(jìn)行調(diào)查的上述數(shù)據(jù)顯示，在食堂服務(wù)這方面，相比較之下，學(xué)生們對(duì)西苑食堂的服務(wù)態(tài)度最不滿意，對(duì)沁苑食堂的服務(wù)最滿意；對(duì)南苑食堂的環(huán)境最為滿意，南苑和西苑的就餐空間相比較之下比較合理，而沁苑的就餐區(qū)域從學(xué)生的角度來(lái)說(shuō)較小。從菜品這方面來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示學(xué)生們對(duì)南苑的菜品最為滿意。(2)、消費(fèi)水平4.您平常一日三餐的消費(fèi)水平在？A.0～20元B.20～40元C.40～60元D.60元以上選項(xiàng)ABCD人數(shù)1082223411根據(jù)上面的圖表我們發(fā)現(xiàn)，超過(guò)82%的大學(xué)生平均每天的消費(fèi)在40元以下（包含40元），僅有不到0.03%的人日均消費(fèi)在60元以上。7.您每周吃多少次夜宵？A.0~1次B.2~3次C.4~5次D.6~7次選項(xiàng)ABCD人數(shù)16714746281O.您一周在零食上的消費(fèi)水平是？不吃或基本不吃B.20元以內(nèi)C.20~50元D.50元以上選項(xiàng)ABCD人數(shù)4120312216您每次外出就餐的價(jià)格區(qū)間在？A.10元以下B.10~20元C.20~30元D.30元以上選項(xiàng)ABCD人數(shù)10222215760分析發(fā)現(xiàn)，超過(guò)95%的學(xué)生每周在零食方面的消費(fèi)低于50元,大學(xué)生的外出就餐消費(fèi)水平超過(guò)85%的人消費(fèi)水平在30元以內(nèi).原因分析：15.您外出就餐最注重什么？A.價(jià)格B.口味C.環(huán)境D.其他選項(xiàng)ABCD人數(shù)1521091491089.你認(rèn)為食堂飯菜與外賣(mài)最大區(qū)別？A.服務(wù)質(zhì)量B.味道C.價(jià)格D.其他選項(xiàng)ABCD人數(shù)5616013333根據(jù)左圖我們發(fā)現(xiàn),在外出就餐選擇地點(diǎn)時(shí),大家注意的各個(gè)方面比較均衡,而對(duì)比食堂和外賣(mài)最大區(qū)別時(shí)我們發(fā)現(xiàn),大家選擇外賣(mài)更多是因?yàn)槲兜赖牟町?認(rèn)為味道和食堂差異較大的人占比達(dá)到42%.根據(jù)左圖我們發(fā)現(xiàn),在外出就餐選擇地點(diǎn)時(shí),大家注意的各個(gè)方面比較均衡,而對(duì)比食堂和外賣(mài)最大區(qū)別時(shí)我們發(fā)現(xiàn),大家選擇外賣(mài)更多是因?yàn)槲兜赖牟町?認(rèn)為味道和食堂差異較大的人占比達(dá)到42%.(3)、飲食習(xí)慣2.您一般吃早餐的時(shí)間是A.起床后20分鐘內(nèi)B.起床后20～30分鐘C.起床后30～60分鐘D.起床后一個(gè)小時(shí)后選項(xiàng)ABCD人數(shù)5712311773餅狀圖數(shù)據(jù)顯示,起床后吃早餐時(shí)間短占比比較均勻,其中百分之餅狀圖數(shù)據(jù)顯示,起床后吃早餐時(shí)間短占比比較均勻,其中百分之65%的大學(xué)生們都會(huì)選擇在起床后30到60分鐘吃早餐,大多數(shù)人的飲食習(xí)慣比較合理,當(dāng)然也有20%的人在一個(gè)小時(shí)以后食用早餐或者不吃早餐,這并不是一個(gè)好現(xiàn)象.5.您相信“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”這個(gè)諺語(yǔ)嗎？現(xiàn)實(shí)中您是這樣做的嗎？A.相信，而且是這樣做的B.相信，但沒(méi)有這樣做C.不相信，所以不這樣做D.沒(méi)聽(tīng)過(guò)或者其他選項(xiàng)ABCD人數(shù)962492117只有25%只有25%的人聽(tīng)過(guò)這個(gè)說(shuō)法并且付諸實(shí)際行動(dòng)，接近一般的大學(xué)生都是聽(tīng)說(shuō)這個(gè)說(shuō)法但是沒(méi)有付出行動(dòng)，所以所以想要改善這個(gè)問(wèn)題必須從宣傳健康飲食的理念和提倡積極行動(dòng)兩方面開(kāi)始。8.您一般什么情況下會(huì)吃夜宵或者零食？A.客觀因素，比如沒(méi)吃飽B.主觀因素C.不吃夜宵或零食D.其他選項(xiàng)ABCD人數(shù)10719963139.您認(rèn)為夜晚吃東西對(duì)身體影響大嗎程度是怎樣的？A.有很大影響B(tài).有一點(diǎn)影響選項(xiàng)ABCD人數(shù)5616013333C.基本沒(méi)有影響這兩個(gè)總體數(shù)據(jù)顯示，平均超過(guò)70%的我校大學(xué)生對(duì)于夜宵對(duì)自森影響持有比較正確的觀點(diǎn)，但是52%的我校大學(xué)生依然會(huì)選擇依照主觀因素來(lái)決定自己的飲食。結(jié)論（1）食堂滿意度在食堂方面，我們針對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度，食堂的裝修及就餐環(huán)境，食堂的菜品和就餐的區(qū)域大小展開(kāi)了調(diào)查。同學(xué)們大都覺(jué)得食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度好，還有一部分認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度特別好，這兩部分一共占比26%，在這一方面，食堂工作人員應(yīng)再接再厲，繼續(xù)保持。在食堂的裝修及就餐環(huán)境中，同學(xué)們僅有對(duì)南苑出現(xiàn)很滿意，且滿意度相對(duì)而言很高，其次是西苑和欣苑，對(duì)其滿意的人仍占大多數(shù)，但是對(duì)于沁苑和東苑，對(duì)其滿意的人稍多，但基本上認(rèn)為滿意，不滿意和一般的同學(xué)人數(shù)平分秋色，這兩個(gè)食堂可以在這兩個(gè)方面改良一下。在對(duì)食堂的菜品滿意度調(diào)查中，西苑和南苑的出現(xiàn)了很滿意的結(jié)果，但其中只有南苑的滿意度相對(duì)于不滿意有壓倒性的優(yōu)勢(shì)，欣苑沁苑滿意度稍高，但在對(duì)東苑食堂的評(píng)價(jià)中，不滿意度高于滿意度，這意味著東苑的食堂可以在菜品上多一點(diǎn)創(chuàng)新。最后在食堂的就餐區(qū)域中，除沁苑外，其他四苑就餐區(qū)域基本足夠，這說(shuō)明沁苑食堂可以考慮適當(dāng)增加一些就餐區(qū)域。通過(guò)以上調(diào)查，總體上南苑食堂的優(yōu)越性相比其他食堂更為凸顯，值得其他食堂學(xué)習(xí)和借鑒。消費(fèi)水平超過(guò)82%的大學(xué)生平均每天的消費(fèi)在40元以下（包含40元），僅有不到0.03%的人日均消費(fèi)在60元以上。超過(guò)95%的學(xué)生每周在零食方面的消費(fèi)低于50元,大學(xué)生的外出就餐消費(fèi)水平超過(guò)85%的人消費(fèi)水平在30元以內(nèi)。在校大學(xué)生主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源是父母，因此，在飲食消費(fèi)上需要量入為出。在外出就餐選擇地點(diǎn)時(shí),大家注意的各個(gè)方面比較均衡,而對(duì)比食堂和外賣(mài)最大區(qū)別時(shí)我們發(fā)現(xiàn),大家選擇外賣(mài)更多是因?yàn)槲兜赖牟町?認(rèn)為味道和食堂差異較大的人占比達(dá)到42%.時(shí)在校的飲食大多依賴學(xué)校食堂，主要因?yàn)閷W(xué)校食堂飯菜的實(shí)惠、衛(wèi)生、方便。而學(xué)校食堂在美味、環(huán)境、多樣化經(jīng)營(yíng)及供應(yīng)時(shí)間方面尚存不足，外出就餐也成為在校大學(xué)生的常態(tài)。由于經(jīng)濟(jì)原因，大多數(shù)大學(xué)生外出就餐選擇的一般是價(jià)廉物美的低檔飯店，比較注重價(jià)格和口味，往往忽視了營(yíng)養(yǎng)。在飲食方面高消費(fèi)的現(xiàn)象，在我校比較少見(jiàn)。飲食習(xí)慣由以上分析可知，大多數(shù)學(xué)生能在起床后及時(shí)的吃早餐，超過(guò)一半的人對(duì)健康的飲食習(xí)慣有一定了解，但很少親身實(shí)踐，大學(xué)生外出宵夜受主觀因素比較大。所以，我們認(rèn)為，當(dāng)前大學(xué)生的飲食習(xí)慣相對(duì)比較合理，但仍然存在問(wèn)題，提倡更合理，健康的飲食習(xí)慣是必要的。建議、關(guān)于食堂的建議建議東苑食堂創(chuàng)新更多的菜品，建議沁苑食堂增加更大的就餐空間，除此之外各個(gè)苑區(qū)食堂建設(shè)情況都十分地良好，為廣大學(xué)生帶來(lái)便利，提供了干凈，衛(wèi)生，方便的就餐環(huán)境。、關(guān)于大學(xué)生良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的建議想要我校大學(xué)生的就餐情況飲食習(xí)慣更好，必須依靠大學(xué)生從自身習(xí)慣抓起，自己慢慢養(yǎng)成好習(xí)慣，為了幫助我校大學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣，我們提出以下建議：A.早餐要吃好，中、晚餐要吃飽，零食要吃少?！耙惶熘?jì)在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質(zhì)較少。零食吃的過(guò)多會(huì)影響正餐的進(jìn)食，長(zhǎng)期以往就會(huì)破壞人體的營(yíng)養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。B.合理飲食，提倡自然美。女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存。為到達(dá)減肥的效果而盲目地控制飲食，會(huì)使人體必需的營(yíng)養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學(xué)生應(yīng)合理飲食、適當(dāng)鍛煉而擁有自然的形體美，不必盲目節(jié)食刻意追求。C.各種營(yíng)養(yǎng)要素?cái)z入要均衡。鐵的攝入。對(duì)于女大學(xué)生來(lái)說(shuō)，鐵的攝入尤為重要。女生每月都有月經(jīng)血液的丟失，身體對(duì)鐵的需要量增加。如果盲目減肥，膳食搭配不當(dāng)，很容易患缺鐵性貧血。建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物，如瘦肉、肝臟、海帶、深色蔬菜等。維生素A和維生素B2的攝入。近視是大學(xué)生中普遍的現(xiàn)象，這兩種維生素與視力功能密切相關(guān)。多吃豬肝、雞蛋、牛奶和綠葉菜可以彌補(bǔ)維生素A和維生素B2的不足。鈣和蛋白質(zhì)的攝入。大學(xué)生應(yīng)多吃乳制品和豆制品。大豆和豆制品還有健腦的功效，是大學(xué)生的理想食品。附錄（1）、問(wèn)卷一：食堂滿意度相關(guān)問(wèn)題調(diào)查1.請(qǐng)問(wèn)你平時(shí)會(huì)在那個(gè)食堂就餐？A.西B.南C.東D.欣E.沁2.您認(rèn)為該食堂的飯菜價(jià)格如何？A.偏高B.偏低C.適中D.無(wú)所謂3.你認(rèn)為該食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度如何？A.態(tài)度非常好B.態(tài)度還可以C.態(tài)度不太好D.沒(méi)感覺(jué)4.您對(duì)食堂的裝修及就餐環(huán)境是否滿意？A.很滿意B.滿意C.不滿意D.一般5.您對(duì)該食堂的菜品是否滿意？A.很滿意B.滿意C.不滿意D.一般6.你對(duì)該食堂的就餐區(qū)域大小感覺(jué)如何？A.很夠B.夠C.不夠D.無(wú)所謂7.綜合食堂飯菜味道，價(jià)格及工作人員態(tài)度，環(huán)境等因素，你對(duì)食堂的打分是？A.60分以下B.60~75分C.76~90分D.91~100分8.請(qǐng)問(wèn)你經(jīng)常到食堂就餐原因？A.味道好B.價(jià)格合適C.離食堂近D.平時(shí)習(xí)慣9.你認(rèn)為食堂飯菜與外賣(mài)最大區(qū)別？A.服務(wù)質(zhì)量B.味道C.價(jià)格D.其他10.請(qǐng)問(wèn)你在改食堂最喜歡吃的一道菜是什么？11.你對(duì)食堂有什么意見(jiàn)么？問(wèn)卷到此結(jié)束，感謝您的支持?。?）、問(wèn)卷二：大學(xué)生飲食相關(guān)問(wèn)題調(diào)查1.您的性別是A.男B.女2.您一般吃早餐的時(shí)間是A.起床后20分鐘內(nèi)B.起床后20～30分鐘C.起床后30～60分鐘D.起床后一個(gè)小時(shí)后3.您平常有關(guān)注早餐營(yíng)養(yǎng)嗎？是否明白不吃早餐的危害？A.是B.否4.您平常一日三餐的消費(fèi)水平在？A.0～20元B.20～40元C.40～60元D.60元以上5.您相信“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”這個(gè)諺語(yǔ)嗎？現(xiàn)實(shí)中您是這樣做的嗎？A.相信，而且是這樣做的B.相信，但沒(méi)有這樣做C.不相信，所以不這樣做D.沒(méi)聽(tīng)過(guò)或者其他6.如果您一般不能按時(shí)就餐,原因是(多選)A.懶得吃