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自制烤全羊原料:嫩羊一只（去頭，蹄，內(nèi)臟。原始的新疆做法會留頭為了全羊的好看。我們不采用燜制，所以去頭）。配料:自制烤全羊原料:嫩羊一只（去頭，蹄，內(nèi)臟。原始的新疆做法會留頭為了全羊的好看。我們不采用燜制，所以去頭）。配料:烤制用料:EKirhina.coTn丸榨犒所蔚和秀作7曲礦氏悼伯人申熬［訐合■」JMa.*CBSria植物油、水（適量）、胡椒粉（四兩）、辣椒粒（適量，帶籽的那種）、姜粉（二兩）、鹽（四兩）、蔥（半斤）、蒜（五頭）、不去皮姜（二兩）、紅糖（二兩）、老抽（七兩）、木炭（適量）、鐵釬（自制）、烤架（自制，看圖片）。醮料：孜然、鹽、辣椒粉、按4:1:2的方式配。做法：嫩羊在宰殺前的過程就不必說了。都是清內(nèi)臟去毛統(tǒng)一的一個流程。我們買的羊，一只嫩羊在當?shù)?50.260RMB左右。賣羊人會將羊處理好，除皮留給賣羊人外，內(nèi)臟。羊血等都可以自留。做做羊雜湯，羊血羹很是不錯。1、 將配料按原始比例調(diào)配在一個料盆內(nèi)?…備烤用…醮料四兩左右就足夠用?…事先配好；2、 木炭燒熱；3、 將羊用鐵釬穿起.?頭部用鐵絲綁在鐵釬上；4、 將料均勻的用毛刷（烤制時刷料用）刷在嫩羊上??涂一層植物油?…前腿與后腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子.…將料刷在里面；5、 烤制時每五至十分鐘翻一次面?？局茣r間（小羊大概在三個小時左右，大羊在5個小時左右。本次做的烤全羊為小羊。調(diào)料為小羊的份，大羊要適量添加料，大羊和小羊的比重，問當?shù)氐馁u羊人他們會回答就是兩種，大的和小的，小的有一個價格，大的有一個價格，沒有具體的公斤數(shù)，可以看我的圖片，圖中是小羊的大小，這只小羊，我們八個人吃足夠）。皮脆翻起時即可食用。不要烤過了，不然很懈口。6、 烤制好后，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上

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