-高中化學第四章生命中的基礎有機化學物質第1節(jié)油脂系列一作業(yè)含解析新人教版選修

PAGEPAGE8第1節(jié)油脂基礎鞏固一、選擇題1．下列關于油脂的敘述中，不正確的是(D)A．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物B．油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯C．不屬于油脂D．可以用酸性高錳酸鉀溶液區(qū)分植物油與裂化汽油解析：純凈物有固定的熔、沸點，天然油脂沒有固定的熔、沸點，天然油脂都是混合物，A項正確；根據油脂的概念可知B項正確；形成油脂的酸只能是高級脂肪酸，C項正確；植物油中含有碳碳不飽和鍵，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，裂化汽油中含有不飽和烴，也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D項錯誤。2．天然油脂結構的核心為甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結構的核心則為蔗糖(C12H22O11)，該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應而得，其反應示意圖如下圖所示(注意：圖中的反應式不完整)。下列說法正確的是(D)A．蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質B．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產物不與溴水反應C．非天然油脂為高分子化合物D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機化合物解析：A項，蔗糖酯是高級脂肪酸與蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B項，水解生成的不飽和油酸鈉含有不飽和鍵，能與溴水反應；C項，非天然油脂不是高分子化合物。3．下列各組物質中，既不是同系物，又不是同分異構體的是(D)A．軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和對甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根據同分異構體和同系物的定義可知，A中兩者屬于同系物；B中兩者屬于同分異構體；C中兩者屬于同分異構體；D中油酸甘油酯中含有，與乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分異構體。4．下列物質屬于油脂的是(C) 解析：油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高級脂肪酸；形成B的酸不都是高級脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。5．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵有關的是(C)A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素的胡蘿卜素B．利用油脂在酸性條件下的水解，可以生產甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質解析：A、B、D三項是油脂的共性，與結構中是否含有碳碳雙鍵無關，例如A是利用油脂的溶劑作用。C中的“氫化”就是與H2的加成反應，是不飽和雙鍵的特性。6．下列各組中的反應，屬于同一反應類型的是(D)A．由溴丙烷制丙醇；由丙烯與水反應制丙醇B．由甲苯硝化制對硝基甲苯；由甲苯氧化制苯甲酸C．由氯代環(huán)己烷制環(huán)己烯；由丙烯制1,2二溴丙烷D．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯；由苯甲酸乙酯制苯甲酸和乙醇解析：本題考查有機反應類型的判斷，意在考查從有機物結構的變化分析有機反應的實質。A項溴丙烷的水解屬于取代反應，丙烯與水的反應是加成反應；B項甲苯的硝化反應是取代反應，甲苯制取苯甲酸是氧化反應；C項的反應分別是消去反應和加成反應。7．“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶曉，其實“腦黃金”就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結構簡式為(B)A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3解析：因為飽和一元酸的通式為CnH2nO2，故含26個碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2；分子中含6個碳碳雙鍵，則少12個H原子，故DHA的分子式為C26H40O2，結構簡式為C25H39COOH。8．下列各反應中，反應物分子中斷鍵的組合正確的是(A)油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CC—OO—HC—HC=OBC=CC—OO—HC=OC—HCC=CC=OC—OC—HC=ODC=CC—OC—HC—CC=O解析：油脂氫化是分子中含有的C=C鍵與H2發(fā)生加成反應，斷裂的是C=C鍵；油脂皂化的實質是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應，斷裂的是C—O鍵；乙醇酯化時斷裂的是O—H鍵；乙醛氧化時斷裂的是醛基中的C—H鍵；乙醛還原時斷裂的是醛基中的C=O鍵。9．化學與社會、生產、生活密切相關。下列說法不正確的是(B)A．“地溝油”禁止食用，但可以用來制肥皂或燃油B．石英具有很好的導電性能，可用于生產光導纖維C．酯類物質是形成水果香味的主要成分D．從海水中提取物質不一定通過化學反應才能實現解析：地溝油的主要成分為油脂，提純后在堿性條件下水解可制得肥皂，A項正確；石英不導電，B項錯誤；從海水中得到NaCl屬于物理變化過程，D項正確。10．油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用的操作順序是(C)①分液②蒸餾③過濾④鹽析⑤滲析A．①② B．③④C．④③② D．③②⑤解析：油脂發(fā)生皂化反應后，向混合物中加入食鹽細粒，高級脂肪酸鈉便會析出，因它的密度比水小，所以浮在上層，可以用過濾的方法得到高級脂肪酸鈉，而甘油留在濾液里，可采用蒸餾的方法得到甘油。11．“地溝油”是指在生活中存在的各類劣質油脂。下列將“地溝油”變廢為寶的各種方案中一定不能實現的是(B)A．發(fā)酵生產乙醇、沼氣 B．分餾獲得汽油、煤油C．水解制造肥皂、甘油 D．轉化成工業(yè)潤滑油解析：油是酯類物質，汽油和煤油是烴類混合物，通過分餾得不到汽油和煤油。12．下列有關物質的性質或應用的說法正確的是(B)A．一定條件下用H2除去乙烷中混有的乙烯B．用核磁共振氫譜鑒別1丙醇和2丙醇C．間二溴苯僅有一種空間結構可證明苯分子中不存在單雙鍵交替的結構D．油脂是一類天然高分子化合物，是高級脂肪酸的甘油酯解析：乙烯和氫氣的反應條件較高，且會引入過量的氫氣成為新的雜質，A項錯誤；鄰二溴苯僅有一種空間結構可證明苯分子中不存在單雙鍵交替的結構，C項錯誤；油脂不是高分子化合物，D項錯誤。二、非選擇題13．A、B、C、D、E均為有機物，相互間可發(fā)生如下圖所示的轉化：試回答下列問題：(1)上圖中丙烯和Cl2在500℃時發(fā)生的反應屬于__取代__反應，由A生成B的反應屬于__加成__反應。E和NaOH溶液的反應在工業(yè)中稱為__皂化__(2)B分子中含有的官能團是__—OH、—Cl__。(3)寫出D可能的結構簡式：。解析：醇分子中每有1個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應，所得產物的相對分子質量就比相應的醇大42。甘油的相對分子質量為92，D的相對分子質量為176，增加了84，可知甘油分子中有2個羥基與乙酸發(fā)生了酯化反應。素能拓展一、選擇題1．亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達百分之六十以上，經常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“長壽油”、“健康油”。下列有關說法正確的是(C)A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B．玉米油沒有固定的熔、沸點，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能使藍色石蕊試紙變紅，也能使溴的四氯化碳溶液褪色D．玉米油營養(yǎng)價值高是因為飽和脂肪酸含量高解析：玉米油是不飽和高級脂肪酸甘油脂，常溫下為液態(tài)，不屬于高分子化合物，其營養(yǎng)價值高的原因是亞油酸含量高。2．食用花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和酸，對人體健康有益。其分子結構如下：下列說法不正確的是(C)A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應C．1mol油酸可與2molH2發(fā)生加成反應D．1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應解析：油酸的分子式可通過給出的分子結構得出；由于分子中含有羧基，所以可以和氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應；1mol油酸只能與1molH2發(fā)生加成反應；甘油中含有三個羥基，可與油酸以1：3的物質的量之比發(fā)生酯化反應。3．下列說法正確的是(B)A．乙烯的結構簡式可表示為CH2CH2B．苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷解析：A項，乙烯的結構簡式為CH2=CH2；B項，三種物質都可以發(fā)生取代反應；C項，不飽和脂肪酸甘油酯能使溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應而使之褪色；D項，液化石油氣是多種烷烴的混合物。4．已知某油脂僅含兩種不飽和脂肪酸，測得100g該油脂可與116g碘加成，則該油脂是(C) 解析：據題意A、D均含一種不飽和酸，舍去。1mol碘能與1mol雙鍵加成，B、C的相對分子質量分別為884、882近似相等，且eq\f(100,882)：eq\f(116,254)＝1：4，所以分子中有四個雙鍵，故選C。5．下列區(qū)分植物油和礦物油的方法正確的是(D)A．加入水中，浮在水面上的為植物油B．嘗一嘗，能食用的為植物油C．點燃，能燃燒的為礦物油D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分層的為植物油6．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進行催化加氫，耗氫氣12g才完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數為(C)A．2mol B．3molC．4mol D．5mol解析：～3NaOH__1mol120g__n__1.8g列比例式，解得n＝0.015molM(天然油脂)＝eq\f(10g,0.015mol)＝667g·mol－1n(天然油脂)：n(H2)＝eq\f(1000g,667g·mol－1)：eq\f(12g,2g·mol－1)＝1：4所以1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數為4mol。7．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是(C)A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，能用分液漏斗分離。二、非選擇題8．油脂在適量的堿溶液中水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，工業(yè)上就是利用油脂的這個性質來制取肥皂的。實驗步驟：①在一干燥的蒸發(fā)皿中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中的液體微微加熱(如右圖)，直到混合物變稠。③繼續(xù)加熱，直到皂化反應完成。④把盛有混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。稍待片刻，向混合物中加入20mL熱蒸餾水，再放在冷水浴中冷卻。然后加入25mLNaCl飽和溶液，充分攪拌。⑤用紗布濾出固態(tài)物質，含有甘油的濾液待用。把固態(tài)物質擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。問題和討論：(1)在制備肥皂時，加入乙醇，這是利用了它__能溶解油脂__的性質。(2)在實驗步驟①中，加入NaOH溶液的作用是__促進油脂的水解能完全進行__。(3)油酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式是。(4)肥皂的去污原理①親水基——肥皂結構中的__—COONa(或—COO－)__是極性基團，易溶于水，具有親水性；②憎水基——肥皂結構中的__R—__是非極性基團，不溶于水，但易溶于有機溶劑，具有親油性質；③合成洗滌劑的成分為，去污原理與肥皂相同，則中的親水基為—SO3Na(或—SOeq\o\al(－,3))__，憎水基為。解析：(1)乙醇為有機溶劑，加入乙醇可溶解油脂，使反應物充分混溶，提高了反應速率。(2)加入NaOH可加快水解速率，同時促進水解完全進行。(4)親水基是極性強、易溶于水的基團，肥皂中的親水基為—COONa或—COO－，親油基即憎水基為—R(烴基)。合成洗滌劑成分中的—SO3Na或—SOeq\o\al(－,3)為親水基，為憎水基。9．科學家發(fā)現某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。請回答下列問題：(1)已知M的相對分子質量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質量分數依次為15.86%、2.20%和18.50%，則M的分子式是__C3H5O9N3__。D是雙原子分子，相對分子質量為30，則D的分子式為__NO__。(2)油脂A經下列過程可得到M。圖中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2__硝酸__硝酸乙酯反應①的化學方程式是R2COOH＋R3COOH。反應②的化學方程式是。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應生成的化合物，相對分子質量為134，寫出C所有可能的結構簡式：。(4)若將0.1molB與足量的金屬鈉反應，則需消耗__6.9_