生鮮超市管理手冊(cè)

生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)上海鮮家惠食用農(nóng)產(chǎn)品有限企業(yè)生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)第一章生鮮商場(chǎng)主要部門一、生鮮商場(chǎng)管理部門由商場(chǎng)店長(zhǎng)、值班經(jīng)理、錄入員、出納等構(gòu)成負(fù)責(zé)1、督導(dǎo)、規(guī)范、規(guī)劃及落實(shí)各有關(guān)生鮮商場(chǎng)門店的運(yùn)營(yíng)管理工作。2、輔助調(diào)整商品陳設(shè)，對(duì)提高銷售額提出合理化建議。3、輔助降低運(yùn)營(yíng)成本、指引職工正確使用各樣生鮮設(shè)備及對(duì)增購(gòu)設(shè)備提出建議。4、依照各項(xiàng)生鮮商品的查收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生鮮商品查收業(yè)務(wù)中的質(zhì)量和數(shù)目推行獨(dú)立監(jiān)察履行。5、對(duì)生鮮商品查收業(yè)務(wù)中供應(yīng)商狀況，合同履行中問(wèn)題有權(quán)實(shí)時(shí)向生產(chǎn)部和采買部反應(yīng)，并協(xié)調(diào)有關(guān)部門解決。6、整體規(guī)劃促銷方案。7、修正生鮮門店陳設(shè)及動(dòng)線。8、輔助門店成立收貨流程及收貨標(biāo)準(zhǔn)。9、輔助門店采納新式的售賣方式以保證樓面運(yùn)行流利。10、輔助門店進(jìn)行快訊商品銷售、店內(nèi)促銷活動(dòng)及追蹤銷售狀況。11、輔助門店業(yè)務(wù)管理、追蹤消耗。12、交流采買與門店的業(yè)務(wù)來(lái)往。13、核查生鮮財(cái)產(chǎn)設(shè)備及規(guī)范生鮮作業(yè)。二、生鮮采買部門由采買經(jīng)理、采買專員、錄入員等構(gòu)成1、擬定該部門工作目標(biāo)與目標(biāo)。2、編制年度采買計(jì)劃與估算。3、擬定價(jià)錢策略。4、設(shè)定收益目標(biāo)。5、追蹤采買績(jī)效，查核采買人員，達(dá)成企業(yè)規(guī)定的業(yè)績(jī)。6、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂合同。7、負(fù)責(zé)該部門庫(kù)存及消耗的控制。8、擬定促銷活動(dòng)計(jì)劃。9、成立完美采買制度。10、負(fù)責(zé)培訓(xùn)各有關(guān)生鮮從業(yè)人員。11、協(xié)調(diào)采買與有關(guān)企業(yè)各部門的關(guān)系。12、決定商品組合，管理商品分類架構(gòu)。13、負(fù)責(zé)商品市場(chǎng)定位，剖析商品銷售狀況，實(shí)時(shí)調(diào)整商品構(gòu)造。14、隨時(shí)掌握生鮮市場(chǎng)狀況并進(jìn)行商品構(gòu)造調(diào)整。15、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判。16、負(fù)責(zé)供應(yīng)商管理工作。17、制定遠(yuǎn)期商品計(jì)劃，負(fù)責(zé)商品德銷與團(tuán)購(gòu)工作。擬定履行促銷活動(dòng)，并對(duì)其進(jìn)行全面評(píng)估。生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)19、負(fù)責(zé)各樣廣告（活動(dòng)）、資助金、及退傭返利合同的簽訂負(fù)責(zé)聯(lián)營(yíng)銷售合同的簽訂。21、參加培訓(xùn)賣場(chǎng)銷售人員的專業(yè)知識(shí)，提高其專業(yè)修養(yǎng)22、擬定并達(dá)成收益、業(yè)績(jī)目標(biāo)。第二章生鮮商場(chǎng)崗位責(zé)任制生鮮商場(chǎng)崗位責(zé)任制的擬定是為了進(jìn)一步明確生鮮商場(chǎng)人員的基本崗位職責(zé)和工作內(nèi)容。一、值班經(jīng)理崗位對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，對(duì)本部門商品價(jià)錢、質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)察、檢查。檢查商場(chǎng)商品的進(jìn)貨及陳設(shè)，要求商品新鮮、品種齊備、價(jià)錢合理。檢查商場(chǎng)職工到崗狀況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。實(shí)時(shí)辦理商場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題并向店長(zhǎng)反應(yīng)。每個(gè)月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查。采集商場(chǎng)商品的市場(chǎng)信息，剖析經(jīng)營(yíng)狀況，實(shí)時(shí)向店長(zhǎng)報(bào)告工作。配合經(jīng)理工作、聽從店長(zhǎng)分配。1、工作要求：每天例行1）閱讀交接本，了然今天應(yīng)達(dá)成或追蹤之交接。2）巡視賣場(chǎng)檢查標(biāo)價(jià)卡、箭頭、價(jià)錢、DM商品、促銷商品及海報(bào)能否正確無(wú)誤。3）督導(dǎo)并輔助營(yíng)業(yè)員整理貨架及補(bǔ)貨。4）潔凈貨架及拉排場(chǎng)。檢查商品之質(zhì)量能否完好無(wú)損。補(bǔ)貨及陳設(shè)。善后清理。5）閱讀報(bào)表了然昨日商場(chǎng)與各組別之營(yíng)業(yè)額（生鮮報(bào)表業(yè)績(jī)剖析）了然各組別昨日收貨情況，若有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)系配送及直供商，查明原由。了然各商品之收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫(kù)存情況。續(xù)訂貨——各種報(bào)表。6）輔助錄入聯(lián)系供應(yīng)商，對(duì)三日內(nèi)應(yīng)進(jìn)貨商品進(jìn)行再確認(rèn)。7）依企業(yè)規(guī)定程序辦理退貨及清倉(cāng)商品。8）保護(hù)賣場(chǎng)潔凈及內(nèi)部包裝工作場(chǎng)、辦理場(chǎng)、現(xiàn)流柜等。9）巡視賣場(chǎng)且準(zhǔn)時(shí)派人員至結(jié)帳地區(qū)及各處，將孤兒商品回收歸位。10）檢查各組機(jī)器之設(shè)備、性能、運(yùn)作及養(yǎng)護(hù)能否順暢優(yōu)秀？用畢能否歸位？如：板車、冷凍（藏）庫(kù)、磅秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚柜冷凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、整形機(jī)、烤箱等。11）檢查保持賣場(chǎng)貨架完好，禁止廠商或營(yíng)業(yè)員私自改正陳設(shè)地點(diǎn)。12）商品庫(kù)存管理需做好先進(jìn)先出之原則。13）管人員出少勤、告假、休假、換班及加班，且將人力工時(shí)做成紀(jì)錄。14）主動(dòng)與職工交流，并認(rèn)識(shí)其生活及工作情況，如遇有問(wèn)題輔助解決或加以反應(yīng)。15）聽從店長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，輔助或安排其余工作。16）熟習(xí)商品種類，根源及產(chǎn)地。17）確認(rèn)商質(zhì)量量及新鮮度。生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)18）嫻熟使用標(biāo)價(jià)的方法。19）正確地進(jìn)行商品陳設(shè)及拉排場(chǎng)的例行工作。20）認(rèn)識(shí)各樣商品的保鮮及儲(chǔ)蓄方法。21）有效的使用省力器具以達(dá)成優(yōu)秀的作業(yè)效率。22）掌握庫(kù)存的數(shù)目與訂貨量的設(shè)定（注意展轉(zhuǎn)）23）賣場(chǎng)、后場(chǎng)的打掃和器具的衛(wèi)生管理?xiàng)l例需嚴(yán)格履行。24）每天確立清理拍賣柜臺(tái)商品，以保持進(jìn)貨商品的鮮度。25）時(shí)段客頂峰古人員對(duì)商品陳設(shè)的準(zhǔn)備。26）設(shè)定每天工作計(jì)劃流程，人員分派。27）聽從性、工作效率能否優(yōu)秀，服飾儀容能否符合企業(yè)要求。28）天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺(tái)、水槽、水渠槽、地面的確清理。29）陳設(shè)的器具（箱、盒、盤），作業(yè)器械（刀、板、電子稱），及耗費(fèi)品（毛巾、紙巾、手套等），能否沖洗，及陳放能否確立清理。30）關(guān)系陳設(shè)的地點(diǎn)及陳設(shè)量能否適合。31）商品陳設(shè)齊整，并表現(xiàn)出活性化生動(dòng)。32）季節(jié)性的商品能否充分的訴求出豐富感及季節(jié)化。33）促銷商品和正常駐商品的標(biāo)記、地點(diǎn)、陳設(shè)量、數(shù)目能否正確。34）工作安排及人員調(diào)動(dòng)分派。35）產(chǎn)品制作、切割、包裝及穩(wěn)固質(zhì)量36）查對(duì)價(jià)錢及改價(jià)商品。37）POP的查對(duì)和擱置。38）過(guò)期商品、質(zhì)量不良及規(guī)格不合之商品辦理退貨。39）注意賣場(chǎng)銷售狀況、商品齊整性實(shí)時(shí)段補(bǔ)貨。40）按期記錄冷藏、冷凍貨柜之溫度。41）按期沖洗冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)（展現(xiàn)柜、臥柜）。42）促銷計(jì)劃（與采買聯(lián)系）。43）專業(yè)顧客的開發(fā)及掌握。44）新進(jìn)品項(xiàng)的安排及定位。45）市調(diào)掌握（按期及不按期）。46）對(duì)顧客的咨詢賜予回答或供應(yīng)輔助。47）顧客訴苦的辦理及回報(bào)。48）熟習(xí)電腦的查問(wèn)、列印及報(bào)表閱讀與剖析。49）庫(kù)存控管。庫(kù)存區(qū)的齊整及潔凈。50）廠商進(jìn)貨追蹤。51）知識(shí)的學(xué)習(xí)及技術(shù)的教授（機(jī)器設(shè)備的操作等）。52）新進(jìn)人員教育及同仁間關(guān)系交流。2、特定事項(xiàng)排班（人力部署）。參加訓(xùn)練及會(huì)議。輔助采市集場(chǎng)商品動(dòng)向與價(jià)錢情報(bào)，并向店長(zhǎng)及采買反應(yīng)結(jié)果。輔助店長(zhǎng)規(guī)劃貨架決定陳設(shè)方式。輔助改良操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高生產(chǎn)力。二、蔬果組職工工作職責(zé)每天工作職責(zé)1、早班工作職責(zé)生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)從值班經(jīng)理的工作分派：職工的工作任務(wù)及要求。⑵收當(dāng)天到貨，拉到賣場(chǎng)內(nèi)補(bǔ)貨：到崗由組長(zhǎng)分派其當(dāng)天貨不可以在收貨區(qū)逗留，應(yīng)用平板車快速拉到賣場(chǎng)補(bǔ)滿貨架；需加工辦理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價(jià)簽后再補(bǔ)滿貨架。⑶補(bǔ)貨時(shí)，依照陳設(shè)原則進(jìn)行：參照《蔬果陳設(shè)》的有關(guān)章節(jié)。⑷補(bǔ)貨節(jié)余商品放入庫(kù)存區(qū)：節(jié)余商品實(shí)時(shí)包裝好，放入庫(kù)存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫(kù)。⑸對(duì)應(yīng)放好價(jià)錢牌，變價(jià)價(jià)錢卡實(shí)時(shí)改換：價(jià)錢牌一定與商品陳設(shè)地點(diǎn)對(duì)應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)天變價(jià)一定改換價(jià)錢卡。⑹整理賣場(chǎng)地區(qū)，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完成后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道通暢，賣場(chǎng)地區(qū)同時(shí)要潔凈完成，使顧客有個(gè)潔凈、舒坦的購(gòu)物空間。⑺蔬果類作好鮮度管理：蔬果類地區(qū)的職工隨時(shí)對(duì)商品鮮度進(jìn)行查驗(yàn)，精選、補(bǔ)水，變質(zhì)商品挑選出來(lái)。⑻各樣商品的原料，一定保證新鮮無(wú)異味。9）熟食區(qū)內(nèi)的全部設(shè)備按正常操作手冊(cè)操作。10）保證制出的商品切合販賣標(biāo)準(zhǔn)。(從色、澤、味擬定)11）保持熟食商品不缺貨。2、夜班1）晚飯前再次補(bǔ)滿臺(tái)面；晚飯時(shí)間(輪番用餐)。2）檢查臺(tái)面能否作翻堆動(dòng)作。3）潔凈全部設(shè)備；潔凈工作場(chǎng)所(操作間、辦理間、庫(kù)房)。4）封閉電源(烤爐、炸爐、電蒸爐、熟食柜、包裝機(jī)、電子稱)。注意事項(xiàng)：少許多次、先進(jìn)先出、衛(wèi)生質(zhì)量、隨時(shí)翻堆。六、日配組職工工作職責(zé)⑴開店前①著裝齊整，準(zhǔn)時(shí)上班，參加部門點(diǎn)名。②檢查冷柜燈光及溫度能否正常。③檢查貨柜缺貨及商品陳設(shè)狀況，進(jìn)行排場(chǎng)整理及補(bǔ)貨。④當(dāng)天到貨商品快速上架銷售⑤檢查價(jià)錢卡、POP及陳設(shè)地點(diǎn)能否正確。⑥依照潔凈計(jì)劃做好潔凈工作。⑦對(duì)商質(zhì)量量、保質(zhì)期進(jìn)行檢查。⑧保持通道通暢，準(zhǔn)備開店。⑵開店中①統(tǒng)計(jì)缺貨物項(xiàng)，提示主管快速下訂單。②連續(xù)排場(chǎng)整理、補(bǔ)貨及賣場(chǎng)潔凈。③隨時(shí)作散貨回收及破包辦理工作。④做好分批用餐，保持賣場(chǎng)留守人員。⑤追蹤應(yīng)到未到商品的催貨工作和退、換貨工作，并反應(yīng)給主管。⑶交接班①夜班準(zhǔn)時(shí)出勤，參加例會(huì)。②做好工作交接，檢查早班工作。③進(jìn)行全面的商品補(bǔ)貨。④做好分批用餐，保持賣場(chǎng)留守人員。⑷離店①再次確認(rèn)散貨能否回收。②進(jìn)行全面的賣場(chǎng)補(bǔ)貨和賣場(chǎng)潔凈。③檢查冷庫(kù)、冷柜溫度，關(guān)好庫(kù)門、蓋好柜蓋、拉下柜簾，做好工作記錄。生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)④經(jīng)值班經(jīng)理及組長(zhǎng)檢查獲許方可下班。第三章生鮮商場(chǎng)衛(wèi)生管理責(zé)任制一、商場(chǎng)衛(wèi)生管理商場(chǎng)不單供應(yīng)給花費(fèi)者舒坦的購(gòu)物環(huán)境，更要供應(yīng)保證質(zhì)量、安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，以知足顧客的希望、需要；而供應(yīng)安全、衛(wèi)生的商品，除了進(jìn)貨時(shí)要嚴(yán)格控制生鮮商質(zhì)量量關(guān)外，還要對(duì)商場(chǎng)職工個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)格要求；此外，關(guān)于賣場(chǎng)作業(yè)場(chǎng)所，設(shè)備及陳設(shè)架，更是要不時(shí)潔凈衛(wèi)生，且按期養(yǎng)護(hù)，不致于污染食品。在每天商場(chǎng)職工上崗以前應(yīng)由各地區(qū)的負(fù)責(zé)人檢查工作人員的基本個(gè)人衛(wèi)生，以后一致潔凈或消毒雙手。管理人員應(yīng)規(guī)定每個(gè)地區(qū)每天專人準(zhǔn)時(shí)打掃工作間。與食品直接接觸的沖洗工具、抹布應(yīng)固定使用。使用后需實(shí)時(shí)沖洗消毒、晾干，并定點(diǎn)擱置。食品專間應(yīng)每天沖刷、消毒，有條件的門店，工作以前應(yīng)開紫外燈照耀30分鐘，并按期改換滅蠅燈內(nèi)的粘紙和燈管，保持加工間的衛(wèi)生。門店?yáng)|管應(yīng)每天不準(zhǔn)時(shí)檢查，防患于已然。操作間墻面無(wú)污跡、損壞處，地面無(wú)積水。加工完成和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要沖洗，每個(gè)月消毒一次。要按期潔凈保持設(shè)備衛(wèi)生，如貨架、層板、棧板、斜口籠、價(jià)錢桿、價(jià)錢條、磅秤臺(tái)（機(jī)）等。做好庫(kù)房、賣場(chǎng)地區(qū)按期消毒及滅四害工作。銷售商品要保持潔凈，無(wú)污點(diǎn)，無(wú)腐化物件。第四章生鮮陳設(shè)、銷售原則一、陳設(shè)管理1、用生鮮產(chǎn)生的賣相，表現(xiàn)出明麗與新鮮。從而惹起顧客的購(gòu)置欲念。2、依生鮮的季節(jié)性，吸引人潮、創(chuàng)建人潮，從而增添業(yè)績(jī)。3、依據(jù)生鮮產(chǎn)品的各樣色彩條件豐富陳設(shè)，使賣場(chǎng)充滿美感與開朗性，以提高顧客的購(gòu)置欲念。4、使生鮮產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度加速，產(chǎn)生"每日廉價(jià)，樣樣新鮮"的訴求，從而降低消耗、加大收益，建立本商場(chǎng)的賣場(chǎng)形象。（一）生鮮商品陳設(shè)重點(diǎn)1、生鮮商品陳設(shè)，首從頭鮮、豐富、潔凈、潔凈衛(wèi)生。沒有人想把自己的賣場(chǎng)管得烏七八糟象垃圾場(chǎng)，賣場(chǎng)形象是靠生鮮同仁共同保護(hù)的。2、"陳設(shè)面"要朝向顧客來(lái)的動(dòng)線設(shè)置。但依照陳設(shè)器具與陳設(shè)數(shù)目不一樣，陳設(shè)方法能夠變化，除了采納正面擺列外，能夠按包裝設(shè)計(jì)及色彩變化的組合搭配，來(lái)吸引顧客注意。3、依商品的類型分類陳設(shè)（如：蔬菜的葉菜、根莖；魚產(chǎn)的貝類、蝦類、海水魚類；肉類的豬、雞、鴨類等等。）使顧客易于鑒別購(gòu)置，體現(xiàn)出氣概感人感覺。4、依照季節(jié)性產(chǎn)品大批陳設(shè)，體現(xiàn)出豐富感，使花費(fèi)者感覺"物美價(jià)廉"。在一年四時(shí)里，生鮮商品變化萬(wàn)千，在季節(jié)的陳設(shè)里，更可凸現(xiàn)季節(jié)時(shí)下潮流。5、陳設(shè)時(shí)，依照商品的色彩，調(diào)解、對(duì)照或?qū)ΨQ陳設(shè)（如紅蘋果與紅富士蘋果之間，穿插綠色的青蘋果。），這樣會(huì)體現(xiàn)出生鮮美感、舒暢感。6、生鮮商品陳設(shè)務(wù)必需求穩(wěn)實(shí)、不易掉落（如瓜果類），不然易造成消耗，且顧客不敢去選購(gòu)，減低購(gòu)置，降低銷售。7、搭配企劃以美工POP部署配合陳設(shè)，能夠制造出開朗生動(dòng)氛圍，以提高顧客的注意力，從而提高購(gòu)置欲念。生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)8、為保持新鮮，務(wù)必采納先進(jìn)先出的原則，但一定注意質(zhì)量及保質(zhì)期。（二）生鮮商品陳設(shè)要領(lǐng)1、有效利用照明設(shè)備（彩色系列），以商品照明體現(xiàn)產(chǎn)品的特征。如：葉菜類，綠色系；肉類，紅色系；水產(chǎn)，藍(lán)色系。2、善用隔物板（L型板）--以保持商品的齊整潔凈。如肉類、日配冷凍、冷藏調(diào)治食品。3、貼標(biāo)簽紙的注意事項(xiàng)①貼的地點(diǎn)應(yīng)一致。②一定貼緊，防備零落或被顧客調(diào)動(dòng)，造成損失。③在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，免得造成顧客混雜不清，不知那個(gè)是正確價(jià)錢。④商品不得重疊貼標(biāo)，免得惹起顧客投訴。4、用中空陳設(shè)方式，體現(xiàn)出豐富的陳設(shè)感，以刺激顧客的購(gòu)置欲。5、制造出季節(jié)性的陳設(shè)，讓顧客感覺出一年四時(shí)的變化。6、用大宗產(chǎn)品制造"堆頭"，以促銷方式成立"物美價(jià)廉"的感覺，以提高銷售。7、利用原進(jìn)場(chǎng)包裝紙箱、周轉(zhuǎn)籃，突出陳設(shè)銷售，降低設(shè)備器械成本。8、大宗促銷時(shí)，配合有關(guān)道具陳設(shè)。如：促銷柑橘，可與榨汁機(jī)互相陳設(shè)，以吸引顧客花費(fèi)，提高業(yè)績(jī)。二、生鮮商品銷售管理為了明確生鮮賣場(chǎng)作業(yè)程序，提高生鮮銷售技巧，以提高業(yè)績(jī)，保護(hù)生鮮商場(chǎng)形象。（一）銷售管理內(nèi)容1、供應(yīng)顧客一個(gè)衛(wèi)生、舒坦的"高檔菜市場(chǎng)"，與一般傳統(tǒng)零售、低檔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不一樣。2、以和藹熱忱的態(tài)度為顧客服務(wù)。3、依據(jù)電腦（計(jì)算機(jī)）的作業(yè)流程，操作販賣。4、明確地標(biāo)示品名、產(chǎn)地、售價(jià)（公斤或市斤），并可利用POP廣告制造銷售成效。5、靈活性作促銷活動(dòng)（如試吃、叫賣、限時(shí)搶購(gòu)等）。6、隨時(shí)注意天氣的變化，合時(shí)調(diào)整商品陳設(shè)、價(jià)錢。7、生鮮地區(qū)動(dòng)線務(wù)須流利，減少稱重比率，縮短顧客排隊(duì)時(shí)間。第六章生鮮商場(chǎng)平時(shí)管理規(guī)定1、無(wú)故遲到、早走（遲到半小時(shí)或提早半小時(shí)閉店）。罰款5-20元2、值班人不按規(guī)定交接班。罰款5-20元3、工作時(shí)間無(wú)故擅離崗位，聚堆或串崗閑談。罰款5-20元4、在開業(yè)后向商場(chǎng)外公共地區(qū)亂扔雜物或垃圾。罰款5-20元5、過(guò)分化妝、夸張著裝或佩戴夸張飾物等違犯企業(yè)一致的儀容儀表規(guī)范要求。罰款5-20元6、在商場(chǎng)內(nèi)就餐、吃零食或嚼口香糖。罰款5元7、在商場(chǎng)內(nèi)顯然處擺放食品、飲料、各樣餐具器皿及報(bào)刊雜志等。罰款5元8、在商場(chǎng)內(nèi)倒臥、伏案睡覺，行為不雅。罰款5元9、以整理商品、記帳、打掃衛(wèi)生等為由怠慢顧客。罰款5-20元10、在商場(chǎng)內(nèi)哼唱歌曲，載歌載舞、打鬧或高聲吵鬧。罰款5-20元11、酒后上崗，罰款20--50元；酒后生事，予以解雇。12、在商場(chǎng)內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間接個(gè)人的來(lái)電，罰款5-20元生鮮商場(chǎng)管理手冊(cè)13、私自將顧客丟掉在商場(chǎng)內(nèi)的物件據(jù)為己有或私分者，予以解雇，情節(jié)嚴(yán)重者送交公安機(jī)關(guān)辦理。14、在商場(chǎng)內(nèi)抽煙，視情節(jié)予以罰款5-20元15、激化顧客矛盾與顧客吵嘴和打斗，視情節(jié)罰款20--100元，嚴(yán)重者予以解雇