公共營養(yǎng)師培訓(xùn)課件

第第#頁共12頁四、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會。1.愛崗敬業(yè)是為人民服務(wù)和集體主義精神的具體表現(xiàn)，是社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的基礎(chǔ)。愛崗：熱愛自己的崗位。敬業(yè)：對工作勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守、盡職盡責(zé)。2.誠實(shí)守信誠實(shí)，就是忠誠老實(shí)、不講假話。守信，信守諾言，說話算數(shù)，講信譽(yù)，重信用，履行自己承擔(dān)的義務(wù)。辦事公道辦事公道是指從業(yè)人員在辦事情處理問題時，要站在公正的立場上，按照同一標(biāo)準(zhǔn)和同一原則辦事的職業(yè)道德規(guī)范。辦事公道是以一定的個人道德修養(yǎng)為基礎(chǔ)。4.服務(wù)群眾是為人民服務(wù)精神的集中表現(xiàn)。5.奉獻(xiàn)社會全心全意為社會作貢獻(xiàn)，是為人民服務(wù)的最高體現(xiàn)。第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則一、遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)三、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人四、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新第九章相關(guān)法律、法規(guī)第一節(jié)《中華人民共和國衛(wèi)生法》相關(guān)知識一、概況1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議通過并施行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，這標(biāo)志著我國食品衛(wèi)生工作全面進(jìn)入法制化管理。二、主要內(nèi)容《食品衛(wèi)生法》共九章，共五十七條。重點(diǎn)：1.總則2.食品衛(wèi)生規(guī)定食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合相應(yīng)的衛(wèi)生和營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的感官性狀符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定食品不得加入藥物。6.食品衛(wèi)生管理食品應(yīng)以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量為要求，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作并依法進(jìn)行檢查；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)工作。新資源生產(chǎn)的食品、食品添加劑的新品種、利用新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的新品種應(yīng)按規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)審批程序報請審批。產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)示：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保持期限、食用或使用方法。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可從業(yè)。第二節(jié)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》2022年3月28日衛(wèi)生部發(fā)布，于2022年7月1日施行，將食品添加劑衛(wèi)生管理納入衛(wèi)生行政規(guī)章體系。第三節(jié)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2022?2022年）》相關(guān)知識一、總體目標(biāo)1?保障合理的營養(yǎng)素攝入量人均每日攝入能量為2300kcal（供給能量2600kcal）其中80%來自植物性食物，20%來自動物性食物。蛋白質(zhì)77g，其中30%來自動物性食物。脂肪70g，提供的能量占總能量的25%。鈣580mg，鐵23mg，鋅12mg,VB11.2mg，VB21.4mg，VA775g。4?降低營養(yǎng)不良疾病發(fā)病率5歲以下兒童低體重發(fā)病率降至5%，生長遲緩發(fā)病率降至15%。孕婦和兒童貧血病率降至20%和15%。4個月以內(nèi)嬰兒的母乳喂養(yǎng)達(dá)到普及，4個月以上的嬰兒，應(yīng)逐步補(bǔ)充各種輔助食品。三、食物營養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域、地區(qū)與群體重點(diǎn)領(lǐng)域：奶類產(chǎn)業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)。重點(diǎn)地區(qū)：農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)。重點(diǎn)人群：切實(shí)抓好弱勢人群的營養(yǎng)改善工作，包括兒童、婦幼人群和老年人群。四、加強(qiáng)對食物與營養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2022?2022年）》的實(shí)施由農(nóng)業(yè)部牽頭協(xié)調(diào)，國務(wù)院各有關(guān)部門要緊密協(xié)作，積極配合。第六章食品衛(wèi)生基礎(chǔ)第一節(jié)食品污染及其預(yù)防食品污染：指食品被外來的、有害人體健康的物質(zhì)所污染。食品污染的原因：1.由于人的生產(chǎn)或生活活動使人類賴