個人餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

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創(chuàng)業(yè)打算書是將有關創(chuàng)業(yè)的想法，借由白紙黑字最終落實的載體。創(chuàng)業(yè)打算書的質量，往往會直接影響創(chuàng)業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持。

一、進展前景

隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的進展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐漸漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃進展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營銷模式。中式餐飲進展明顯稍遜一籌，如何去占據那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品平安關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后進展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、平安理念，提倡綠色消費將是今后餐飲業(yè)的進展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化進展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

二、店面簡介

本店位于高校聚集中心地段，主要針對的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要供應早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的.。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又供應各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨便，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、進展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣揚，由于主要客戶群是針對同學的，而同學中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡潔廣告即可。

2.本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采納不同的做法，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有很多同學習慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節(jié)省時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，依據不憐憫況實行相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付肯定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)省又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但究竟還有部分留校同學、四周居民以及打工人員，屆時可實行削減生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已削減不必要的本錢支出。

6.市場經濟是快速進展的，改變的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光看待一個企業(yè)的進展并進行分析，制作出長期的打算，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步打算，如此呈階梯狀的進展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以查找新的市場，做連鎖經營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為同學供應飲食的餐飲行業(yè)進展，總之，要以長遠的目光看待問題，如此才能有企業(yè)的將來。

個人餐飲創(chuàng)業(yè)打算書

一、項目背景

隨著社會經濟的進展，人們的收入不斷提高，消費觀念漸漸發(fā)生轉變，餐飲不再是只具有單純的飽食功能，多數(shù)人已經開頭在餐飲上追求風味型、養(yǎng)分型甚至休閑享受型，這種需求將引導城市餐飲朝著休閑型、享受型方向進展，而且更加注意餐飲特色和服務水平。另一方面，都市女性的消費勢力漸臻成熟并壯大，但市場缺乏為女性消費族群量身打造的餐廳，滿意不了她們追求瘦身、美味、健康、優(yōu)雅、滿意的要求。在這樣的市場背景下，我們的百合小苑都市餐飲體驗館應運而生了。

二、餐廳簡介

百合小苑都市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街，經營范圍主要包括正餐和休閑類餐飲，擬定以較小規(guī)模進行營業(yè)，以高校生合資并向社會募集部分資金作為創(chuàng)業(yè)資本。

百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題，餐廳強調以平民的價格讓顧客獲得優(yōu)雅級別享受，通過空間、餐飲、服務三大提案，輔以女性特色專屬設計風格，以特色餐飲為核心產品，精確定位于崇尚精致人生、有自我生活主見的都市女性。

我們的餐廳以仿葷食品、迷你西餐等作為特色餐點，以關心級服務作為餐廳的最高無形價值產品，全力打造休閑型餐飲體驗館。餐廳在裝修上通過細心設計，以低本錢、高創(chuàng)意境界，傳遞簡約、優(yōu)雅氣息，供應特色仿葷食品、迷你餐點等特色餐飲，提倡健康、休閑、精致生活。餐廳入門更換拖鞋，令職業(yè)女性臨時脫離高跟、快節(jié)奏思維，并具有食物定制、消費習慣管理、貼心物品保管等功能，從而實現(xiàn)我們“服務第一，顧客滿足”的經營理念。

三、項目SWOT分析

一優(yōu)勢

〔一〕目標客戶優(yōu)勢

有句話說：女性是天生的美食家。對于美食，女性伴侶有其獨特的品嘗和主見。對于許多愛美女士來講，為了保持身材、追求健康、養(yǎng)顏美容，經常會對渴望的美食望而卻步。我們項目針對這樣特定的目標客戶，較精確把握女性的消費心理、消費習慣。而在現(xiàn)有的餐飲市場上，很少有此類以性別愛好特征來選定目標客戶的餐廳。在此方面，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。

〔二〕產品特色優(yōu)勢

1、我們通過對目標客戶的調查分析，推出多種類針對女性客戶的獨特化產品，仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿意女性們對美食的追求，又能很好的掌握熱量、脂肪等食物要素的攝入，優(yōu)化、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。

2、都市餐飲市場大都是經營現(xiàn)代化的時尚飲食〔中餐、西餐等〕，很少有農家產品，我們餐廳推出簡潔特色的農家食品，綠色健康，對于那些沒有吃過，沒有體驗過的人們來說是一種比較有吸引力的食品。讓他們在勞碌、快節(jié)奏的城市中體驗農家風味。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。

〔三〕餐廳功能優(yōu)勢

對于市場上大多餐廳而言，都是單純滿意顧客飲食方面的需求，我們餐廳以都市餐飲體驗館定位，不僅致力于顧客在飲食上的追求，而且通過服務特色細心來打造一個休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間。

二劣勢

〔一〕適應新市場上的劣勢

我們餐廳作為福州首家女性專屬的餐廳，對于傳統(tǒng)餐廳而言，顧客對傳統(tǒng)的餐廳認可度比較高，因此我們餐廳更難打開市場。作為新型餐廳，許多女性或許不情愿去嘗試。

〔二〕員工風險

我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有肯定的素養(yǎng)，還要認同本餐廳文化，支持餐廳的經營理念，要把員工培育成餐廳所要求的團隊需要肯定的時間。

〔三〕管理分析