食品天然油工程新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

食品天然油工程新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章總論1.1項(xiàng)目背景與概況1.1.1項(xiàng)目名稱廣東**食品有限公司食品生產(chǎn)項(xiàng)目一期天然油工程1.1.2項(xiàng)目承辦單位概況1） 項(xiàng)目承辦單位：廣東**食品有限公司項(xiàng)目承辦單位法人代表：2） 項(xiàng)目承辦單位概況：廣東**食品有限公司將是一家以生產(chǎn)調(diào)味品、食用油為主的現(xiàn)代化大型企業(yè)，建成后年新增系列調(diào)味品及相關(guān)食品生產(chǎn)能力將達(dá)到47萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售值33.4億元。公司為內(nèi)資企業(yè)，是廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司控股的、 具有獨(dú)立法人資格的子公司，首期注冊(cè)資本10000萬(wàn)元。1.1.3項(xiàng)目主要投資方概況1） 項(xiàng)目主要投資方：廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司2） 項(xiàng)目主要投資方法人代表：3）項(xiàng)目主要投資方概況：廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)調(diào)味品的現(xiàn)代化大型企業(yè)，公司注冊(cè)類(lèi)型為有限責(zé)任公司，注冊(cè)資本兩億元，占地面積338畝。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品包括醬油、雞粉（精）、食用油、蠔油、調(diào)味醬、腐乳、食醋、味精、調(diào)味汁九大系列，共100多個(gè)品種，300多個(gè)規(guī)格，年綜合調(diào)味品生產(chǎn)量超過(guò)26萬(wàn)噸（按0.6g/100ml氨基酸態(tài)氮標(biāo)準(zhǔn)醬油計(jì)算，年綜合產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸）。近三年公司銷(xiāo)售收入分別為：64600萬(wàn)元、80154萬(wàn)元、104514萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入的平均增長(zhǎng)速度為：27.24%;據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2008年、2009年、2010年公司產(chǎn)品產(chǎn)量及市場(chǎng)占有率位居全國(guó)同行業(yè)前三。目前公司已通過(guò)質(zhì)量管理體系及食品安全管理體系認(rèn)證。 公司先后榮獲“廣東省著名商標(biāo)”、“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”、“國(guó)家免檢產(chǎn)品”、“中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌”、“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等稱號(hào)。2008-2010年公司的總資產(chǎn)分別為：38345萬(wàn)元、60792萬(wàn)元、73106萬(wàn)元，資產(chǎn)負(fù)債率分別為：62.73%、66.19%、75.43%。公司2008-2010年的凈利潤(rùn)分別為3600萬(wàn)元、6591萬(wàn)元、6785萬(wàn)元。目前公司職工總數(shù)為2262人，大專(zhuān)以上生產(chǎn)技術(shù)人數(shù)為907人,占職工總數(shù)的40.10%，其中助理工程師職稱以上人數(shù)為142人，占職工總數(shù)的6.28%；銷(xiāo)售部門(mén)人數(shù)為522人，共占總?cè)藬?shù)的23.2%。1.1.4項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程1.項(xiàng)目提出理由1）項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和調(diào)味品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅猛，調(diào)味品行業(yè)也蒸蒸日上，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前全國(guó)調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過(guò)1500萬(wàn)噸，成為我國(guó)食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。而全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額咼達(dá)2180億美兀，占全球食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”。目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億元左右（約合200億美元），占比還不到世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的10%,行業(yè)年均增長(zhǎng)率都保持在10%左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)模總量相比，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的。 中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ钦吖膭?lì)發(fā)展的行業(yè)之一。以醬油為例，中國(guó)醬油產(chǎn)品全年零售銷(xiāo)售額占中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)總額的近 50%，是容量最大的細(xì)分市場(chǎng)。此外，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)指出，目前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⑵放苹蟛杰S進(jìn)，2010年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，58家百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)味品的總產(chǎn)量達(dá)到500萬(wàn)噸以上，銷(xiāo)售總額達(dá)到280億元以上。其中銷(xiāo)售額在1億元以上的企業(yè)超過(guò)50家，10億元以上的企業(yè)達(dá)到5家，這是我國(guó)調(diào)味品行業(yè)一個(gè)很大的突破。可見(jiàn)，調(diào)味品企業(yè)做大做強(qiáng)是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。2）項(xiàng)目建設(shè)有利于促進(jìn)陽(yáng)西地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展；有利于滿足人民不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)、文化生活的需求。過(guò)去人們講“吃飽”就行；現(xiàn)在要求講“小康”,不但要“吃飽”，更要“吃好”。在這種消費(fèi)趨勢(shì)的帶動(dòng)下，食品工業(yè)得到了迅猛發(fā)展而在食品工業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，調(diào)味品逐漸成為食品工業(yè)增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的新亮點(diǎn)，地位也越來(lái)越重要。首先，調(diào)味品已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展和提高品質(zhì)與檔次的必備品。許多品牌飯店、酒店和招牌菜都離不開(kāi)獨(dú)具特色的調(diào)味品?？梢哉f(shuō)，調(diào)味品賦予菜肴“色、香、味”的作用在消費(fèi)者的心目中占據(jù)越來(lái)越重要的位置。 其次，調(diào)味品成為引發(fā)“廚房革命”和“方便食品”升級(jí)換代的主要元素。我國(guó)城鄉(xiāng)居民的廚房消費(fèi)過(guò)去主要是米、面、油及其制品，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，肉類(lèi)、水產(chǎn)品和蔬菜的比重有了提高。而各種主食和菜肴的花樣翻新，主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選用和使用上。最后，當(dāng)前調(diào)味品在食品加工中的作用越來(lái)越明顯，成為食品工業(yè)發(fā)展的重要原輔料。3）項(xiàng)目建設(shè)有利于企業(yè)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、不斷發(fā)展壯大。調(diào)味品這個(gè)與廣大消費(fèi)者日常生活息息相關(guān)的行業(yè)， 其既不是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也不是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，確切來(lái)講是一個(gè)常青行業(yè)，雖然近十年來(lái)行業(yè)發(fā)展迅猛，但市場(chǎng)的需求仍為企業(yè)提供極具潛力的容量。 各企業(yè)均看好這一潛力巨大的市場(chǎng)，無(wú)論佛山的海天、香港的李錦記紛紛擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，連國(guó)際的巨頭公司如雀巢、聯(lián)合利華、亨氏都看重這個(gè)蛋糕，在中國(guó)大地投入巨資，形成星火燎原之勢(shì)，相信未來(lái)的進(jìn)入者必定大大增多。價(jià)格戰(zhàn)是不可避免的，回款期會(huì)加長(zhǎng)，產(chǎn)品利潤(rùn)率下降等因素都困擾企業(yè)的發(fā)展。這種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)只有通過(guò)進(jìn)一步提高技術(shù)和質(zhì)量水平，擴(kuò)大產(chǎn)銷(xiāo)量，占領(lǐng)較大的市場(chǎng)份額，全方位進(jìn)入咼中低檔市場(chǎng)，并形成強(qiáng)勢(shì)品牌，來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。隨著年產(chǎn) 33萬(wàn)噸中山廠區(qū)技改擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目的投產(chǎn)，2010年下半年公司的銷(xiāo)售開(kāi)始突飛猛進(jìn)，美味鮮各生產(chǎn)線開(kāi)始超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)能全面告急，市場(chǎng)發(fā)展超過(guò)了原先的計(jì)劃。根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，本項(xiàng)目建設(shè)達(dá)產(chǎn)后，將為公司帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)和更廣闊的發(fā)展空間。2.項(xiàng)目提出的過(guò)程美味鮮公司2005年開(kāi)始實(shí)施中山廠區(qū)年產(chǎn)33萬(wàn)噸系列調(diào)味品擴(kuò)產(chǎn)技改項(xiàng)目，2011年已形成26萬(wàn)噸年產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。由于公司品牌效應(yīng)的作用越來(lái)越明顯，市場(chǎng)銷(xiāo)售份額不斷增長(zhǎng)，銷(xiāo)量逐年提升，產(chǎn)品在各地市場(chǎng)的銷(xiāo)售將供不應(yīng)求。預(yù)計(jì)美味鮮公司現(xiàn)釀造分廠天然油的供應(yīng)將在2013年后達(dá)到飽和狀態(tài)，現(xiàn)有的生產(chǎn)基地不允許再建設(shè)老抽樓、醬油分廠新包裝大樓和調(diào)味分廠包裝樓，醬油分廠和調(diào)味分廠的產(chǎn)能也將在2014年達(dá)到飽和狀態(tài)，公司產(chǎn)能不足成為了遏制企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大的瓶頸， 亟須解決。因此公司果斷決策，在中山火炬邙日西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移園新建新的生產(chǎn)基地，實(shí)施異地低成本擴(kuò)張戰(zhàn)略，這對(duì)公司的未來(lái)發(fā)展具有非常深遠(yuǎn)和重要的意義。美味鮮公司具有悠久的歷史，在調(diào)味品制造方面擁有深厚的技術(shù)積累，尤其是在傳統(tǒng)釀造工藝、產(chǎn)品配方等方面擁有比較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。公司堅(jiān)持“技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)持久發(fā)展的核心動(dòng)力，是托起品牌的基石”。多年來(lái)，公司緊緊盯準(zhǔn)調(diào)味品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以滿足現(xiàn)代人對(duì)飲食的安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的需求為己任。在對(duì)引進(jìn)技術(shù)消化、吸收的基礎(chǔ)上，加快了自主創(chuàng)新和高起點(diǎn)的研發(fā)步伐。美味鮮還成立了中山市調(diào)味品（美味鮮）工程技術(shù)研發(fā)中心、廣東省省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，積極與高等院校、科研院所合作增強(qiáng)企業(yè)的技術(shù)儲(chǔ)備和提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，公司多年來(lái)在銷(xiāo)售渠道、管理經(jīng)驗(yàn)等方面的積累目前已到了厚積薄發(fā)的時(shí)候，對(duì)公司而言，進(jìn)一步發(fā)展壯大，縮短甚至超越行業(yè)龍頭企業(yè)，現(xiàn)在是萬(wàn)事具備，只欠東風(fēng)——進(jìn)一步生產(chǎn)場(chǎng)地的擴(kuò)充。廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司于2011年初開(kāi)始著手本項(xiàng)目的可行性研究，組織有關(guān)技術(shù)人員，對(duì)國(guó)內(nèi)外進(jìn)行了廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，著重對(duì)陽(yáng)江市中山火炬邙日西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園區(qū)進(jìn)行了資源、投資環(huán)境、社會(huì)公用設(shè)施等調(diào)查。認(rèn)為該地點(diǎn)地理位置和開(kāi)發(fā)建設(shè)條件優(yōu)越,交通便利，不占用基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)、風(fēng)景區(qū)等其它用途的用地，符合鎮(zhèn)區(qū)的總體規(guī)劃，符合項(xiàng)目用地的要求，而且政府政策大力支持，在該地開(kāi)展擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，具有天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)。本工程具體產(chǎn)品規(guī)模情況見(jiàn)下表:一期天然油工程預(yù)期達(dá)產(chǎn)規(guī)模 單位：萬(wàn)噸（表1-1）產(chǎn)品天然油合計(jì)年產(chǎn)量3.233.231.2研究工作概述1.2.1項(xiàng)目主要建設(shè)條件1） 建設(shè)地點(diǎn)中山火炬邙日西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園2） 建設(shè)規(guī)模和建設(shè)目標(biāo)增資廣東**食品有限公司食品生產(chǎn)項(xiàng)目一期天然油工程 19522萬(wàn)元，年產(chǎn)3.23萬(wàn)噸天然油3）主要建設(shè)條件市場(chǎng)條件由于公司相繼榮獲“中國(guó)名牌”、“國(guó)家免檢”、“最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌”“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)，公司品牌效應(yīng)的作用也越來(lái)越明顯，公司2005年開(kāi)始實(shí)施年產(chǎn)33萬(wàn)噸系列調(diào)味品擴(kuò)產(chǎn)技改項(xiàng)目，2011年已形成26萬(wàn)噸年產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。由于公司品牌效應(yīng)的作用越來(lái)越明顯，市場(chǎng)銷(xiāo)售份額不斷增長(zhǎng)，銷(xiāo)量逐年提升，預(yù)計(jì)2014年開(kāi)始公司各生產(chǎn)線將超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)能將全面告急，產(chǎn)品在各地市場(chǎng)的銷(xiāo)售將供不應(yīng)求。公司產(chǎn)能不足成為了遏制企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大的瓶頸，亟須解決。資源條件地點(diǎn)交通便利，地理位置比較合適，目前周邊環(huán)境無(wú)不適宜建廠的污染源，水、電供應(yīng)不成問(wèn)題，雨水和污水的排放有出路，原輔料供應(yīng)有保障，配套設(shè)施都比較充分而可靠。技術(shù)條件美味鮮公司具有幾十年的歷史，公司在調(diào)味品制造方面擁有比較深厚的技術(shù)積累，尤其是在傳統(tǒng)釀造工藝、產(chǎn)品配方等方面擁有比較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)公司堅(jiān)持“技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)持久發(fā)展的核心動(dòng)力，是托起品牌的基石”。因此，多年來(lái)，公司緊緊盯準(zhǔn)調(diào)味品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以滿足現(xiàn)代人對(duì)飲食的安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的需求。在對(duì)引進(jìn)技術(shù)消化、吸收的基礎(chǔ)上，力『快了自主創(chuàng)新和高起點(diǎn)的研發(fā)步伐。同時(shí)，美味鮮還成立了中山市調(diào)味品（美味鮮）工程技術(shù)研發(fā)中心，積極與高等院校、科研院所合作增強(qiáng)企業(yè)的技術(shù)儲(chǔ)備和提高經(jīng)濟(jì)效益，近年來(lái)與廣東微生物研究所合作的科研項(xiàng)目 “細(xì)胞固定化技術(shù)在高鹽稀態(tài)醬油中的應(yīng)用”和“生物防腐調(diào)味品開(kāi)發(fā)及其大批量生產(chǎn)技術(shù)研究”已通過(guò)鑒定，獲中山市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，并獲得了數(shù)百萬(wàn)的經(jīng)濟(jì)效益。資金條件本項(xiàng)目（一期工程一階段）投資估算額19522萬(wàn)元，其中建設(shè)投資18852萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資670萬(wàn)元。項(xiàng)目流動(dòng)資金670萬(wàn)元，由企業(yè)申請(qǐng)銀行貸款。環(huán)境條件該建設(shè)項(xiàng)目位于廣東省陽(yáng)江市陽(yáng)西縣城高速公路出口處，中山火炬邙日西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園內(nèi)，地理位置和開(kāi)發(fā)建設(shè)條件優(yōu)越，交通便利，不占用基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)、風(fēng)景區(qū)等其它用途的用地，符合園區(qū)的總體規(guī)劃。項(xiàng)目生產(chǎn)的廢水在廠區(qū)污水處理站處理后 ，經(jīng)園區(qū)排污管網(wǎng)接入園區(qū)污水處理廠作進(jìn)一步處理， 達(dá)標(biāo)后排放，對(duì)納污河段水質(zhì)影響不大。項(xiàng)目生產(chǎn)的鍋爐廢氣經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，對(duì)周?chē)髿猸h(huán)境影響不大。建設(shè)項(xiàng)目對(duì)噪聲相對(duì)較大的設(shè)備做好必要的隔聲、 消音措施，對(duì)周?chē)穆暛h(huán)境不會(huì)產(chǎn)生較大的影響，目前周邊無(wú)化工類(lèi)企業(yè)，無(wú)明顯的擴(kuò)散性污染源，園區(qū)內(nèi)設(shè)污水處理廠。本項(xiàng)目選用廠址用地周邊300米范圍內(nèi)無(wú)居民區(qū)。1.3研究結(jié)論1.3.1推薦方案1） 市場(chǎng)預(yù)測(cè)公司2005年開(kāi)始實(shí)施年產(chǎn)33萬(wàn)噸系列調(diào)味品擴(kuò)產(chǎn)技改項(xiàng)目，2011年已形成26萬(wàn)噸年產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，本項(xiàng)目建設(shè)達(dá)產(chǎn)后，將為公司帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)和更廣闊的發(fā)展空間。2） 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案規(guī)劃年產(chǎn)3.23萬(wàn)噸天然油生產(chǎn)規(guī)模，配套公用工程設(shè)施。3） 廠址選擇項(xiàng)目選址在廣東陽(yáng)江市中山火炬邙日西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園內(nèi)。廠區(qū)具有地理位置合適，交通方便，各方面的供應(yīng)條件和配套設(shè)施都比較充分可靠，水、電供應(yīng)都不成問(wèn)題，雨水和污水的排放也會(huì)有出路，土地手續(xù)辦理較為方便等方面的優(yōu)越性。因而從技術(shù)角度而言，所選的廠址用地基本符合本項(xiàng)目的建廠要求，而且條件比較優(yōu)越。加上當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾透黜?xiàng)投資優(yōu)惠政策，項(xiàng)目在此地建廠的前景較好。4）技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案歷經(jīng)幾十年的生產(chǎn)積累，美味鮮公司已掌握高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)工藝路線的上游（試管菌種t種曲）、中游（黃豆、面粉和菌種t大曲）和下游（鹽和大曲t天然油）全套技術(shù)，所產(chǎn)出天然油經(jīng)加工為成品而遍布全國(guó)各地。本次項(xiàng)目將繼續(xù)采用高鹽稀態(tài)工藝生產(chǎn)高鹽釀造油， 工藝與國(guó)內(nèi)外其它廠家工藝基本相同，只是在該過(guò)程中，結(jié)合公司自身的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)局部工藝進(jìn)行改進(jìn)，采用先進(jìn)的種曲機(jī)、自動(dòng)出曲系統(tǒng)、自動(dòng)輸豆系統(tǒng)、自動(dòng)制曲系統(tǒng)來(lái)控制生產(chǎn)的過(guò)程，勞動(dòng)生產(chǎn)率及質(zhì)量穩(wěn)定狀況將會(huì)得到大幅度的提升。其它類(lèi)產(chǎn)品將采用公司現(xiàn)有的成熟的生產(chǎn)工藝。在新廠建設(shè)中，由于規(guī)模擴(kuò)大，需要大批增加新設(shè)備。將依據(jù)如下原則選型：（1）先進(jìn)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)；（2）重質(zhì)量及售后服務(wù)；（3）貨比三家，選擇最優(yōu)的性價(jià)比。5）主要原輔料、燃料供應(yīng)方案建成后達(dá)到3.23萬(wàn)噸天然油生產(chǎn)規(guī)模，每年主要原材料需求為：黃豆8000噸、面粉3500噸、食用鹽11000噸等。這些原材料主要在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，有的珠江三角洲可采購(gòu)，來(lái)源充足。本工程以水煤漿為主要的燃料方案，工程建成后，每年對(duì)水煤漿的需求為4000噸。6） 節(jié)能節(jié)水、勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生與消防節(jié)能節(jié)水：項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程主要能源消耗為水、電、汽，設(shè)計(jì)時(shí)從工程方案和設(shè)備選型等多方面注意節(jié)約能源，采取行之有效的節(jié)水、節(jié)電、降低能耗措施，以降低綜合能耗指標(biāo)。消防：本工程結(jié)合全廠建筑物按照不同的生產(chǎn)類(lèi)別劃分不同的分區(qū)，使建筑單體之間的距離、消防通道滿足防火規(guī)范要求；根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》配置消火栓和手提式、推車(chē)式建筑滅火器。設(shè)計(jì)防火分區(qū)、走火通道、消防疏散樓梯、消防疏散出口、安全疏散出口標(biāo)志、事故照明燈布置等滿足規(guī)范要求。勞動(dòng)安全衛(wèi)生：設(shè)計(jì)中按國(guó)家的有關(guān)部門(mén)規(guī)范、規(guī)定設(shè)置安全衛(wèi)生設(shè)施。如建筑物防雷、用電部門(mén)的各種電器保護(hù)、人身安全的防護(hù)措施、人員衛(wèi)生設(shè)施等等。7） 環(huán)境影響與綜合利用評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)遵照國(guó)家“以防為主，防治結(jié)合，綜合治理”和“三同時(shí)”的環(huán)境保護(hù)原則，盡量減少三廢的排放量，選用環(huán)保型設(shè)備，做到以防為主，防治結(jié)合。生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的污水經(jīng)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排放； 鍋爐的廢氣經(jīng)除塵脫硫處理后達(dá)標(biāo)排放；淋油后的醬渣經(jīng)壓榨干燥后可供做飼料原料，變廢為寶；對(duì)產(chǎn)生噪聲的設(shè)備除配置消聲器外，還在建筑上采取吸音和隔音措施。本項(xiàng)目將充分利用自然生態(tài)，充分考慮廠區(qū)綠化，美化廠區(qū)環(huán)境。8）項(xiàng)目投入總資金及資金籌措A項(xiàng)目投入總資金本項(xiàng)目投資估算額19522萬(wàn)元，其中建設(shè)投資18852萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資670萬(wàn)元。B項(xiàng)目資金籌措1、 建設(shè)投資18852萬(wàn)元：其中：1） 項(xiàng)目注冊(cè)資本5000萬(wàn)元：2） 項(xiàng)目自籌資金6158萬(wàn)元：3） 項(xiàng)目自籌建設(shè)期借款利息257萬(wàn)元：4） 項(xiàng)目工程擬申請(qǐng)銀行貸款7437萬(wàn)元，約占建設(shè)投資40%，年利率暫按6.90%計(jì)算：2、 項(xiàng)目流動(dòng)資金670萬(wàn)元申請(qǐng)銀行貸款，年利率暫按6.56%計(jì)算，利息計(jì)入成本。C經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益

本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益良好，本項(xiàng)目能夠?yàn)楫?dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出一定的貢獻(xiàn)，同時(shí)能增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會(huì)，以構(gòu)建和諧社會(huì)作出努力。D方案實(shí)施的基本條件本項(xiàng)目的建設(shè)投資及實(shí)施的基本條件已具備F主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號(hào)指標(biāo)名稱單位指標(biāo)備注——一基本數(shù)據(jù)1生產(chǎn)規(guī)模天然油萬(wàn)噸/年3.23達(dá)產(chǎn)年2產(chǎn)品方案2.1天然油萬(wàn)噸/年3.233項(xiàng)目總投資萬(wàn)元195223.1建設(shè)投資萬(wàn)元188523.2流動(dòng)資金萬(wàn)元6704投資強(qiáng)度元/m21830廠區(qū)面積5全年生產(chǎn)天數(shù)天2606項(xiàng)目定員人300

7廠區(qū)面積2m106698工業(yè)用地8單位產(chǎn)品制造成本8.1天然油元/噸16309年銷(xiāo)售收入萬(wàn)元7720達(dá)產(chǎn)年10年均銷(xiāo)售收入萬(wàn)元766815年平均11年均總成本萬(wàn)元568512年均利潤(rùn)總額萬(wàn)元190713年均銷(xiāo)售稅金（含增值稅）萬(wàn)元83114年均利稅總額萬(wàn)元273815年均所得稅萬(wàn)元47716年均稅后利潤(rùn)萬(wàn)元143117年均提取法定及任意盈余公積金萬(wàn)元21518年均可分配利潤(rùn)萬(wàn)元1216第二章建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案2.1建設(shè)規(guī)模

美味鮮公司現(xiàn)銷(xiāo)產(chǎn)品大類(lèi)主要為：醬油產(chǎn)品、雞精（粉）類(lèi)產(chǎn)品、醬類(lèi)產(chǎn)品、醋類(lèi)產(chǎn)品、蠔油和汁類(lèi)產(chǎn)品、腐乳類(lèi)產(chǎn)品及油類(lèi)產(chǎn)品。參考行業(yè)的整體發(fā)展現(xiàn)狀、今后的發(fā)展趨勢(shì)及同行重點(diǎn)企業(yè)近幾年的發(fā)展?fàn)顩r，分析美味鮮公司各現(xiàn)銷(xiāo)產(chǎn)品的歷史銷(xiāo)售情況， 還重點(diǎn)考慮了各產(chǎn)品所處的生命周期，預(yù)測(cè)公司今后8年各年度銷(xiāo)售規(guī)模的構(gòu)成包括兩部分。第一部分是公司各現(xiàn)銷(xiāo)產(chǎn)品未來(lái)8年各年度銷(xiāo)售收入的預(yù)測(cè)，第二部分是陽(yáng)西生產(chǎn)基地投產(chǎn)后，新增的一些產(chǎn)品各年度銷(xiāo)售收入的規(guī)劃。2014年后，公司全部的銷(xiāo)售增量將來(lái)自陽(yáng)西生產(chǎn)基地，現(xiàn)銷(xiāo)產(chǎn)品中的部分主銷(xiāo)品種銷(xiāo)售增幅將略有放緩，新增產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入將成為公司銷(xiāo)售規(guī)模擴(kuò)展的重要一部分。美味鮮公司中山廠與陽(yáng)西廠分年度、分產(chǎn)品大類(lèi)的年銷(xiāo)售總收入預(yù)計(jì)如下表：美味鮮公司現(xiàn)銷(xiāo)產(chǎn)品2012年-2020年年銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)表 （表3-1）年份2012012012012012012012012022年3年4年5年6年7年8年9年0年預(yù)計(jì)銷(xiāo)售收入（億元）16.1219.2522.8126.8331.3036.2141.3247.153.49注：上表中銷(xiāo)售收入為不含稅銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)陽(yáng)西分廠2014年達(dá)產(chǎn)后天然油產(chǎn)品銷(xiāo)售總額如下表:陽(yáng)西生產(chǎn)基地天然油產(chǎn)品年銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)表（表陽(yáng)西生產(chǎn)基地天然油產(chǎn)品年銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)表（表3-3）分類(lèi)王要產(chǎn)口口2014年預(yù)計(jì)銷(xiāo)售收入（億元）現(xiàn)有產(chǎn)品天然油0.77注：上表中銷(xiāo)售收入為不含稅銷(xiāo)售收入綜合上述分析并結(jié)合公司現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模及年銷(xiāo)售量，規(guī)劃本項(xiàng)目建設(shè)達(dá)產(chǎn)規(guī)模為3.23萬(wàn)噸系列天然油/年，配套公用工程。2.2產(chǎn)品方案公司現(xiàn)銷(xiāo)產(chǎn)品大類(lèi)主要為：醬油產(chǎn)品、雞精（粉）類(lèi)產(chǎn)品、醬類(lèi)產(chǎn)品、醋類(lèi)產(chǎn)品、蠔油和汁類(lèi)產(chǎn)品、腐乳類(lèi)產(chǎn)品及油類(lèi)產(chǎn)品?，F(xiàn)結(jié)合各類(lèi)產(chǎn)品特性、公司歷史銷(xiāo)售情況及行業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行如下分析：1）醬油產(chǎn)品作為調(diào)味品中的第一大產(chǎn)品，行業(yè)中該類(lèi)產(chǎn)品占調(diào)味品總量的50%左右。而作為行業(yè)內(nèi)醬油產(chǎn)銷(xiāo)量排第一的海天公司， 這一比例達(dá)到了72.5%。目前美味鮮公司醬油產(chǎn)品占全部產(chǎn)品銷(xiāo)售收入比例為70%，情況和海天公司類(lèi)似。銷(xiāo)售占比大，即說(shuō)明該類(lèi)產(chǎn)品呈現(xiàn)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。目前，公司的醬油產(chǎn)品以**品牌下的產(chǎn)品為主，產(chǎn)品大多處于成長(zhǎng)期中期，五年后預(yù)計(jì)進(jìn)入成熟期，進(jìn)入成熟期的產(chǎn)品銷(xiāo)售增速將放緩。2011年經(jīng)重新策劃整合后的美味鮮產(chǎn)品仍以醬油產(chǎn)品為主，目前處于重新布局、打基礎(chǔ)的階段，產(chǎn)品處于進(jìn)入期階段， 2011年美味鮮品牌的醬油產(chǎn)品預(yù)計(jì)銷(xiāo)售收入為 1.05億元，銷(xiāo)售基數(shù)不算大，最重要的發(fā)展要求是拓寬銷(xiāo)售面，突破舊美味鮮產(chǎn)品停留在單個(gè)點(diǎn)的銷(xiāo)售層次。2012年~2015年，**品牌下的醬油產(chǎn)品整體增幅預(yù)計(jì)將達(dá)到16%以上，2015年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入18億元以上；美味鮮品牌下的醬油產(chǎn)品由于基數(shù)小，發(fā)展軌跡將觸底反彈，預(yù)計(jì)將增幅15%以上，2015年實(shí)現(xiàn)翻一番，銷(xiāo)售收入2億元以上；2016年~2020年，**品牌下的大部分醬油產(chǎn)品將進(jìn)入成熟發(fā)展期，增幅保持在 12%左右，美味鮮品牌下的醬油產(chǎn)品則正處于成長(zhǎng)期中后期，一些產(chǎn)品增幅需達(dá)到15%以上。2）雞精（粉）類(lèi)產(chǎn)品作為復(fù)合調(diào)味料的典型代表，雞精、雞粉產(chǎn)品發(fā)展空間大，餐飲渠道的消化量還將逐年上升，家庭消費(fèi)量的增長(zhǎng)將取決于各大廠家如何下沉網(wǎng)絡(luò)做透終端，以及如何提升在現(xiàn)代流通渠道的運(yùn)作水平。雞精（粉）類(lèi)產(chǎn)品是美味鮮公司第二大類(lèi)產(chǎn)品，**雞精（粉）過(guò)去幾年保持著30%以上的增幅，目前占公司全部產(chǎn)品銷(xiāo)售收入的比例為16.5%左右，與醬油類(lèi)產(chǎn)品的占比合計(jì)為86.5%，符合經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“二八定律”。目前，公司**雞精（粉）中的三大類(lèi)產(chǎn)品各處于不同的產(chǎn)品生命周期。**美味鮮雞晶由于存在性價(jià)比的不足，繼續(xù)拓展市場(chǎng)的可能性不大，并且，受同規(guī)格**雞粉、**雞精的影響，被后者替代的情況較多，理論上處于衰退期，預(yù)計(jì)今后的銷(xiāo)售處于維持現(xiàn)狀或負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)；**雞精的情況則相反，其適用面廣，發(fā)展空間大，近幾年保持著50%以上的增幅，屬于順勢(shì)而為的成長(zhǎng)期產(chǎn)品，今后幾年有理由保持30?40%的增幅，2015年實(shí)現(xiàn)6000萬(wàn)元銷(xiāo)售收入，2020年達(dá)到2億元;**雞粉作為公司的主打產(chǎn)品，目前在珠三角、閩南市場(chǎng)進(jìn)入了成熟期，在廣東珠三角以外的其他地區(qū)、廣西、海南市場(chǎng)處于成長(zhǎng)期，在全國(guó)其他市場(chǎng)大體作為進(jìn)入期的產(chǎn)品，還沒(méi)有確立自己的市場(chǎng)地位。今后幾年，**雞粉仍然要靠目前成熟期和成長(zhǎng)期市場(chǎng)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)， 增幅在15%左右。3）醬類(lèi)產(chǎn)品醬類(lèi)產(chǎn)品屬于附加值低的小眾產(chǎn)品，全行業(yè)的醬類(lèi)產(chǎn)品有發(fā)展，但很不均衡。美味鮮公司醬類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展情況與行業(yè)情況相同。 目前其銷(xiāo)售收入占全部產(chǎn)品的比例為5%,在公司大類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入的排名中位列第三，過(guò)去幾年總體增幅在10%左右。但有40%以上的銷(xiāo)量產(chǎn)自海南一個(gè)市場(chǎng)，美味香醬、排骨醬、霸王辣椒醬、蒜蓉辣椒醬等產(chǎn)品主銷(xiāo)市場(chǎng)均在海南，另外，海鮮醬集中在泛寧波地區(qū)銷(xiāo)售，柱侯醬集中在中山、珠海地區(qū)銷(xiāo)售。在其他地區(qū)，醬類(lèi)產(chǎn)品多以渠道偏餐飲的經(jīng)銷(xiāo)商為主進(jìn)行銷(xiāo)售。家庭消費(fèi)方面，黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、桂林辣椒醬、番茄沙司在少部分地區(qū)有一定的市場(chǎng)份額。但目前欠缺的是在口味上能夠全國(guó)通行、又有一定銷(xiāo)售規(guī)模的醬類(lèi)產(chǎn)品。今后的發(fā)展機(jī)會(huì)，從品類(lèi)上來(lái)講，黃豆醬和辣椒醬的發(fā)展?jié)摿^好，機(jī)會(huì)在于更新產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，穩(wěn)定品質(zhì)和口味，并能夠大幅降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，從而在價(jià)格上挑戰(zhàn)行業(yè)領(lǐng)先者。從渠道上來(lái)講，全國(guó)范圍內(nèi)餐飲渠道的有效開(kāi)發(fā)將能夠帶動(dòng) **高級(jí)醬和大包裝醬類(lèi)產(chǎn)品的快速上量。未來(lái)幾年，除海南地區(qū)現(xiàn)銷(xiāo)的幾個(gè)醬類(lèi)單品銷(xiāo)售收入增幅預(yù)計(jì)在10%左右之外，其他醬類(lèi)產(chǎn)品按發(fā)展階段來(lái)看，老產(chǎn)品類(lèi)的增幅預(yù)計(jì)在15%左右，新產(chǎn)品能夠達(dá)到20%。到2015年，隨著依托陽(yáng)西的地理優(yōu)勢(shì)發(fā)展“陽(yáng)江豆豉”、黃豆醬、以及實(shí)施辣椒和蒜頭的開(kāi)發(fā)利用項(xiàng)目，醬類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到1億元以上，到2020年整體銷(xiāo)售收入將有望達(dá)到2.5億元以上。4） 醋類(lèi)產(chǎn)品美味鮮公司目前生產(chǎn)和銷(xiāo)售的醋類(lèi)產(chǎn)品總體上以調(diào)味醋居多，直接蘸食的醋產(chǎn)品銷(xiāo)售占比較小，目前年銷(xiāo)售收入2700萬(wàn)元。但此類(lèi)產(chǎn)品多年來(lái)的銷(xiāo)售一直比較穩(wěn)定，在自然銷(xiāo)售狀態(tài)下能夠保持20%的增長(zhǎng)水平。醋類(lèi)產(chǎn)品是僅次于醬油的通用產(chǎn)品，總體上來(lái)講生產(chǎn)難度不大，

具備大生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。預(yù)計(jì)美味鮮醋類(lèi)產(chǎn)品今后幾年的銷(xiāo)售增幅在 15%左右，**醋類(lèi)產(chǎn)品由于主推的原因，今后幾年的銷(xiāo)售增幅，前4年保持30%以上，后5年達(dá)到25%以上。到2015年，整體銷(xiāo)售規(guī)模6000萬(wàn)元，到2020年，達(dá)到1.5億元。5） 蠔油和汁類(lèi)產(chǎn)品目前，公司蠔油產(chǎn)品占全部產(chǎn)品銷(xiāo)售收入的比例僅為 2.5%左右,生產(chǎn)工藝和行業(yè)龍頭企業(yè)控制的價(jià)格制約了該產(chǎn)品的發(fā)展。 但作為調(diào)味品行業(yè)中的新興產(chǎn)品，餐館和家庭都適用蠔油。因此，建議有必要將蠔油產(chǎn)品作為今后的重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)作。 機(jī)會(huì)在于更新產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，大幅降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，從價(jià)格上挑戰(zhàn)行業(yè)領(lǐng)先者。陽(yáng)西生產(chǎn)基地建成后，依托其靠海，水產(chǎn)品供應(yīng)豐富的優(yōu)勢(shì)，完全有條件大力發(fā)展蠔油產(chǎn)品。由于我司蠔油產(chǎn)品目前的銷(xiāo)售收入只有3000來(lái)萬(wàn)，基數(shù)較小，并且處于新老產(chǎn)品換代階段，生產(chǎn)成本降下來(lái)的話，該產(chǎn)品今后幾年的銷(xiāo)售增幅可以達(dá)到 30%以上。2015年達(dá)到1億元的銷(xiāo)售水平，2020年實(shí)現(xiàn)達(dá)到3億元的銷(xiāo)售收入。其他汁類(lèi)產(chǎn)品目前銷(xiāo)售收入為200萬(wàn)元，占公司全部產(chǎn)品銷(xiāo)售收入的比例很小，屬于區(qū)域性配貨產(chǎn)品，發(fā)展空間不大，預(yù)計(jì)今后幾年保持15%左右的自然增長(zhǎng)速度。6）腐乳類(lèi)產(chǎn)品該產(chǎn)品屬于公司投資回報(bào)率較低的產(chǎn)品之一， 全行業(yè)總銷(xiāo)售收入約為十幾億元，并且成長(zhǎng)性一般。公司現(xiàn)有生產(chǎn)基地中腐乳產(chǎn)品的投資較大，目前的年銷(xiāo)售收入為3700萬(wàn)元，飽和產(chǎn)量約1億元左右，建議不再繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且將來(lái)重點(diǎn)考慮以升價(jià)的方法提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入和銷(xiāo)售毛利，同時(shí)在控制總產(chǎn)量的前提下，繼續(xù)偏重**腐乳的發(fā)展。2015年銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)接近5000萬(wàn)元，到2020年，預(yù)計(jì)達(dá)到8000萬(wàn)元。7）油類(lèi)產(chǎn)品公司目前已經(jīng)推出100%純花生油，2011年屬于試銷(xiāo)階段，能夠?qū)崿F(xiàn)1357.6萬(wàn)元的銷(xiāo)售收入，目前生產(chǎn)基地的飽和產(chǎn)能為 1.6億元左右。2012年開(kāi)始將對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)運(yùn)作，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)5000萬(wàn)元的銷(xiāo)售收入，到2015年，達(dá)到1.6億元，到2020年達(dá)到4.6億元。綜上分析，結(jié)合本公司實(shí)際生產(chǎn)、銷(xiāo)售及資金鏈情況，規(guī)劃本項(xiàng)目首期第一階段具體產(chǎn)品規(guī)模如下：陽(yáng)西生產(chǎn)基地一期天然油工程產(chǎn)品項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)規(guī)模 單位：萬(wàn)噸（表3-4）產(chǎn)品天然油合計(jì)年產(chǎn)量3.233.23第三章技術(shù)方案、設(shè)備方案3.1技術(shù)方案3.1.1天然油生產(chǎn)方法比選目前，國(guó)內(nèi)外天然醬油生產(chǎn)的主要工藝主要有三種：1.低鹽固態(tài)釀造法生產(chǎn)原料主要為豆粕和麩皮，該方法采用14%左右的鹽水拌曲,醬醅的水分在55%左右，考慮到蛋白酶分解最適溫度為40-45度,故釀造時(shí)間15-20天，基本上可完成醬醅釀造。最后用浸出法濾取醬油。該方法釀造周期較短，醬油質(zhì)量比無(wú)鹽釀造有所改善，但遜于高鹽釀造.咼鹽稀態(tài)釀造法生產(chǎn)原料主要為黃豆和面粉，釀造原理基本上與傳統(tǒng)法相似，保留了傳統(tǒng)工藝的優(yōu)點(diǎn)，并作了科學(xué)的改進(jìn)，以 18波美鹽水混合，常溫開(kāi)放式釀造工藝，釀造4-6個(gè)月，用原池浸出法來(lái)抽濾醬油，該方法生產(chǎn)的醬油醬香味濃郁，色澤鮮艷，但生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，并且隨季節(jié)的變化產(chǎn)品風(fēng)味存在不穩(wěn)定性。.日式高鹽稀態(tài)釀造法生產(chǎn)原料主要為豆粕和小麥，原料經(jīng)過(guò)處理后進(jìn)行制曲，以18-20波美鹽水混合，先低溫釀造，中期再慢慢升溫到30C左右恒溫釀造，整個(gè)釀造過(guò)程至少要經(jīng)歷180天，然后壓榨取油。特點(diǎn)：增加淀粉原料，有利于提高醬油風(fēng)味，釀造周期長(zhǎng)，醬油醇香味濃。主要特點(diǎn)是機(jī)械化程度高，原料利用率高，但生產(chǎn)成本高。三種工藝對(duì)比分析如下表：生產(chǎn)工藝對(duì)比分析表(表3-1)工藝名稱釀造溫度耗時(shí)(d)風(fēng)味特占八、、質(zhì)量穩(wěn)疋性能耗情況

高鹽稀態(tài)釀造工藝自然180復(fù)雜的醬香受季節(jié)制約受地域限制自然溫度釀造，釀造罐不需控溫構(gòu)件和設(shè)備，釀造過(guò)程不需額外提供冷、熱源，所投入的設(shè)備和運(yùn)行成本較低低鹽固態(tài)釀造工藝加熱30~45鮮味為主后味稀薄穩(wěn)定地域不限冋溫釀造，釀造罐需加設(shè)夾套、隔熱層和控溫設(shè)備，釀造過(guò)程需熱源支持日式高先低溫后中溫釀造，鹽稀態(tài)冷卻和120~1醇香和穩(wěn)定醬醪長(zhǎng)期控溫，故其釀造工加熱80酯香地域不限設(shè)備投資和運(yùn)行成本藝遠(yuǎn)高于低鹽固態(tài)工藝由上表分析，較低鹽固態(tài)釀造工藝及日式高鹽稀態(tài)釀造工藝，廣式高鹽稀態(tài)釀造工藝生產(chǎn)成本適中、醬香型風(fēng)味獨(dú)特 （但受季節(jié)影響）?；诿牢鄂r多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、對(duì)工藝的逐步調(diào)整和改進(jìn)、廣東氣候特點(diǎn)以及消費(fèi)者對(duì)美味鮮產(chǎn)品風(fēng)味的適應(yīng)性， 本項(xiàng)目將采用高鹽稀態(tài)釀造工藝作為天然醬油生產(chǎn)工藝。3.1.2工藝流程的比選1.產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目生產(chǎn)的八類(lèi)產(chǎn)品完全滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/18186——2000 《釀造醬油》醬油理化指標(biāo)一覽表（表3-2）指標(biāo)項(xiàng) 目高鹽稀態(tài)釀造醬油特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)鐵強(qiáng)化醬油可溶性無(wú)鹽固形物，g/100ml>15g/100ml13g/100ml10g/100ml8.0g/100ml15g/100ml全氮（以氮計(jì)）,1.5g/101.3g/101.0g/1000.7g/101.5g/100g/100ml>0ml0mlml0mlml氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)），g/100ml>0.8g/100ml0.7g/100ml0.55g/100ml0.4g/100ml1.2g/100ml175?NaFeEDTA210mg/100ml2.工藝流程的選擇根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合美味鮮公司多年的生產(chǎn)工藝經(jīng)驗(yàn)，選擇通暢簡(jiǎn)捷、銜接合理的工藝流程，既能保證工序生產(chǎn)的穩(wěn)定性，又能使生產(chǎn)產(chǎn)品在品種、規(guī)格上保持一定的靈活性。3.1.3推薦的技術(shù)方案1.推薦的技術(shù)方案歷經(jīng)幾十年的生產(chǎn)積累，美味鮮公司已掌控高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)工藝路線的上游（試管菌種t種曲）、中游（黃豆、面粉和菌種t大曲）和下游（鹽和大曲t天然油）全套技術(shù)，所產(chǎn)出天然油經(jīng)加工為成品而遍布全國(guó)各地。本次項(xiàng)目將繼續(xù)采用高鹽稀態(tài)工藝生產(chǎn)高鹽釀造油， 該工藝與國(guó)內(nèi)外其它廠家工藝基本相同，只是在該過(guò)程中，結(jié)合公司自身的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)局部工藝進(jìn)行改進(jìn)，采用先進(jìn)的種曲機(jī)、自動(dòng)送黃系統(tǒng)、自動(dòng)輸豆系統(tǒng)、自動(dòng)制曲系統(tǒng)來(lái)控制生產(chǎn)的過(guò)程，勞動(dòng)生產(chǎn)率及質(zhì)量穩(wěn)定狀況將會(huì)得到大幅度的提升。其它類(lèi)產(chǎn)品將采用公司現(xiàn)有的成熟的生產(chǎn)工藝。2.產(chǎn)品工藝簡(jiǎn)流程天然釀造油：美味鮮釀造醬油目前米用的是高鹽稀態(tài)釀造工藝，生產(chǎn)的主要原材料是從東北購(gòu)買(mǎi)回的優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過(guò)多項(xiàng)檢測(cè)和篩選后，確保使用的黃豆無(wú)公害無(wú)霉變，將篩選后的黃豆在水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，然后在旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋中高壓蒸煮，使黃豆中的蛋白質(zhì)適度變性，同時(shí)使黃豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有助于在釀造過(guò)程中各種菌類(lèi)對(duì)其的利用。將試管菌種依次接入三角瓶、種曲機(jī)中，經(jīng)過(guò)擴(kuò)大培養(yǎng)，制備成符合生產(chǎn)要求的種曲，與蒸煮后的黃豆及面粉混合，使米曲霉均勻分布在曲料中，然后在制曲房中通過(guò)通風(fēng)制曲，對(duì)溫度、濕度、空氣等三要素的控制，培養(yǎng)米曲霉生長(zhǎng)繁殖，在繁殖的過(guò)程中，分泌蛋白酶和淀粉酶等酶類(lèi)，使蛋白質(zhì)和淀粉分解，轉(zhuǎn)化為酶菌生長(zhǎng)繁殖需要的養(yǎng)料，如氨基酸和糖分等。大約3天后，即可將成熟的大曲輸送至?xí)窆拗凶匀会勗?，鹽水濃度為17.5%，釀造時(shí)間為6個(gè)月，通過(guò)浸出法抽濾出其中的醬油原液，即為高鹽釀造油3.1.4主要原輔料消耗指標(biāo)（表3-3）序號(hào)原輔料名稱2014年用量⑴1黃豆80002面粉35003食鹽110003.2主要設(shè)備方案本階段實(shí)施的單體包括制曲樓、釀造罐區(qū)等其它配套設(shè)施。3.2.1主要設(shè)備方案比選在本項(xiàng)目建設(shè)中，由于生產(chǎn)規(guī)模大，需要采購(gòu)大批新設(shè)備。將依據(jù)如下原則選型：a先進(jìn)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)；b重質(zhì)量及售后服務(wù)；c貨比三家，選擇最優(yōu)的性價(jià)比。本項(xiàng)目采用的設(shè)備，例如種曲機(jī)、吸曲機(jī)、濃縮機(jī)、洗瓶機(jī)、滅菌機(jī)、噴碼機(jī)、過(guò)濾機(jī)、微波干燥機(jī)等，在本行業(yè)都是比較先進(jìn)的。在選擇時(shí)主要進(jìn)行性能、制造質(zhì)量、售后服務(wù)、價(jià)格等幾方面的綜合考慮，一方面根據(jù)美味鮮公司多年的積累的使用經(jīng)驗(yàn)， 一方面也參考借鑒同行的經(jīng)驗(yàn)。如：在醬油包裝生產(chǎn)線中的關(guān)鍵設(shè)備 -灌裝機(jī)，由于醬油內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸等，容易產(chǎn)生泡沫，應(yīng)選用真空灌裝機(jī)。這種灌裝機(jī)國(guó)內(nèi)、國(guó)外都有生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)廠家的較經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，售后服務(wù)好；國(guó)外廠家如：德國(guó)克朗斯生產(chǎn)的灌裝機(jī)（帶旋蓋機(jī)） ，生產(chǎn)能力為2萬(wàn)瓶/小時(shí)，報(bào)價(jià)為65.25萬(wàn)歐元，折合人民幣約660萬(wàn)，質(zhì)量好、性能穩(wěn)定，但價(jià)格是國(guó)內(nèi)的5倍左右；但是，根據(jù)美味鮮中山廠的使用經(jīng)驗(yàn)，國(guó)內(nèi)廠家設(shè)備同樣能夠滿足生產(chǎn)要求。因此，在滿足同等使用要求的情況下，優(yōu)先考慮國(guó)內(nèi)設(shè)備為主。主要設(shè)備選擇如下：1.通風(fēng)制曲設(shè)備的選擇制曲工藝的目的在于通過(guò)米曲霉在原料上的生長(zhǎng)繁殖，而取得醬油釀造中需要的各種酶。目前行業(yè)制曲設(shè)備主要有條形曲池、平床制曲裝置及圓盤(pán)制曲機(jī)。圓盤(pán)制曲機(jī)是針對(duì)條形曲池及平床制曲裝置的曲料和成曲輸送難度大、設(shè)備操作煩瑣、生產(chǎn)環(huán)境差、工人操作勞動(dòng)強(qiáng)度大等缺陷而開(kāi)發(fā)出的新一代全自動(dòng)曲霉菌培養(yǎng)裝置，該設(shè)備在日本使用比較普遍，此設(shè)備的主要優(yōu)點(diǎn)是：a.機(jī)械化程度高；b.工人勞動(dòng)強(qiáng)度低；c.和操作環(huán)境較好；d.易于成曲品質(zhì)控制；但此設(shè)備的不足之處在于:a.水、電、汽耗量較條形曲池高；b.設(shè)備投資成本高；c.設(shè)備維護(hù)要求高。目前，美味鮮公司已經(jīng)形成了一套較先進(jìn)的條形曲池生產(chǎn)管理模式，采用自動(dòng)出黃機(jī)出曲，勞動(dòng)強(qiáng)度較傳統(tǒng)人工出黃大大降低；曲房采用自動(dòng)溫濕度控制，成曲品質(zhì)有保證。鑒于生產(chǎn)使用習(xí)慣及投資方面的考慮，本項(xiàng)目仍采用條形曲池作為通風(fēng)制曲設(shè)備。2.釀造罐材質(zhì)的選擇日本工藝采用的釀造罐材質(zhì)是玻璃鋼， 國(guó)內(nèi)有的企業(yè)的釀造罐材質(zhì)是玻璃鋼，有的采用碳鋼罐，內(nèi)涂還氧樹(shù)脂，外涂油漆，釀造罐材質(zhì)用不銹鋼或玻璃鋼的優(yōu)點(diǎn)是每年不用維護(hù)， 但一次投資高，碳鋼罐每年需維護(hù)，涂漆和還氧樹(shù)脂。釀造罐制造材料選擇方案計(jì)算依據(jù)如下：材質(zhì)1:A3碳鋼（罐身為6mm厚，罐底為8mm厚，每個(gè)罐需3.5噸鋼材，內(nèi)襯環(huán)氧樹(shù)脂，外涂防腐油漆）材質(zhì)2:玻璃纖維鋼材質(zhì)3:不銹鋼（SU321,罐身為4mm厚，罐底為6mm厚，每個(gè)罐需2.5噸鋼材）；罐體尺寸：直徑3.8m，高6m，體積為68m3使用年限：A3碳鋼、不銹鋼為20年、玻璃纖維鋼為30年保養(yǎng)：玻璃纖維鋼可不需保養(yǎng)；A3碳鋼的內(nèi)襯7年更換一次，外面1.5年涂漆一次。不同材料制造酵罐的資金費(fèi)不同，用玻璃纖維鋼制造性價(jià)比最好。322推薦主要設(shè)備方案天然油生產(chǎn)工段實(shí)行三班制，全年生產(chǎn)天數(shù)為 312天，本階段日投豆量為50噸。主要設(shè)備有種曲機(jī)、蒸料鍋、制曲釀造池、釀造罐、吸曲機(jī)、自動(dòng)出渣機(jī)、布漿機(jī)、壓榨機(jī)、渣布分離機(jī)、烘干機(jī)、真空轉(zhuǎn)鼓過(guò)濾機(jī)、濃縮機(jī)、離心泵、管道輸送系統(tǒng)等。天然油生產(chǎn)主要設(shè)備需求計(jì)劃表（表3-4）序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)）規(guī)格備注1種曲機(jī)43筒倉(cāng)24浸豆罐85NK罐4

6冷風(fēng)帶27螺旋拌料機(jī)28面粉混合機(jī)19厚層通風(fēng)曲池5610通風(fēng)風(fēng)機(jī)5611松曲機(jī)512吸曲機(jī)513釀造罐36814沉降罐1815自動(dòng)出渣機(jī)216布漿機(jī)417壓榨機(jī)1118渣布分離機(jī)119烘干機(jī)120真空轉(zhuǎn)鼓過(guò)濾機(jī)221離心泵20

第四章組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置4.1企業(yè)組織廣東美味鮮調(diào)味食器有限公司組織架構(gòu)圖業(yè)行11i*T也：甘業(yè)行11i*T也：甘4.加中心1i畚工稈卻4.2勞動(dòng)定員經(jīng)初步估算，建成后達(dá)到3.23萬(wàn)噸系列調(diào)味品生產(chǎn)規(guī)模后，總共需員工約300人。4.3工作制度天然油全年生產(chǎn)天數(shù)： 312天/年。4.4員工培訓(xùn)以現(xiàn)廠為基礎(chǔ)，新員工進(jìn)廠時(shí)首先進(jìn)行短期培訓(xùn)兩周， 并以老員

工帶新員工的一線培訓(xùn)為主，技術(shù)人員以招收有經(jīng)驗(yàn)、有專(zhuān)長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)人員為主，內(nèi)部按實(shí)際需