食品安全經(jīng)驗(yàn)分享

關(guān)于食品安全經(jīng)驗(yàn)分享3/8/2023第1頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日民以食為天食以安為先第2頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日五種不能吃的新鮮蔬菜！多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們蔬菜是健康又安全的然而有些菜一定都是你所熟悉的但是它們暗藏危險(xiǎn)如果不小心就可能將毒素吃到肚子里從而引發(fā)各種疾病甚至死亡當(dāng)心！??！第3頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日1、青西紅柿青西紅柿含有龍葵堿其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸

水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。提示：青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。特別是當(dāng)青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。第4頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日2、鮮黃花菜又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

提示：若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。第5頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日3、鮮木耳鮮木耳中含有一種卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。提示：干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程里大多數(shù)卟啉會(huì)分解，加上食用前經(jīng)水浸泡，殘留毒素會(huì)溶于水里，則會(huì)使水發(fā)木耳無(wú)毒。所以，吃木耳的時(shí)候，切不可一味貪“鮮”。第6頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日4、鮮扁豆鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會(huì)溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過(guò)油，或干煸至變色后食用。提示：因?yàn)楸舛顾亩拘晕镔|(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)不要貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，里外熟透，吃著沒(méi)有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位食堂、接待會(huì)議或宴會(huì)的飯店招待所，這些場(chǎng)所是扁豆中毒的高發(fā)區(qū)，必須掌握完全熟透的原則。第7頁(yè)，共8頁(yè)，2023年，2月20日，星期日5、胖大的豆芽用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。提示：豆芽也稱(chēng)芽苗菜，被稱(chēng)作“活體蔬菜”，黃豆芽與綠豆芽是常見(jiàn)的兩種豆芽。豆芽營(yíng)養(yǎng)很高，它含有豐富的維生素C、膳食纖維等可以治