食物的消化和吸收（第二課時(shí)）課件

酶的發(fā)現(xiàn)1、斯帕蘭札尼所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？2、從這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？歷程：胃只有物理性消化胃有化學(xué)性消化（1773年，意大利，斯帕蘭札尼證明）酶是蛋白質(zhì)（1926年，美國，薩姆納證實(shí)）RNA也具有催化作用（20世紀(jì)80年代，美國，切赫）“在科學(xué)上沒有平坦的大道，只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)?！薄R克思唾液淀粉酶的消化作用教學(xué)目標(biāo)：

1.通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步了解酶在新陳代謝中的作用以及酶的作用條件

2.學(xué)會(huì)設(shè)置對(duì)照組的實(shí)驗(yàn)方法一、實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2.設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用二、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。2.取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。三、控制實(shí)驗(yàn)變量因素1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL）

所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）六、實(shí)驗(yàn)過程：１.制作淀粉糊。２.準(zhǔn)備唾液。３.觀察酶的消化作用。⑴?。仓г嚬?，分別標(biāo)記為Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。⑵向Ａ試管注入２ｍＬ清水，Ｂ試管注入２ｍＬ唾液溶液。⑶把２支試管放在盛有37℃的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。⑷取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘液。七、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：試管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）結(jié)論A（清水2mL）振蕩

B（唾液2mL）

37℃保溫呈藍(lán)色不顯藍(lán)色淀粉未分解淀粉已分解課堂作業(yè)：1.本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因?yàn)槿绻矸酆?，那么淀粉含量相?duì)較多，這在有限的唾液及有限的時(shí)間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。2.本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。

3.通過本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了什么問題？答：本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。酶有沒有特性呢？比較過氧化氫酶和唾液淀粉酶的催化作用試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：

產(chǎn)生大量氣泡；試管4：2mlH2O2+1滴新鮮唾液現(xiàn)象：

不產(chǎn)生氣泡；結(jié)論：

酶的催化作用具有專一性。溫度對(duì)酶活性的影響試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡；試管5：2mlH2O2+1滴煮沸肝臟研磨液現(xiàn)象：不產(chǎn)生氣泡；

試管6：2mlH2O2+1滴放冰塊的肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生少量氣泡；

結(jié)論：

溫度對(duì)酶的活性有影響，低溫使酶的活性降低，高溫使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的溫度。

PH對(duì)酶活性的影響試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡；

試管7：2mlH2O2+1mlHCl+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生極少氣泡試管8：2mlH2O2+1mlNaOH+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：

產(chǎn)生極少氣泡結(jié)論：

PH對(duì)酶的活性有影響，過酸、過堿會(huì)使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的PH。

小結(jié)：1、專一性2、高效性酶的特點(diǎn)課堂延伸：1、人為什么持續(xù)高燒會(huì)有生命危險(xiǎn)？2、加酶洗衣粉為什么在溫水條件下去污能力最強(qiáng)？2、在測定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液pH值由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將（）A、不斷上升B、沒有變化C、先升后降D、先降后升課堂鞏固B1、催化脂肪酶水解的酶是（）A肽酶B蛋白酶C脂肪酶D淀粉酶B在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開__________，淀粉已被消化的標(biāo)志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的________。人體中的酶在溫度為______時(shí)催化能力最強(qiáng)。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明酶具有