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文檔簡介

炒菜職責(zé)表1、上班首先檢查有沒有漏氣現(xiàn)象，若設(shè)備正常， 在進(jìn)行工作。2、做好炒菜前的準(zhǔn)備工作,確保當(dāng)天出的食材都是新鮮的，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，以及飯菜的口感。排.4、下班期間廚師長親自檢查水電氣是否關(guān)閉，所用的設(shè)備是否正常運行,在通知廚師下班.面點職責(zé)表1、計劃好每天出的產(chǎn)品，不多做，不浪費，做到勤儉節(jié)約。2、壓面機(jī),和面機(jī)經(jīng)過培訓(xùn),熟練造作，在進(jìn)行工作，以免造成不必要的傷害。3、定期換洗蒸箱的水,以及烤箱的油污，要做到自檢自查。4、下班期間班長檢查水電氣和崗位衛(wèi)生是否徹底清理干凈，要做到每個設(shè)備都有人負(fù)責(zé)。5、主食要放冰箱,把它密封好.配菜崗位職責(zé)2、分開存放：菜肉分開，生熟分開，半成品,成品,3、菜墩使用:有切肉墩，蔬菜墩,禁止混合使用。生、熟分開.48485打飯流程13、飯后徹底清理出飯口衛(wèi)生。洗碗職責(zé)表1、做到一沖，二洗,三消毒，2845100845—10分鐘，控水,在進(jìn)行紫外線消毒。3、下班前班長要檢查水電是否關(guān)閉，以免造成浪費.4、餐車擦凈拜訪整齊,電梯隨時擦凈,碗筷保持干凈，碗筷不能丟,每月檢查一次，以免丟失.服務(wù)員崗位職責(zé)2脾氣。

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