老年人飲食護(hù)理 老年人飲食的護(hù)理

老年人的飲食護(hù)理主講人:XXX【目錄】content老年人食譜的制定老年人的飲食護(hù)理123老年人飲食的評(píng)估一、老年人飲食的評(píng)估飲食評(píng)估食欲狀況1234進(jìn)食機(jī)能嗜好生理狀況5進(jìn)食環(huán)境二、老年人的食譜制定1計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-100/1052計(jì)算總熱量：總熱量=標(biāo)準(zhǔn)體重×每天每公斤體重所需熱量3營(yíng)養(yǎng)素分配：碳水化合物占總熱量的55~65%，蛋白質(zhì)占總熱量的15%，脂肪占總熱量的20~30%4食物三餐分配：三餐比例為早餐30%，中、晚餐各35%5根據(jù)三餐熱量和營(yíng)養(yǎng)素的分配來(lái)制定具體的食物組別食品類別每份質(zhì)量（g）能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）主要營(yíng)養(yǎng)素一、谷薯組1.谷薯類25902.0-----20.0碳水化合物膳食纖維二、蔬果組2.蔬果類500905.0-----17.0礦物質(zhì)維生素膳食纖維3.水果類200901.0-----21.0三、肉蛋組4.大豆類25909.04.04.0蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)5.奶類160905.05.06.06.肉蛋類50909.06.0

四、油脂組7.堅(jiān)果類15904.07.02.0脂肪脂肪8.油脂類1090-----10.0-----每一交換份食品的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量表二、老年人的食譜制定注：1、食品交換份分為四大類（八小類），表中列出了有關(guān)名稱和三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。2、90kcal約合376kJ6.適合老年人的飲食應(yīng)該具備八個(gè)特點(diǎn)二、老年人的食譜制定肉類、青菜切細(xì)蒸、煮等烹飪方式香、好，雜、少，細(xì)、爛，熱、淡二、老年人的飲食護(hù)理食物種類的搭配粘稠度較高的食物三、老年人飲食的護(hù)理飲食護(hù)理進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理進(jìn)餐后的處理進(jìn)餐前的準(zhǔn)備生理狀況保持空氣新鮮協(xié)助老年人洗手漱口

選擇進(jìn)餐的舒適體位三、老年人飲食的護(hù)理1.餐前準(zhǔn)備室內(nèi)空氣新鮮鼓勵(lì)與他人共同進(jìn)餐以增加進(jìn)食量鼓勵(lì)自行進(jìn)食臥床老年人協(xié)作床上進(jìn)餐不能自理的老年人可協(xié)助喂飯三、老年人飲食的護(hù)理1.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理2.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理二、老年人的飲食護(hù)理上肢活動(dòng)障礙者的護(hù)理特殊餐具視力障礙者的護(hù)理說(shuō)明食物的位置與種類并觸摸以確認(rèn)提醒注意易引起燙傷的食物魚(yú)刺等剔除干凈以保證安全保證食物的味道和香味與家屬或他人一起進(jìn)餐以增進(jìn)食欲三、老年人飲食的護(hù)理2.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理2.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理二、老年人的飲食護(hù)理吞咽功能低下者的護(hù)理體位座位或半座位偏癱老人側(cè)臥位，最好是健側(cè)臥位口腔黏膜：進(jìn)餐前先喝水濕潤(rùn)口腔及時(shí)撤去餐具，清理殘留食物整理環(huán)境洗手、漱口或口腔護(hù)理