食品工程原理實驗教學(xué)大綱

食品工程原理實驗教學(xué)大綱課程編號：10031450課程名稱：食品工程原理/FoodEngineeringPrinciples課程屬性：必修實驗屬性：非獨立設(shè)課開課學(xué)期：4學(xué)時：64（含48學(xué)時理論）適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全學(xué)分：3.5（含3.0學(xué)分理論）開課部門：化學(xué)與生物工程學(xué)院考核要求：考試課程簡介：食品工程原理實驗課是食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生教學(xué)中一門實踐性極強的技術(shù)基礎(chǔ)課。配合理論教學(xué)，通過實驗從實踐中進(jìn)一步學(xué)習(xí)、掌握和運用學(xué)過的基本理論；運用食品工程原理基本理論分析實驗過程中的各種現(xiàn)象和問題，培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的分析和解決問題的能力；通過實驗數(shù)據(jù)的分析處理，編寫實驗報告，培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的實際計算能力和組織報告的能力。一、實驗項目設(shè)置及學(xué)時分配項目編號實驗項目名稱實驗類型開出要求學(xué)時分配雷諾實驗驗證必修3柏努利方程實驗驗證必修3流體流動阻力測定實驗驗證必修3離心泵性能曲線測定實驗驗證必修3傳熱實驗驗證選做4填料吸收實驗驗證選做4學(xué)時總計16二、實驗內(nèi)容及教學(xué)要求實驗項目1：雷諾實驗（必做）1、教學(xué)內(nèi)容本實驗是以水為介質(zhì)，改變水在圓管內(nèi)的流速，觀察在不同雷諾準(zhǔn)數(shù)下流體流動類型的變化。2、教學(xué)目標(biāo)掌握流體在管內(nèi)流動時的兩種不同型態(tài)。了解層流狀態(tài)下管路中流體速度分布狀態(tài)。掌握流動形態(tài)與雷諾數(shù)Re之間的關(guān)系。實驗項目2：柏努利方程實驗（必做）1、教學(xué)內(nèi)容實測靜止和流動的流體中各項壓頭及其相互轉(zhuǎn)換，驗證流體靜力學(xué)原理和柏努力方程。實測流速的變化和與之相應(yīng)的壓頭損失的變化，確定兩者之間的關(guān)系。2、教學(xué)目標(biāo)掌握流體流動中各種能量和壓頭的概念及相互轉(zhuǎn)化關(guān)系；了解各項能量（或壓頭）隨流速的變化規(guī)律。實驗項目3：流體流動阻力實驗（必做）1、教學(xué)內(nèi)容直管阻力與局部阻力實驗；直管阻力磨擦系數(shù)λ的測定；局部阻力系數(shù)ζ的測定。2、教學(xué)目標(biāo)掌握流體流經(jīng)直管和閥門時的阻力損失和測定方法，通過實驗了解流體流動中能量損失的變化規(guī)律。了解直管摩擦系數(shù)λ與雷諾數(shù)Re的關(guān)系。了解流體流經(jīng)閘閥時局部阻力系數(shù)x的計算。實驗項目4：離心泵特性曲線測定實驗（必做）1、教學(xué)內(nèi)容離心泵特性曲線的測定；離心泵的工作點與流量的調(diào)節(jié)。2、教學(xué)目標(biāo)了解離心泵的特性，熟悉離心泵的操作；掌握離心泵主要參數(shù)的測定方法，測量一定轉(zhuǎn)速下的離心泵特性曲線；了解并熟悉離心泵的工作原理。實驗項目5：傳熱實驗（選做）1、教學(xué)內(nèi)容實驗中冷流體采用空氣，熱流體采用水蒸汽。通過測取冷熱流體在換熱器進(jìn)出口的流量及溫度變化來進(jìn)行總傳熱系數(shù)K對流傳熱膜系數(shù)與相關(guān)準(zhǔn)數(shù)關(guān)系的測定。2、教學(xué)目標(biāo)掌握傳熱實驗的實驗方案設(shè)計及流程設(shè)計。了解換熱器的基本構(gòu)造與操作原理。掌握熱量衡算與傳熱系數(shù)K及對流傳熱膜系數(shù)α的測定方法。掌握熱電偶的測溫原理及電位差計的使用。實驗項目6：填料吸收實驗（選做）1、教學(xué)內(nèi)容空氣流量的測定溶質(zhì)（氣體）入塔濃度的測定尾氣出塔濃度測定2、教學(xué)目標(biāo)了解填料吸收塔的結(jié)構(gòu)和基本流程；悉填料吸收塔的操作；了解總傳質(zhì)系數(shù)Kya影響因素。三、考核方式及要求考核方式：實驗以考察為主，考核內(nèi)容為出勤率、實驗操作、實驗報告。其中出勤率、實驗操作占40%；實驗報告60%；綜合成績評定為百分制。實驗要求：1、預(yù)習(xí)：為了提高獨立分析和解決問題的能力，實驗前必須認(rèn)真預(yù)習(xí)，書寫預(yù)習(xí)報告，熟悉整個實驗的原理、操作步驟的意義。2、實驗：通過老師的介紹，了解實驗步驟和注意事項，了解主要儀器的使用方法，然后按實驗要求認(rèn)真操作，并把觀察到的現(xiàn)象、實驗結(jié)果和數(shù)據(jù)如實、及時記錄在筆記本上。3、報告：實驗完畢后，對所有結(jié)果進(jìn)行整理、分析和說明，實事求是地寫出實驗報告，在下次實驗時由每組組長收齊后交給老師。4、整潔：環(huán)境和儀器的清潔整齊是做好實驗的基本條件。5、安全：實驗室內(nèi)一切物品，未經(jīng)老師同意，嚴(yán)禁攜出。四、主要儀器設(shè)備及實驗材料項目編號實驗項目名稱主要儀器設(shè)備及臺（套）數(shù)實驗材料備注雷諾實驗雷諾實驗裝置示蹤劑一瓶柏努利方程實驗柏努利方程實驗裝置流體流動阻力測定實驗流體流動阻力測定實驗裝置離心泵性能曲線測定實驗離心泵性能曲線測定實驗裝置傳熱實驗傳熱實驗裝置填料吸收實驗填料吸收實驗裝置五、教材及參考書1