宴會(huì)預(yù)定相關(guān)具體內(nèi)容

宴會(huì)預(yù)定相關(guān)具體內(nèi)容（一）宴會(huì)預(yù)定前的準(zhǔn)備工作1查閱宴會(huì)預(yù)定情況宴會(huì)預(yù)定都是連續(xù)進(jìn)行的，每天每個(gè)宴會(huì)預(yù)定落實(shí)后都要將資料錄入電腦或做好記錄。精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀人，以防止廳堂利用發(fā)生沖突，保證滿足客人預(yù)定要求。2做好信息溝通和資料準(zhǔn)備精品文檔放心下載感謝閱讀謝謝閱讀以保證宴會(huì)預(yù)定工作的順利進(jìn)行。（二）宴會(huì)預(yù)訂方式1．直接預(yù)訂（面談）直接預(yù)訂是宴會(huì)預(yù)訂較為有效、實(shí)用的方式。在宴會(huì)規(guī)模較大、宴會(huì)出席者的身精品文檔放心下載份較高或宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)較高的情況下，宴會(huì)舉辦單位或個(gè)人一般都要求當(dāng)面洽談，直接預(yù)精品文檔放心下載訂。飯店宴會(huì)銷(xiāo)售員或預(yù)訂員應(yīng)根據(jù)客人要求詳細(xì)介紹宴會(huì)場(chǎng)地和所有細(xì)節(jié)安排，如精品文檔放心下載廳堂布置、菜單設(shè)計(jì)、席位安排、服務(wù)要求等，應(yīng)盡量滿足客人提出的各項(xiàng)要求，并精品文檔放心下載1商洽付款方式、填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單、記錄預(yù)訂者的聯(lián)系地址、電話號(hào)碼等以便日后用信感謝閱讀函或電話等方式與客人聯(lián)絡(luò)。2．電話預(yù)訂電話預(yù)訂是另一種較為有效的宴會(huì)預(yù)訂方式，常用于小型宴會(huì)的預(yù)訂、查詢(xún)飯店感謝閱讀宴會(huì)資料、核實(shí)宴會(huì)細(xì)節(jié)等，在飯店的?？椭杏葹槎嘁?jiàn)。此外，大型宴會(huì)面談、宴會(huì)謝謝閱讀的落實(shí)或某些事項(xiàng)的更改等通常也是通過(guò)電話來(lái)傳遞相關(guān)信息的。與直接預(yù)訂相同，感謝閱讀預(yù)訂員應(yīng)在電話中向客人介紹、推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，落實(shí)有關(guān)細(xì)節(jié)，填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單等。感謝閱讀除上述兩種主要的宴會(huì)預(yù)訂方式外，客人還可通過(guò)信函、傳真等方式來(lái)進(jìn)行宴會(huì)精品文檔放心下載預(yù)訂，飯店應(yīng)想方設(shè)法與客戶(hù)聯(lián)絡(luò)，盡力擴(kuò)大宴會(huì)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，努力提高宴會(huì)設(shè)施利用精品文檔放心下載率，從而為飯店創(chuàng)造良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。（三）宴會(huì)預(yù)訂程序1．接受預(yù)訂（1）熱情應(yīng)接（2）仔細(xì)傾聽(tīng)（3）認(rèn)真記錄①宴會(huì)的類(lèi)型，是中餐宴會(huì)，還是西餐宴會(huì)，或是冷餐酒會(huì)。精品文檔放心下載②宴會(huì)的舉辦日期和時(shí)間。③宴會(huì)的出席人數(shù)（包括最低保證人數(shù)）和餐桌數(shù)。④宴會(huì)的名稱(chēng)、性質(zhì)和客人身份等。⑤宴會(huì)的舉辦單位或個(gè)人、聯(lián)絡(luò)人、聯(lián)絡(luò)地址和電話號(hào)碼等。感謝閱讀⑥計(jì)劃安排的宴會(huì)廳名稱(chēng)，廳堂布置和臺(tái)形設(shè)計(jì)的要求。⑦菜單的主要內(nèi)容、酒水的種類(lèi)和數(shù)量。2⑧收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和付款方式。⑨宴會(huì)的其他要求，如休息室、請(qǐng)柬、席位卡、致詞臺(tái)等。謝謝閱讀⑩接受預(yù)訂的日期和預(yù)訂員的簽名，等等。宴會(huì)預(yù)訂單填寫(xiě)好以后，應(yīng)向客人復(fù)述，并請(qǐng)預(yù)訂客人簽名。感謝閱讀（4）禮貌道別2．宴會(huì)預(yù)訂的落實(shí)（1）填寫(xiě)宴會(huì)活動(dòng)記錄簿（2）簽訂宴會(huì)合同（3）收取定金（4）建立宴會(huì)預(yù)訂檔案（5）宴會(huì)預(yù)訂的更改或取消具體確認(rèn)單如此宴會(huì)確認(rèn)單感謝您選擇XX感謝閱讀利益，經(jīng)友好磋商，達(dá)成如下協(xié)議：主辦人姓名：主辦人聯(lián)系電話：主辦人地址：宴會(huì)辦理日期：年月日時(shí)宴會(huì)形式：□婚宴：新郎姓名新娘姓名3□喜面宴：男方姓名女方姓名喜得（千金/貴子）□生日宴：壽星姓名壽星年齡宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：元/席（10位/席）預(yù)定席位：席其中清真席：席備用席數(shù)：席水牌內(nèi)容：預(yù)付定金：大寫(xiě)：萬(wàn)仟佰拾元元結(jié)賬方式：備注：預(yù)定金及宴會(huì)變更安排條款☆在落實(shí)宴會(huì)安排并與酒店簽訂確認(rèn)單后，請(qǐng)交付百分之十的預(yù)定金。感謝閱讀☆酒店方面有權(quán)取消沒(méi)用繳納預(yù)定金的宴會(huì)安排。精品文檔放心下載準(zhǔn)收取全額費(fèi)用。感謝閱讀酒店有義務(wù)及時(shí)知會(huì)主辦人宴會(huì)接待變更信息，并退還全額預(yù)定金。感謝閱讀付款方式☆宴會(huì)結(jié)束，結(jié)清預(yù)定金以外的全部款項(xiàng)（預(yù)定席位總金額及宴會(huì)產(chǎn)生的所有雜項(xiàng)費(fèi)謝謝閱讀用），并請(qǐng)附上預(yù)定金收據(jù)。4謝謝閱讀手續(xù)。其它條款☆宴會(huì)安排不再享受任何打折或其他優(yōu)惠措施。謝謝閱讀存在的菜品出品差異敬請(qǐng)諒解。感謝閱讀費(fèi)用（以主辦人確認(rèn)為準(zhǔn)）計(jì)入?！畲舜_認(rèn)單以酒店方代表和主辦方代表簽字并繳付預(yù)定金后生效。謝謝閱讀增值服務(wù)☆酒店免費(fèi)制作祝賀條幅壹條?！罹频昝赓M(fèi)提供水牌使用。如您接受上述條款，請(qǐng)予簽署，以示確認(rèn)。真誠(chéng)希望能為您提供最優(yōu)質(zhì)的精品文檔放心下載服務(wù)，并謹(jǐn)此致意！主辦方代表簽署酒店經(jīng)辦人簽署酒店方代表確認(rèn)5注：此確認(rèn)單一式二份，主辦方、酒店方各執(zhí)一份。宴會(huì)主題場(chǎng)景設(shè)計(jì)（一）宴會(huì)場(chǎng)景內(nèi)容選定謝謝閱讀馨的環(huán)境，暖色調(diào)為主。主題為“十年后的我們”。精品文檔放心下載布置全場(chǎng)，充分體現(xiàn)這個(gè)宴會(huì)的高檔與溫馨的回憶。（二）宴會(huì)意境創(chuàng)造6A映襯主題，我們宴會(huì)廳選擇柔和且溫馨的具有中國(guó)風(fēng)的暖色吸頂燈，精品文檔放心下載感謝閱讀精品文檔放心下載到吧臺(tái)愜意享受各種由調(diào)酒師提供的雞尾酒。B.色彩的選擇：這次宴會(huì)主要是十年后的老同學(xué)聚會(huì)，為了讓老同學(xué)相見(jiàn)心里不產(chǎn)謝謝閱讀精品文檔放心下載會(huì)氣氛更融洽。C.聲音的選擇：為了使整個(gè)宴會(huì)上升到主辦方所要求的高檔宴會(huì)，我們選擇放些由感謝閱讀薩克斯等樂(lè)器演奏的歌曲，并測(cè)量以5分貝的音量緩緩環(huán)繞在這個(gè)宴會(huì)廳。既不影響客人謝謝閱讀之間的交流，也不影響客人進(jìn)餐的雅興。反而造就整個(gè)宴會(huì)高雅的氣氛。謝謝閱讀D家具以及裝飾物的選擇謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀量采用還有象征友誼的“勿忘我”、小雛菊、百合花等來(lái)點(diǎn)綴裝飾。感謝閱讀E.藝術(shù)品：感謝閱讀將啤酒瓶以廢為寶。我們都是時(shí)尚的“90后”，即使經(jīng)過(guò)10年的歲月洗禮，我們依然是感謝閱讀不丟時(shí)尚的那一族。所以藝術(shù)品—啤酒瓶即深刻反映了我們熱愛(ài)時(shí)尚，又提高了整個(gè)餐廳感謝閱讀的時(shí)尚氣息，不會(huì)讓人感覺(jué)“土”。（三）宴會(huì)場(chǎng)景布置（附設(shè)計(jì)平面圖）1.會(huì)場(chǎng)背景布置：7感謝閱讀年”下的一排紫色淺紫色的花再次強(qiáng)調(diào)這個(gè)主打圖案。b.長(zhǎng)板：主墻前的兩邊長(zhǎng)板，左邊那塊掛著照片，寓意為回首過(guò)去十年。感謝閱讀精品文檔放心下載是還會(huì)有一個(gè)點(diǎn)讓我們相聚在一起。精品文檔放心下載想對(duì)自己或同學(xué)或母校說(shuō)的話。寓意為展望未來(lái)十年。感謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀來(lái)充當(dāng)墊子，即可以讓客人不用彎腰低頭就可以吃到水果，還可以邊吃邊賞。謝謝閱讀D謝謝閱讀色球，可以增添點(diǎn)時(shí)尚效果。精品文檔放心下載及餐廳的高雅風(fēng)格。精品文檔放心下載風(fēng)樂(lè)器演奏為主。讓整個(gè)氣氛顯得優(yōu)雅以及舒適。3謝謝閱讀裝飾布置，讓客人看上去不同于兩圓桌桌花的特別。8宴會(huì)廳堂臺(tái)面設(shè)計(jì)（一）廳堂臺(tái)形布局設(shè)計(jì)（附設(shè)計(jì)平面圖）精品文檔放心下載謝謝閱讀謝謝閱讀員上菜撤盤(pán)方便。（二）廳堂臺(tái)面圖案設(shè)計(jì)1.臺(tái)面中心的圖案設(shè)計(jì)：按照優(yōu)雅高檔的規(guī)格，我們采用花壇作為桌花，采用白玫精品文檔放心下載瑰、康乃馨、滿天星、勿忘我等代表友誼永久的花材料。2.臺(tái)面餐位的口布疊花：精品文檔放心下載體現(xiàn)主桌的主賓身份。在其他桌上，我們采用杯花—四葉草等，美觀大方。謝謝閱讀（三）臺(tái)面座次禮遇設(shè)計(jì)感謝閱讀通交談，又可以體現(xiàn)其重要的身份。9菜單設(shè)計(jì)菜單封面內(nèi)容：舉辦單位：聯(lián)系電話：菜單性質(zhì)：中餐菜單裝幀設(shè)計(jì)：菜單設(shè)計(jì)成類(lèi)似紀(jì)念冊(cè)，可攜帶留念菜單封面圖案：（粉紅色小碎花瓣——寓意：十年后的相聚，粉紅色的情感謝閱讀懷，在這浪漫的時(shí)節(jié)，重溫我們的夢(mèng)想，09旅游。。。。。。。。）謝謝閱讀菜單總體色調(diào)：暖色調(diào)（給人溫馨的感覺(jué)）菜單尺寸規(guī)格：三頁(yè)菜單18厘米*35厘米菜單封面材質(zhì)：優(yōu)質(zhì)皮革（易擦洗易消毒）菜單內(nèi)容：售價(jià)成本備注冷盤(pán)：3葷3素572元218元六寸盤(pán)感謝閱讀熱菜：8個(gè)734元310元六寸盤(pán)主菜：5個(gè)700元325元七寸盤(pán)湯類(lèi)：2個(gè)310元128元七寸盤(pán)點(diǎn)心：2個(gè)186元88元五寸盤(pán)果盤(pán)：1個(gè)158元50元六寸盤(pán)主要菜譜10冷盤(pán)：皮蛋日本豆腐、青瓜魔芋、糯米蓮藕、香辣三文魚(yú)皮、韓式生拌小赤貝、老醋八仙。謝謝閱讀參燒豬蹄筋、珍珠山雞、紅燒鹿筋。主菜：黃油焗龍蝦、蔥燒海參、烤羊腿、紅燒蹄髈、冰糖燉雪蛤。謝謝閱讀湯菜：甲魚(yú)乳鴿湯、鱈魚(yú)羹。點(diǎn)心：喜慶蛋糕、美點(diǎn)雙輝。果盤(pán)：丹鳳朝陽(yáng)。飲品：五糧液、茅臺(tái)、香檳、特色紅酒、鮮窄果汁、汽水、咖啡、茶。感謝閱讀皮蛋日本豆腐脫骨鴨掌糯米蓮藕團(tuán)圓和睦之意、此菜的寓意遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了菜肴本身的味道，是一道中華禮謝謝閱讀儀菜。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團(tuán)圓謝謝閱讀家宴從這次的甜蜜開(kāi)始。香辣三文魚(yú)皮、韓式生拌小赤貝謝謝閱讀冰爽野山珍烏龍大裙邊/128元嶗山茶香蝦/58元12水煮牛肉/58元此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)謝謝閱讀西芹炒百合/28元特色大盤(pán)魚(yú)/48元謝謝閱讀海參燒豬蹄筋/158元珍珠山雞/168元感謝閱讀13紅燒鹿筋/88元黃油焗龍蝦感謝閱讀烹制，則口味更佳蔥燒海參冰糖燉雪蛤它氣味香甜甘潤(rùn)，具滋潤(rùn)肌膚，養(yǎng)顏增白的功效，營(yíng)養(yǎng)極為豐富謝謝閱讀烤羊腿、紅燒蹄髈14湯類(lèi)：2個(gè)沉魚(yú)落雁——甲魚(yú)乳鴿湯150元鱈魚(yú)羹160元、甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕88元感謝閱讀美點(diǎn)雙輝98元丹鳳朝陽(yáng)：太陽(yáng)具光明之意，希望每個(gè)人朝著光明，都有一個(gè)美好的未來(lái)。謝謝閱讀套餐每桌人民幣2666元，加收15%的服務(wù)費(fèi)（內(nèi)含菜單紀(jì)念冊(cè)）謝謝閱讀15飲品：五糧液、茅臺(tái)、香檳、特色紅酒、鮮窄果汁、汽水、咖啡、茶謝謝閱讀經(jīng)核算原料成本約元，根據(jù)毛利率60%—65%的要求計(jì)算如下：感謝閱讀毛利=(售價(jià)-成本)/售價(jià)*100%=(2666-1016)/2666*100=61.89%宴會(huì)接待服務(wù)方案設(shè)計(jì)一、餐前準(zhǔn)備：（1）233感謝閱讀檔宴會(huì)，了解菜肴的內(nèi)容、出菜順序、了解客人是否有特殊需求及付款方式。謝謝閱讀（2）與廚房及時(shí)溝通，在開(kāi)餐前5分鐘核實(shí)出菜順序與準(zhǔn)備情況。謝謝閱讀（3）安排充足的人力，保證宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。（4）根據(jù)預(yù)訂情況進(jìn)行擺臺(tái)，按標(biāo)準(zhǔn)的擺臺(tái)方法進(jìn)行擺臺(tái)，要求餐具干凈、無(wú)破謝謝閱讀損、轉(zhuǎn)盤(pán)干凈光亮，無(wú)指紋、油跡，轉(zhuǎn)心轉(zhuǎn)動(dòng)自如，口布顏色必須統(tǒng)一、無(wú)破損。感謝閱讀（5）主桌必須突出。（6）臺(tái)擺完后，根據(jù)預(yù)訂桌數(shù)，去吧臺(tái)領(lǐng)取濕巾、紙巾、礦泉水，按標(biāo)準(zhǔn)的濕巾、精品文檔放心下載感謝閱讀擺在主賓與副主賓的位置上，備好白酒杯與礦泉水。16（7）根據(jù)桌數(shù)排數(shù)、擺放落臺(tái)、餐具備量應(yīng)根據(jù)預(yù)訂桌數(shù)備餐，必須統(tǒng)一整齊，精品文檔放心下載保證餐具充足，以方便使用。（8）協(xié)助客人擺放席位卡，及介紹整個(gè)宴會(huì)情況，并與主辦方保持良好溝通。感謝閱讀（9）根據(jù)桌數(shù)劃分員工區(qū)域。（10）檢查宴會(huì)廳內(nèi)燈光是否良好，保證宴會(huì)廳內(nèi)燈光明亮。謝謝閱讀（11）根據(jù)菜單情況，組織員工上冷菜，要求水果朝統(tǒng)一方向，（四大蝴蝶盤(pán)）、感謝閱讀冷盤(pán)之間距離相等，盤(pán)邊無(wú)異物，并對(duì)冷盤(pán)予以檢查是否有在漏上、錯(cuò)上情況。謝謝閱讀（12）精品文檔放心下載氣氛。（13）檢查室內(nèi)溫度，并做好調(diào)整工作。（14）檢查迎賓是否到崗，并與迎賓協(xié)調(diào)，做好接待工作。感謝閱讀二、餐中接待：（1）準(zhǔn)備工作就緒后，把冷盤(pán)上的保鮮膜除去，要求員工按劃分的區(qū)域站崗，保感謝閱讀持良好的站姿，不可串崗聊天，不可脫崗。（2）客人陸續(xù)到來(lái)后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)與客人打招呼及協(xié)助客人找位置，等客人入感謝閱讀謝謝閱讀著客人的面打開(kāi)茶盅，為客人斟茶）。（3）謝謝閱讀后將轉(zhuǎn)盤(pán)中的酒水取下（白酒及葡萄酒）并為客人斟上禮貌酒。精品文檔放心下載（4）8位客人已座齊，將席位卡撤下放置工作臺(tái)上，客人不喝的白酒紅酒及謝謝閱讀時(shí)送到放酒處，以便宴會(huì)結(jié)束后整理。17（5）如宴會(huì)廳內(nèi)的客人快座滿時(shí)應(yīng)及時(shí)通知廚房備菜，并詢(xún)問(wèn)客人是否可以上菜，感謝閱讀經(jīng)允許后方可上菜。（6）上菜時(shí)傳菜員應(yīng)從主桌先上，以表示對(duì)主桌的尊敬。并根據(jù)事先安排好的順精品文檔放心下載感謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載菜肴除外），上另外一道菜時(shí)應(yīng)把前面一道菜放置轉(zhuǎn)盤(pán)中間，保持1桌客人都能夾到菜，感謝閱讀感謝閱讀有異物。（7）上菜期間要掌握好出菜順序，及時(shí)通知廚房，根據(jù)要求上菜。精品文檔放心下載（8）在客人用餐期間，提倡走動(dòng)式服務(wù)，主動(dòng)及時(shí)為客人更換骨碟、煙灰缸，并謝謝閱讀及時(shí)撿起地面的空瓶及濕巾空袋，以保持整個(gè)臺(tái)面及四周環(huán)境的整潔干凈。謝謝閱讀（9）在撤菜換小盤(pán)時(shí)，必須征得客人同意后，方可撤下?lián)Q小盤(pán)，切不可將換小盤(pán)感謝閱讀的食品倒掉，應(yīng)及時(shí)上桌。（10）菜上齊后，必須與客人說(shuō)明菜已上齊，請(qǐng)慢用。感謝閱讀（11）清整餐桌，保持整個(gè)桌面的清爽。（12）精品文檔放心下載主動(dòng)為客人泡茶。（13）客人起身離去時(shí)應(yīng)提醒客人帶好隨身物品，服務(wù)員應(yīng)立即檢查客人是否有遺謝謝閱讀留物品，如客人已走，應(yīng)將遺留物品交至上級(jí)處理。（14）提供打包袋，協(xié)助客人打包菜肴。18（15）感謝閱讀感謝閱讀問(wèn)客人是否埋單。（16）謝謝閱讀完單后并說(shuō)謝謝！并在帳單上簽字確認(rèn)。三、收尾工作：關(guān)閉比較費(fèi)電的電源，以做到節(jié)能。檢查廳內(nèi)地毯是否有可燃物。根據(jù)收尾工作進(jìn)行收臺(tái)。椅子歸位——口布——玻璃器皿——小餐具——大餐具——掃臺(tái)——擦拭轉(zhuǎn)盤(pán)——感謝閱讀收臺(tái)布——清潔地面——吸塵——檢查根據(jù)明日預(yù)訂情況布置餐具，將桌子、椅子定位。員工下班后，通知消控中心安檢，以保整個(gè)酒店全安。（6）做好宴會(huì)總結(jié)工作，分析錯(cuò)誤原因，吸取成功經(jīng)驗(yàn)。謝謝閱讀附錄：緊急情況處理上錯(cuò)菜（1）如果多上菜，不撤回，并做好相應(yīng)記錄；（2）如果少上菜，及時(shí)補(bǔ)上，并做好記錄；客人摔壞酒杯詢(xún)問(wèn)客人是否受傷，然后立即收拾，作好登記，并交至收銀臺(tái)，做好記錄。謝謝閱讀19客人無(wú)意將湯灑了（1）如果灑在桌子上，先致歉，并立即拿備用餐巾鋪上，及時(shí)做好桌面整理；感謝閱讀（2）如果灑在衣服上，先致歉，再詢(xún)問(wèn)客人是否需要更換衣物，如果需要，立即帶去謝謝閱讀客房，并協(xié)助客人更換處理。四、客人喝多了鬧事先通知主辦負(fù)責(zé)人，征詢(xún)其意見(jiàn)，并協(xié)助處理。宴會(huì)接待服務(wù)過(guò)程組織一打印宴會(huì)通知單，做好標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)配合工作。（一）打印“宴會(huì)通知單”宴會(huì)通知單存檔號(hào)碼：日期：宴會(huì)名稱(chēng)：舉辦單位：聯(lián)系人姓名：電話：宴會(huì)日期：使用時(shí)間由至宴會(huì)類(lèi)別：宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：宴會(huì)廳堂：宴會(huì)人數(shù)：保證人數(shù)：臺(tái)形要求：宴飲時(shí)間：20結(jié)賬地址：結(jié)賬人：付款方式：座次要求：菜單設(shè)計(jì)飲料及特別要求1.47142.58253.6936宴會(huì)設(shè)計(jì)師：宴會(huì)設(shè)備要求：演說(shuō)臺(tái)麥克風(fēng)黑板表演臺(tái)攝影機(jī)電影機(jī)音響臺(tái)花舞池其他分送單位：總臺(tái)工程部廚房行李部經(jīng)理室財(cái)務(wù)管事部采購(gòu)主任部門(mén)經(jīng)理年月日（二）做好宴會(huì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)管理21感謝閱讀配合管理。二、做好開(kāi)宴前的準(zhǔn)備工作，保證宴會(huì)等級(jí)規(guī)格（一）召開(kāi)宴會(huì)管理例會(huì)，落實(shí)宴會(huì)服務(wù)方案和任務(wù)感謝閱讀謝謝閱讀謝謝閱讀利進(jìn)行。（二）做好停當(dāng)環(huán)境臺(tái)面布置，確保宴會(huì)服務(wù)等級(jí)規(guī)格1認(rèn)真分析掌握這場(chǎng)高檔宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、宴會(huì)廳設(shè)計(jì)的要求和方案。感謝閱讀2精品文檔放心下載定宴會(huì)環(huán)境和臺(tái)面布置的表現(xiàn)手法。3感謝閱讀4檢查宴會(huì)廳環(huán)境和臺(tái)面布置結(jié)果。（三）準(zhǔn)備好食品原料和必要的半成品，保證宴會(huì)生產(chǎn)需要，感謝閱讀（四）做好宴會(huì)酒水準(zhǔn)備，保證開(kāi)宴服務(wù)需要。1根據(jù)宴會(huì)服務(wù)方案和“宴會(huì)通知單”來(lái)準(zhǔn)備需要。2根據(jù)宴會(huì)要求和人數(shù)，吧臺(tái)要準(zhǔn)備夠雞尾酒的調(diào)制工作。精品文檔放心下載三、切實(shí)做好開(kāi)宴服務(wù)過(guò)程的組織，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，（一）按宴會(huì)禮賓順序迎接客人到來(lái)22在客人到達(dá)前5分鐘，宴會(huì)各小組的迎