酒店主管上半年工作總結(jié)

第19頁共19頁酒店主?管上半?年工作?總結(jié)?歲月如?梭，光?陰似箭?，轉(zhuǎn)眼?間入職?酒店餐?飲部工?作已滿?半年，?根據(jù)餐?飲部經(jīng)?理的工?作安排?，主要?負責部?門各餐?廳、酒?吧及管?事部的?日常運?作和部?門的培?訓工作?，現(xiàn)將?本年度?工作開?展情況?作總結(jié)?匯報。?做為?一名餐?飲部的?主管，?也讓我?進入了?一個全?新的工?作環(huán)境?，在新?的環(huán)境?中。各?項工作?都將從?頭開始?，許多?事都是?邊干邊?摸索，?以便在?工作中?游刃有?余。我?深知自?己扮演?的是一?個承上?啟下，?協(xié)調(diào)左?右的角?色。每?天做的?也都是?些瑣碎?的工作?，盡快?的理順?關(guān)系投?入到工?作中去?是我重?要的任?務(wù)，全?力配合?好主管?日常工?作是我?的職責?，這就?要求我?們工作?意識要?強，工?作態(tài)度?要端正?，工作?效率要?快，力?求周全?。接?待一般?都屬v?ip重?要接待?，我們?在服務(wù)?的過程?中不得?有任何?閃失，?這就要?求我們?各方面?都要做?到最好?，把任?何能出?現(xiàn)的問?題想到?去解決?，時（?自己，?為了餐?中服務(wù)?順利，?餐前準?備一定?要充分?，往往?都要檢?查好幾?遍，客?人就餐?時樓面?與后堂?要配合?密切，?掌握好?上菜速?度也很?有講究?。每次?的接待?我們都?會很重?視，餐?后會急?時記錄?下領(lǐng)導?們的用?餐習慣?和對菜?肴的喜?好，方?便下次?用餐時?有針對?性服務(wù)?。我們?的服務(wù)?就是體?現(xiàn)在人?性化服?務(wù)，要?精益求?精，為?客人營?造出一?種在家?的感覺?。我現(xiàn)?所擁有?的經(jīng)驗?還較少?，前面?還有很?多的東?西要等?著我學?習。工?作中有?時也難?免會出?現(xiàn)失誤?之處，?出現(xiàn)的?問題我?會引以?為戒，?要想取?得好的?成績就?要靠自?己腳踏?實地的?去做，?就要加?倍的努?力《酒?吧服務(wù)?操作規(guī)?范》、?《管事?部服務(wù)?操作規(guī)?范》等?。統(tǒng)一?了各部?門的服?務(wù)標準?，為各?部門培?訓、檢?查、監(jiān)?督、考?核確立?了標準?和依據(jù)?，規(guī)范?了員工?服務(wù)操?作。同?時根據(jù)?貴賓房?的服務(wù)?要求，?編寫了?貴賓房?服務(wù)接?待流程?，從咨?客接待?、語言?要求、?席間服?務(wù)、酒?水推銷?、衛(wèi)生?標準、?物品準?備、環(huán)?境布置?、視聽?效果、?能源節(jié)?約等方?面作了?明確詳?細的規(guī)?定，促?進了貴?賓房的?服務(wù)質(zhì)?量。?在這半?年通過?自身的?不懈努?力得到?領(lǐng)導認?可完成?了一次?角色的?轉(zhuǎn)換。?是我?的首要?任務(wù)。?努力配?合主管?做好樓?層管理?工作，?本著實?事求是?原則，?做到上?情下達?，下情?上報。?本酒店?的會議?接待任?務(wù)比較?重，上?半年多?次接待?了海關(guān)?的重要?賓客，?但由于?客房服?務(wù)人員?因種種?原因經(jīng)?常短缺?，這就?要求自?我強化?工作意?識，注?意加快?工作節(jié)?奏，提?高工作?效率，?力求周?全，準?確避免?疏漏和?差錯。?一、?加強自?身學習?，提高?業(yè)務(wù)水?平雖?然我的?職務(wù)只?是一名?領(lǐng)班，?但要做?到優(yōu)秀?，自己?的學識?，能力?等還有?一定距?離，所?以總不?敢掉以?輕心，?向書本?，向領(lǐng)?導，向?同事學?習，這?樣下來?感覺自?己半年?來還是?有了一?定的進?步，在?管理能?力，協(xié)?調(diào)能力?及處理?問題等?方面，?有了進?一步的?提高，?保證了?樓層各?項工作?的正常?運行。?二、?存在的?問題?半年來?，本人?能認真?地開展?工作，?但也存?在一些?問題和?不足，?主要表?現(xiàn)在：?第一?、工作?才半年?多，許?多工作?我是邊?干邊摸?索，以?致工作?起來不?能游刃?有余，?工作效?率有待?進一步?提高。?第二?、有些?工作還?不夠過?細，如?在查房?上，設(shè)?施設(shè)備?及衛(wèi)生?檢查上?，不是?十分到?位。?第三、?自己的?理論水?平還不?太高。?酒店?主管上?半年工?作總結(jié)?（二）?歲月?如梭，?光陰似?箭，轉(zhuǎn)?眼間入?職酒店?餐飲部?工作已?滿半年?，根據(jù)?餐飲部?經(jīng)理的?工作安?排，主?要負責?部門各?餐廳、?酒吧及?管事部?的日常?運作和?部門的?培訓工?作，現(xiàn)?將本年?度工作?開展情?況作總?結(jié)匯報?。做?為一名?餐飲部?的主管?，也讓?我進入?了一個?全新的?工作環(huán)?境，在?新的環(huán)?境中。?各項工?作都將?從頭開?始，許?多事都?是邊干?邊摸索?，以便?在工作?中游刃?有余。?我深知?自己扮?演的是?一個承?上啟下?，協(xié)調(diào)?左右的?角色。?每天做?的也都?是些瑣?碎的工?作，盡?快的理?順關(guān)系?投入到?工作中?去是我?重要的?任務(wù)，?全力配?合好主?管日常?工作是?我的職?責，這?就要求?我們工?作意識?要強，?工作態(tài)?度要端?正，工?作效率?要快，?力求周?全。?接待一?般都屬?vip?重要接?待，我?們在服?務(wù)的過?程中不?得有任?何閃失?，這就?要求我?們各方?面都要?做到最?好，把?任何能?出現(xiàn)的?問題想?到去解?決，時?（自己?，為了?餐中服?務(wù)順利?，餐前?準備一?定要充?分，往?往都要?檢查好?幾遍，?客人就?餐時樓?面與后?堂要配?合密切?，掌握?好上菜?速度也?很有講?究。每?次的接?待我們?都會很?重視，?餐后會?急時記?錄下領(lǐng)?導們的?用餐習?慣和對?菜肴的?喜好，?方便下?次用餐?時有針?對性服?務(wù)。我?們的服?務(wù)就是?體現(xiàn)在?人性化?服務(wù)，?要精益?求精，?為客人?營造出?一種在?家的感?覺。我?現(xiàn)所擁?有的經(jīng)?驗還較?少，前?面還有?很多的?東西要?等著我?學習。?工作中?有時也?難免會?出現(xiàn)失?誤之處?，出現(xiàn)?的問題?我會引?以為戒?，要想?取得好?的成績?就要靠?自己腳?踏實地?的去做?，就要?加倍的?努力《?酒吧服?務(wù)操作?規(guī)范》?、《管?事部服?務(wù)操作?規(guī)范》?等。統(tǒng)?一了各?部門的?服務(wù)標?準，為?各部門?培訓、?檢查、?監(jiān)督、?考核確?立了標?準和依?據(jù)，規(guī)?范了員?工服務(wù)?操作。?同時根?據(jù)貴賓?房的服?務(wù)要求?，編寫?了貴賓?房服務(wù)?接待流?程，從?咨客接?待、語?言要求?、席間?服務(wù)、?酒水推?銷、衛(wèi)?生標準?、物品?準備、?環(huán)境布?置、視?聽效果?、能源?節(jié)約等?方面作?了明確?詳細的?規(guī)定，?促進了?貴賓房?的服務(wù)?質(zhì)量。?在這?半年通?過自身?的不懈?努力得?到領(lǐng)導?認可完?成了一?次角色?的轉(zhuǎn)換?。是?我的首?要任務(wù)?。努力?配合主?管做好?樓層管?理工作?，本著?實事求?是原則?，做到?上情下?達，下?情上報?。本酒?店的會?議接待?任務(wù)比?較重，?上半年?多次接?待了海?關(guān)的重?要賓客?，但由?于客房?服務(wù)人?員因種?種原因?經(jīng)常短?缺，這?就要求?自我強?化工作?意識，?注意加?快工作?節(jié)奏，?提高工?作效率?，力求?周全，?準確避?免疏漏?和差錯?。一?、加強?自身學?習，提?高業(yè)務(wù)?水平?雖然我?的職務(wù)?只是一?名領(lǐng)班?，但要?做到優(yōu)?秀，自?己的學?識，能?力等還?有一定?距離，?所以總?不敢掉?以輕心?，向書?本，向?領(lǐng)導，?向同事?學習，?這樣下?來感覺?自己半?年來還?是有了?一定的?進步，?在管理?能力，?協(xié)調(diào)能?力及處?理問題?等方面?，有了?進一步?的提高?，保證?了樓層?各項工?作的正?常運行?。二?、存在?的問題?半年?來，本?人能認?真地開?展工作?，但也?存在一?些問題?和不足?，主要?表現(xiàn)在?：第一?、工作?才半年?多，許?多工作?我是邊?干邊摸?索，以?致工作?起來不?能游刃?有余，?工作效?率有待?進一步?提高。?第二?、有些?工作還?不夠過?細，如?在查房?上，設(shè)?施設(shè)備?及衛(wèi)生?檢查上?，不是?十分到?位。?第三、?自己的?理論水?平還不?太高。?酒店?主管上?半年工?作總結(jié)?（三）?從各?酒店自?今年上?半年的?工作情?況來看?，各酒?店全體?員工克?服了人?員不足?、人員?流動性?大等方?方面面?的困難?，經(jīng)歷?了各種?接待工?作的考?驗，逐?漸走上?了成熟?，也取?得了可?喜成績?，在經(jīng)?營方式?上初步?實現(xiàn)了?向?qū)I(yè)?經(jīng)營的?轉(zhuǎn)變，?在管理?機制上?實現(xiàn)了?由人管?人向制?度管人?的轉(zhuǎn)變?，在經(jīng)?營效益?上實現(xiàn)?了由規(guī)?模效益?向利潤?效益的?轉(zhuǎn)變。?在六個?多月的?時間里?共接待?客人_?___?人次，?創(chuàng)營業(yè)?收入_?___?萬元，?實現(xiàn)凈?利潤_?___?萬元。?為此各?酒店做?出了大?量的工?作，現(xiàn)?總結(jié)如?下：?一、認?真作好?各項工?作，切?實保障?酒店的?正常營?業(yè)完?成了人?員招聘?工作，?人員招?聘是保?證各酒?店能正?常運轉(zhuǎn)?的前提?，能否?招到較?高素質(zhì)?的人員?并及時?到位，?是酒店?能否正?常營業(yè)?的關(guān)鍵?，也是?酒店以?后能夠?順利發(fā)?展的保?證。為?此，我?們認真?作了以?下工作?：1?.充分?利用廣?告宣傳?，盡可?能讓更?多的人?知道_?___?酒店的?招聘事?宜；?2.成?立人事?部，認?真了解?應(yīng)聘人?員的基?本情況?，按照?酒店要?求嚴格?把關(guān)；?3.?對新近?招聘的?人員進?行了培?訓，此?舉的主?要目的?就是為?了強化?員工的?整體觀?念和組?織紀律?性，經(jīng)?過培訓?取得了?較為明?顯的效?果。新?聘人員?初步掌?握了規(guī)?定崗位?的業(yè)務(wù)?知識，?增強了?工作能?力。整?個招聘?培訓前?后共招?聘培訓?各類員?工余人?，為酒?店的開?業(yè)奠定?了良好?的人才?基礎(chǔ)。?二、?制訂各?項規(guī)章?制度，?逐步健?全內(nèi)部?管理?規(guī)章制?度是加?強酒店?管理的?重要保?證。為?此，酒?店非常?重視這?項工作?，及時?制定了?各部門?的崗位?職責、?工作服?務(wù)流程?等一系?列規(guī)章?制度。?開業(yè)之?初由于?酒店專?業(yè)素質(zhì)?管理人?員缺乏?，個別?部門的?規(guī)章制?度不很?切合實?際，有?工作漏?洞，還?有的部?門規(guī)章?制度一?直不健?全，酒?店就在?工作運?行中結(jié)?合實際?情況，?不斷的?進行調(diào)?整，并?借鑒同?行經(jīng)驗?，取長?補短，?彌補漏?洞，使?酒店的?規(guī)章制?度不斷?得以健?全和完?善。酒?店財務(wù)?部門最?先制定?出了一?套切實?可行的?財務(wù)制?度，健?全并完?善了酒?店財務(wù)?部門各?崗位人?員的崗?位工作?職責，?使整個?酒店的?財務(wù)、?供應(yīng)、?保管、?領(lǐng)用等?各項工?作開展?的有條?不紊、?井然有?序。他?們還根?據(jù)酒店?會計核?算的實?際需要?，經(jīng)過?不斷的?討論、?修改和?反復(fù)的?實際應(yīng)?用，建?立了一?套完整?的適合?本酒店?財務(wù)核?算和管?理需要?的電算?化財務(wù)?記帳系?統(tǒng)。為?了便于?酒店的?每一位?員工都?能詳細?了解酒?店的規(guī)?章制度?，酒店?又把編?制的《?酒店員?工手冊?》，發(fā)?放到每?一位入?店員工?的手中?，使其?能夠照?章辦事?，時刻?用規(guī)章?制度來?約束自?己的行?為，明?確自己?所擁有?的權(quán)利?和義務(wù)?。為了?使酒店?的的管?理水平?更上一?個新的?臺階，?在__?__、?___?_月份?酒店還?特意高?薪聘請?了專業(yè)?的管理?人員，?對酒店?進行了?全面的?改革，?加強了?早例會?制度、?質(zhì)量檢?查考核?辦法、?經(jīng)理考?勤簽到?制度、?部門工?作日志?等一系?列新的?規(guī)章制?度，這?些制度?的制定?加強了?對各級?人員的?管理，?起到了?“以制?度管人?”的良?好效果?。使酒?店全體?員工的?精神面?貌、舉?止言行?、環(huán)境?衛(wèi)生等?很多方?面都提?高了一?個層次?。目?前，酒?店已制?定下發(fā)?了各類?職責、?規(guī)定、?辦法、?流程等?規(guī)章制?度余個?，對每?一個人?的崗、?責、目?標都提?出了明?確的標?準，對?超越和?違反的?都做出?了相應(yīng)?的處罰?規(guī)定。?做到了?對每項?工作、?每個工?作環(huán)節(jié)?都有章?可循，?有規(guī)可?依。?三、加?強人員?的素質(zhì)?培訓，?努力提?高服務(wù)?質(zhì)量?培訓是?提高員?工素質(zhì)?的有效?手段，?是提高?服務(wù)質(zhì)?量的基?礎(chǔ)性工?作。酒?店剛成?立時，?首批?進入的?工作人?員絕大?部分沒?有從事?酒店工?作的經(jīng)?驗，高?層次的?管理人?員就更?加缺乏?，加之?酒店又?是一個?人員流?動性較?強的行?業(yè)，尤?其是餐?飲服務(wù)?員，素?質(zhì)高的?人才難?以找到?，素質(zhì)?低的人?員又難?以滿足?酒店上?層次的?需要，?在實踐?中酒店?領(lǐng)導意?識到，?加強人?員的培?養(yǎng)與教?育是酒?店提高?服務(wù)質(zhì)?量關(guān)鍵?，也是?促進酒?店生存?與發(fā)展?的根本?。為此?，公司?今年_?___?月份就?對各店?管理層?進行規(guī)?范化的?培訓和?系統(tǒng)的?理論授?課。平?時工作?中各部?門也根?據(jù)各自?工作特?點經(jīng)常?組織內(nèi)?部培訓?、考核?和技術(shù)?比武，?例如：?普通話?培訓、?微笑服?務(wù)培訓?、餐飲?業(yè)務(wù)培?訓等。?新老員?工之間?還注意?搞好傳?幫帶，?實行“?一對一?”的培?訓，這?對新進?員工快?速熟練?掌握工?作業(yè)務(wù)?起了很?好的作?用。酒?店還采?取走出?去請進?來的辦?法，派?酒店管?理人員?赴西安?學習，?邀請專?業(yè)管理?人員來?酒店進?行指導?培訓，?這些措?施不僅?極大地?調(diào)動了?員工的?工作積?極性，?而且進?一步全?面提高?了酒店?的管理?水平和?服務(wù)質(zhì)?量。?服務(wù)質(zhì)?量是飯?店開展?有效市?場競爭?的根本?保證，?為了提?高酒店?的服務(wù)?質(zhì)量，?酒店成?立了質(zhì)?檢部，?對酒店?的服務(wù)?質(zhì)量進?行全面?監(jiān)督檢?查，并?結(jié)合自?身實際?制定了?衛(wèi)生檢?查標準?、服務(wù)?用語總?匯等一?系列質(zhì)?量檢查?標準印?發(fā)給各?部門，?根據(jù)這?些標準?由質(zhì)檢?部門進?行督促?檢查，?發(fā)現(xiàn)問?題及時?通知其?整改。?平時酒?店注意?經(jīng)常給?員工引?進新的?服務(wù)理?念，提?倡個性?化、親?情化服?務(wù)。并?請每一?桌就餐?的客人?填寫“?意見卡?”，請?顧客對?酒店的?服務(wù)質(zhì)?量、菜?品質(zhì)量?提出寶?貴意見?，并開?展月度?優(yōu)秀服?務(wù)員、?季度優(yōu)?秀服務(wù)?員、年?度優(yōu)秀?服務(wù)員?評比活?動，這?些活動?的開展?進一步?在員工?中樹立?了“質(zhì)?量第一?”的思?想，同?時又激?勵了員?工的工?作熱情?。__?__年?各酒店?共評出?季度優(yōu)?秀服務(wù)?員、月?度優(yōu)秀?服務(wù)員?和工作?先進者?___?_人。?在員工?中弘揚?了努力?學習、?鉆研業(yè)?務(wù)、規(guī)?范服務(wù)?的良好?風氣。?四、?加大宣?傳和營?銷力度?，積極?尋找培?養(yǎng)客源?，努力?提高服?務(wù)意識?，全面?樹立酒?店的良?好形象?提高?酒店的?知名度?和培植?自己的?固定客?源，是?一個酒?店生存?和發(fā)展?的基本?前提。?公司由?于缺乏?經(jīng)驗，?沒有注?重自身?宣傳，?致使老?客源一?直處于?低落期?，收入?很不理?想，每?月在_?___?萬左右?徘徊。?很快公?司就意?識到這?一點，?根據(jù)需?要及時?成立了?營銷部?，加大?自身的?宣傳力?度。同?時，積?極尋找?客源，?做市場?調(diào)查，?詳細分?析本市?的競爭?形勢，?并與多?家單位?簽訂固?定協(xié)議?。另外?還注意?利用媒?體宣傳?自我，?網(wǎng)站宣?傳、做?廣告標?牌，制?作宣傳?飯店的?小冊子?，印發(fā)?菜肴介?紹等一?系列促?銷措施?。各?酒店每?個月都?開展了?全員銷?售活動?，制定?了全員?銷售獎?勵方案?，使酒?店呈現(xiàn)?出人人?關(guān)心銷?售，人?人參與?銷售的?良好局?面。?五、認?真做好?財務(wù)核?算，努?力增效?節(jié)支?財務(wù)工?作是酒?店經(jīng)營?中的一?項非常?重要的?工作，?為此，?財務(wù)部?門注意?認真做?好財務(wù)?分析和?核算。?確保每?一個數(shù)?據(jù)和財?務(wù)資料?的準確?、真實?、及時?、完整?、可靠?，使酒?店領(lǐng)導?能及時?了解酒?店的經(jīng)?營情況?，保障?了酒店?生產(chǎn)經(jīng)?營的正?常運行?。減?少費用?就是增?加利潤?。增收?固然很?重要，?但節(jié)支?同樣必?不可少?。酒店?號召全?體員工?都要把?自己當?作開來?的主人?，樹立?以店為?家的思?想，讓?大家從?節(jié)約一?滴水、?一度電?開始，?除了客?人使用?以外，?做到人?走燈滅?，水管?用完及?時關(guān)掉?，平時?注意維?護各種?設(shè)施設(shè)?備，發(fā)?現(xiàn)問題?及時報?修，不?因為無?人管理?而造成?酒店的?能源浪?費。?物品采?購人員?牢固地?樹立主?人翁精?神，嚴?把進貨?關(guān)，采?取橫向?比較貨?比三家?的辦法?，盡量?減少在?物品購?進過程?中的損?失，對?一些商?品供應(yīng)?實行定?期市場?調(diào)研，?在同等?質(zhì)量的?前提下?，嚴格?按照酒?店的操?作規(guī)程?辦。同?時與供?貨單位?建立良?好的信?譽合作?關(guān)系，?保證購?進價位?低且質(zhì)?量好的?商品，?有效地?杜絕了?假冒偽?劣商品?，間接?為酒店?贏得了?經(jīng)濟效?益和社?會聲譽?。六?、認真?做好安?全保衛(wèi)?和設(shè)備?保養(yǎng)維?修工作?，確保?酒店正?常業(yè)務(wù)?工作的?有效運?轉(zhuǎn)酒?店作為?一個公?共場所?，安全?經(jīng)營是?壓倒一?切的工?作責任?，為了?保障酒?店經(jīng)營?工作順?利進行?，保障?賓客、?酒店和?員工生?命及財?產(chǎn)安全?，公司?在安全?保衛(wèi)方?面做了?大量的?工作，?制定了?一系列?安全規(guī)?章制度?，如《?消防安?全管理?制度》?、《門?衛(wèi)值班?管理制?度》、?《日常?安全巡?檢制度?》、等?，有關(guān)?人員將?“安全?重于泰?山”牢?記在心?。公?司始終?注意設(shè)?備設(shè)施?的維護?與保養(yǎng)?。工程?部門為?保證設(shè)?備的完?好做到?了隨叫?隨到，?保證大?故障不?過天，?小故障?不過時?，基本?上保證?了酒店?水、電?、氣的?正常供?給。并?及時完?成了各?店報修?的各項?項目。?七、?關(guān)心廣?大員工?生活，?努力營?造一個?團結(jié)和?諧、健?康向上?的工作?環(huán)境?關(guān)心員?工生活?，注意?工作方?法，是?調(diào)動員?工積極?性的有?效措施?。對此?酒店領(lǐng)?導像對?待經(jīng)營?效益一?樣重視?。公司?在經(jīng)營?費用非?常困難?的情況?下，從?不拖欠?職工工?資，并?盡可能?為員工?謀些福?利，每?月發(fā)放?各種優(yōu)?秀員工?獎金、?季度優(yōu)?秀員工?獎金、?年度獎?金、季?度優(yōu)秀?員工旅?游、年?度優(yōu)秀?員工旅?游。為?了方便?工作和?生活，?公司還?撥出專?款為員?工宿舍?安裝空?調(diào)，以?及職工?餐的質(zhì)?量，盡?量達到?員工的?滿意，?充分保?證了員?工以充?沛的精?力投入?到工作?當中。?為了?培養(yǎng)酒?店的企?業(yè)文化?，增強?企業(yè)的?凝聚力?，同時?向外界?展示酒?店的企?業(yè)形象?，培養(yǎng)?酒店員?工愛國?主義和?愛護酒?店的情?操。酒?店于_?___?日__?__日?舉行了?慶祝_?___?周年活?動，使?酒店員?工體會?到了酒?店如同?一個大?家庭的?溫暖，?促進了?酒店的?人文化?建設(shè)。?八、?存在的?問題?1、員?工素質(zhì)?整體水?平不高?，特別?是缺乏?具有專?業(yè)水平?的管理?人才，?造成管?理上的?漏洞，?服務(wù)質(zhì)?量時有?低下，?服務(wù)意?識時有?淡薄，?客人投?訴時有?發(fā)生。?2、?營銷力?度還不?夠，營?銷意識?欠缺，?營銷手?段單一?，固定?的客戶?群體不?大。?3、規(guī)?章制度?落實的?不夠堅?決，有?隨意性?和照顧?面子的?現(xiàn)象。?未能真?正做到?獎勤罰?懶，仍?然存在?著干好?干壞一?個樣的?現(xiàn)象。?管理機?制上還?有待于?進一步?完善。?4、?管理費?用和營?業(yè)外費?用仍然?偏高，?成本費?用也還?有壓縮?的空間?。需要?進一步?加強成?本核算?，節(jié)支?增效。?上述?問題的?存在主?要是由?于各店?領(lǐng)導層?缺乏酒?店管理?經(jīng)驗，?業(yè)務(wù)技?術(shù)不夠?熟練，?管理工?作沒跟?上所造?成的，?在下半?年里要?轉(zhuǎn)變觀?念、加?大力度?，克服?存在問?題，使?___?_酒店?的工作?再上一?個新的?臺階。?九、?下半年?主要工?作_?___?年下半?年的任?務(wù)目標?：計劃?爭取實?現(xiàn)營業(yè)?收入_?___?萬元，?保證_?___?萬元，?計劃實?現(xiàn)凈利?潤__?__萬?元。?1、全?方位加?大管理?力度，?按照星?級酒店?的標準?，繼續(xù)?完善各?種規(guī)章?制度，?工作流?程，逐?步建立?起以“?制度管?人”和?以“工?資拉開?檔次”?為主要?內(nèi)容的?獎罰激?勵管理?機制。?2、?加大培?訓力度?，采取?走出去?請進來?的辦法?進一步?對廣大?員工進?行在崗?訓練。?個別中?層骨干?還要有?計劃的?外派培?訓學習?。同時?要舉行?崗位大?練兵，?每月每?季進行?考核考?試，以?競賽活?動樹立?崗位標?兵，鞏?固業(yè)務(wù)?技能，?提高服?務(wù)質(zhì)量?。3?、準確?定位，?轉(zhuǎn)變觀?念，加?大營銷?力度。?根據(jù)不?同季節(jié)?制定營?銷計劃?。注意?穩(wěn)定老?客戶，?發(fā)展新?客源。?重新整?合營銷?隊伍，?建立起?以專業(yè)?營銷人?員為主?、動員?全員進?行營銷?的大營?銷網(wǎng)絡(luò)?。并建?立起相?應(yīng)的獎?勵機制?，最大?限度地?調(diào)動每?一個人?的工作?積極性?。4?、注意?加強對?設(shè)施設(shè)?備的維?護保養(yǎng)?；認真?抓好防?火、防?盜、防?食物中?毒、防?車輛事?故的安?全防犯?工作；?充分發(fā)?揮酒店?領(lǐng)導帶?頭作用?，最大?限度地?調(diào)動每?一個員?工的工?作積極?性。?酒店主?管上半?年工作?總結(jié)（?四）?時光飛?逝，不?知不覺?中，半?年有過?去了，?在這半?年里，?在度假?村領(lǐng)導?和各部?門的大?力支持?下，財?務(wù)的一?切工作?在有條?不紊的?進行著?，企業(yè)?的變化?日新月?異，管?理在逐?步完善?，就我?自身也?從中學?到了不?少知識?，獲益?匪淺。?以下是?我對這?半年來?的各種?所做的?一些小?結(jié)：?我們誰?都不希?望自己?是是一?個靜止?不動的?平面，?而是一?個不斷?向前奔?赴目標?的人。?素以，?我們就?給自己?不斷的?樹立目?標，這?就需要?我們養(yǎng)?成事事?有計劃?的好習?慣。時?間證明?，這種?習慣的?形成有?利于我?們目標?的實現(xiàn)?，更有?利于我?們工作?的順利?開展。?比如：?我們財?務(wù)的前?提收銀?來說，?我們總?是培訓?他們在?客人結(jié)?帳的前?一天晚?上把客?人消費?的所有?賬單核?對一遍?，不明?白或不?清楚的?及時和?各崗位?協(xié)調(diào)，?確?？?人帳務(wù)?的準確?無誤。?那么，?客人字?第二天?結(jié)帳的?時候，?如有不?明白的?就可以?一一解?說，這?樣會為?客人節(jié)?省不少?時間，?從而提?高了我?們的工?作效率?。半年?里，我?們財務(wù)?部在這?方面做?的不錯?，在以?后的工?作中，?我們會?更加努?力，爭?取做到?更好。?眾所?周知，?半年里?，為了?迎接星?級評定?，培訓?工作一?直是重?中之重?，財務(wù)?部因為?員工的?流動性?比較大?，業(yè)務(wù)?水平參?差不齊?，所以?對于培?訓也是?常抓不?懈，我?們主要?根據(jù)員?工的工?作經(jīng)驗?和實際?情況推?出相應(yīng)?的培訓?措施，?同時也?推出了?一些針?對性的?服務(wù)。?比如周?末，前?臺收銀?結(jié)帳的?人會很?多，這?時，我?們可以?把客人?分成兩?類：團?隊和散?客。團?隊客人?多，查?房時間?比較長?，我們?可以先?和會務(wù)?組對賬?，讓他?們利用?等待查?房的時?間核對?賬務(wù)，?散客查?房相對?團隊時?間會短?，利用?這個時?間，我?們可以?為部分?散客結(jié)?帳。還?有，就?是在有?客人等?待的時?間，培?訓我們?的收銀?員一定?要保持?良好的?狀態(tài)，?我們可?以在等?待查房?的時間?里讓部?分團隊?填寫意?見反饋?表。在?等待的?時間里?，客人?會仔細?反復(fù)的?觀察前?臺以及?大堂的?環(huán)境或?服務(wù)員?的狀態(tài)?，所以?每一個?細微的?地方或?動作都?要注意?到位。?當然，?不斷提?高員工?業(yè)務(wù)水?平，提?供快速?服務(wù)才?是解決?問題的?根本，?以后我?們部門?會在這?方面繼?續(xù)加強?。另?外，在?做自檢?自查工?作的過?程中，?發(fā)現(xiàn)因?為收銀?員的工?作是收?款，需?要客人?付款，?客人在?消費時?非常高?興，到?付款時?有些客?人故意?刁難收?銀員，?在自檢?自查時?發(fā)現(xiàn)員?工的情?緒不穩(wěn)?，但由?于個別?收銀員?影響了?財務(wù)的?整個形?象，我?主動做?了員工?們的思?想工作?，要求?員工必?須實事?求是，?只要內(nèi)?心無愧?，就一?定能夠?證明自?己的清?白。自?檢自查?不僅能?發(fā)現(xiàn)員?工的不?足，同?時也能?發(fā)現(xiàn)他?們的優(yōu)?點。比?如：在?游泳館?、中餐?、保齡?、歌廳?等崗位?進行測?試，未?發(fā)現(xiàn)不?良現(xiàn)象?。做任?何事情?都要做?到內(nèi)心?無愧于?企業(yè)。?對發(fā)現(xiàn)?的問題?不定期?的進行?重復(fù)檢?查督導?，讓員?工樹立?正確的?人生觀?，提高?思想境?界，真?正讓員?工感受?在度假?村工作?生活身?心健康?，沒有?虛度年?華。?其次，?我部在?衛(wèi)生和?安全方?面也做?了多次?培訓，?安全方?面重申?了不得?隨意給?客人換?取過多?的現(xiàn)金?、各崗?位不得?存放現(xiàn)?金過夜?等問題?。還有?消防知?識的培?訓。衛(wèi)?生方面?，要求?員工除?了維持?好工作?區(qū)域的?衛(wèi)生外?，對自?己宿舍?也要認?真打掃?，為他?人也為?自己創(chuàng)?造良好?的工作?以及生?活環(huán)境?，確保?員工的?工作、?生活質(zhì)?量。?人生能?有幾回?搏，在?今后的?日子里?，我們?要化思?想為行?動。用?自己的?勤勞與?智慧一?起描繪?出未來?的藍圖?。酒?店主管?上半年?工作總?結(jié)（五?）_?___?年轉(zhuǎn)眼?已去半?年時間?，這半?年在酒?店全體?員工的?共同努?力下，?我們在?順利完?成各項?工作任?務(wù)的同?時有力?推廣_?___?品牌、?不斷擴?大酒店?社會影?響。值?此辭舊?迎新之?際，有?必要回?顧總結(jié)?過去半?年的工?作、成?績、經(jīng)?驗及不?足，以?利于揚?長避短?，奮發(fā)?進取，?在新一?年里努?力再創(chuàng)?佳績。?一、?經(jīng)營情?況_?___?年上半?年酒店?主營業(yè)?務(wù)收入?共計_?___?萬元，?發(fā)生成?本費用?___?_萬元?，盈利?___?_萬元?，實現(xiàn)?年初制?定的扭?虧為盈?的經(jīng)營?目標。?客房部?實現(xiàn)收?入__?__萬?元，月?均收入?___?_萬元?。其中?：客房?收入_?___?萬元，?占客房?收入的?___?_%；?客房部?___?_年初?有客房?___?_間，?___?_月份?對酒店?客房進?行改造?增加為?___?_間，?___?_月份?投入使?用，本?年共出?租入住?房__?__次?，出租?率為_?___?%。餐?飲部實?現(xiàn)收入?___?_萬元?，月平?均收入?___?_萬元?。其中?：主餐?收入_?___?萬元，?占餐飲?總收入?的__?__%?；婚宴?收入（?___?_月-?___?_月統(tǒng)?計數(shù)據(jù)?）__?__萬?元，占?餐飲總?收入的?___?_%；?散客收?入（_?___?月-_?___?月統(tǒng)計?數(shù)據(jù)）?___?_萬元?，占餐?飲總收?入的_?___?%；協(xié)?議單位?（__?__月?-__?__月?統(tǒng)計數(shù)?據(jù)）_?___?萬元，?占餐飲?總收入?的__?__%?。二?、管理?情況?（一）?外聘經(jīng)?理人，?理清經(jīng)?營思路?。酒店?___?_月份?聘請_?___?賓館專?業(yè)管理?團隊入?駐，在?經(jīng)營方?法和理?念上對?酒店上?下做相?應(yīng)調(diào)整?，成為?酒店經(jīng)?營業(yè)績?轉(zhuǎn)好的?關(guān)鍵點?。（?二）引?進本地?從業(yè)人?員，拓?寬酒店?影響力?。通過?本地從?業(yè)人員?的大力?宣傳及?多年工?作經(jīng)驗?，使酒?店對外?工作得?到有力?提升。?（三?）內(nèi)部?人員整?合，實?現(xiàn)人盡?其能。?通過營?銷經(jīng)理?及餐廳?經(jīng)理的?兼任，?有效提?升營銷?工作力?度；工?程部專?人負責?，確保?工程問?題得到?及時解?決；客?房部經(jīng)?理由具?有專業(yè)?知識管?理人員?擔任，?提升客?房服務(wù)?質(zhì)量、?統(tǒng)一服?務(wù)流程?。（?四）順?利完成?三星級?酒店市?級評定?工作。?___?_年酒?店圍繞?評三星?開展了?業(yè)務(wù)培?訓、物?品購置?、制度?完善等?多項工?作，在?全體員?工的辛?勤工作?下，使?酒店基?本達到?三星級?酒店標?準并得?到評定?專家的?認可。?三、?其他方?面（?一）提?高產(chǎn)品?質(zhì)量。?首先，?推出廣?受環(huán)縣?人民喜?愛的五?碗席，?并在其?他菜品?質(zhì)量上?狠下功?夫，菜?品質(zhì)量?較去年?有所提?升；其?次，大?量購置?客房客?用物品?，滿足?賓客需?求，實?現(xiàn)人性?化服務(wù)?。（?二）提?升服務(wù)?。培養(yǎng)?員工開?口意識?，做到?“來有?問聲，?走有送?聲”合?理采納?賓客意?見，針?對性解?決問題?，使_?___?服務(wù)成?為對外?競爭的?著力點?。（?三）優(yōu)?化采購?方式，?降低成?本。本?年多樣?物品通?過網(wǎng)上?購物方?式進行?對比并?購買，?通過較?低價格?購得質(zhì)?量合格?產(chǎn)品。?（四?）提高?員工待?遇，增?加員工?福利。?___?_年人?均工資?較前一?年增加?___?_元左?右；采?用獎金?、節(jié)日?聚餐、?發(fā)放小?物品的?方式提?高員工?福利，?關(guān)心員?工生活?。（?五）開?展培訓?。培訓?是酒店?永恒的?主題，?本年度?酒店組?織開展?酒店意?識培訓?、消防?培訓、?服務(wù)技?能實操?培訓等?，采取?上大課?、分部?門、外?出學習?等方式?不斷強?化各崗?位員工?工作技?能。?四、不?足之處?（一?）經(jīng)營?方面?客源市?場不科?學，大?型接待?所占比?例較低?；服務(wù)?管理不?達標，?服務(wù)意?識不濃?厚；各?項優(yōu)惠?活動未?收到預(yù)?期效果?。（?二）管?理方面?團隊?缺乏凝?聚力及?執(zhí)行力?；管理?人員能?力有待?提高，?管理方?法欠佳?；上傳?下達工?作不到?位。?（三）?員工隊?伍建設(shè)?人員?流動性?較大；?服務(wù)技?能欠缺?；員工?隊伍文?化建設(shè)?缺失。?五、?工作目?標（?一）狠?抓管理?。中層?人員執(zhí)?行力決?定酒店?運轉(zhuǎn)能?力，_?___?年酒店?將繼續(xù)?選派部?門中層?人員外?出交流?、學習?，從思?想上斷?絕工作?惰性，?強化執(zhí)?行力度?。（?二）經(jīng)?營創(chuàng)收?。__?__年?將繼續(xù)?在菜品?質(zhì)量及?營銷工?作上推?陳出新?，做到?菜品的?人無我?有、人?有我優(yōu)?；營銷?部結(jié)合?南區(qū)開?發(fā)進度?及現(xiàn)階?段實際?情況提?出銷售?方法，?爭取營?業(yè)額實?現(xiàn)新突?破。?（三）?提高服?務(wù)。以?三星級?酒店服?務(wù)標準?及流程?為依據(jù)?，對員?工服務(wù)?和流程?進一步?統(tǒng)一，?同時加?大力度?吸納來?自員工?及賓客?的可貴?意見及?建議，?在人性?化服務(wù)?上狠下?功夫。?（四?）深化?培訓。?由行政?部牽頭?，由具?有相關(guān)?專業(yè)技?能人員?對各部?門員工?進行服?務(wù)意識?、服務(wù)?技能培?訓；通?過集中?學習的?方式宣?講酒店?相關(guān)制?度及理?念，明?確崗位?職責。?（五?）開源?節(jié)流。?挖掘收?入新增?方式，?合理利?用后院?場地規(guī)?范停車?費收取?；基于?目前酒?店各項?開支較?大的情?況，繼?續(xù)推進?節(jié)能減?排工作?，強化?員工節(jié)?約意識?。（?六）提?高待遇?。落實?酒店關(guān)?于與部?分員工?簽訂相?對固定?勞動合?同并購?買保險?事宜；?在酒店?業(yè)績增?長的同?時在員?工伙食?、節(jié)日?福利發(fā)?放、舉?辦各類?文藝活?動等方?面有所?提升。?成績?是對過?去的肯?定，新?的挑戰(zhàn)?已然來?臨，我?們滿懷?著收獲?的喜悅?，迎來?了充滿?希望、?催人奮?進的_?___?年。風?正濟時?，正當?揚帆遠?航；任?重道遠?，仍需?激流勇?進。讓?我們統(tǒng)?一思想?，堅定?信心，?團結(jié)奮?斗，再?接再厲?，以更?加昂揚?的斗志?、更加?扎實的?作風，?在新的?時間里?披荊斬?棘、勇?立新功?、再創(chuàng)?輝煌！?酒店?主管上?半年工?作總結(jié)?（六）?緊張?與忙碌?的開荒?期已經(jīng)?過去，?酒店也?從試營?業(yè)到正?式營業(yè)?逐漸慢?慢步入?正軌，?回顧這?兩個個?多月的?工作，?有許多?收獲與?體會，?客房部?作為酒?店的一?個重要?部門，?其工作?質(zhì)量的?優(yōu)劣，?將直接?影響酒?店的外?在形象?與經(jīng)濟?效益。?在此感?謝領(lǐng)導?的信任?，讓我?有幸擔?任客房?部主管?一職，?在感覺?壓力的?同時而?動力十?足。過?去的兩?個月在?酒店領(lǐng)?導的細?心指導?和客房?全體員?工的共?同努力?下，同?時也通?過自身?的不懈?努力，?客房部?克服了?客房衣?柜整改?、衛(wèi)生?間積水?、房間?有噪音?、眾多?工程維?修項目?等等因?素。致?使各項?工作都?能夠計?劃性的?順利開?展，確?保了客?房部的?穩(wěn)定進?步。在?工作上?取得了?一定的?成果，?但也存?在了諸?多不足?。回?顧過去?的兩個?月，現(xiàn)?將工作?總結(jié)如?下：?客房部?分1?、物品?管理與?成本控?制方面?：做好?物品回?收，強?化員工?節(jié)約意?識，做?好消耗?品的再?利用。?比如沐?浴露洗?發(fā)露以?及房卡?帶等?2、在?衛(wèi)生方?面：嚴?格執(zhí)行?查房制?度，保?證所有?房間已?打掃干?凈，環(huán)?境等符?合酒店?標準。?規(guī)范各?部位物?品擺放?標準及?數(shù)量，?并隨查?房檢查?物品擺?放位置?。其次?根據(jù)酒?店的標?準檢查?走道、?樓梯、?電梯及?服務(wù)場?所，保?持環(huán)境?符合酒?店標準?。3?、服務(wù)?質(zhì)量方?面：試?營業(yè)剛?開始，?對客服?務(wù)投訴?率較高?，出現(xiàn)?此原因?的主要?因素是?住房率?在那段?時間最?高，在?試營業(yè)?期間有?很多新?員工以?前沒有?從事過?服務(wù)行?業(yè)，導?致不能?盡快的?與其他?有經(jīng)驗?的員工?融為一?體，缺?乏團體?意