蘇教版高一化學(xué)《酯油脂》課時(shí)練習(xí)

酯油脂1.許多水果、花卉有芳香氣味，這些芳香氣味是水果、花卉中含有的有機(jī)物——的氣味。乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)生成的乙酸乙酯就是一種。乙酸乙酯在酸或堿的存在下與水發(fā)生水解反應(yīng)：酸性條件：堿性條件：2.花生油、豆油或菜籽油是從中榨取出來(lái)的，牛油、羊油是動(dòng)物體內(nèi)含有的。植物油通常呈，動(dòng)物脂肪通常呈，它們的主要成分都是。油脂：1.組成元素：C、H、O 2.定義：高級(jí)脂肪酸和甘油酯化反應(yīng)生成的甘油酯。高級(jí)脂肪酸：有機(jī)酸RCOOH，烴基中的碳原子多達(dá)十幾個(gè)；如硬脂酸C17H35COOH。甘油：丙三醇，能與水互溶，具有吸濕性，常作護(hù)膚品的保濕劑。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2-CH-CH2OHOHOH3.分類：油，常溫下為液體（不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯）；脂肪，常溫下為固態(tài)（飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯）。物理性質(zhì)：油脂不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑；密度比水小。 【實(shí)驗(yàn)】化學(xué)性質(zhì)：油脂的堿性水解（皂化反應(yīng)）：完全水解油脂在堿性條件下水解又稱皂化反應(yīng)，其目的是制肥皂和甘油。油脂在酸性條件下水解不完全。如：C17H35—COOCH2H＋C17H35—COOCH+3H2OC17H35—COOCH2鞏固練習(xí)：1．下列物質(zhì)屬于酯類的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦潤(rùn)滑油（）A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）A．油脂屬于酯類B．粘有油脂的試管應(yīng)該用NaOH溶液洗滌C．是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列說(shuō)法正確的是（）A．不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物B．肥皂的有效成分硬脂酸鈉和甘油 C．油脂都不能使溴水褪色D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油4．硬脂酸甘油酯經(jīng)皂化反應(yīng)后，得到硬脂酸鈉和甘油。欲分離出硬脂酸鈉，應(yīng)采用的方法是：①用濾紙過(guò)濾②用分液漏斗分液③加熱蒸發(fā)④加入熱的飽和食鹽水（）A．④③B．④②C．①③D．④①5.為了進(jìn)行Ⅰ項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，從Ⅱ項(xiàng)中選出一種試劑，從Ⅲ項(xiàng)中選出一種合適的操作方法：I實(shí)驗(yàn)Ⅱ試劑Ⅲ操作答案(1)除去苯中的溴單質(zhì)A．CaOa．分液(1)(2)除去工業(yè)酒精中的水B．Na2C03b．蒸餾(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C．NaClC．過(guò)濾(3)(4)除去肥皂中的甘油D．NaOHd．萃取(4)6．下圖為硬脂酸甘油脂在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和lOmL酒精，加入的酒精的作用為:(2)隔著石棉網(wǎng)用酒精燈給反應(yīng)的混合物加熱約lOmin，皂化反應(yīng)基本完成，所得混合物為(填“懸濁液”或“乳濁液”或“溶液”或“膠體”)。(3)向所得的混合物中，加入，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，肥皂在層,這個(gè)操作稱為鹽析。(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為