花生的營養(yǎng)價值及功效

本文格式為Word版，下載可任意編輯——花生的營養(yǎng)價值及功效花生的養(yǎng)分價值水煮花生的養(yǎng)分價值黑色花生的養(yǎng)分價值

花生有"長生果'、"植物肉'、"素中之葷'之稱，多吃花生可補(bǔ)蛋白。那么你知道花生有哪些養(yǎng)分價值嗎？一起來看看吧！

花生的養(yǎng)分價值

1.花生含有維生素E和確定量的鋅，能鞏固記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血成果;

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

4.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，裁減腸癌發(fā)生的機(jī)遇。

花生的使用效果性平，味甘;入牌、肺經(jīng)。具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之成果。主治養(yǎng)分不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。

挑揀花生的方法

假設(shè)買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路領(lǐng)會而深、顆粒外形飽滿;假設(shè)是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、外觀光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。

花生的儲存方法花生務(wù)必密封枯燥存放妥當(dāng)，否那么可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。保存方法：先將花生米攤曬枯燥，揚去雜質(zhì)，然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內(nèi)。封好后放置在枯燥通風(fēng)處,可使花生米在一年內(nèi)不壞，從而達(dá)成防潮、防霉、防蟲的目的。

花生的食用留神事項

膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能流失。這類病人假設(shè)食用花生米，沒有大量的膽汁來扶助消化，?？梢鹣涣?。

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

高脂血癥患者：花生米含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病理由之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛病癥。

花生的根本學(xué)識

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁缺乏等癥?；ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動脈粥樣硬化。

然而，花生是最輕易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國農(nóng)科院油料所博士生導(dǎo)師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期間?；ㄉ斋@后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更輕易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)，污染花生及其制品。

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