風(fēng)干魚的烹飪方法 烹飪麻辣香水魚的方法

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魚的做法有好多，麻辣香水魚就是其中對比受接待的一種，味道鮮香麻辣，充分表達了川菜的麻辣的特點。下面是我給大家共享的烹飪麻辣香水魚的方法，夢想你熱愛。

烹飪麻辣香水魚的方法一

需要的食材

草魚1000克，老姜片6片，土豆1個，金針菇1包，麻辣魚調(diào)料1包，大蒜4頭，香菜、食用油、高湯、高度白酒、小香蔥各適量。

方法步驟

1、魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用。

2、用筷子將魚片攪拌平勻后，放在冰箱中腌制半個小時以上。

3、鍋燒熱，放入食用油，油熱后，放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味。

4、放入土豆片翻炒幾分鐘，參與高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉特別鐘左右，燉至土豆熟。

5、參與腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，水開后參與香菜即可。

烹飪技巧

1、魚要嶄新才好吃，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

2、片魚時刀要斜著片下去，太薄輕易爛，厚了不輕易入味，約莫1公分厚一片。

3、魚肉確定要多腌一會才會更入味，而且這樣煮的時候魚肉也不輕易碎。

烹飪麻辣香水魚的方法二

需要的食材

草魚1條，白菜幾片，香蔥兩小把、姜適量、香菜1小把，，阿拉香水魚調(diào)料1袋。

方法步驟

1、香蔥、香菜清洗明凈。

2、將打定好的魚片、魚骨等清洗一下，瀝干水分。

3、將麻辣香水魚自帶粉料包拆開放在魚片上攪拌平勻，可以適當(dāng)放兩片姜和蔥一起腌一會兒。

4、白菜用開水燙一下，瀝干水分備用。

5、在鍋中放油，燒熱，參與麻辣香水魚的辣椒調(diào)料炒出紅油，參與適量的開水，大火燒開。

6、將腌制好的魚骨魚頭放在鍋中，煮開后再放入剩下的魚片。

7、煮至魚片的熟透出鍋放在白菜上，撒上香菜香蔥即可。

小貼士

在麻辣香水的做法中，由于魚頭和魚骨沒有魚肉輕易熟，所以要先放在鍋中煮片刻。

烹飪麻辣香水魚的方法三

需要的食材

主料：草魚1條,芹菜100克

輔料：紅蔥頭半個香菇4個

調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒適量，生抽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，白胡椒適量，玉米淀粉適量，香葉適量，草果適量，茴香適量

方法步驟

1.草魚宰洗明凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘

2.將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片

3.干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片

4.炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味

5.放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

6.參與高湯或清水煮開，參與生抽，糖及鹵肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚塊

7.砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇

8.將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味

9.炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可

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