樺悅大潤發(fā)超市店長手冊

業(yè)務(wù)中心運(yùn)規(guī)范手冊內(nèi)部資料

嚴(yán)禁外傳

編號(hào)：

目

錄第一章

前

言第二章第三章第四章第五章第六章第七章附：

店長角色概述店長的崗職責(zé)店長工作重點(diǎn)做好店長具備的條件店長巡店應(yīng)急事件處理管理人員店用表：店長每日本工作流程值班經(jīng)理日基本工作程區(qū)域經(jīng)理日基本工作程品類主管日基本工作程生鮮管理例行檢查事

適范

目

的益

處

而這個(gè)經(jīng)營實(shí)體如何創(chuàng)從而應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)以毫不夸

一、店直部：直上：適范：崗職主工：

輔工二、店長助直部：直上：適范：崗職負(fù)維協(xié)嚴(yán)主工,及時(shí)

．做．加．協(xié)．了

一、人的管理.顧客

（

了解會(huì)了解會(huì)員的消費(fèi)需(1).指導(dǎo)店長指導(dǎo)

顧客投訴錄表

1

2345

78810

6

11

12

1314

15

16

17填寫說明：

10.該顧客11.顧客投12.顧客投13.處理顧14.該事件15.該事件16.承辦人17.當(dāng)值主18.前臺(tái)經(jīng)19.店長簽20.處理意(2).對(duì)商對(duì)收對(duì)服對(duì)安

對(duì)環(huán)(3).就事認(rèn)真設(shè)身做好提出超出、(1).(2).、(1).(2).

(3).

(4).消防禮儀新的(5).二、商品的管理(1).(2).

(3).

般(4).(5).(6).(7).(8).

(1).(2).(3).

(4).

(5).(6).(7).(8).(9).(10).(1).商品與燈的距離大于75CM不阻(2).(3).(4).(5).(1).

(2).(3).(1).(2).(3).(4).(1).(2).（．9M—3M(3).(4).(5).(6).(7).(1).(2).促前促

促促POP要明顯、促得當(dāng)如低價(jià)格游每定促促POP牌POP往往損耗通收貨條碼不合商品作業(yè)偷盜拆包(1).

(2).(3).比一（雨三、收貨的管理它的任何失誤差錯(cuò)都能．是四、收銀的理

對(duì)收有現(xiàn)室金）管五、信息資料的管

六、費(fèi)用的管理

一個(gè)細(xì)小的失誤就可能指能。能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)培的力資、據(jù)駕能。訊息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并組領(lǐng)能。怎樣有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積正的斷力。對(duì)專技專知的斷習(xí)更的力策能管能。不斷地找出隱患問題，加強(qiáng)管理，防患自提自完的力誠的業(yè)德。有榜和擔(dān)能

一、概述

賣場是整個(gè)超市服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有效率的巡店”工作二、巡店的方式三、巡店的域：室/食堂/貨

四、巡店的時(shí)間：五、巡店的內(nèi)容1．開前巡內(nèi)類

別

內(nèi)

容人商清其

員品潔他

123123的412345123前分4

2．關(guān)后店容類別

內(nèi)

容

工間

3．營高期店容

內(nèi)

容

、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊POP、賣場是否隨時(shí)都有員工作業(yè)、促銷人員是否按賣場規(guī)定程序作業(yè)、員工有無違規(guī)違紀(jì)、店內(nèi)的特賣消息有無廣播、顧客在收銀機(jī)前排隊(duì)是否太長、手推車是否及時(shí)收回、稽核區(qū)域的秩序、入口處人流量是否正常、店外交通是否正常

4．專性巡內(nèi)類

別

內(nèi)

容金

庫

、金庫的門鎖是否安全，有無異樣、每日現(xiàn)金是否安全存入銀行收貨區(qū)促銷區(qū)

23、堆/、POP、商品的陳列是否美觀、有吸引力、堆/客服區(qū)

六、巡店的注意事七、巡店表應(yīng)用許多日常這妥善地運(yùn)用這一工具可以更好地維持門此表

一、意外事處理的原12,3二、意外事件應(yīng)變組的編制說明失減到最低限度成便在事故發(fā)生時(shí)，總指揮

店長副總指揮

防損部經(jīng)理（主管）消防組長

救災(zāi)組

內(nèi)保主管

人員疏散組

行政專員

財(cái)物搶救組

前臺(tái)部經(jīng)理

通訊醫(yī)務(wù)組

說：12負(fù)34(1).廣播能制造緊敬的播內(nèi)容要注(2).防損(3).各部56(1).負(fù)責(zé)

(2).醫(yī)務(wù)“應(yīng)變小組的編張貼在使每位員工在應(yīng)急事件中都教育每三、

應(yīng)作程恢水(一).

火水災(zāi)理序1事預(yù)：(1).編制(2).由防材(3).全員(4).防損(5).進(jìn)行下班檢查防火2事處(1).報(bào)警A

B(2).火警A誤報(bào)謊報(bào)B一級(jí)二級(jí)三級(jí)(3).報(bào)告AB

：b：c：b：b：c：總務(wù)部d：CD119”119”指令(4).滅火A門控內(nèi)水賣協(xié)助撲重

向“滅火B(yǎng)辦庫商注事：按安避避只不(5).各部A“119”報(bào)警的準(zhǔn)備BC趕配

DEFGH(6).善后AB(7).協(xié)同(8).特別ABCDEF

GE（、意外害處程1事預(yù)：(1).考慮(2).叉車2事處(1).顧客(2).如有(3).顧客3事處：(1).關(guān)心(2).善后(3).總結(jié)（、故意亂1事預(yù)：(1).嚴(yán)禁(2).嚴(yán)禁(3).對(duì)可

2事處：(1).如是110報(bào)(2).如有(3).不管3事處：(1).清點(diǎn)(2).如有（、可疑炸1事預(yù)：(1).禁止(2).請(qǐng)顧(3).仔細(xì)2事處：(1).經(jīng)店打110(2).不可(3).疏散3事處：（、停電理序1事預(yù)：(1).事先(2).安裝

(3).掌握2事處：(1).發(fā)生(2).啟動(dòng)(3).防損3事處：12四、

設(shè)門緊通錄門防損部、前臺(tái)

管人巡用

店每基工流門店：

日期：標(biāo)號(hào)

待辦事項(xiàng)

時(shí)

間

工作內(nèi)容9:00-10:00

檢查夜間保安巡查記錄一般巡店與區(qū)域經(jīng)理巡店檢查收貨區(qū)域及庫存檢查前區(qū)入收銀區(qū)域閱讀昨日銷售報(bào)庫存報(bào),查收銀現(xiàn)金報(bào)告辦公室時(shí)間照管生鮮、食品或百貨中一個(gè)區(qū)域的銷售及服務(wù)午餐店內(nèi)巡視重點(diǎn)巡查某部門(與區(qū)域經(jīng)理)主持工作會(huì)議核查損耗，店用品，清潔，保安，設(shè)備，周轉(zhuǎn)庫，冷庫，檢查員工食堂，退貨情況檢查前區(qū)收銀、顧客服務(wù)情況檢查補(bǔ)貨和快訊商品檢查庫存商品和貨物堆放巡店與值班經(jīng)理做工作交接詳細(xì)工作內(nèi)容以《店長每一天》做具體操作。

管人巡用

門值經(jīng)每基工流門店：標(biāo)號(hào)

待辦事項(xiàng)

時(shí)間

日期：工作內(nèi)容早班：1.開門，檢查監(jiān)控警報(bào)系統(tǒng)2.了解值班記錄，并做出相應(yīng)處理3.巡場設(shè)備、燈光、手推車、清潔、促銷、廣告、冷庫4．準(zhǔn)備對(duì)長的工作報(bào)告晚班：1.落實(shí)店長交辦事項(xiàng)2.巡查賣場，處理緊急事項(xiàng)3.清場，清查滯留人員004.工作書面交接（值班記錄）5.關(guān)門詳細(xì)工作內(nèi)容以《值班經(jīng)理每一天》做具體操作。

管人巡用

區(qū)經(jīng)每基工流門店：標(biāo)號(hào)

待辦事項(xiàng)

時(shí)間9:00-10:0010:00-10:3010:30-11:3011:30-12:0012:00-12:3012:30-13:3013:30-14:0014:00-14:4514:45-15:4015:40-16:3016:30-17:3017:30-17:4517:45-18:00

日期：工作內(nèi)容與店長一起巡店向主管布置工作并落實(shí)開店準(zhǔn)備情況巡視所屬區(qū)域賣場閱讀報(bào)表檢查熱點(diǎn)銷售區(qū)域監(jiān)督各部門回收孤兒商品和貨架整理換班就餐作業(yè)午餐檢查工作落實(shí)情況和布置下午工作核查訂單，并抽查下屬報(bào)表巡視賣場檢查庫存及貨物的堆放衛(wèi)生督查銷售及補(bǔ)貨巡場晚班工作交接錄詳細(xì)工作內(nèi)容以《區(qū)域經(jīng)理每一天》做具體操作。

管人巡用

品主每基工流門店：標(biāo)號(hào)

待辦事項(xiàng)

時(shí)間9:00-10:0010:00-10:3010:30-12:0012:00-12:3012:30-13:3013:30-14:0014:00-14:5014:50-15:1015:10-16:0016:00-16:3016:30-17:3017:30-18:0018:00-19:0019:00-20:3020:30-21:0021:00-21:4521:45-22:00

日期：工作內(nèi)容晨會(huì)開店準(zhǔn)備：價(jià)格變動(dòng)、標(biāo)牌、商品陳列銷售區(qū)域的工作處理報(bào)表：銷售、庫存、損耗、移庫所屬區(qū)域工作執(zhí)行午餐換班工作下訂單理貨、補(bǔ)貨、整理庫存工作交接和布置堆頭、包裝修復(fù)、清潔衛(wèi)生處理損耗品、退貨、整理庫存銷售區(qū)域的工（排面補(bǔ)貨拾零衛(wèi)生）晚餐換班工作銷售區(qū)域的工（理貨補(bǔ)貨拾零衛(wèi)生）快訊和大宗商品補(bǔ)貨清場、領(lǐng)回退貨、撿拾顧客遺棄商品、安排補(bǔ)貨下班前的巡場、寫工作交接情況

管人巡用收區(qū)檢清

生管部日查項(xiàng)標(biāo)號(hào)

內(nèi)

容

授權(quán)人

完

未完

備注簽字

成

成1234

生鮮收貨臺(tái)清潔、整齊對(duì)收貨臺(tái)稱重儀做稱重測量抽查3樣送貨物品的質(zhì)量和數(shù)量包括外包裝和重量檢查收貨及移至冷藏凍室之間的時(shí)間（規(guī)定須在分鐘之內(nèi)）蔬檢清標(biāo)號(hào)

內(nèi)

容

授權(quán)人

完

未完

備注簽字

成

成12345678910111213141516

蔬果操作間組織好、整潔所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服查員工的個(gè)人衛(wèi)生確保冷藏室冷凍室清潔齊并有收貨日期的明確標(biāo)示檢查營運(yùn)中的先進(jìn)先出檢查工作間的整齊和包裝蔬果程序稱重測量檢查促銷商品的銷售情況檢查所有標(biāo)牌及糾正錯(cuò)誤的品名和價(jià)格檢查展示柜的清潔及更換骯臟和丟失的價(jià)格卡檢查新鮮蔬果的空間布置檢查滯銷商品的空間布置以減少損耗檢查庫存缺貨，促銷臺(tái)，端架以5商品隨機(jī)測試稱重儀價(jià)格和重量精確檢查根據(jù)每一產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)檢查生鮮蔬果隨機(jī)檢查商品的過期日期檢查前一天的損耗商品熟、制檢清標(biāo)號(hào)

內(nèi)

容

授權(quán)人

完

未完

備注簽字

成

成1

冷藏、冷凍庫房整齊、商品先進(jìn)先出

234567891011

所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服查員工個(gè)人衛(wèi)生檢查冷藏、冷凍庫房正確溫度檢查銷售區(qū)域商品陳列及冷凍柜溫度抽查3當(dāng)天收貨的商品質(zhì)量量及包裝規(guī)范隨機(jī)檢查商品的過期日期檢查當(dāng)天新鮮牛奶的質(zhì)量隨機(jī)抽查3盒新鮮雞蛋的質(zhì)量檢查前一天的損耗商品抽查三種熟食的制作色味香及外包裝檢查自制熟食的原料料使用及有序存放肉、產(chǎn)查單標(biāo)號(hào)

內(nèi)

容

授權(quán)人

完

未完

備注簽字

成

成