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公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)選擇練習(xí)題

(A)精氨酸(B)甲硫氨酸(C)天門(mén)冬酸(D)苯丙氨酸

解答：D

2、何者為含硫氨基酸：

(A)胱氨酸(B)酥氨酸(C)白氨酸(D)丙氨酸

解答：A

43、必需氨基酸共有幾種：

(A)8種(B)9種(C)10種(D)11種

解答：B

4.何者氨基酸，是很重要的代謝中間產(chǎn)物，但不見(jiàn)于一般蛋白質(zhì)中：

(A)甘氨酸(B)鳥(niǎo)氨酸(C)絲氨酸(D)脯氨酸

解答：B

5、以下對(duì)氨基酸的表達(dá)，何者錯(cuò)誤：

(A)蛋白質(zhì)是很多氨基酸以勝肽鍵連接而成

(B)氨基酸在自然界中存在的為D型式

(C)氨基酸的結(jié)晶為白色固體

(D)自然界中存在的氨基酸有50種以上

解答：B

6、那一種氨基酸，可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)：

(A)笨丙氨酸(B)甲硫氨酸(C)甘氨酸(D)麩氨酸

解答：B

7.為直觀起見(jiàn)，我們?cè)诎部到逃谐３Ｌ岬郊t、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

(A)紅肉(B)紅葡萄酒(C)西紅柿(D)辣椒

解答：B

解析：紅肉是指去掉脂肪的”肉，紅肉是對(duì)一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對(duì)我們的安康是有利的，它削減了我們對(duì)飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們安康教育中“紅”色食物的范疇，由于紅、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動(dòng)物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，應(yīng)選擇(2)。

8.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

(A)植物油(B)胡蘿卜(C)南瓜(D)黃酒

解答：BC

解析：植物油、糖等純能量食物，未列入安康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。

9.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

(A)綠豆(B)綠茶(C)綠葉蔬菜(D)綠蘋(píng)果

解答：BC

解析：我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，

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